عيد الفصح كرافينز - 8 وصفات كعك كرافين خطوة بخطوة

بعد أن أعدت كرافان عيد الفصح كعلاج لوحدك ، في نفس الوقت ستقدم لأحبائك قطعة من الدفء والعناية في هذه العطلة المشرقة. تفرد هذه الكيكات الصغيرة هو أنه يمكنك مراعاة تفضيلات أحبائك وإعداد أي حشوة على الإطلاق كطبقة داخلية.

كعك عيد الفصح الكلاسيكي

هذه الوصفة للكرافين الكلاسيكي ستجذب على الفور أتباع بساطتها. الكرافان الخفيفة والجميلة المصنوعة من العجين جيد الانتشار لا تبقى على الطاولة.

وقت الطهي: 90 دقيقة.

وقت الطهي: 180 دقيقة.

الحصص - 6-8.

• 
  لنبدأ في صنع العجين. مرر الدقيق عبر غربال ، من المهم أن يجف كل من المصفاة والوعاء. يُسكب الملح والسكر ويخلط جيداً.
• 
  قم بتوزيع المكونات السائبة بالقرب من الحواف ، مع ترك فجوة في الوسط ، حيث ندفع البيض ونضيف زيت الزيتون والخميرة الجافة.
• 
  سخني الحليب قليلاً على نار خفيفة واسكبيه في نفس الوعاء مع جميع المكونات.
• 
  امزج كل شيء جيدًا ، وإذا لزم الأمر ، نخل كمية صغيرة من الدقيق.
• 
  اعجن العجينة الناعمة ، واعجنها جيدًا في يديك ، وانقلها إلى وعاء عميق واتركها في مكان دافئ بمنشفة مغطاة لمدة 50-60 دقيقة.
• 
  خلال هذا الوقت ، ارتفعت العجينة بشكل جيد للغاية واكتسبت شكلها الطبيعي. نضع العجينة الجاهزة على سطح العمل ، مع رشها بالدقيق.
• 
  ثم نقسمها إلى عدة أجزاء متساوية. سنحصل عليها بترتيب 6. ولف كل كعكة بسماكة 1.5 مم تقريبًا ، يمكنك جعلها أرق.
• 
  بالتوازي مع دحرجة العجين ، نرسل الزبدة لتذوب ، ونطبقها في طبقة رقيقة على سطح كل طبقة.
• 
  تُلف الكعكة المزيتة على شكل لفائف.
• 
  نطرح المنتج النهائي بأيدينا ، وسحبه على كلا الجانبين.
• 
  بعد ذلك ، اقطع اللفة بسكين بطول الطول.
• 
  نشمر الشرائط مع الحلزون مع الجزء المقطوع للخارج.
• 
  دهن قوالب الخبز بالزيت واملأها بالقواقع. نرسله إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة. يتم خبز الكرافان في 15-20 دقيقة ، من المهم عدم الإفراط في التعرض لها. يرش جوز الهند أو السكر البودرة على الوجه.

أتمنى لك وجبة شهية!

كرافينز عيد الفصح الأصلية مع الزبيب

نسخة مبسطة من كعكة عيد الفصح التقليدية مع إضافة الزبيب ، ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة البسيطة جدًا للوهلة الأولى تجمع بين خصائص صنع الكرواسان وعجينة الخميرة الكلاسيكية وعناصر المافن.

وقت الطهي: 60.

وقت الطهي: 150 دقيقة.

حصص - 6.

مكونات:

• دقيق القمح - 370 غرام
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• صفار الدجاج - 2 قطعة.
• زبدة - 180 غرام
• خميرة جافة - 10 غرام
• سكر محبب - 100 غرام.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
• الحليب - 100 مل.
• عصير برتقال - 40 مل.
• الزبيب - 100 غرام.
• بتلات اللوز - 50-100 غرام.

عملية الطهي:

1. لتحضير العجينة ، تحتاج إلى إذابة 100 جرام من الزبدة مسبقًا ، وتسخين الحليب حتى 35-40 درجة.أضف السكر المحبب والخميرة الجافة إلى الحليب ، واخلط كل شيء جيدًا واتركه لمدة 10 دقائق حتى تنتفخ المكونات الجافة.
2. يُمزج البيض مع السكر ويُخفق حتى تحصل على كتلة رقيقة من الظل الخفيف.
3. ينخل الدقيق مع الملح ويخلط جيدا. يُسكب مزيج البيض والعجين وعصير البرتقال الطازج في وعاء به دقيق. بعد خلط جميع المكونات جيدًا مرة أخرى ، نضيف الزبدة السائلة ونعجن العجينة. عندما يتوقف عن التعفن ، ضعه على سطح عمل واعجن لمدة 15-20 دقيقة. نتيجة لذلك ، ستكون ناعمة ومرنة.
4. دهن وعاء جاف بطبقة رقيقة من الزبدة ونضع الكرة المتكونة من العجين هناك ، غطها بورق تغليف واتركها بمفردها لمدة 60 دقيقة. هذه المرة ستكون كافية لزيادة حجمها عدة مرات. في هذا الوقت ، نقع الزبيب في الماء الساخن.
5. بعد هذا الوقت ، وزعي كل العجينة على لوح مرشوش بالدقيق وقسميها إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، يتم دحرجة كل منها بمسمار درفلة بسمك 1.3-1.5 مم تقريبًا. دهن الطبقات المدلفنة بطبقة من الزبدة وافرد الزبيب على السطح بالكامل. بعد ذلك ننتقل إلى تشكيل اللفة.
6. يجب أن يكون لديك ثلاث لفات مطولة ، نقطعها بسكين حاد ، ونترك حوالي 3 سم على جانب واحد.
7. نبدأ في لف لفة الحلزون ، وقطع الجانب. يرش بتلات اللوز في الأعلى.
8. دهن الجزء السفلي من النموذج بالزيت أو قم بتغطيته بالورق ، ثم انقل المخلوقات المشكلة. نخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 5-10 دقائق ، ونخفض درجة الحرارة تدريجيًا إلى 180 درجة.
9. بعد 15-20 دقيقة ، بعد أن يصبح العجين داكنًا بشكل ملحوظ ، نتحقق من جاهزية الكعكة باستخدام سيخ خشبي. إذا كانت جافة وخالية من آثار العجين ، فيمكن إخراج القرفان من الفرن ، ثم من القالب. يمكن تقديم كرافان جاهزة بهذا الشكل أو مزينة بشكل إضافي ، مما يمنح خيالك العنان لخيالك.

نتمنى لكم عيد فصح لذيذ!

كيف نخبز كرافن الفاكهة المسكرة اللذيذة في الفرن؟

بفضل مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة والفواكه المسكرة ، ستتألق المعجنات بألوان زاهية جديدة وتضفي إحساسًا بالاحتفال. ونظرًا للحلاوة الطبيعية للفواكه المجففة ، يمكنك استخدام أقل قدر ممكن من المحليات الأخرى.

وقت الطهي: 70 دقيقة.

وقت الطهي: 180 دقيقة.

الحصص - 3.

مكونات:

• دقيق القمح - 400 غرام
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• زبدة - 60 غرام
• ملح للتذوق.
• الحليب - 100 مل.
• حبيبات السكر حسب الرغبة.
• خميرة - 5 غرام

عملية الطهي:

1. لنبدأ بصنع عجينة الزبدة. نخل الدقيق بالمنخل عدة مرات ، وبفضل هذا ، سوف يصبح العجين متجدد الهواء. على الفور أضف الملح والخميرة الجافة إلى الدقيق.
2. في وعاء منفصل ، اخفقي السكر الحبيبي وخلاصة الفانيليا وبالطبع البيض بالخلاط حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
3. ثم صب الحليب في درجة حرارة الغرفة أو دافئ قليلاً. امزج كل شيء جيدًا.
4. امزج المكونات الجافة مع المكونات السائلة واعجن العجينة. يمكنك استخدام آلة المطبخ لهذا الغرض. تدريجياً ندخل الزبدة اللينة في العجين.
5. لجعل العجينة طرية ، لكن مرنة وناعمة ، اعجنها لمدة 15 دقيقة على الأقل على سطح مرشوشة بالدقيق. نقوم بنحت العجينة على شكل كرة كبيرة ونضعها في طبق جاف مدهون مسبقًا بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. غطيها بغشاء بلاستيكي أو منشفة واتركيها لترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
6. في هذا الوقت ، سنأخذ وقتًا لإعداد الحشوة. تقطع الفواكه المسكرة إلى قطع ، مكعبات ، يمكنك إضافة أي فواكه مجففة ومكسرات. ونترك الزيت في درجة حرارة الغرفة.
7. بعد هذا الوقت ، سيزداد حجم عجينة الزبدة بشكل ملحوظ ، وترتفع ، وتصبح جيدة التهوية ومسامية. هذا يعني أنه يمكنك الذهاب مباشرة إلى تشكيل المخلوقات.
8. قسمي العجينة إلى عدة أجزاء متساوية ووزعيها على طبق مطحون.في هذا الشكل ، قم بتغطية الكرات بغشاء لاصق ، مع إعطائها 10 دقائق للراحة من التلاعب.
9. بعد ذلك نقوم بتدحرج كل كرة بشكل رقيق باستخدام شوبك.
10. دهن العجينة بالزبدة الطرية بالتساوي على السطح بالكامل.
11. ضع ثمارًا مسكرة مع الطبقة الثانية ، مع ترك مساحة خالية بينها.
12. في هذا النموذج ، نلف العجين بالحشوة في لفافة. غطيها بورق احباط لمدة 10 دقائق.
13. ثم ، باستخدام سكين حاد ، اقطع كل لفة ، واترك نهاية اللفة سليمة.
14. نقوم بطي الشرائط على شكل قواقع ، وبالتالي نشكل كعكة.
15. نصلح طرف الكعكة عن طريق تعديلها داخل قطعة العمل.
16. نحن نغطي القوالب بالرق ، ونشحمها بالزيت النباتي ونضع فراغات الكرافين. غطيها بمنشفة شاي واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة. في هذا الوقت ، أثناء ارتفاع الكعك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 واخبزي الكيك لمدة 30 دقيقة ، مع ضبط الوقت المطلوب.
17. نتحقق من جاهزية الكعك باستخدام سيخ خشبي ، حيث يجب ألا يكون هناك أي أثر للعجين. نعطي المقالب النهائية وقتًا لتبرد ، وعندها فقط نزيلها من النماذج. رشي السكر البودرة المنخول إذا رغبت في ذلك وقدميه على هذا النحو.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع القرود ببذور الخشخاش لعيد الفصح

سترغب بالتأكيد في طهي الكرافين ببذور الخشخاش أكثر من مرة في السنة ، لأن حشوة الخشخاش ستخفف معجنات الخميرة بقوام رطب ، وتضيف الحنان والحلاوة إلى الكعكة ، مما يجعلها أقل رقة وجافة.

وقت الطهي: 90 دقيقة.

وقت الطهي: 200 دقيقة.

الحصص - 3.

مكونات:

• دقيق القمح - 700 غرام
• الحليب - 200 مل.
• حبيبات السكر حسب الرغبة.
• خميرة طازجة - 25 غرام
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• صفار - 3 قطع.
• مستخلص الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 رشة
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 غرام
• زيت نباتي - 40 مل.

لملء:

• الخشخاش - 200-300 غرام
• ماء - 700 مل.
• حبيبات السكر حسب الرغبة.
• زبدة - 300 غرام

عملية الطهي:

1. على الرغم من حقيقة أن حشوة الخشخاش ستستخدم في النهاية ، إلا أنك تحتاج إلى تحضير الخشخاش مسبقًا. املأ الخشخاش الجاف بالماء بحيث يغطيه بالكامل. نترك في هذا الشكل في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة. في هذا الوقت ، نزيل كل الحطام الذي يطفو من سطح الماء بملعقة.
2. بعد 20 دقيقة ، تخلص من بذور الخشخاش المنقوعة في غربال وقم بتصريف كل الماء جيدًا. بعد ذلك ، ضع الخشخاش في قدر.
3. املأ قدرًا من بذور الخشخاش بالماء واتركه ليغلي على نار صغيرة. تأكد من إزالة الرغوة من على السطح. اترك بذور الخشخاش تنضج على نار خفيفة لمدة 50-60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إذا تبخر الماء بسرعة ، أضف المزيد. عندما يزداد حجم الخشخاش ، فقد حان الوقت لإزالته من الموقد.
4. نقوم بتصريف السائل الزائد ومن أجل التخلص تمامًا من الرطوبة الزائدة ، ننقل الخشخاش إلى منشفة قطنية ونتركه على هذا الشكل لمدة 20-30 دقيقة.
5. بعد أن يجف الخشخاش قليلاً ، ضعه في وعاء منفصل ، أضف السكر ، صب القليل من مستخلص الفانيليا واضرب بخلاط يدوي.
6. أخيرًا ، أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى يسهل طحنها. اخلطي جيدًا باستخدام ملعقة واتركي الحشوة النهائية جانبًا. دعنا ننتقل إلى صنع العجين.
7. نقوم بتسخين الحليب حتى يصبح دافئًا قليلاً ، ونضيف السكر والخميرة ونخلط جيدًا حتى تتفرق الخميرة بالتساوي.
8. ينخل جزء صغير من الدقيق ويخلط حتى تصبح العجينة سميكة للغاية وتشبه القشدة الحامضة. نقوم بتشديد حواف الحاوية بالعجين النهائي بغشاء ملتصق ونحفر حفرة للسماح لثاني أكسيد الكربون بالهروب. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 35 دقيقة حتى تزداد الكتلة في الحجم.
9. بالنسبة لجزء الزبدة في وعاء ، اخلطي البيض ، والصفار المنفصل ، والسكر الحبيبي ، وخلاصة الفانيليا ، والقليل من الملح ، ثم اخفقوا كل شيء بالخلاط.
10. الآن من أجل الرائحة ، انزع نكهة البرتقال ، اقطعها جيدًا.قسّم البرتقال إلى قسمين واعصر العصير.
11. يُسكب حوالي 50 مل من العصير الطازج في الكعكة ، ويُقلب في قشر البرتقال المفروم ويُمزج جيدًا.
12. في هذه المرحلة ، قمنا بفحص العجين ، وتمكنت من الصعود. يُرفع الفيلم عن النار ويُمزج قليلاً ثم يُمزج تدريجياً مع الخبز المُجهز مع التحريك باستمرار. نخل الدقيق المتبقي وابدأ في عجن العجين. في هذه العملية ، نقوم بنشر الزبدة المخففة ، القليل من الخضار ، مما يسهل عملية العجن ولن يسمح للعجين بالالتصاق بأيدينا. أخيرًا ، أضف الدقيق المتبقي. عندما تتكاثف العجينة ، ننقلها إلى سطح العمل ونطحنها ، نلمسها بأيدينا ، نعصرها جيدًا.
13. عندما يتغير العجين ، يصبح أكثر مرونة ، ثم يمكنك تشكيل كرة واحدة. ننقلها إلى وعاء ونغطيها بغشاء بلاستيكي ونترك حفرة. نترك العجين في مكان دافئ حتى يتكاثر عدة مرات. يستغرق هذا بضع ساعات.
14. بعد هذا الوقت ، تُسحق العجينة وتُقسم إلى عدة أجزاء متساوية ، حسب العدد المطلوب من كعك عيد الفصح. من كل منها نحت كرة صغيرة ونغطيها بمنشفة لمدة 10 دقائق.
15. بعد ذلك ، رش سطح العمل بالدقيق وافرد كل كرة. دهن طبقة رقيقة من العجين ملفوف بطبقة من حشوة الخشخاش. اترك الحواف أكثر مرونة ولفها على شكل لفة.
16. نقطع اللفائف النهائية بسكين حاد ، دون تقطيع حتى النهاية.
17. تتكون الكعكة بالطريقة الموضحة في الصورة.
18. دهن القوالب بأي زيت ورشها بأقل كمية من الدقيق. ضعي جميع الكيكات في الأشكال المحضرة ، وغطيها بمنشفة لمدة 60 دقيقة للسماح للعجين بالارتفاع ويصبح أكثر رفاهية. في هذا الوقت ، يمكنك تسخين الفرن مسبقًا إلى 180-200 درجة لإرسال النماذج على الفور مع الكعك.
19. نخبز لمدة 30-35 دقيقة ، ونضبط الوقت حسب خصائص الفرن. يمكن التحقق من جاهزية الكعك من خلال تطابق ، وكذلك من خلال مظهرها. سوف تصبح القشرة داكنة بشكل ملحوظ وتكتسب ظلًا لطيفًا. قم بتبريد الكعك الجاهز ، ورشه بكمية صغيرة من السكر البودرة أو الصقيل إذا رغبت في ذلك.

بالعافية!

كيف تصنع كرافن محشي لذيذ ورقيق؟

تمت إضافة الحشوة لغرض التأكيد على طعم معين وإضافة اللون أيضًا ، خاصة في السياق. اعتمادًا على المكونات التي تختارها ، قد تصبح كعكتك أكثر حلاوة أو حامضة. وكخيار ثالث ، يمكنك أن تغتنم الفرصة وتجمعها معًا.

وقت الطهي: 60 ساعة.

وقت الطهي: 180 دقيقة.

الحصص - 5.

مكونات:

• دقيق القمح - 400 غرام
• الحليب - 150 مل.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• صفار الدجاج - 2 قطعة.
• خميرة جافة - 8 غرام
• زبدة - 160 غرام
• كونياك - 2 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 100 غرام.
• التوت البري المجفف - 200 غرام.
• المكسرات - 100 غرام
• ملح - 1 رشة

للتزجيج:

• الجيلاتين - ½ ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
• ماء - 3 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. الخطوة الأولى هي تحضير العجينة. للقيام بذلك ، سخني الحليب على نار خفيفة إلى درجة حرارة 40 درجة ، ثم اخلطيها مع الخميرة. نخل 50 جرامًا من الدقيق والسكر هنا. تخلط جميع المكونات جيداً وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
2. الخطوة التالية هي نخل الدقيق المتبقي في وعاء منفصل.
3. تأكد من تقطيع التوت البري والجوز بسكين. يجب أن تكون جميع الفواكه المجففة جافة.
4. خلال هذا الوقت ، نمت عجينتنا بشكل ملحوظ وهي جاهزة لعجن العجين.
5. يُمزج البيض والصفار في وعاء منفصل. يجب أن تكون جميع المكونات دافئة لتجنب إتلاف الخميرة. يضاف السكر المحبب إلى البيض ويخفق حتى يتكون خليط رقيق. سيغير أيضًا اللون الأصفر الفاتح إلى الأبيض.
6. صب الملح في الدقيق المنخول مسبقًا ، وقم أيضًا بعمل انخفاض صغير في المنتصف ، حيث نسكب العجين الذي ظهر.
7. عندما يهتز كل شيء جيدًا ، يُضاف مزيج البيض الأبيض ويُمزج جيدًا باستخدام ملعقة. تأكد من عدم تشكل أي كتل.
8. ثم أضيفي القليل من الكونياك و 120 جرامًا من الزبدة المذابة. يمكن القيام بذلك باستخدام حمام مائي أو ميكروويف. من المهم أيضًا ألا يكون الجو حارًا جدًا.
9. نبدأ في التقليب بالملعقة ، ونمرر العجين تدريجياً ونعجن بأيدينا. اتضح أنه ممتع الملمس ، مما يبسط العملية. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق.
10. نرش الدقيق على المنضدة ونفرد العجينة على سطح العمل ونعجن عليها جيداً حتى تصبح متجانسة وبلاستيكية.
11. دهن وعاء عميق بالزيت وضعي العجينة بالداخل. ثم قم بتغطية الجزء العلوي بغشاء لاصق واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.
12. عندما تزداد العجينة ، ننتقل إلى الخطوة التالية. زن الكرة المشتركة واقسمها على العدد المطلوب من الفراغات المتساوية.
13. نقوم بتدوير كل قطعة عمل في كرة ونغطيها بفيلم. نعطي العجينة 15 دقيقة للتراجع والتعافي.
14. بعد هذا الوقت ، سنتعامل مباشرة مع تشكيل المخلوقات. تدحرج كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى طبقة مستطيلة رفيعة جدًا.
15. دهن السطح بالكامل بالزبدة المذابة.
16. ضعي الفواكه المجففة والمكسرات المقطعة فوق طبقة الزبدة.
17. نبدأ في لف الطبقة في لفافة رفيعة للغاية بإحكام قدر الإمكان. نفعل هذا مع كل من الكرات. قم بتغطية اللفائف النهائية بورق احباط حتى لا تجف.
18. بمجرد أن تصبح جميع اللفات جاهزة ، نضعها على سطح مستو ونقطعها بالطول بسكين ، دون الوصول إلى النهاية.
19. نبدأ في تشكيل الكعكة ، ولف اللفة في شكل لولبي ، وترك المكان للقطع بالخارج. نشكل الكرافين في الارتفاع ، وننتقل من مستوى إلى آخر. نلف نهاية السجق بداخل الزبدة حتى لا تنفصل.
20. نضع الفراغات المشكلة في قوالب معدة مسبقًا. حاول أن تتأكد من أن العجين يستقر جيدًا في الجزء السفلي من القطعة ويلامس جدران القالب بالتساوي. نترك القوالب مع الفراغات في مكان دافئ لمدة تصل إلى نصف ساعة ، بحيث يمكن أن ترتفع أخيرًا ، وتأخذ الشكل المطلوب.
21. نرسل القرفان لخبزها في فرن محمى مسبقًا على 200 درجة لمدة 10 دقائق ، وبعد هذا الوقت نخفض درجة الحرارة بمقدار 20-40 درجة ونخبز لمدة 10 دقائق أخرى. في نفس الوقت ، خلال مرحلتين ، من المهم عدم فتح باب الفرن دون السماح بدخول الهواء. نتتبع الجاهزية أولاً عن طريق التغييرات الخارجية ، ثم نتأكد من التحقق من ذلك باستخدام سيخ خشبي ، والذي يجب أن يظل جافًا.
22. أخرجي الكيكات الجاهزة من الفرن واتركيها لتبرد. ثم نستخرجه من النماذج.
23. في النهاية ، يمكنك الاستسلام لخيالك من خلال تزيين كل كرافن بطريقة مختلفة. على سبيل المثال ، يمكنك صنع بودرة السكر من مسحوق السكر أو ببساطة رش الجزء العلوي من الكعكة به.

عيد فصح سعيد. أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر عيد الفصح من عجينة الخميرة في المنزل

ستزيد الخميرة من وقت الطهي ، ومع ذلك ، فبفضلهم ستتمكن عجينة الخميرة الغنية من الارتفاع وستتوافق الفطائر مع النتيجة المرجوة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى التحلي بالصبر واتباع تسلسل الطهي.

وقت الطهي: 90 ساعة.

وقت الطهي: 4 ساعات

الحصص - 3.

مكونات:

• بيض دجاج -1 قطعة.
• صفار الدجاج - 2 قطعة.
• دقيق القمح - 350 غرام
• خميرة جافة - 7 غرام.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر محبب - 100 غرام.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• زبدة - 170 غرام
• جوزة الطيب المطحونة - 1 ملعقة صغيرة
• فواكه مسكرة - 100-150 غرام.
• سكر بودرة - 100 غرام.

عملية الطهي:

1. لتحضير عجينة الخميرة ، أضيفي الخميرة الجافة والسكر الحبيبي إلى الحليب الدافئ ، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه لمدة 10 دقائق.
2. خلال هذا الوقت ، نحتاج إلى وقت لخفق البيض بالسكر الحبيبي. أفضل طريقة للقيام بذلك هي استخدام الخلاط أو الخلاط.
3. ثم نخل كل الدقيق في البيض واسكب الحليب تدريجياً مع الخميرة.
4. يضاف عصير البرتقال الطازج و 50 جرام من الزبدة المذابة. نعجن كل شيء جيدًا بالملعقة.
5. ننقل قطعة العجين إلى سطح عمل مطحون ونعجنها بأيدينا حتى تسقط بسهولة خلف اليدين.
6. نقوم بدهن سطح القالب بالزيت ، حيث نقوم بعد ذلك بنقل العجين. نتركه يرتفع في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة على الأقل.
7. نقسم العجينة التي زاد حجمها إلى عدة قطع منفصلة ، ونشكل منها الكرات لاحقًا. نعطي العجين 15 دقيقة أخرى للراحة.
8. بعد ذلك ، قم بلف الكرات المشكلة بمسمار أو زجاجة رفيعة قدر الإمكان. دهن سطح التكوين بزيت درجة حرارة الغرفة ورشه بجوزة الطيب المطحونة.
9. الطبقة التالية هي نشر حشوة الفواكه المجففة المقطعة والمكسرات والفواكه المسكرة.
10. نبدأ من طرف نلف العجينة بالحشوة في لفة.
11. بعد ذلك ، باستخدام سكين حاد ، قم بعمل قطع على طول اللفة ، دون الوصول إلى النهاية.
12. ننتقل إلى تشكيل الكرافين ، مع الحلزون نقوم بلف لفة القطع ، وترك الجزء المقطوع بالخارج.
13. نضع العجينة في قالب مدهون مسبقًا بطبقة رقيقة من الزبدة ، ونتركها لترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة.
14. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ، حيث نرسل الكعك الذي ظهر. نخبز في درجة الحرارة هذه لمدة 10 دقائق. ثم خففي درجة الحرارة بمقدار 20-30 درجة واستمري في الخبز لمدة 40 دقيقة. هذه المرة كافية تمامًا لتحمير الكعك ، وتماسك العجين وعدم الاحتراق.
15. أخرجي الكيك المبرد من القوالب ورشي عليه كمية قليلة من السكر البودرة.

أتمنى لك وجبة شهية!

كرافين لذيذ بشكل لا يصدق مع قشر البرتقال لعيد الفصح

هذه وصفة لمحبي الحمضيات. البرتقال هو الفاكهة متعددة الاستخدامات التي يمكنك من خلالها الحصول على كل من الحماس لتخفيف الملمس الرقيق والتشريب ، وهو مصدر الرائحة اللذيذة والعصارة وقاعدة لا يمكن الاستغناء عنها لرطوبة العجين.

وقت الطهي: 5 ساعات.

وقت الطهي: 90 دقيقة.

الحصص - 3.

مكونات:

• بيض دجاج -1 قطعة.
• صفار الدجاج - 2 قطعة.
• دقيق القمح - 350 غرام
• سكر محبب - 150 جم.
• زبدة - 140 غرام
• الحليب - 80 مل.
• عصير برتقال - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 رشة
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة
• فواكه مجففة - 100 غرام.
• الجوز - 100 غرام
• سكر بودرة - 150 جم.

عملية الطهي:

1. قم بإزالة القشر من قشر البرتقال ؛ من المريح فعل ذلك بمبشرة جيدة.
2. اعصر كل عصير البرتقال المقطّع إلى قسمين.
3. املأ جميع الفواكه المجففة بالماء المغلي واتركها لمدة 5 دقائق.
4. ثم نشطف جيداً وننشر على منشفة ورقية تمتص الرطوبة الزائدة.
5. تُضاف الخميرة والسكر إلى وعاء به حليب دافئ ، ويُحرَّك جيداً ويترك بمفرده لمدة 10 دقائق.
6. نفصل الصفار عن البياض ونضيفه إلى البيضة ، ثم نضيف السكر ونخفق كتلة البيض حتى يذوب السكر تمامًا.
7. يُسكب الملح في الدقيق المنخل ويُسكب الزبدة الطرية والعصير والبشر المفروم في المنتصف.
8. ثم أضف الخميرة هناك.
9. اعجن العجينة واعجنها بيديك حتى تصبح مرنة وقابلة للتمدد قدر الإمكان.
10. توضع العجينة في طبق سائب ، مع دهن القاع والحواف بالزيت. ثم غطيها بورق لاصق واتركيها في فرن مسخن لمدة 60 دقيقة.
11. بعد هذا الوقت ، نقسمها إلى عدة أجزاء متساوية ، نلفها إلى كرات ونغطيها بفيلم تشبث. في هذا الشكل ، نترك العجينة لتنتفخ لمدة 15 دقيقة.
12. تدحرج كل كرة رقيقة قدر الإمكان ، لتشكيل طبقة نغطيها بطبقة من الزبدة.
13. ضع الحشوة في الأعلى. كما نفعل مع باقي كتل العجين.
14. ثم نلف الطبقات الرقيقة في لفات بإحكام قدر الإمكان ونضعها تحت طبقة تغليف حتى لا يتوفر للعجين الوقت حتى يجف.
15. نقوم بعمل شق على طول كل لفة واحدة تلو الأخرى ، ولا نصل إلى النهاية.
16. نلف لفة القطع مع الحلزون ، ثني الذيل إلى الداخل.
17. ننشر الكعك في أشكال جاهزة ونرسلها للخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة. الحد الأقصى لمقدار الوقت المطلوب لهذا يختلف من 30 إلى 40 دقيقة.
18. بعد أن يترك الكعك الوقت ليبرد ، يرش فوقها السكر المنخل.

أتمنى لك وجبة شهية!

رطب كعك عيد الفصح مع الجبن القريش في الفرن

الكرافين ليست غريبة الأطوار في التحضير ، وفي نفس الوقت ، لديهم مزيج أكثر تعقيدًا وإثارة للاهتمام من الأذواق ، على عكس تلك المطبوخة في العجين الكلاسيكي.

وقت الطهي: 5 ساعات.

وقت الطهي: 90 دقيقة.

الحصص - 4.

مكونات:

• صفار البيض - 4 قطع.
• دقيق القمح - 500 غرام
• سكر محبب - 150 جم.
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
• جبنة قريش - 300 غرام
• زبدة - 150 غرام
• حليب - 100 غرام
• عصير برتقال - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 رشة
• خميرة جافة - 7 غرام.
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة
• كونياك - 50 غرام
• فواكه مجففة - 300 غرام
• سكر بودرة - 150 جم.

عملية الطهي:

1. تُسكب الفواكه المجففة بالماء وتُغطّى بورق تغليف وتوضع في الثلاجة.
2. افصل الصفار عن البياض واضرب بالخلاط مع حبيبات السكر.
3. صب عصير البرتقال والكونياك في كتلة الضوء الناتجة ، ثم انتقل إلى المكونات التي تتدفق بحرية. يضاف الكركم والملح والفانيلين. امزج كل شيء جيدًا.
4. ثم أضف 100 جرام من الزبدة الطرية والحليب في درجة حرارة الغرفة هنا. امزج كل شيء بمضرب. ثم يضاف كل الجبن إلى هذه الكتلة ويخلط جيدا. نخل الدقيق هنا ، أضف علبة خميرة. وهكذا نعجن العجين. وقت العجن نفسه لا يهم. نرسل العجينة المشكلة إلى الثلاجة.
5. بعد ساعة ، عندما يأتي العجين ، نخرج الوعاء من الثلاجة ونضع العجينة على سطح عمل مطحون.
6. نقسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية ، كل منها نطرح كعكات رقيقة.
7. دهن سطح الكيك بالكامل بالزبدة المذابة ، ضعي الفواكه المجففة المفرومة فوق طبقة الزبدة وابدأ في لف اللفافة. قم بتغطية اللفائف النهائية بورق احباط حتى لا تجف.
8. بمجرد أن تصبح جميع اللفات جاهزة ، نضعها على سطح مستو ونقطعها بالطول بسكين ، دون الوصول إلى النهاية.
9. نبدأ في تشكيل الكعكة ، ولف اللفة في شكل لولبي ، وترك المكان للقطع بالخارج. نشكل الكرافين في الارتفاع ، وننتقل من مستوى إلى آخر. نلف نهاية السجق بداخل الزبدة حتى لا تنفصل.
10. نضع الفراغات المشكلة في قوالب معدة مسبقًا. حاول أن تتأكد من أن العجين يستقر جيدًا في الجزء السفلي من القطعة ويلامس جدران القالب بالتساوي. نترك القوالب مع الفراغات في مكان دافئ لمدة تصل إلى نصف ساعة ، بحيث يمكن أن ترتفع أخيرًا ، وتأخذ الشكل المطلوب.
11. نرسل القرفان لخبزها في فرن محمى مسبقًا على 200 درجة لمدة 10 دقائق ، وبعد هذا الوقت نخفض درجة الحرارة بمقدار 20-40 درجة ونخبز لمدة 10 دقائق أخرى. في نفس الوقت ، خلال مرحلتين ، من المهم عدم فتح باب الفرن دون السماح بدخول الهواء. نتتبع الجاهزية أولاً عن طريق التغييرات الخارجية ، ثم نتأكد من التحقق من ذلك باستخدام سيخ خشبي ، والذي يجب أن يظل جافًا.
12. أخرجي الكيكات الجاهزة من الفرن واتركيها لتبرد. ثم أخرجه من القوالب ورشه بالسكر البودرة المنخل.

أتمنى لك وجبة شهية!