لفائف الملفوف الكسول في قدر مع الملفوف واللحم المفروم والأرز - 6 وصفات خطوة بخطوة

غالبًا ما يتم طهي لفائف الملفوف الكسولة في قدر وفقًا للوصفة الكلاسيكية: مع الملفوف واللحم المفروم والأرز. كقاعدة عامة ، تستخدم فقط الصلصة والقشدة الحامضة والتوابل والملح والبصل كمكونات إضافية. تقنية الطهي في هذا الطبق بسيطة ، لأنها لا تتطلب معالجة غير ضرورية مع الملفوف. وتوازن البروتينات والدهون والكربوهيدرات في لفائف الملفوف مثالي تمامًا ، لذا فهم مغرمون جدًا بأتباع أسلوب حياة صحي.

لفائف الملفوف المحشو الكسول بصلصة الطماطم و الكريما الحامضة في قدر

في هذه الوصفة ، يجب الانتباه جيدًا إلى الصلصة - فهو ، بالإضافة إلى تقنية الطهي الصحيحة ، هي التي تزود الملفوف المحشو بالعصارة والملمس الرقيق.

وقت الطهي: ساعة ونصف

الكمية: 16 قطعة

• 
  تحضير جميع المكونات لمزيد من المعالجة. قم بقياس الكمية المطلوبة من اللحم المفروم. يقطع الملفوف ناعما بدرجة كافية. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة أو مكعبات بسكين. اعصر الثوم في الثوم أو اقطعه بسكين. قشر الجزر واغسل الطماطم وقطّعها إلى قطع.
• 
  اخلطي اللحم المفروم والملفوف المفروم والبصل في وعاء واحد.
• 
  بعد ذلك ، أرسل السميد والبيض - فهذه المكونات ضرورية من أجل لزوجة الكتلة ، والتي سيتم تشكيل لفائف الملفوف منها في المستقبل. أضف الأرز المغسول.
• 
  يتبل الخليط بالفلفل المطحون والملح والثوم. يمكن تعديل مقدارها حسب الذوق ، أو لا يمكنك استخدامها على الإطلاق.
• 
  قلب كل شيء معًا حتى يتحول مزيج لحم الكرنب إلى كتلة مرنة متجانسة. أرسل قطعة العمل إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، بحيث "تكوّن المكونات صداقات" ويتضخم السميد. ومع ذلك ، يمكنك ترك اللحم المفروم يقف بدون ثلاجة ، ولكن بعد ذلك سوف يتأخر عن اليدين بشكل أسوأ.
• 
  بعد ذلك ، تأكد من دلك الكتلة مرة أخرى.
• 
  على لوح تقطيع كبير أو مجرد سطح عمل ، شكّل حتى مربعًا قدر الإمكان من اللحم المفروم - باستخدام السكاكين والمجارف وأدوات المطبخ الأخرى. قطع بسكين إلى قطع متساوية. يوصى بعمل 16 جزءًا من العدد المحدد للمكونات.
• 
  تُلف كل قطعة من اللحم المفروم في كستلاتة مستديرة وتُلف في الدقيق.
• 
  ضعي مقلاة أو قدر على الموقد ، واسكبي القليل من الزيت - 2-3 ملاعق كبيرة.
• 
  تقلى لفائف الملفوف على كل جانب لبضع دقائق.
• 
  في هذا الوقت ، في وعاء منفصل ، قم بإعداد الصلصة لمزيد من الطبخ في الطبق. اخلطي ملعقة كبيرة من الدقيق مع ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الماء برفق.
• 
  نضع معجون الطماطم في وعاء به دقيق وماء ونضيف الطماطم مقطعة إلى قطع. على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عنها.
• 
  قلبي باقي مكونات الصلصة مع تخفيفها بحوالي نصف لتر من الماء.
• 
  ضعي شرحات الملفوف المحشي في قدر عميق. اسكب الصلصة فوقها ، ورج المحتويات برفق. ضعي جزرًا كاملة في الصلصة ، إذا كانت صغيرة ، أو مقطعة إلى أجزاء ، إذا كانت كبيرة. قم بطهي لفائف الملفوف بعد سلق الصلصة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، يمكنك زيادة الوقت إذا استخدمت الملفوف القاسي. يجب أن تكون الحرارة أسفل المقلاة متوسطة.
• 
  يمكنك تقديم لفائف الملفوف مع الصلصة التي تم طهيها فيها.

بالعافية!

لفائف الملفوف الكسول مع الكرنب واللحم المفروم والأرز المطبوخ في صلصة الكريمة الحامضة

تستخدم هذه الوصفة صلصة كريمة حامضة عادية ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيفها بالمايونيز ، وتتبيلها حسب رغبتك. من المهم أن تغطي الصلصة لفائف الملفوف بالكامل ، وإلا فسيتعين قلبها أثناء عملية الطبخ.

مكونات:

• ملفوف - 300 جم
• أرز - 100 جم.
• لحم بقري مفروم - 500 جم.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة حامضة - 150 جم.
• ملح ، بهارات ، شبت طازج - حسب الرغبة.
• ماء - 150 مل.

عملية الطهي:

1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويصب عليه القليل من الماء المملح ، مع الضغط عليه مع بعض الوزن. دعها تقف لمدة 15-20 دقيقة لتترك المرارة. ثم صفي الماء واشطف شرائح الملفوف وأرسلها إلى الحاوية للحصول على اللحم المفروم.
2. يُسلق الأرز حتى يصبح جاهزًا بنسبة 50٪ ، ويُبرد عن طريق نقله إلى طبق.
3. يُعجن اللحم المفروم جيدًا ويُضاف الملح والبهارات اللازمة حسب الرغبة. سيكون الفلفل الأسود أو الأحمر والكزبرة المقطعة والريحان وما إلى ذلك في وئام جيد هنا.
4. اخلطي الكرنب واللحم المفروم المتبل والأرز المبرد وأضيفي البصل المفروم وحوليه كله إلى كتلة متجانسة عن طريق التحريك بيديك أو بملعقة.
5. من الكتلة المعدة ، كرات العفن ذات الحجم المتوسط ​​- مثل شرحات. اقليها على كلا الجانبين في مقلاة بالزيت النباتي. لا تحتاج إلى تغطية بغطاء ، دع القشرة تتشكل على لفائف الملفوف.
6. بعد القلي ، ضعي القطع في قدر.
7. تحضير الصلصة عن طريق خلط القشدة الحامضة والماء والشبت المفروم. يُملح قليلاً ويُسكب في قدر مع لفائف الملفوف. إذا لم تكف الصلصة فجأة ، فلا تتردد في إضافة القشدة الحامضة والماء مباشرة إلى المقلاة ، فقط لا تنس ضبط كمية الملح.
8. يخنة الملفوف في صلصة الكريمة الحامضة تحت غطاء على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.

بالعافية!

لفائف الملفوف المحشو الكسول بالدجاج المفروم - كما هو الحال في رياض الأطفال

خصوصية هذه الوصفة هي عدم وجود البهارات الحارة. من معززات النكهة ، يُسمح فقط بالملح ومعجون الطماطم وورق الغار. الطبق مناسب للغذاء وأغذية الأطفال.

مكونات:

• ملفوف - 0.5 كجم.
• دجاج مفروم - 300 جم
• أرز - 80 جم.
• بصل - 0.5 قطعة.
• طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة ل.
• الملح وأوراق الغار حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اشطف الأرز واطبخه حتى يتفتت.
2. اقلي الدجاج المفروم في مقلاة دون إضافة الزيت. إذا كان اللحم المفروم جافًا ، بدون دهن ، يمكنك صب ملعقة من الزيت في المقلاة.
3. نضيف البصل المفروم ، المقلية حتى تصبح شفافة ، إلى اللحم المفروم ، نضع الأرز هنا ونعجن كل شيء.
4. يقطع الملفوف ناعماً ويضاف إليه القليل من الملح ويقلب في قدر أو مقلاة مع القليل من الماء. نسبة جاهزية الخضار بعد هذه المعالجة 50٪. اسمح للمياه الزائدة بالتجفيف بعد السلق.
5. يُضاف الملفوف إلى اللحم المفروم ويُسكب القليل من الماء ويُوضع معجون الطماطم والقشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا تحت الغطاء.
6. ضعي الزبدة في مقلاة ، سخنيها واقلي الدقيق فيها مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك نرسل الطحين إلى الكرنب مع اللحم المفروم. يُملح لفائف الملفوف البطيئة ، ويُضاف ورق الغار ويوضع تحت الغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا.
7. يمكنك تقديم لفائف الملفوف هذه على طبق مشترك أو في أجزاء ، وتشكيل كرات من الكتلة بملعقة. ستكمل القشدة الحامضة أو صلصة الشبت الكريمية مذاق الطبق تمامًا.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لفائف الملفوف البطيئة في مقلاة في طبقات

في هذه الوصفة ، تُكدس المكونات في طبقات في قدر عميق وتُطهى في طبق قشاري معطر. في الشكل ، يشبه الحساء إلى حد ما ، وفي الذوق - لفائف الملفوف العادية.

مكونات:

• رأس الملفوف - 600 جم.
• لحم الخنزير المفروم أو مع إضافة اللحم البقري - 500 جم.
• أرز - 100 جم.
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء - 100 مل.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل ، أعشاب حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. قم بقياس الكمية المطلوبة من الأرز واشطفه جيدًا واسلقه تقريبًا حتى يصبح طريًا. اجلس جانبا.
2. يُقشر ويُقطع الجزر والبصل - بسكين أو بمبشرة. أرسل الخضار إلى مقلاة بالزيت النباتي واقليها لمدة خمس دقائق على نار متوسطة ، مع تجنب حرقها.
3. تحضير اللحم المفروم أو الجاهزة. اهرسها جيدًا في وعاء منفصل ، إذا لم يتم تقطيع اللحم بشكل كافٍ ، مرره عبر مفرمة اللحم ذات الثقوب الدقيقة. ضعي اللحم المفروم على البصل المقلي والجزر واتركيهم على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء.
4. يُمزج الأرز مع اللحم المفروم والجزر والبصل. يرش الملح.
5. حضري قدرًا عميقًا يُطهى فيه لفائف الملفوف الكسول في طبقات. ضعي نصف حجم الملفوف المفروم ناعماً في القاع.
6. ضعي اللحم المفروم مع الأرز والجزر والبصل في الطبقة الثانية. أملس حول محيط السفينة بالكامل. ويصب ما تبقى من الكرنب المبشور في الطابق العلوي.
7. نملح النفخة فارغة من الأعلى ، نضع التوابل ، ورق الغار ، يمكنك الخضر. يُسكب الماء ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو أربعين دقيقة. يعتمد وقت الطهي كثيرًا على الملفوف. إذا كان صغيرًا ، فأنت بحاجة إلى طهي أقل ، وإذا تم حصاد المحصول منذ فترة طويلة ، واكتسب الملفوف صلابة ، فسوف يستغرق الأمر 20 دقيقة أخرى.
8. امسك لفائف الملفوف الجاهزة مع إيقاف تشغيل الموقد والغطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا وتقديمها. قدمي الكريمة الحامضة أو المايونيز أو أي صلصة تعتمد على هذه المنتجات معهم.

بالعافية!

لفائف الملفوف الكسول مع الملفوف الصيني واللحم المفروم والأرز

يستغرق طهي لفائف الملفوف البطيئة وفقًا لهذه الوصفة حدًا أدنى من الوقت ، حيث يتم طهي ملفوف بكين بشكل أسرع من الملفوف الأبيض. طعم لفائف الملفوف هذه أكثر حساسية ، ولا توجد ملاحظات ملفوف حادة في الرائحة.

مكونات:

• 500 جرام ملفوف صيني.
• 600 جرام لحم مفروم.
• 200 غرام أرز.
• 200 مل من الماء.
• 150 جرام كريما حامضة.
• 50 جرام معجون طماطم.
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خضار ، ملح ، زيت نباتي ، توابل.

عملية الطهي:

1. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. يُقلى مزيج الجزر والبصل في مقلاة حتى تنضج الخضار قليلاً.
2. من الأفضل تناول اللحم المفروم وليس الدسم ، حتى الدجاج سيفي بالغرض. لكن إذا كان لحمًا ، فاترك له المزيد من اللحم البقري. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة مع الخضار ويُقلى لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
3. يُقطع الملفوف إلى نصفين بالطول ويقطع ليس جيدًا جدًا. يمكن أيضًا استخدام الجزء الصلب ، لكن يجب سحقه بشكل أكثر شمولاً.
4. نضع الملفوف المفروم في قدر ، ونرسل إليه اللحم المفروم مع الجزر والبصل ويضاف إليه الأرز الخام المغسول. يجب تسويته وعدم خلطه مع باقي المكونات.
5. صب حوالي كوبين من الماء في قدر ، واترك الخليط يغلي ، ثم اخفض الحرارة إلى متوسطة. ضعي معجون الطماطم والقشدة الحامضة في وعاء وأضيفي الملح والتوابل. لا تحتاج إلى عجن المكونات أثناء طهيها. اترك القدر على النار لمدة 25 دقيقة. إذا لاحظت أن السائل قد تبخر تمامًا ولم يصل الكرنب بعد إلى النعومة المرغوبة ، أضف القليل من الماء.
6. امسك لفائف الملفوف المحضرة بدون نار تحت الغطاء لعدة دقائق ، ثم امزج المحتويات بالكامل وقدمها في أجزاء مع القشدة الحامضة أو الأعشاب أو توست الجاودار أو غيرها من المنتجات حسب الرغبة.

بالعافية!

وصفة لذيذة وبسيطة لفائف الكرنب مع البطاطس

قد يكون هذا الطبق الدسم بمثابة غداء معقد ، يحتوي على طبق جانبي ومكون من اللحوم. تُطهى البطاطس باللحم المفروم والخضروات وتنقع في عصائرها ، ويمنح معجون الطماطم الطبق نكهة شهية.

مكونات:

• ملفوف - 0.5 كجم.
• لحم مفروم - 0.4 كجم.
• أرز - 100 جم.
• الجزر والبصل - 0.5 قطعة.
• بطاطس - 0.4 كجم.
• طماطم - 2 قطعة.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح ، زيت نباتي ، أعشاب ، بهارات ، ماء.

عملية الطهي:

1. يُطهى الأرز حتى ينضج نصفه. اعتمادًا على النوع الذي تختاره ، ستحصل على لفائف ملفوف ذات قوام مناسب.
2. يقطع البصل ناعما.
3. يقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة.
4. يُمزج الملفوف والبصل والأرز المسلوق والبصل المفروم. يُضاف اللحم المفروم إلى الخضار والأرز ويُخفق في بيضة. يتبل بالملح والتوابل حسب الرغبة.
5. تشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفراغات على كلا الجانبين على نار متوسطة. دع القشرة تتشكل عليها ، وسوف تسمح للشرحات بالحفاظ على شكلها ، وليس الانهيار.
6. قشر الجزر وابشره بفتحات كبيرة واقليه في مقلاة حتى يصبح طريًا ، ثم ضعي الطماطم المقطعة إلى قطع على الجزر. تُطهى الخضار على نار هادئة ، وتُغطى لمدة 10 دقائق.
7. قم بإزالة القشر من البطاطس ، وقطعها إلى شرائح كبيرة - يمكنك تقطيعها إلى نصفين ، وإذا لم تكن البطاطس كبيرة ، فمن الأفضل عدم تقطيع الدرنات الصغيرة على الإطلاق.
8. ضعي شرائح الكرنب المقلي واللحم المفروم في قدر ، بالتناوب مع البطاطس. ضعي فوقها جزر مقلي مع طماطم. يُملح كل شيء ويُضاف الماء ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء. لخياطة الطبق ، ستكون 40 دقيقة كافية.
9. يمكن رش لفائف الملفوف الجاهزة مع البطاطس بالأعشاب أو الجبن المبشور المتبّل بشريحة من الزبدة.

بالعافية!