كورنيك بالدجاج والبطاطس - 10 وصفات لذيذة

فطيرة الملك ، أو الكرنيك بالدجاج والبطاطس ، طبق روسي قديم. كان على استعداد لحفلات الزفاف والاحتفالات الأخرى. هناك العديد من الخيارات لإعداده. في هذا المقال ستجد 10 منها سهلة التحضير ولذيذة.

الوصفة الكلاسيكية لدجاج الدجاج والبطاطس

يمكن أن يكون Kurnik بديلاً جيدًا للحوم في قائمة الغداء الخاصة بك. تم تحضيره ببساطة واتضح أنه مرضٍ للغاية.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

الحصص: 6-8.

• 
  في وعاء ، اخلطي الدقيق والزبدة الطرية والملح والقشدة الحامضة والبيض. بعد أن تصبح العجينة سميكة جدًا ، انقليها إلى سطح مستو واستمري في عجنها بيديك. ضعي العجينة النهائية في وعاء وغطيها بورق لاصق.
• 
  اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى قطع صغيرة. قشر ودقة ختم البصل. نغسل البطاطس ونقشرها ونفركها على مبشرة خشنة.
• 
  دهن طبق الخبز بالزيت. قسّمي العجينة إلى جزأين غير متساويين من 1 إلى 3. افردي معظمها وضعيها في قاع القالب ، واصنعي جوانب عالية.
• 
  نضع البطاطس على العجينة والملح وتتبل. ثم نضع الدجاج والبصل ونرش هذه الطبقة بالملح والتوابل أيضًا. ضعي قطعًا صغيرة من الزبدة فوق الدجاج حتى يصبح الحشو أكثر عصيرًا. غطي الجزء العلوي من الكعكة بالجزء الثاني من العجين. نقرص الحواف.
• 
  نصنع ثقبًا صغيرًا في وسط سطح الكيك ، ندهن الدجاج بالصفار ونضعه في الفرن. نخبز الكعكة لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 190-200 درجة. نخرج الكعكة الجاهزة من الفرن ونتركها تبرد قليلاً. يمكن أيضًا تقديم Kurnik مع المرق والحساء.

بالعافية!

كيف تطبخ دجاجة دجاج ودجاج بطاطا لذيذة على الكفير؟

هذا النوع من الكيك هو طبق شهي ولكنه بسيط. يمكن العثور على المكونات التي تحتاجها في أي ثلاجة. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم تحضير كورنيك بالدجاج والبطاطا ، وستجد أدناه وصفة مفصلة لهذا الطبق.

مكونات:

• دقيق القمح من أعلى درجة - 550-600 غرام.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• صفار البيض - 1 قطعة.
• الكفير من أي محتوى دهني - 250 مل.
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
• زبدة - 150-180 غرام

لملء:

• بطاطس صغيرة - 2-3 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه دجاج - 350-400 غرام
• توابل حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. صب الكفير في وعاء. يرش الملح والصودا السريعة في الكفير ويخلط.
2. نقطع الزبدة إلى قطع ، نذوبها على نار خفيفة ، تبرد ونصب فوق الكفير ، يقلب.
3. صب الدقيق في الكفير في أجزاء صغيرة ، يمكنك غربلته على الفور من خلال غربال. اعجن العجينة في وعاء ، عندما تصبح سميكة بدرجة كافية ، انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واستمر في عجنها بيديك. توقف عن عجن العجينة عندما تتوقف عن الالتصاق بيديك.
4. نغسل لحم الدجاج ونقطعه إلى قطع صغيرة. قشر ودقة ختم البصل. نغسل البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى شرائح صغيرة رفيعة حتى يتوفر لها الوقت للخبز. تخلط جميع مكونات الحشوة والملح والتوابل.
5. بالنسبة للدجاج ، من الأفضل استخدام طبق خبز دائري. دهن القالب بقليل من الزيت. قسّمي العجينة إلى جزأين غير متساويين من 1 إلى 3. افردي معظمها وضعيها في قاع القالب ، واصنعي جوانب عالية. نضع كل الحشوة على العجين. غطي الجزء العلوي من الكعكة بالجزء الثاني من العجين. نقرص الحواف.
6. في منتصف الكعكة نصنع ثقبًا صغيرًا ليخرج البخار. يُخفق الصفار بملعقة كبيرة من الماء ويُدهن الكيك به. نخبز الدجاج على درجة حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة. تبرد الفطيرة الجاهزة وقطعيها وقدميها.

بالعافية!

كورنيك بالدجاج وبف باسترى البطاطس

ليس من الضروري تحضير عجينة الدجاج بنفسك. يمكنك استخدام عجين الفطير المجمد الجاهز في هذه الوصفة. عليك فقط تحضير الحشوة.

مكونات:

• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• دقيق القمح من أعلى درجة - 400-450 غرام.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 150-200 غرام
• ماء - 200 مل.
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة

لملء:

• فيليه دجاج - 350-400 غرام
• بطاطس - 2-3 قطع.
• بصل أخضر - 50 جم
• توابل حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. قم بإذابة السكر والملح في كوب من الماء الدافئ ، وصب الماء في وعاء ، واكسر بيضة واحدة هناك ، واخلطها. صب ملعقة كبيرة من الخل. يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة بيديك.
2. قسمي الزبدة المخففة إلى 4 أجزاء.
3. تقسم العجينة إلى 4 أجزاء. افردي كل قطعة بسمك 3-4 مم. لكل طبقة عجين قطعة زبدة. وزعي الزيت على سطح العجين بفرشاة. نضع طبقات من العجين فوق بعضها البعض. نلف العجين على شوبك ونقطعه بالطول ونزيل الشوبك ونطوي العجين مرة أخرى.
4. يُطهى فيليه الدجاج في ماء مملح ويُبرد ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
5. نغسل البطاطس ونقشرها ونفركها على مبشرة خشنة. اعصر البطاطس من السائل.
6. اشطف البصل الأخضر وقطعه.
7. قسّم العجين إلى قسمين غير متساويين. دهن الشكل بالزيت. نفرم معظم العجينة ونضعها في قاع القالب ، ونصنع جوانب لوضع الحشوة في الكعكة. ضعي طبقة من البطاطس على العجينة ، والملح والفلفل ، واخلطي الدجاج والبصل فوقها. تُغطى الحشوة بالقطعة الثانية من العجين ، وتُقرص حواف الطبقتين العلوية والسفلية من العجين معًا.
8. في وعاء منفصل ، اخفقي بيضة واحدة مع رشة ملح ، ادهني سطح الفطيرة بهذا الخليط. نصنع ثقبًا صغيرًا في الوسط ليخرج البخار. نضع الشكل مع الدجاج في فرن محمى على 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. اتركي الكيك يبرد قليلاً وقدميه.

بالعافية!

دجاج متجدد الهواء مع الدجاج والبطاطس على عجينة الخميرة

تعتبر عجينة الخميرة الهوائية رائعة للخبز ، وتضيف إليها حشوة الدجاج والبطاطا اللذيذة ، وستحصل على فطيرة شاي ممتازة. Kurnik جيد سواء كان باردًا أو ساخنًا.

مكونات:

• دقيق القمح من أعلى درجة - 4 ملاعق كبيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.
• خميرة - 50 غرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - 100 مل.
• قليل من الملح.

لملء:

• فيليه دجاج - 350-400 غرام
• بطاطس - 2-3 قطع.
• بصل - 1-2 قطعة.
• توابل حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• زبدة - 80 غرام

عملية الطهي:

1. املأ الخميرة بالماء الدافئ. يرش السكر والملح و 5 ملاعق كبيرة من الدقيق على الخميرة ويخلط ويترك في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
2. ينخل باقي الدقيق. نضيف الدقيق وزيت عباد الشمس إلى العجينة. يجب أن تكون العجينة سميكة ومرنة ، وتعجن حتى تتوقف عن الالتصاق بالوعاء. غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ.
3. عندما ترتفع العجينة قليلاً ، اعجنها مرة أخرى واتركها في مكان دافئ.
4. نغسل لحم الدجاج ونجففها ونقطعها إلى قطع صغيرة. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. جميع مكونات الحشوة جاهزة.
5. دهن طبق الخبز بالزيت. قسّم العجين إلى قسمين غير متساويين. نطرح معظمها بسمك 1.5-2 سم. نضع الطبقة في القالب بحيث تبرز حوافها خارج القالب. نضع البطاطس في الطبقة الأولى على العجينة ونملحها ونرش البهارات. نضع الدجاج والبصل على البطاطس ونرش عليها البهارات والملح. ضعي مكعبات الزبدة فوق الحشوة.
6. افردي الجزء الثاني من العجين ، وغطي الكيكة به ، واقرصي الحواف ودهن السطح بالصفار المخفوق.
7. نضع الشكل مع الدجاج في فرن محمى على 180 درجة لمدة 45-50 دقيقة.

بالعافية!

وصفة دجاج الغريبة بسيطة ولذيذة

ببساطة تذوب عجينة الغريبة المعدة بشكل صحيح في فمك. الخيار التالي لطهي الدجاج هو المعجنات المقرمشة وحشوة الدجاج والبطاطا.

مكونات:

• دقيق القمح من أعلى درجة - 5-6 ملاعق كبيرة.
• البيض - 2 قطعة.
• كريمة حامضة - 300 مل.
• زبدة - 150 غرام
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• خميرة - 50 غرام
• زيت عباد الشمس - 100 مل.
• قليل من الملح.

لملء:

• فيليه دجاج - 450-500 غرام
• بطاطس - 3-4 قطع.
• بصل - 1-2 قطعة.
• توابل حسب الرغبة.
• زبدة - 80 غرام
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. نخلط القشدة الحامضة والزبدة المخففة والدقيق والبيض والصودا والملح. اعجن العجينة حتى تتوقف عن التصاق يديك. نلف العجين في غلاف بلاستيكي ونتركه في الثلاجة لمدة 25-30 دقيقة.
2. نغسل شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع. نقشر البطاطس ، ثلاثة على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى نصف حلقات. نخلط جميع مكونات الحشوة والملح والتوابل.
3. قسّمي العجينة إلى قسمين ، جزء أكبر من الثاني. نطرح معظمها ونضعها في شكل مدهون ، ونصنع مصدات من العجين. نضع الحشوة في الأعلى ، نضع قطع الزبدة فوقها. افردي الجزء الثاني من العجينة وغطي الكيكة بها ، واقرصي حواف الطبقتين العلوية والسفلية من العجين. دهن وجه الكيك بالصفار ، اصنع ثقبًا صغيرًا على سطح الكيك حتى يخرج البخار.
4. نضع الدجاج في الفرن. اضبط درجة حرارة الفرن على 180 درجة ، واخبز الكيك لمدة 45-50 دقيقة. اتركي الكعكة تبرد وقدميها.

بالعافية!

ميني كورنيك صغير بالدجاج والبطاطس

يعتمد طبخ الكورنيك الصغير على وصفة فطيرة كبيرة عادية ، والفرق الوحيد هو الحجم. في الحجم الصغير ، تكون أكثر ملاءمة للخدمة على الطاولة.

مكونات:

• دقيق القمح من أعلى درجة - 350-400 غرام.
• زبدة - 150-180 غرام
• كريمة حامضة - 150 غرام
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة

لملء:

• فيليه دجاج - 350-400 غرام
• بطاطس - 2-3 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• توابل حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• زبدة - 20 غرام

عملية الطهي:

1. يُمزج الدقيق والزبدة الطرية والملح والقشدة الحامضة والبيض في وعاء عميق. أولاً ، اعجن العجينة في وعاء ، ثم انقلها إلى سطح مستو واستمر في العجن بيديك. ضعي العجينة النهائية في وعاء وغطيها بورق تغليف أو منشفة.
2. نغسل البطاطس ونقشرها ونفركها على مبشرة خشنة. اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى قطع صغيرة. قشر ودقة ختم البصل. نخلط جميع المكونات والملح ونضيف البهارات ونخلط.
3. لسهولة لف العجين ، نقسمه إلى أربعة أجزاء ، نلف "النقانق" من كل جزء ، ونقطعها إلى قطع أصغر. تُلف القطع على شكل كعكة بسمك 1-1.5 سم. نضع الحشوة على الكيك ولف الدجاج على شكل كيس.
4. غطي صينية الخبز بورق زبدة ، دهنها بالزيت النباتي ورشيها بالدقيق. ننشر ميني كورنيكي على صفيحة خبز ، ونضعها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة ، ونضبط درجة الحرارة على 200-220 درجة. نضع ميني كورنيكي في طبق مشترك ونقدمها دافئة على المائدة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي الدجاج بالبطاطس والقشدة الحامضة

على الرغم من تنوع المقاهي والمتاجر مع مجموعة كبيرة من المعجنات لكل ذوق ، فلا يوجد شيء ألذ من فطيرة محلية الصنع مصنوعة بحب واهتمام. من مجموعة مكونات عادية تمامًا ، يمكنك صنع دجاجة لذيذة بالدجاج والبطاطس.

مكونات:

• دقيق القمح من أعلى درجة - 3-4 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 200-250 غرام
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة.
• قليل من الملح.
• صودا الخبز - 0.5-1 ملعقة صغيرة

لملء:

• فيليه دجاج - 350-400 غرام
• بطاطس - 2-3 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• توابل حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• زبدة - 50 غرام

عملية الطهي:

1. ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح والصودا والقشدة الحامضة. تذوب الزبدة ، تبرد وتضاف إلى العجينة. اعجن العجينة ولفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 30-50 دقيقة.
2. اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى قطع. نغسل البطاطس ونقشرها ونفركها على مبشرة خشنة. قشر ودقة ختم البصل. نخلط جميع المكونات والملح والتوابل.
3. دهن الشكل بالزيت. قسّمي العجينة إلى جزأين غير متساويين بحجم حوالي 1 إلى 3 ، افردي معظمها بسمك 1-1.5 سم وضعيها في قاع القالب ، بحيث تكون الجوانب مرتفعة.
4. نضع الحشوة على العجينة. ضعي قطع صغيرة من الزبدة فوق الحشوة. غطي الجزء العلوي من الكعكة بالجزء الثاني من العجين. اقرص حواف العجين.
5. في وسط سطح الكيك نصنع ثقبًا صغيرًا ، ندهن الدجاج بالصفار ونضع القالب في الفرن. نخبز الكعكة لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 190-200 درجة. رشي الكيك النهائي بالماء واتركيه ليبرد تحت منشفة.

بالعافية!

مثلثات الدجاج اللذيذة مع الدجاج والبطاطس

يمكن أن تكون الفطائر الصغيرة وجبة خفيفة رائعة. وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي مثلثات الدجاج والبطاطس بالدجاج والبطاطس ، والتي ستكون مناسبة لأخذها معك للعمل أو المشي أو التنزه.

مكونات:

• دقيق القمح من أعلى درجة - 10 ملاعق كبيرة
• زبدة - 100 غرام
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة
• الحليب - 100 مل.
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

لملء:

• فيليه دجاج - 300-350 غرام
• بطاطس - 2-3 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• توابل حسب الرغبة.
• بقدونس - 1 حفنة.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. نقطع الزبدة إلى قطع ونذوبها على نار خفيفة ، تبرد. اخلطي الزبدة مع الحليب والمايونيز والقشدة الحامضة.
2. نخلط الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة ملح ونمزجها مع خليط السائل ونعجن العجينة ونلفها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
3. نقطع الدجاج إلى مكعبات. نغسل البطاطس ونقشرها وثلاثة على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى نصف حلقات. طحن الخضر. اخلطي جميع مقادير الحشوة والملح ورشيها بالتوابل.
4. قسّم العجينة إلى 8-10 قطع ، ثم افرغها. سماكة العجين 0.5-1 سم. ضعي بعض الحشوة في منتصف كل كعكة. نلف الحشوة ونشكل مثلثًا من العجين ، ونترك فتحة صغيرة في المنتصف حتى يهرب البخار.
5. غطي صينية الخبز بورق زبدة ، رشيها بالدقيق ، ضعي الفطائر على صينية الخبز ، دهنها بالصفار وضعيها في الفرن. اضبطي درجة حرارة الفرن على 180 درجة واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة. يمكن أن تؤكل الفطائر ساخنة أو مبردة.

بالعافية!

وصفة بسيطة وسريعة لدجاج جيلي مع البطاطس

يمكن تحضير الفطائر بسرعة وسهولة. على سبيل المثال ، حسب وصفة الدجاج الهلامي بالدجاج والبطاطس.

مكونات:

• بيض الدجاج - 3-4 قطع.
• مايونيز - 10 ملاعق كبيرة
• دقيق القمح من أعلى درجة - 180-250 غرام.
• القشدة الحامضة من أي محتوى دهني - 10 ملاعق كبيرة.
• ملح ناعم - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة

لملء:

• لحم دجاج - 400-450 غرام
• درنات البطاطس - 2-3 قطع.
• بصل - 0.5-1 قطعة.
• توابل حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. ينخل الدقيق ويضاف إليه الصودا ويخلط.
2. اخلطي البيض والملح والقشدة الحامضة والمايونيز. ثم يضاف الدقيق ويخلط ، يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة السميكة.
3. نقطع الدجاج إلى مكعبات. قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح رفيعة أو ابشرها. نقطع البصل ناعما.
4. غطي الشكل العميق بورق زبدة ، دهنها بالزيت ، صب نصف العجينة فيه ، ضع طبقة من البطاطس في الأعلى ، والملح قليلاً. ثم طبقة من لحم الدجاج ، نرش عليها الملح والبهارات ، ونضع فوقها البصل. املأ محتويات النموذج بالنصف الثاني من العجين.
5. سخني الفرن على 180 درجة ، ضعي الكعكة لمدة 55-60 دقيقة. نتحقق من جاهزية الكيك من خلال ثقبه بسيخ خشبي ، إذا بقيت جافة ، فإن الكعكة جاهزة. قدمي الكعكة مبردة.

بالعافية!

كورنيك مع البطاطس والدجاج والفطر في المنزل

لحم الدجاج هو أساس حشو لحم الدجاج ، يمكنك إضافة مكونات أخرى إليه حسب ذوقك. سنطبخ الدجاج المحشي بالبطاطس والفطر بالدجاج.

مكونات:

• دقيق القمح من أعلى درجة - 3 ملاعق كبيرة.
• الكفير من أي محتوى دهني - 1 ملعقة كبيرة.
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• الزبدة أو المارجرين - 150-180 غرام
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• بيض - 1 قطعة.

لملء:

• فيليه دجاج - 300-350 غرام
• شامبينونس - 200-250 غرام.
• جزر متوسط ​​الحجم - 0.5-1 قطعة.
• درنات البطاطس - 2-3 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• توابل حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس - 1-2 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. صب الصودا في الكفير. تُطري الزبدة وتُمزج مع الكفير وتُضاف بيضة واحدة ثم يُضاف الدقيق ويُعجن العجينة. يمكن إضافة المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر ، يجب أن تكون العجينة قاسية.
2. نغسل الخضار ونقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة والفطر إلى شرائح والبصل إلى أنصاف حلقات ونبشر الجزر.
3. يقلى البصل والبطاطا والجزر والفطر في مقلاة. أضف البهارات والملح إليها حسب الرغبة.
4. اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
5. قسّم العجين إلى قسمين ، أحدهما أكثر والآخر أقل. افردي معظمها وضعيها على قالب مدهون. ننشر كل الحشوة على العجينة ، ونغطي الحشوة من الأعلى بالطبقة الثانية من العجين ، ونقرص الحواف معًا. دهن السطح بالصفار المخفوق. نقوم بعمل عدة ثقوب على السطح.
6. نضع الفطيرة في الفرن ونخبز على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. تبرد الفطيرة وتقدم مع الشاي.

بالعافية!