الفلفل والطماطم ليتشو لفصل الشتاء - 10 وصفات بسيطة ولذيذة بالصور خطوة بخطوة

Lecho المصنوع من الطماطم والفلفل هو تحضير شائع جدًا لفصل الشتاء مع ربات البيوت. تحافظ هذه القوائم اللذيذة والمشرقة على الفيتامينات طوال أشهر الشتاء وتتيح لك الشعور بالنكهات الصيفية للخضروات في موسم البرد.

الوصفة الكلاسيكية لليشو من الفليفلة الحلوة والطماطم

في lecho الكلاسيكي ، الفلفل والطماطم هي الخضار الرئيسية ؛ نادرًا ما يوجد البصل والجزر في الوصفات. التحضير بسيط ، الشيء الرئيسي هو مراعاة جميع الفروق الدقيقة في الوصفة.

وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.

الحصص: 8.

• 
  من الأفضل استخدام الفلفل كبير الحجم ويفضل اللون الأحمر وهو الأحلى. اشطف الثمار ، مقطعة إلى نصفين ، أزل السيقان ، اقطع القواطع والبذور. مقطعة إلى قطع طولية كبيرة.
• 
  اشطف الطماطم الناضجة مقدمًا ، وقم بعمل قطع بالعرض. صب الماء المغلي فوق الطماطم ، واتركه لمدة 3-4 دقائق ، ثم انقله بسرعة إلى الماء المثلج وإزالة القشرة. قطّعي الطماطم إلى شرائح واستخدميها في الخلاط أو لفّها في مفرمة اللحم. صب الخليط الناتج في قدر.
• 
  صب السكر المحبب هناك ، أضف الملح حسب الرغبة ، من الأفضل إضافة القليل والمذاق ، ولكن على النحو الأمثل كما هو موضح في الوصفة. يضاف الزيت النباتي ويقلب.
• 
  ضعي الفلفل شرائح في كتلة الطماطم واخلطيها وضعيها على نار متوسطة وانتظري حتى الغليان.
• 
  ثم خففي الحرارة واطبخي لمدة نصف ساعة. يجب أن يحتفظ الفلفل بلونه ونكهته. بعد ذلك ، صب الخل في الفراغ وحركه.
• 
  عقم الأغطية والعلب مسبقًا. صب الليشو في الجرار حتى الرقبة ، نشمر.
• 
  بعد التبريد ، قم بنقل اللفات إلى القبو أو المخزن ، يمكنك تخزينها في الثلاجة. العمر الافتراضي لهذه الوجبة الخفيفة حوالي عام واحد.

بالعافية!

فلفل ، طماطم ، بصل و جزر ليتشو

يمكن استخدام الفلفل الحلو اللذيذ مع الجزر والبصل والطماطم كمقبلات ، ويمكن استخدامه أيضًا في الحساء ، كما يمكن استخدامه كطبق جانبي نباتي ، كما يتم تقديمه في مزهرية منفصلة لطاولة الأعياد.

وقت الطهي: ساعة و 45 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• فلفل أحمر بلغاري - 1 كجم ؛
• بصل - 400 جم ؛
• جزر - 1 كجم ؛
• طماطم - 900 جم ؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 180 مل ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة ل.

عملية الطهي:

1. قشر الخضار المغسولة جيدًا ، اقطع الأجزاء من الفلفل ، اقطع الغطاء وتخلص من البذور.
2. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والجزر إلى شرائح رفيعة طويلة ، كما في سلطة "الجزر الكوري".
3. نقطع الفلفل إلى شرائح طويلة رفيعة ، ونزيل القشر عن الطماطم ، ونحرقها بالماء المغلي ، ونلفها في مفرمة اللحم أو تُثقب بالخلاط.
4. يُسكب زيت عباد الشمس في قدر ذات قاع سميك ، ويُغلى المزيج.
5. نضع الجزر في الزيت بعد 5 دقائق. يضاف الملح والسكر ومعجون الطماطم.
6. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. ونضع شرائح الفلفل الحلو على الخضار.
7. بعد 5 دقائق. إرسال نصف حلقات البصل هناك. يُغطى القدر ويُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة.
8. بعد الوقت المحدد ، صب الخل في قطعة العمل ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها تطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
9. أزل الكتلة من الحرارة ، امزج كل شيء بعناية.
10. اغسل البرطمانات والأغطية في محلول الصودا واشطفها. تعقيم البرطمانات ، اغلي الأغطية وجففها. قسّم كتلة الغليان إلى برطمانات ولفها.
11. قم بتخزين lecho لمدة عام في قبو بارد.

بالعافية!

ليتشو من الفلفل الحلو والطماطم والثوم "سوف تلعق أصابعك"

وفقًا للوصفة ، يتم الحصول على مقبلات حارة مع نفاذة لطيفة من الثوم وطعم مشرق من الفلفل والطماطم. من الملائم استخدامه كتتبيلة شواء أو صلصة جاهزة لأطباق اللحوم والأسماك.

وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

الحصص: 9.

مكونات:

• فلفل بلغاري - 2.4 كجم ؛
• طماطم - 2.1 كجم ؛
• سكر محبب - 100 جم ؛
• زيت نباتي مزيل الرائحة - 110 مل ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• ملح - 1.2 ملعقة كبيرة ل ؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة ل.

عملية الطهي:

1. قطعي الطماطم المغسولة قليلاً في عدة أماكن وصبي عليها الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم ضعيها في الماء البارد وقشريها. يُقطّع إلى قطع كبيرة ويُفرم. يُسكب المزيج في قدر واسعة سميكة الجدران.
2. اقطع صندوق البذور والأقسام من الفلفل المغسول. قطعيها إلى شرائح رفيعة وطويلة وضعيها فوق الطماطم.
3. اسلقي خليط الخضار على نار متوسطة حتى يغلي. يُضاف السكر المحبب والملح ويُضاف الزيت ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.
4. أزل القشر من الثوم ، اعصر الفصوص بالضغط. ضعي هذه العصيدة مع الخضار ، وحركيها واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
5. أخرج المقلاة من الموقد ، أضف الخل إلى قطعة العمل وحركها.
6. ضع المقبلات الساخنة على الفور في وعاء معقم مسبقًا ، ولفها بأغطية معقمة واتركها لتبرد تمامًا في وضع مقلوب ، ملفوفة بقطعة قماش دافئة.
7. بعد التبريد الكامل ، انقل البرطمانات إلى البرد واتركها للتخزين هناك. استخدم في غضون 1 سنة.

بالعافية!

وصفة ليتشو لذيذة وبسيطة بدون تعقيم

أصبحت عملية مثل تعقيم قطع العمل شيئًا من الماضي تدريجيًا. الآن غالبًا ما يتم حل مسألة سلامة اللحامات بمساعدة المواد المضافة. في هذه الوصفة ، يساعد الخل في الحفاظ على الوجبة الخفيفة سليمة.

وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

الحصص: 7.

مكونات:

• فلفل بلغاري حلو - 1 كجم ؛
• طماطم ناضجة - 2 كجم ؛
• جزر - 1.1 كجم ؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.

عملية الطهي:

1. اغسلي الطماطم وقطعيها بخشونة ولفيها في مفرمة اللحم أو ضعيها في الخلاط.
2. تُسكب الطماطم المهروسة في قدر عميقة ذات قاع سميك وجدران. يُسكب الملح والسكر هناك ، ويُسكب في زيت عباد الشمس ويُحرّك.
3. يُغلى المزيج على نار متوسطة ثم يُطهى ويُغطى لمدة 40 دقيقة. على نار هادئة.
4. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح رفيعة ونزيل البذور والأقسام وصناديق البذور من الفلفل ، ثم نقطعها بالطول إلى شرائح رفيعة. لمزيد من النكهة ، يمكنك قلي الجزر في القليل من الزيت في هذه المرحلة.
5. ضعي مزيجًا من الجزر والفلفل في هريس الطماطم واتركيها على نار هادئة تحت غطاء لمدة 20 دقيقة.
6. أزل قطعة العمل من الموقد ، أضف الخل إليها ، واخلطها.
7. اشطف البرطمانات والأغطية بالصودا واشطفها. عقم البرطمانات بأي طريقة مناسبة ، اغلي الأغطية لمدة 5 دقائق. ودعها تجف.
8. قم بلف الليشو المغلي في برطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب وضعها بعيدًا لتبرد تحت بطانية دافئة حتى صباح اليوم التالي.
9. يتم تخزين الوجبات الخفيفة المبردة في مكان مظلم لمدة تصل إلى عام واحد أو أكثر.

بالعافية!

سلطة ليتشو مع الكوسة

يتم الحصول على فاتح الشهية اللذيذ وغير المعتاد إذا أضفت الكوسة إلى ليتشو المعتاد. إنها تجعل السلطة أكثر طراوة وتذوب على اللسان.

وقت الطهي: ساعة و 35 دقيقة.

الحصص: 10.

مكونات:

• فلفل حلو بلغاري (أحمر) - 1.5 كجم ؛
• جزر - 1.4 كجم ؛
• طماطم ناضجة - 1.6 كجم ؛
• كوسة - 1 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 85 مل ؛
• الخل 9٪ - 70 مل ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح المائدة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. نقطع الفلفل المغسول إلى نصفين ، ونزيل البذور والأقسام ، ونقطع الصناديق. نقطع الفلفل إلى أنصاف شرائح طولية.
2. يقشر الجزر ويقطع إلى دوائر.انزع القشر من الكوسة ، وقطع اللب بالبذور (يمكن تجفيفها) وقطع الكوسة إلى نصف حلقات رفيعة.
3. صب الماء المغلي فوق الطماطم عدة مرات وأزل القشر عنها ، ثم لفها في مفرمة اللحم أو محضر الطعام.
4. في قدر كبير ثقيل ، اخلطي جميع المكونات ، أضيفي الزيت النباتي والملح ، أضيفي السكر والخل ، حركي الكتلة بعناية شديدة عدة مرات وضعيها على نار متوسطة.
5. بعد الغليان ، اطهي الوجبة الخفيفة تحت الغطاء لمدة 45-50 دقيقة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
6. خلال هذا الوقت ، قم بتعقيم وعاء مناسب في الفرن أو فوق البخار ، وقم بغلي الأغطية النظيفة لمدة 3-5 دقائق. ودعها تجف.
7. رتب الليشو المغلي في البنوك المعدة مسبقًا ، نشمر. اقلب العلب على منشفة وقم بتغطيتها بسترة دافئة. اتركه يبرد لمدة 24 ساعة.
8. ضع الليشو في القبو أو الخزانة ، كما يمكنك تخزينه في الثلاجة.

بالعافية!

ليتشو محلي الصنع مع الباذنجان

الباذنجان هو أحد الإضافات الشائعة في ليتشو للطماطم والفلفل. تبين أن المقبلات حارة قليلاً ، حارة ، مقلية في الذوق.

وقت الطهي: ساعتان و 5 دقائق.

الحصص: 7.

مكونات:

• فلفل أحمر بلغاري - 400 جم ؛
• الباذنجان - 1.6 كجم ؛
• طماطم - 800 جم ؛
• جزر - 380 جم ؛
• بصل - 420 جم ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• سكر محبب - 80 جم ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• الخل 9٪ - 55 مل ؛
• زيت نباتي - 190 مل.

عملية الطهي:

1. بدون إزالة القشرة من الباذنجان النظيف ، اقطعه إلى مكعبات بخشونة واطهيه لمدة 5 دقائق ، ثم ارميه في مصفاة واتركيه ليبرد.
2. شطف الفلفل وإزالة حبات البذور وقطع الأقسام. نقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
3. قطعي الطماطم إلى نصفين ، وابشري اللب على مبشرة خشنة ، وتخلصي من القشرة. ثم لا يجب سرق الطماطم.
4. نقطع البصل المقشر إلى شرائح ويقلى في مقلاة عميقة بالزيت النباتي حتى ينضج.
5. ابشر الجزر المقشر بخشونة ، واسكبه في مقلاة التحميص فوق البصل واتركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
6. أرسل قطع الفلفل إلى هناك ، واخلطها وأضف معجون الطماطم أيضًا.
7. بعد 5 دقائق. يُضاف مكعبات الباذنجان ويُحرّك ويُطهى على نار متوسطة ويُغطى لمدة 40 دقيقة. صب السكر المحبب والملح. صب الخل. في 5 دقائق. حتى النهاية ، يضاف الثوم بالضغط.
8. صب كتلة الغليان في برطمانات معقمة معدة مسبقًا ، ولفها بأغطية معقمة واقلبها رأسًا على عقب ، ولفها بحرارة.
9. اتركها لمدة 1-2 أيام ، ثم انقلها إلى الطابق السفلي. قم بتخزين الشغل لمدة عام تقريبًا.

بالعافية!

وصفة ليشو بالخل

سوف يغير lecho مع خل التفاح وشرائح الخيار فكرتك عن هذه المقبلات. اتضح صيفًا حقيقيًا في جرة ، والذي يحتفظ تمامًا بمذاقه ورائحته.

وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.

الحصص: 7.

مكونات:

• فلفل بلغاري حلو - 900 جم ؛
• طماطم ناضجة - 1.1 كجم ؛
• خيار طازج - 1.9 كجم ؛
• خل التفاح - 100 مل ؛
• سكر محبب - 110 جم ؛
• الثوم - 3 أسافين.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• زيت عباد الشمس بدون نكهة - 100 مل.

عملية الطهي:

1. تحضير مهروس الطماطم. للقيام بذلك ، قم بإزالة الجلد من الطماطم المبشورة بالماء المغلي واستخدم الخلاط أو المهروس باستخدام معالج الطعام.
2. انقل الهريس الناتج إلى قدر عميق.
3. نقطع الأجزاء وصناديق بذور الفلفل ، ونقطعها إلى شرائح رفيعة طويلة ونضيفها إلى الطماطم.
4. أزل قشر الثوم ، وافركه على أفضل مبشرة وأضفه إلى المقلاة ، وأرسل السكر والملح هناك ، واسكب الزيت النباتي.
5. يقلب المزيج ويترك حتى يغلي ، يطهى مع إغلاق الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
6. يُقطّع الخيار النظيف إلى دوائر ويُضاف إلى المقلاة مع الخل. يقلب ويطهى مغطى لمدة 10-15 دقيقة.
7. اغسل البرطمانات والأغطية في محلول الصودا واشطفها بالماء البارد. اغلي الأغطية لفترة قصيرة ، وعقمي العلب على البخار.
8. صب الليشو الساخن مباشرة من الموقد في البرطمانات ولفها. اقلب قطع العمل رأسًا على عقب ، ولفها بحرارة واتركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة أثناء النهار.
9. قم بتخزين ليتشو مع الخيار في مكان بارد في مكان مظلم لمدة عام تقريبًا.

بالعافية!

ليتشو لفصل الشتاء بدون زيت و خل

لا تحتوي الوجبة الخفيفة على سعرات حرارية زائدة على شكل كمية كبيرة من الزيت النباتي ، كما يمكن إعطاؤها للأطفال ، لعدم وجود خل أيضًا في التركيبة.

وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.

الحصص: 6.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم ؛
• فلفل أحمر بلغاري - 1.4 كجم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ملح - 14 جم ؛
• سكر محبب - 140 جم.

عملية الطهي:

1. يجب اختيار الطماطم (البندورة) من أصناف اللحم والخس. قم بإزالة قشر الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي عليها عدة مرات ووضعها في الماء البارد.
2. نقطع الطماطم إلى شرائح ونضع نصفها في قدر كبير أو مرجل.
3. يقطع الثوم المقشر ناعماً جداً بسكين ويضاف إلى الطماطم. يخلط كل شيء ويوضع على نار متوسطة.
4. بعد غليان الكتلة ، يجب طهيها لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم ضع الطماطم المتبقية في قدر.
5. يُنظف الفلفل من صناديق البذور والأقسام ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويوضع مع باقي الخضار.
6. يُضاف الملح إلى قدر ، ويُطهى السكر المحبب مع التحريك من حين لآخر ، تحت غطاء لمدة نصف ساعة.
7. اغسل البرطمانات والأغطية جيدًا ، اشطفها ، اشطفها بالماء المغلي وجففها. عقم البرطمانات فوق البخار أو في الفرن.
8. صب المنتج الساخن في الحاوية المعدة ، ولفها.
9. اقلب اللحامات رأسًا على عقب على بطانية دافئة ولفها بحرارة. اترك البرطمانات التي تحتوي على الليشو لتبرد وتخزينها في القبو أو الخزانة.
10. يتم تخزين هذا الفراغ لمدة عام تقريبًا ، ويتم استخدامه في الحساء وأطباق اللحوم.

بالعافية!

وصفة ليشو بالفاصوليا

الطريق إلى قلب الرجل في بعض الأحيان لا يكمن فقط من خلال المعدة ، ولكن مباشرة من خلال الوصفة للحصول على مشروب ساخن ومرضي بشكل لا يصدق مع الفلفل والطماطم والفاصوليا. لا توجد صعوبة ، ولكن اتضح أنه إعداد مغذي للغاية لجميع أفراد الأسرة.

وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.

الحصص: 12.

مكونات:

• فاصوليا - 480 جم ؛
• طماطم - 3.5 كجم ؛
• فلفل بلغاري حلو - 2.5 كجم ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• سكر محبب - 1 كوب ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 1 كوب ؛
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. نقع الفاصوليا في ماء بارد طوال الليل ، يجب تغيير الماء كل 2-3 ساعات.
2. عندما ينتهي النقع ، تحتاج إلى غلي الفاصوليا بدون ملح حتى تنضج ووضعها في غربال ، وشطفها تحت الماء البارد الجاري.
3. تقطع الطماطم المغسولة إلى مكعبات ، تقطع الأجزاء البيضاء الكثيفة ، تقطع بمفرمة اللحم أو بالخلاط حتى تهرس.
4. قم بإزالة صناديق البذور والأقسام من الفليفلة الحلوة ، واشطفها وقطعها إلى شرائح رفيعة. نقطع غطاء الفلفل الحار ونقطعه إلى حلقات مع البذور.
5. في قدر كبيرة ، اخلطي معجون الطماطم والسكر والزيت والملح وضعيهم على نار هادئة. بعد الغليان ، قم بطهي الكتلة لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. أضيفي الفلفل الحلو والحار إلى الطماطم وقلبي واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
7. ضعي الفاصوليا في الكتلة ، واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التحريك بملعقة.
8. قبل إيقاف التشغيل ، اسكب الخل في الليشو وحركه.
9. صب قطعة العمل في الجرار المعقمة ولفها.
10. قم بتخزين الليشو النباتي الحار في قبو بارد لحوالي 12-14 شهرًا.

بالعافية!

ليتشو اللذيذ مع الأرز

مقبلات أرز أصلي جدا ، مغذي ومرضي. يتذكر شخص ما وصفة مثل هذا lecho من أوقات الاتحاد السوفيتي ، والآن يمكنك تكراره في مطبخك وإرضاء عائلتك ، وخاصة الجيل الأكبر سناً.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الحصص: 12.

مكونات:

• فلفل حلو بلغاري - 1 كجم ؛
• طماطم - 3 كجم ؛
• أرز - 300 جم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• جزر - 900 جم ؛
• الثوم - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 380 مل ؛
• سكر محبب - 170 جم ؛
• خل 9٪ - 90 مل ؛
• ملح - 2.5 ملعقة كبيرة ل ؛
• توابل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. ضعي الطماطم في ماء مغلي ، احتفظي بها لمدة 4 دقائق ، صفي الماء ، اسكبيها باردة. انزع قشر الطماطم وفرمها أو قطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. قشر الفلفل المغسول من صندوق البذور والأقسام ، مقطّع إلى شرائح.
3. قشر الجزر المغسول ، وافركه بمبشرة خشنة. يقشر البصل والثوم ويقطعان ناعماً.
4. يُسكب الملح والسكر الحبيبي في كتلة الطماطم ، ويُسكب في زيت عباد الشمس.
5. يُسكب المزيج في قدر بسعة 10 لترات ثقيلة الجدران.إذا لم يكن هناك أحد في المنزل ، فمن المنطقي تقسيم جميع الخضروات إلى نصفين وطهي الليشو على مرحلتين. قلبي معجون الطماطم بملعقة خشبية ، غطي المقلاة بغطاء وضعيها على نار متوسطة لمدة 7 دقائق.
6. ثم تضاف جميع الخضار المفرومة ، ويقلب ويترك حتى يغلي. أضف التوابل. قد يكون المخطط التقريبي على النحو التالي: عدة براعم قرنفل ، 1 ملعقة صغيرة من خليط الفلفل ، 9 بازلاء البهارات السوداء ، 1 ملعقة كبيرة من بذور الخردل ، 2 ورق الغار ، 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو. يجب إزالة ورقة الغار من الكتلة بعد 5 دقائق. بعد بدء الغليان.
7. بعد حوالي 15 دقيقة. بعد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، يُضاف الأرز المغسول ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. حتى نصف جاهز. يجب تقليب قطعة العمل طوال الوقت ، لأنها تميل إلى الاحتراق. يحتاج الأرز الموجود في ليتشو إلى الشراء لفترة طويلة وليس على البخار. بعد ذلك ، سيصل الأرز إلى جاهزيته الكاملة في كتلة ساخنة ، بينما يبرد ، ولا ينتفخ في العصيدة.
8. في 4 دقائق قبل نهاية الطهي ، يُسكب 80 مل من الخل ويُحرّك ويُذوق. أضف الباقي شيئًا فشيئًا إذا لزم الأمر.
9. تعقيم العلب المغسولة جيدًا ، اغسل الأغطية بالصودا وقم بغليها.
10. رتب ليتشو الأرز الساخن في برطمانات ، ولفه واقلبه رأسًا على عقب تحت سترة دافئة حتى يبرد تمامًا.
11. مخزن لمدة 1 سنة تقريبا.

بالعافية!