الحفظ هبة من السماء لربات البيوت المقتصدات. وبالتالي ، يمكنك تحضير أي خضروات على الإطلاق لفصل الشتاء. تحتوي هذه المقالة على 8 وصفات لذيذة للخيار المعلب.
خيار معلب بالخل في برطمانات سعة 1 لتر
من أنجح الوصفات لتعليب الخيار التي تناسب ذوقك بالتأكيد. إنها مقرمشة ولها طعم حامض لطيف.
وقت الطبخ: 80 دقيقة
وقت الطبخ: 50 دقيقة
حصص: 8.
- خيار طازج 2 كلغ
- ماء 1 ل.
- ملح 1 ملعقة كبيرة
- سكر حبيبات 3 ملعقة كبيرة
- جوهر الخل 1 ملعقة كبيرة
- بصلة المذاق
- جزرة المذاق
- الشبت المذاق
- ثوم المذاق
- فلفل أحمر مطحون المذاق
- أوراق الكشمش الأسود المذاق
- أوراق الكرز المذاق
-
اغسل الخيار والأعشاب. قشر الثوم والبصل. -
يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف الملح والسكر. أعد التتبيلة إلى الغليان. ثم يضاف جوهر الخل ويقلب ثم يرفع عن النار. -
ضعي حلقات البصل ، قطع الجزر ، فصوص الثوم ، الشبت ، الفلفل الحار ، الكشمش وأوراق الكرز في برطمانات سعة 1 لتر. -
املأ البرطمانات بالخيار واسكب التتبيلة المبردة ، وأغلق الجرار بأغطية نظيفة. -
الآن يجب تعقيم الفراغات في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. ثم نشمر الأغطية على العلب. ضعي برطمانات الخيار المخلل بعد أن تبرد تمامًا ، ضعيها في مكان بارد.
بالعافية!
مخلل خيار مقرمش في برطمان سعة 3 لتر
هذه وصفة كلاسيكية لحصاد الخيار المخلل في جرة سعة ثلاثة لترات. بفضل ماء مالح بسيط ، يكون الخيار لذيذًا وقويًا ومقرمشًا.
وقت الطبخ: 06:00.
وقت الطبخ: 70 دقيقة
حصص: 8.
مكونات:
- خيار - 2 كجم.
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- جوهر الخليك - 2 ملعقة صغيرة
- البازلاء البهارات - 5-6 قطع.
- أوراق الكرز حسب الرغبة.
- أوراق الكشمش - حسب الرغبة.
- الشبت حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- اشطف الخيار جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم اقطع الأطراف وانقعه في ماء بارد لمدة 3-4 ساعات.
- ضعي الفلفل ، الشبت ، الكشمش وأوراق الكرز في قاع البرطمانات المعقمة.
- ثم ضعي الخيار في مرطبانات واسكبي الماء المغلي واتركيه لمدة 5 دقائق.
- ثم صب الماء من العلب في قدر ، أضف السكر والملح وخلاصة الخل.
- اسلقي التتبيلة واسكبيها في البرطمانات ولفي الأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ولفها في بطانية واتركها تبرد تمامًا. احفظ المخللات في مكان بارد.
بالعافية!
خيار بدون خل مع حامض الستريك لفصل الشتاء
عادةً ما يستخدم الخل في تخليل الخيار ، ولكن يمكن استبداله بسهولة بحمض الستريك. يُعتقد أن الخيار الثاني أقل ضررًا. مخلل الخيار بدون الخل طعم دقيق جدا ويبقى قويا.
وقت الطبخ: 3 ساعات.
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 3.
مكونات:
- خيار - 600-700 غرام.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 3 ملاعق صغيرة
- أوراق الكرز - 1-2 قطعة.
- حامض الستريك - 0.3 ملعقة صغيرة
- الثوم - 1-2 أسنان.
- البهارات حسب الرغبة.
- ورق الغار حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- اغسل الخيار جيدًا وانقعه في الماء البارد لبضع ساعات.
- ثم قطع الأطراف من جانبي الخضار.
- في الجزء السفلي من جرة معقمة ، ضع بضع أوراق من الكرز ، وفصوص من الثوم المقشر ، وحبوب الفلفل وأوراق الغار.ثم ضع الخيار بإحكام في البرطمانات. املأ البرطمانات بالماء المغلي واتركها لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك ، صفي الماء من العلب في قدر ، أضيفي الملح والسكر ، اغليها لمدة 2-3 دقائق.
- يُسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات ، ويُضاف حامض الستريك ويُغلق بإحكام.
- لف اللفائف في بطانية دافئة ، تبرد تمامًا واحفظها في مكان بارد.
بالعافية!
خيار لذيذ في صلصة الطماطم لفصل الشتاء
نقدم لكم واحدة من ألذ الطرق وأسهلها لفصل الخيار لفصل الشتاء. يتم الجمع بين الخيار في صلصة الطماطم مع البطاطا المسلوقة واللحوم المقلية واللحوم والأسماك.
وقت الطبخ: 80 دقيقة
وقت الطبخ: 50 دقيقة
حصص: 5.
مكونات:
- خيار - 1 كجم.
- معجون الطماطم - 100 مل.
- ماء - 1 لتر.
- سكر - 50 غرام
- ملح - 50 جم
- الثوم - 5 أسنان
- الفلفل حسب الرغبة.
- فلفل حار - حسب الرغبة.
- قرنفل - 3 قطع.
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
- الشبت حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- اغسل وجفف الخيار.
- يخفف معجون الطماطم بالماء ويضاف الملح والسكر وحمض الستريك. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى الغليان.
- ضعي فصوص الثوم ، وعدد قليل من الفلفل والقرنفل في برطمانات معقمة.
- ثم نضع الخيار بإحكام في الجرار ، ونضع الشبت في الأعلى واسكب الماء المغلي. اترك الفراغات لمدة 3-5 دقائق. كرر الإجراء مرة أخرى.
- بعد المرة الثانية ، صفي الماء وصبي الطماطم المغلية فوق الخيار.
- لف البرطمانات واتركها تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة ملفوفة في بطانية. يتم تخزين الخيار في صلصة الطماطم بشكل مثالي طوال فصل الشتاء.
بالعافية!
سلطة الخيار مع معجون الطماطم لفصل الشتاء
سلطة الخيار مع معجون الطماطم هي سلطة مشهورة ووجبة خفيفة لذيذة لأي وجبة. الوصفة لا تتضمن التعقيم ، مما يقصر الوقت ويبسط الإجراء بأكمله.
وقت الطبخ: 100 دقيقة
وقت الطبخ: 80 دقيقة
حصص: 6.
مكونات:
- خيار - 1 كجم.
- بصل - 5 قطع.
- جزر - 5 قطع.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة
- خل 10٪ - 0.5 ملعقة كبيرة.
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- ماء - 0.25 ملعقة كبيرة.
- معجون طماطم - 250 مل.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- الفلفل الأسود - 6 قطع.
عملية الطهي:
- قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر.
- يغسل الخيار ويقشر ويقطع إلى شرائح رقيقة. رتبي الخضار في الأطباق وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح لكل طبق وحركي واتركيها لمدة ساعتين. بعد الوقت المخصص ، اعصر الخضار برفق لإخراجها من العصير.
- تحضير ماء مالح. في قدر ، يُمزج الخل والسكر وحبوب الفلفل والماء ومعجون الطماطم. اغلي التتبيلة مع التحريك من حين لآخر.
- ضعي الخضار في قدر مع ماء مالح واخلطيهم. اطبخ السلطة لمدة 15 دقيقة من الغليان.
- نضع السلطة المحضرة في برطمانات معقمة ، ونغلقها بإحكام بأغطية معقمة. بعد التبريد ، قم بنقل الاغلاق إلى مكان بارد.
بالعافية!
خيار كوري مقرمش حار لفصل الشتاء
وصفة لمحبي الطعام اللذيذ. الخيار الكوري عبارة عن شرائح خيار طرية مع شرائح جزر في حشوة حارة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن تخفيف تكوين السلطة بالخضروات الأخرى التي تفضلها.
وقت الطبخ: الساعة 5.
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 6.
مكونات:
- خيار - 2 كجم.
- الجزر - 0.5 كجم.
- سكر - 100 غرام
- ملح - 50 جم
- ثوم - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة.
- خل مائدة 9٪ - 125 مل.
- زيت نباتي - 125 مل.
عملية الطهي:
- اغسل الخضار وقشرها وجففها.
- نقطع الخيار إلى أرباع ونبشر الجزر إلى شرائح رفيعة ونقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة. ضع الخضار في وعاء.
- أضف الملح والسكر والخل والزيت النباتي والثوم المفروم إلى الخضار. تخلط الخضار جيداً وتترك لمدة 3-4 ساعات.
- بعد الوقت المخصص ، وزعي خليط الخضار في برطمانات معقمة واملأها بالعصير الناتج.
- تعقيم الجرار مع الفراغات في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.
- بعد ذلك ، قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة ، واقلبها ، ولفها ببطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا.قم بتخزين الخيار الكوري في مكان بارد.
بالعافية!
خيار معلب مع خردل في برطمانات
الخيار المعلب مع الخردل حلو إلى حد ما ، حار ومقرمش للغاية. للحفظ ، من الأفضل اختيار خضروات كثيفة من نفس الحجم تقريبًا.
وقت الطبخ: 4 ساعات.
وقت الطبخ: 40 دقيقة
حصص: 2.
مكونات:
- خيار - 4 قطع.
- ماء - 300 مل.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- خردل جاف - 0.5 ملعقة صغيرة
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- الشبت - فرعين.
- الثوم - 2 أسنان
عملية الطهي:
- يُغسل الخيار ويُغطى بالماء البارد ويترك لمدة 3 ساعات. ثم اشطف الخضار ، وقطع الأطراف من كلا الجانبين وقطع إلى أسافين مستطيلة.
- اغسل برطمان الغلق جيدًا بصودا الخبز وقم بتعقيمه. نضع الشبت والثوم في قاع البرطمان ، ثم نضع الخيار.
- تحضير ماء مالح. يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والخردل. اطهي التتبيلة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. أخيرًا ، أضف الخل وأزل الوعاء من على النار.
- يُسكب التتبيلة الساخنة في وعاء من الخيار.
- غطي البرطمان بغطاء معقم وعقميه بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
- بعد التعقيم ، شد الغطاء اللولبي بإحكام ، وقم بتبريد الوصلة رأسًا على عقب وتخزينها في قبو بارد.
بالعافية!
خيار حار مع كاتشب حار لفصل الشتاء
هذه الوصفة للذواقة الحقيقيين ومحبي التجربة. سيصبح الخيار المقرمش في حشوة حارة ووجبة الشتاء الخفيفة المفضلة لديك. تعرف على كيفية طهي الخيار وحفظه مع كاتشب الفلفل الحار في هذه الوصفة.
وقت الطبخ: 80 دقيقة
وقت الطبخ: 50 دقيقة
حصص: 12.
مكونات:
- خيار - 3-3.5 كجم.
- كاتشب حار - 250-300 مل.
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- ماء - 1.5 لتر.
- ورق الغار حسب الرغبة.
- فلفل حار - 1 قطعة.
- البازلاء البهارات - حسب الرغبة.
- الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- الثوم حسب الرغبة.
- أوراق الفجل حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- اغسل الخيار وقطع السيقان.
- يُغلى الماء في قدر ، يُضاف الكاتشب والسكر والملح ويُحرّك ويُضاف الخل. اغلي التتبيلة لمدة 5-7 دقائق.
- يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. قطع الفلفل الحار إلى حلقات. ضعي الفلفل والفلفل الحار والثوم والشبت والفجل وورق الغار في برطمانات معقمة.
- ضعي الخيار بإحكام في البرطمانات ، احكيه.
- يُسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات ، ويُغطى البرطمانات بالغطاء ويُعقم في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، قم بلف البرطمانات بالأغطية ، وقم بتبريدها رأسًا على عقب واحفظها في مكان بارد.
بالعافية!
