قسمت المأكولات البحرية عالمنا إلى قسمين. يشعر البعض بالجنون تجاه الكائنات البحرية على أطباقهم ، بينما يشعر البعض الآخر بالاشمئزاز من ذوقهم. فقط عدد قليل من أنواع المأكولات البحرية يتمتع بها الجميع دون استثناء. من بينها الجمبري. اللحم الطري يكمل بشكل مثالي السلطات والباستا. لكنها لذيذة للغاية بمفردها.
ملك الروبيان في الخليط في مقلاة
يعد الجمبري في الخليط أحد أفضل الخيارات لمقبلات المأكولات البحرية غير العادية. من السهل جدًا صنعها ، وليس من الضروري على الإطلاق امتلاك معدات خاصة. حتى في مقلاة ، المأكولات البحرية لذيذة بشكل لا يصدق. بالنسبة للطبق ، خذ القريدس الملك ، لأنه أكبر حجمًا وأكثر عصيرًا.
وقت الطهي - 5 دقائق
وقت الطهي - 1 ساعة
الحصص - 5
- روبيان ملكي 500 غرام.
- طحين 100 غرام.
- ماء ½ فن.
- نشا البطاطس ½ فن.
- ملح ½ ملعقة شاي
- صودا الخبز 1 ملعقة شاي
- مسحوق الخبز 1 ملعقة شاي
- زيت نباتي للقلي
-
خذ الروبيان الملك ، فمن الأفضل اختيار الأكبر منها. يصبح الجمبري الصغير قاسيًا جدًا مع القلي المطول. يُغلى الماء في قدر ويُطهى لمدة 2-3 دقائق. ثم قم بطيها في مصفاة وضعها في الثلاجة. إذا اشتريت جمبريًا مجمدًا ، فسيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الطهي. إذا كانت هذه هي الحالة ، فما عليك سوى تذويبها وتركها في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. قشر الجمبري المبرد من القشرة واترك الذيل فقط. قم بإزالة الرؤوس أيضًا. -
زرع كوب من الدقيق في وعاء عميق ، أضف النشا والملح الناعم. يقلب جيدًا بمضرب. -
أضف الماء إلى المكونات الجافة في أجزاء مع تحريك الخليط في كل مرة. يجب أن يكون الماء باردًا. اعجن عجينة غير كثيفة. يجب أن يكون مثل هذا الاتساق بحيث تغلف العجينة الجمبري دون أن تقطر منه. اضبط كمية الماء حسب النتيجة التي تحصل عليها. اتركي العجينة لتبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. -
بعد نصف ساعة ، سخني مقلاة بالزيت النباتي وأخرجي العجينة من الثلاجة. يُسكب مسحوق الخبز والصودا المخفوقة في العجينة. تخلط جيدا. من المهم إضافة هذه المكونات الجافة قبل القلي مباشرة حتى يصبح المزيج رقيقًا ومقرمشًا. -
يُغمس الجمبري المقشر في القليل من الدقيق ويُغمس في العجينة ممسكًا بالذيل. ليس من الضروري غمسها في الخليط. نضع الجمبري في مقلاة بالزيت الساخن ويطهى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية لذيذة. -
استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الجمبري ونقله إلى طبق مسطح مبطن بمناشف ورقية. يساعد المنديل على إزالة الزيت الزائد من الطبق. قدمي المقبلات مع الصلصة الحارة أو الحلوة. يصبح الجمبري هشًا عندما يكون ساخنًا ، ولكنه يكون أيضًا لذيذًا عندما يكون باردًا!
بالعافية!
كيف لطهي الروبيان في تمبورا الخليط في المنزل؟
تيمبورا هو نوع خاص من المأكولات اليابانية. يكمن جوهرها في حقيقة أن الأطباق تُطهى في خليط بالدهون العميقة. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الخضار والفواكه والأسماك والمأكولات البحرية. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الجمبري وفقًا لهذه الوصفة. سرعان ما أصبح روبيان التمبورا شائعًا ليس فقط في المنزل ، ولكن في جميع أنحاء العالم.
وقت الطهي - 8-10 دقائق
وقت الطهي - 35 دقيقة
الحصص - 3
مكونات:
- روبيان كبير - 10 قطع.
- زيت نباتي للقلي
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 200 مل.
- دقيق - 120 غرام.
عملية الطهي:
- قشر الجمبري. للقيام بذلك ، قم بإزالة الرأس والصدفة ، ولم يتبق سوى الذيل. سيكون من المناسب له حمل الجمبري عند تناوله. استخدم الجمبري الكبير ، مثل روبيان الملك أو النمر. هذه الأنواع هي أكثر إثارة ولا تقلى مثل أنواع الكوكتيل. يفضل أيضًا الجمبري النيئ ، حيث يسهل تحديد مدى نضارة المأكولات البحرية. قم بإزالة الفتيل المريئي باستخدام عود أسنان. افتح الغطاء واضغط برفق على الروبيان لجعله مستقيمًا.
- ينخل الدقيق في وعاء. صب الماء شديد البرودة في وعاء منفصل وكسر البيضة هناك. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. صب خليط البيض ببطء في وعاء دقيق. حركي العجينة برفق. اطهيه قبل القلي مباشرة.
- صب 3 إلى 4 سم من الزيت النباتي في قدر صغير أو مقلاة ذات جوانب عالية. يجب أن تكون عديمة الرائحة حتى لا تضيف أي نكهة إضافية للطبق. سخنيها على الموقد إلى 180 درجة. للتحقق من درجة الحرارة ، استخدم أسلوب حياة الطهي الآسيوي. اغمس أطراف أعواد خشبية في الزيت الساخن. إذا تشكلت فقاعات شديدة من حولهم ، فقد حان الوقت لقلي الجمبري. اغمس المأكولات البحرية في الخليط.
- ابدأ بالقلي. يُغمس الجمبري في الزيت ويُقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اطبخ المأكولات البحرية في أجزاء واحتفظ بالزيت دافئًا.
- ضع الجمبري على طبق به عدة طبقات من المناشف الورقية لإزالة الزيت الزائد. انقليه إلى طبق نظيف وقدميه مع الصلصة اليابانية الحارة.
بالعافية!
روبيان مقرمش في الخليط مثل ماكدونالدز
نحن جميعًا نميل أحيانًا إلى تناول وجبة خفيفة صغيرة سيئة في ماكدونالدز. هناك ، المشروبات أحلى وقشرة البطاطس مقرمشة منها في المنزل. من أكثر الأطباق اللذيذة في المطعم الجمبري في الخليط. لكن كيف يحصلون على هذا الخبز؟ في هذه الوصفة ، سنوضح لك كيفية صنع نفس الوجبة الخفيفة الرائعة في المنزل.
وقت الطهي - 4-8 دقائق
وقت الطهي - 30 دقيقة
الحصص - 2
مكونات:
- ملك الروبيان - 280 غرام.
- ماء - 100 مل.
- دقيق القمح - 150 غرام.
- بيض دجاج - 3 قطع.
- ملح - 2 غرام
- زيت نباتي للقلي
عملية الطهي:
- قم بإذابة الجمبري المجمد الكبير المطبوخ. افعل ذلك بشكل طبيعي عن طريق الحفاظ على الدفء. تجنب استخدام المايكرويف أو الماء المغلي لتجنب إتلاف النكهة الكاملة للمأكولات البحرية. قم بإزالة الرأس والصدفة. قطع الجمبري على طول الظهر وإزالة الأمعاء بعناية. الذيل لا يحتاج إلى إزالته. عمل شق صغير في منتصف بطن الجمبري لمنعه من الالتواء عند القلي.
- اكسري البيض في وعاء ، أضيفي الملح والماء إليه. تخلط جيدا. يُضاف الدقيق المنخول إلى السائل على شكل أجزاء ، مع تحريك الخليط تدريجياً بمضرب خفق. في نفس الوقت ، صب زيت عباد الشمس المكرر في قدر أو مقلاة عميقة. يجب أن يكون عديم الرائحة وخالي من الإضافات. سخنه بقوة على النار.
- اغمس الجمبري في الخليط. للراحة ، أمسك ذيول الجثث. يجب توزيع العجين بالتساوي على سطح الجمبري بالكامل ، لذا تأكد من أن الخليط سميك وأنه لا توجد كتل.
- يوضع الجمبري في الزيت الساخن ويقلى لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج.
- ضع المأكولات البحرية المحضرة على طبق وقم بإزالة الزيت الزائد بمنشفة ورقية. قدميها ساخنة مع الصلصة المفضلة لديك.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لطهي جمبري النمر في الخليط
يعتبر روبيان النمر بحق أحد أكثر أنواع الجمبري اللذيذة. وهي تختلف في الحجم ، ومثيرة للإعجاب بالنسبة للرخويات. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل طهيها ، حيث تقل احتمالية تجفيف المأكولات البحرية أثناء المعالجة الحرارية. يعتبر لحم الجمبري بروتينًا نقيًا ، لذا فهو ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا.
وقت الطهي - 4-5 دقائق
وقت الطهي - 30 دقيقة
الحصص - 4
مكونات:
- روبيان تايجر - 13-14 قطعة.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- ثلج - 3 قطع.
- طحين - 150 غرام.
- زيت السمسم - للقلي
عملية الطهي:
- املأ كوبًا من الماء وضعه في الثلاجة. يجب أن يكون ماء الخليط باردًا. قم بإذابة الجمبري بشكل طبيعي ، وتركه دافئًا ، أو ضعه في وعاء من الماء البارد مع العبوة. الخيار الأخير أسرع ولن يستغرق أكثر من 15 دقيقة. اشطف المأكولات البحرية تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. قم بإزالة الرؤوس والأصداف ، ولم يتبق سوى الجزء الأخير مع الذيل.
- قطع كل جمبري بالطول وإزالة الخيط الأسود - الأمعاء. أسهل طريقة هي التقاطها باستخدام عود أسنان ثم سحبها برفق بأصابعك. بالقرب من ذيل الروبيان ، قم بعمل ثلاث قطع صغيرة متقاطعة. هذا للحفاظ على شكل المأكولات البحرية أثناء عملية القلي. نشف الجثث مرة أخرى بمنديل ورشها بالدقيق ، يكفي حوالي 50 جرامًا.
- تحضير زيت الطهي. يُسكب زيت السمسم في طبق بجدران عالية وقاع سميك. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام أي زيوت نباتية ومضافات عديمة الرائحة. يجب أن يكون هناك سائل كافٍ لتغطية الجمبري تمامًا. أثناء تسخين الدهون ، قم بإعداد الخليط. في وعاء عميق ، اخفقي البيض بالماء البارد.
- ينخل 100 جرام المتبقية من الدقيق ويضاف إلى خليط البيض. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. أضيفي 2-3 مكعبات ثلج لتحافظي على برودة العجين. ستجعل درجة حرارة العجين المنخفضة العجين مقرمشًا وأقل دهنية.
- نأخذ الجمبري المطحون من ذيول ويغمس في الخليط. يجب توزيع العجين بالتساوي على سطح الذبائح. تحقق من درجة حرارة الزيت عن طريق تقطير القليل من الخليط فيه. إذا تجعدت قطعة من العجين ، وغمست تحت الزيت وطفت مرة أخرى ، فيمكنك البدء في الطهي.
- ضعي الجمبري برفق في الزيت الساخن. بعد 1-2 دقيقة ، اقلب المحار واقلي نفس الكمية على الجانب الآخر.
- ضع الجمبري في الخليط الذهبي على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد. ثم انقليها إلى طبق مسطح نظيف وقدميها باردة قليلاً ، مع رشها ببذور السمسم مع الصلصة اليابانية.
بالعافية!
روبيان مقلي في فتات الخبز
الجمبري هو أكثر المأكولات البحرية شعبية. مجموعة متنوعة من المقبلات من هذا المنتج مثيرة للإعجاب. بما في ذلك هناك خيارات مختلفة لطهي الجمبري بالبقسماط. أسهل وأسرع وصفة في فتات الخبز. اتضح أنها وجبة خفيفة سهلة ولذيذة لشركة كبيرة أو وجبة خفيفة لذيذة لنفسك.
وقت الطهي - 2-4 دقائق
وقت الطهي - 20 دقيقة
الحصص - 4
مكونات:
- روبيان - 12 قطعة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
- الثوم المطحون المجفف - ½ ملعقة صغيرة.
- فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة.
عملية الطهي:
- قم بإذابة الجمبري المقشر دون استخدام الميكروويف. إذا كان الجمبري سليمًا ، قم بإزالة القشرة والرأس والأمعاء. ينخل دقيق القمح في وعاء عميق صغير ويضاف الملح والفلفل والثوم المجفف. يقلب. اغمس الجمبري في خليط المكونات الجافة ، يجب أن يغطي الطحين المأكولات البحرية تمامًا ومحكم.
- في وعاء منفصل ، اخلطي البيض مع الماء البارد واخفقي. يُسكب فتات الخبز في طبق آخر. اغمس الجمبري في خليط الدقيق في بيضة ، ثم في وعاء من فتات الخبز. يجب توزيع البقسماط بالتساوي على كامل سطح البطلينوس. ضع الجمبري المحضر على طبق حتى لا يتم رش البسكويت.
- سخني مقلاة بالزيت النباتي. يجب أن يكون أكثر من القلي العادي ، ولكن لا ينبغي أن يطفو الجمبري فيه. احضر الزيت إلى درجة حرارة حوالي 190 درجة.
- بحذر حتى لا تحرق نفسك ، انقل الجمبري إلى المقلاة. ضعها بحيث لا تلمس المأكولات البحرية. للقيام بذلك ، قم بطهيها في أجزاء. اقلي الجمبري لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تقلب المأكولات البحرية مرة واحدة فقط. لاحظ أن الذبائح الصغيرة تستغرق وقتًا أقل في الطهي ، حوالي 1-2 دقيقة.
- ضعي الجمبري الجاهز على منشفة ورقية حتى يحتوي الزجاج على فائض الزيت. انقليها إلى طبق مسطح كبير وقدميها مع الصلصة الحلوة والحامضة.
بالعافية!
روبيان في خليط مقرمش مثل برجر كنج
إذا كنت قد جربت الوجبات الخفيفة في مطاعم الوجبات السريعة وحاولت تكرارها في المنزل ، فقد يكون لديك سؤال: كيف يتم تحضير هذه القشرة اللذيذة والمقرمشة والروبيان العصير. المأكولات البحرية المحضرة بهذه الوصفة تشبه تمامًا تلك التي يتم تقديمها في برجر كنج الشهير.
وقت الطهي - 4-8 دقائق
وقت الطهي - 20 دقيقة
الحصص - 2
مكونات:
- روبيان - 300 غرام
- طحين - 3 ملاعق كبيرة
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس - 2/3 ملعقة كبيرة.
- ماء - 100 مل.
عملية الطهي:
- تحضير الجمبري. اختر الأكبر: ملكي أو نمر. لن تقلى وهناك الكثير من اللحوم فيها أكثر من اللحوم الصغيرة. قم بإذابة الثلج عنهم وقشرهم. إذا كان هناك رؤوس ، قم بتمزيقها أيضًا. قم بإزالة المريء. تخلص من جميع النفايات على الفور ، وإلا ستبدأ رائحة كريهة بسرعة.
- للمزيج ، ينخل الدقيق في وعاء عميق. اكسري بيضة في نفس الوعاء ، أضيفي الملح والفلفل. قلبي الخليط جيدًا حتى تتكون عجينة متجانسة بأقل تكتلات.
- صب زيت عباد الشمس في أطباق عميقة مثل مقلاة ، مقلاة عالية الجوانب ، أو قدر مع جوانب سميكة. يجب أن يكون زيتًا طازجًا قديمًا ، بمثل هذه المعالجة ، يطلق مكونات ضارة بالصحة.
- اغمس الجمبري في الخليط من جميع الجهات. للحفاظ على الروبيان طريًا في الداخل ، يمكنك أولاً رشه بقليل من عصير الليمون.
- ضعي المأكولات البحرية في وعاء من الزيت واقليها في مقلاة عميقة مرتجلة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تذكر أنه لا يمكن استخدام زيت القلي إلا مرة واحدة! إذا استخدمته مرة أخرى ، فسيكون للطبق صبغة بنية قبيحة. ولكن الأخطر هو أن الزيت سينقل المواد الضارة المتكونة إلى الطعام.
- نشف الجمبري الجاهز بمنشفة ورقية أو مناديل لإزالة الدهون الزائدة. قدميها ساخنة أو مبردة قليلاً مع صلصة مثل صلصة 1000 أيلاندس التي تناسب هذه المقبلات.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة للروبيان في خليط البيرة
الجمبري لذيذ بأي شكل من الأشكال. والمأكولات البحرية المطبوخة في خليط البيرة المقرمش تصبح طعامًا شهيًا حقيقيًا يستحق طاولة احتفالية. الوصفة سهلة المتابعة ولا تستغرق العملية الكثير من الوقت. تأكد من تجربة هذه المقبلات لمفاجأة ضيوفك.
وقت الطهي - 4-8 دقائق
وقت الطهي - 20 دقيقة
الحصص - 5
مكونات:
- روبيان - 600-650 غرام
- طحين - ½ ملعقة كبيرة.
- بيرة - ½ ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - ملعقة كبيرة.
عملية الطهي:
- نظف الجمبري عن طريق إزالة الرؤوس والأوردة الشوكية. يمكنك إزالة ذيول كما يحلو لك. اشطف الجمبري تحت الماء الجاري لإزالة أي بقايا من الرمال والحطام. جفف المأكولات البحرية بمنشفة ورقية أو منديل. لتقصير وقت الطهي ، يمكن تحضير الجمبري مسبقًا.
- تحضير الخليط. في وعاء عميق ، يُمزج الدقيق المنخل والبيرة. ملح. تخلط جيدا حتى كتلة متجانسة ، معتدلة السائلة. اغمس الجمبري في الخليط.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة أو قدر. يجب أن يكون الجو حارًا جدًا ، يمكنك معرفة ذلك من خلال الضباب الخفيف الذي يظهر.
- انقل الجمبري إلى الزيت الساخن. تقلى لمدة 1-2 دقيقة ، حتى تتشكل قشرة ذهبية لذيذة. باستخدام عيدان تناول الطعام أو شوكة ، اقلب الجمبري برفق واتركه يطهى لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
- نشف الجمبري المقلي بمنشفة ورقية أو منديل للمساعدة في إزالة الزيت الزائد. قدمي الجمبري الساخن مع الصلصات المفضلة لديك والخضروات الطازجة.
بالعافية!
روبيان لذيذ ولذيذ في الخليط بالثوم
الروبيان ليس فقط مقبلات رائعة.إنه أيضًا طبق ساخن رائع يمكن أن يقدم كطبق رئيسي مع طبق جانبي. الروبيان المطبوخ بالثوم له طعم رائع ورائحة تكمل رقة المأكولات البحرية جيدًا. أسعد أسرتك بعشاء غير عادي.
وقت الطهي - 4-8 دقائق
وقت الطهي - 30 دقيقة
الحصص - 5
مكونات:
- روبيان - 15 قطعة
- الثوم - 3 فصوص
- دقيق الأرز - 5 ملاعق كبيرة
- ملح - ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 1 رشة
- بابريكا - 1 قرصة
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
عملية الطهي:
- يُسلق الجمبري النيء غير المقشر في ماء مملح قليلاً لمدة 10-15 دقيقة. عند الانتهاء ، أخرج المأكولات البحرية من المقلاة واتركها تبرد. قم بإزالة الرأس والقشرة والذيل من الجمبري. استخدم عود أسنان لإزالة المريء.
- قشر فصوص الثوم واشطف الخضار. اقطعها إلى قطع صغيرة.
- اكسري بيضة في وعاء ، أضيفي الفلفل الأسود والبابريكا. اخفقي البيض المتبل بالشوكة أو المخفقة. اغمس الجمبري في الخليط.
- اغمس الجمبري في البيض في دقيق الأرز. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام القمح. تأكد من غربلته من خلال غربال حتى لا توجد كتل.
- سخني مقلاة بزيت الزيتون على الموقد. يمكنك استخدام أي زيت نباتي غير مكرر بدلاً من ذلك. تتميز بقلة مذاقها ، وهو أمر مهم عند طهي المأكولات البحرية. ضع الروبيان المغطى بالبقسماط في مقلاة. يجب أن تكون هناك مسافة بين المأكولات البحرية ، ولا تضعها بالقرب من بعضها البعض ، وإلا فإن الخبز سوف يلتصق ببعضه البعض. اقلي الجمبري لمدة دقيقتين على كل جانب. في نهاية الطهي يضاف الثوم المفروم ويقلب.
- نضع قريدس الثوم في طبق ويقدم كفاتح للشهية مع صلصة التارتار أو كطبق ساخن مع طبق جانبي خفيف مثل الأرز أو الخضار.
بالعافية!
