كلاسيك ليتشو - 9 وصفات لذيذة لليشو من الفلفل والطماطم لفصل الشتاء خطوة بخطوة مع صورة

موضوع الاستعدادات محلية الصنع ضخم ومثير للغاية ، والسلطات ، والخضروات المخللة ، والأطباق المتنوعة ، والمعلبات ، والمربيات وأكثر من ذلك بكثير. في هذه المقالة ، سوف نشارك تسع وصفات لذيذة للمزيج التقليدي من الخضار - ليتشو.

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة للفلفل وطماطم ليتشو

المزيج الكلاسيكي للفلفل والطماطم هو أساس وصفة صنع الليشو. كلما كانت هذه الخضروات أكثر نضجًا وعصارة ، كلما كان طعم الليشو ألذ.

وقت الطهي: 120 دقيقة.

الحصص: 8-10.

• 
  نغسل الطماطم ونقشرها ، لذلك نقوم بعمل شق عرضي على كل خضرة ، ونضعها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم نخرجها ونزيل القشرة من الجرح. تُطحن جميع الطماطم بالخلاط أو مفرمة اللحم.
• 
  في الحاوية حيث سيتم تحضير الليشو ، ضعي الطماطم المفرومة وزيت عباد الشمس والملح والسكر. نضع الموقد ونغلي الخليط ونطبخه لمدة 15-20 دقيقة.
• 
  نغسل الفلفل ونزيل الساق والبذور ونقطع اللب إلى شرائح صغيرة.
• 
  إلى الطماطم المسلوقة قليلاً ، أضيفي الفلفل المفروم والتوابل واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى من لحظة الغليان.
• 
  الخطوة الأخيرة هي إضافة الخل وتخلط وإزالة الحاوية من الموقد. نقوم بتعقيم الجرار والأغطية. نصب الليشو في العلب ونلفها ونتركها تبرد تحت بطانية. من الأفضل تخزين اللفائف في مكان بارد ومظلم.

بالعافية!

كلاسيك ليتشو بالجزر والبصل

موسم الخضروات الطازجة محلي الصنع سريع بما فيه الكفاية ، لكنك تريد أن ترى الخضار على مائدة العشاء على مدار السنة. يمكن أن تكون الخضار والتشكيلات الملفوفة والمخللة ، مثل lecho ، وهي سلطة مشرقة ولذيذة ، بديلاً جيدًا للخضروات الطازجة.

مكونات:

• طماطم - 2.5-3 كجم.
• فلفل أحمر - 2.5-3 كجم.
• الجزر - 1.5 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة
• سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة.
• ملح - 4-5 ملاعق كبيرة
• الفلفل الأسود - 5 قطع.
• البازلاء البهارات - 5 قطع.
• خل المائدة 9٪ - 100 مل.

عملية الطهي:

1. من الأفضل اختيار الطماطم لتنضج lecho ، دون علامات التلف. نغسل الطماطم ونصنع شقًا بالعرض على كل طماطم. اغمس الخضار في الماء المغلي لمدة 1-1.5 دقيقة ، ثم قم بإزالة القشر بسهولة. نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو نطحنها بالخلاط.
2. نغسل الفلفل ونزيل السيقان والبذور والأقسام ونقطعها إلى شرائح صغيرة.
3. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
4. نغسل الجزر ونقشره ونفركه بمبشرة خشنة.
5. يُسكب الزيت النباتي في قدر عميق ويُوضع على الموقد ، ويُوضع الفلفل والبصل والجزر في قدر ، ويُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك باستمرار.
6. ثم أضيفي الطماطم المفرومة والملح والسكر والفلفل إلى المقلاة ، واخلطي كل شيء ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ، واسكبي الخل ، واخلطيها واتركيها لمدة 5-7 دقائق أخرى. في عملية الطهي ، تأكد من تجربة الملح ، يمكنك الخروج عن الوصفة وإضافة المزيد من الملح.
7. نقوم بتعقيم العلب والأغطية من أجل الإغلاق. صب الليشو في العلب الجافة ، ولفها بإحكام مع الأغطية. تحضير لذيذ لفصل الشتاء جاهز.

بالعافية!

ليتشو مع معجون الطماطم

ليتشو - لربات البيوت ، اكتشاف رائع من المطبخ المجري.هناك العديد من الخيارات لتحضيرها ، فالوصفة الكلاسيكية تستخدم عادة الطماطم المفرومة ، ولكن يمكن استخدام معجون الطماطم لتوفير الوقت.

مكونات:

• فلفل أحمر - 1-1.5 كجم.
• معجون الطماطم (صلصة) - 300-350 مل.
• الثوم - 3 فصوص.
• الفلفل الأسود - 4-5 قطع.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة
• الزيت النباتي - 0.5 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة - 2 ملاعق كبيرة
• البازلاء البهارات - 4 قطع.

عملية الطهي:

1. لإعداد lecho ، من الأفضل اختيار معجون الطماطم ، الذي سيحتوي فقط على الطماطم والملح والسكر. يمكن تخفيف معجون الطماطم السميك جدًا بالماء.
2. يُسكب معجون الطماطم في قدر ويُضاف إليه البهارات ويُوضع على نار خفيفة.
3. نغسل الفلفل ونزيل السيقان والبذور والأقسام ونقطعها إلى شرائح صغيرة. نرسل الفلفل إلى قدر معجون الطماطم. تُغلى محتويات المقلاة وتُضاف الملح والسكر وزيت عباد الشمس.
4. يُطهى الليشو لمدة 20-25 دقيقة ، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُمزج ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
5. عقم البرطمانات والأغطية بالماء المغلي. نسكب الليشو في الجرار الجافة ونلفها. سوف يكمل Lecho تمامًا أي طبق لحم على طاولتك.

بالعافية!

ليتشو في المجرية

يتكون الليشو المجري الحقيقي فقط من الفلفل الحلو وهريس الطماطم مع إضافة التوابل. اتضح أن الإغلاق لذيذ جدا وبسيط.

مكونات:

• الفلفل الحلو بألوان مختلفة - 1.5-2 كجم.
• معجون الطماطم - 500-800 مل.
• زيت عباد الشمس - 50 مل.
• ملح ناعم - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
• خل المائدة 9٪ - 50 مل.

عملية الطهي:

1. نغسل الفلفل ونزيل السيقان وننظف البذور والأقسام ونقطعها إلى قطع صغيرة.
2. يُسكب معجون الطماطم في المقلاة ، إذا كان سميكًا جدًا ، يمكنك تخفيف المعجون بالماء ، بتماسك من 1 إلى 3. أضف السكر وزيت عباد الشمس والفلفل الحلو والملح والخل إلى المعجون في المقلاة ، وأضفهم. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة.
3. بعد غليان معجون الطماطم ، ضعي الفليفلة الحلوة المقطعة في قدر ، واخلطيها ، واتركي الليشو حتى يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 7-9 دقائق أخرى على نار خفيفة.
4. نصب الليشو في برطمانات جافة معقمة ونلفها وننتظر حتى تبرد وننقل قطعة العمل لدينا إلى مكان بارد. يتناسب Lecho بشكل جيد مع أطباق الأسماك واللحوم ، وكذلك المعكرونة والأرز.

بالعافية!

الفلفل الحلو مع الطماطم بدون خل

Lecho هي مقبلات شهيرة جدًا يمكن استخدامها لتكملة أطباق اللحوم والأسماك على مائدتك. وهذه الوصفة بدون خل ستكون صحية أكثر من المعتاد.

مكونات:

• طماطم حمراء - 1 كجم.
• بصل - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 1.5 كجم.
• البازلاء البهارات - 3 قطع.
• الفلفل الأسود - 3-4 قطع.
• فلفل حار - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 3-4 ملاعق صغيرة

عملية الطهي:

1. نغسل الفلفل ونقطع الساق ونزيل البذور والأقسام ونقطع اللب إلى شرائح صغيرة. لجعل المقبلات أكثر سخونة ، نستخدم الفلفل بألوان مختلفة.
2. اغسل الطماطم الناضجة واللحمية ، وقم بعمل قطع عرضي على كل خضار ، واغمس في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. ثم قم بإزالة القشرة بعناية وقطع الطماطم إلى شرائح.
3. يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات. اقلي البصل بزيت دوار الشمس حتى ينضج نصفه.
4. ضعي الطماطم والفلفل والبصل والتوابل والملح و 50 مل من الماء في مقلاة عميقة بالمينا ، وحركيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان.
5. نقوم بتعقيم الجرار والأغطية لهم في حمام مائي. نملأ علب ليتشو ونغطيها بأغطية ، يمكنك استخدام أغطية لولبية. نضع العلب في قدر من الماء ، ونضع قطعة قماش في القاع حتى لا تنفجر العلب عند تسخينها. قم بتعقيم البرطمانات بماء الليشو في الماء المغلي لمدة 30-35 دقيقة ، ثم أغلق الأغطية بإحكام على البرطمانات. اترك البرطمانات حتى تبرد رأسًا على عقب ثم ضعها في مكان بارد للتخزين. حتى بدون الخل ، سيتم تخزين الليشو لفترة طويلة.

بالعافية!

كلاسيك ليتشو بالثوم

فاتح الشهية الحلو والحامض lecho يأتي دائمًا في متناول اليد على الطاولة. باستخدام الثوم في الوصفة ، نضيف نكهة خاصة ورائحة إلى السلطة.

مكونات:

• فلفل حلو - 1.5-2 كجم.
• الثوم - 6-7 فصوص.
• طماطم سونغ - 2 كجم.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• زيت عباد الشمس - 100 مل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل الأسود - 6 قطع.
• بازلاء البهارات - 6 قطع.
• قرنفل - 4 قطع.

عملية الطهي:

1. نغسل الطماطم ونقشرها ، لذلك نقوم بعمل قطوع عرضية على كل خضرة ، ونغمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم نزيل القشرة. نقطع الطماطم إلى شرائح ونطحنها في مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. نغسل الفلفل الحلو ونزيل السيقان والبذور والأقسام ونقطع الفلفل إلى قطع صغيرة.
3. قشر وطحن الثوم بالضغط.
4. يُسكب معجون الطماطم الناتج في قدر ، ويُشعل النار ، ويُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. ثم يضاف زيت عباد الشمس والسكر والملح والبهارات ويخلط ويطهى لمدة 5 دقائق.
5. ضعي الفلفل الحلو على خليط الطماطم واطهيه لمدة 15-20 دقيقة بعد غليان محتويات المقلاة.
6. الخطوة الأخيرة هي وضع الثوم المفروم في ليتشو ، ويخلط جيدًا ثم يُرفع المقلاة عن النار.
7. نقوم بتعقيم البرطمانات ونضع الليشو فيها ونلفها بأغطية. اقلب العلب واتركها لتبرد. ليس من الضروري وضع ليتشو بالثوم في القبو.

بالعافية!

كلاسيك ليتشو بالبصل

لا يمكن أن تشمل وصفة صنع الليشو الطماطم والفلفل فقط. ليتشو مع البصل مقبلات غنية بالعصائر. بعد فتح مثل هذا الإغلاق في الشتاء ، ستشعر على الفور برائحة الخضار الناضجة.

مكونات:

• طماطم ناضجة - 2 كجم.
• فلفل حلو - 2.5 كجم.
• بصل - 1-1.5 كجم.
• ملح ناعم - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 200 مل.
• خل المائدة 9٪ - 150 مل.

عملية الطهي:

1. نغسل الخضار جيدًا تحت الماء الجاري.
2. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
3. قشر الفليفلة الحلوة من البذور والأقسام ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
4. تُقطّع الطماطم إلى قطع صغيرة وتُسكب في قدر ويُطهى لمدة 30 دقيقة. تبرد الطماطم المهروسة وافركها من خلال غربال ناعم للتخلص من بقايا القشر. يُغلى عصير الطماطم ويُضاف إليه الملح والسكر والتوابل والخل والزيت النباتي ويُمزج ويُغلى.
5. ضعي الفلفل والبصل في عصير الطماطم المغلي ، واتركي محتويات المقلاة على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان.
6. نقوم بتعقيم الجرار والأغطية مسبقًا. صب الليشو في برطمانات جافة ولفها. غطي البرطمانات بشيء دافئ حتى تبرد. تبين أن Lecho كثير العصير مع الكثير من العصير ، ويمكن استخدامه كفاتح مقبلات منفصل وكإضافة إلى طبق جانبي.

بالعافية!

كلاسيك ليتشو مع كوسة

نقدم لكم تحضيرات أخرى من الخضار لفصل الشتاء ، ليتشو بالكوسا. الكوسة من الخضروات التي تتناسب مع أي فواكه وخضروات ، وكقاعدة عامة ، تجعل أي مجموعة من المنتجات أكثر نعومة ومغذية.

مكونات:

• القرع الصغير بدون بذور - 1 كجم.
• طماطم ناضجة - 500 جم
• بصلة البصل - 2-3 قطع.
• فلفل حلو - 250 جم
• زيت عباد الشمس - 50 مل.
• خل المائدة 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
• الفلفل الحار حسب الرغبة.
• البازلاء البهارات - 3-4 قطع.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• سكر - 40 غرام
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. نغسل الطماطم ونجففها ونضعها في ماء مغلي ونقشرها بعناية ونقطعها إلى عدة شرائح. تُطحن الطماطم بالخلاط أو في مفرمة اللحم.
2. نقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين ، ونزيل السيقان والبذور والأقسام ، ونقطع اللب إلى قطع صغيرة.
3. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
4. نغسل الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
5. يُسكب معجون الطماطم في قدر ، ويُوضع على الموقد ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف الفلفل الحلو والبصل ، ويُترك المكونات بأكملها على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
6. ثم ضعي الكوسة والزيت النباتي والخل والتوابل والملح والفلفل في قدر ، واخلطيهم واستمروا في الطهي.
7. يُقشر ويُطحن الثوم بالضغط ، يُوضع في قدرٍ من أجل ليتشو ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
8. يُسكب اللايشو الساخن في برطمانات معقمة ، ويُلفها ويترك لتبرد تحت بطانية دافئة. بعد يومين ، سيكون lecho جاهزًا للاستخدام.

بالعافية!

ليتشو مع الاسكواش

الاسكواش من الخضروات الباهظة الثمن التي يمكن استخدامها أيضًا في تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء. من الأفضل إعطاء الأفضلية للفاكهة الصغيرة ، حيث أن قشرتها ليست قوية جدًا وتغلي بشكل أفضل.

مكونات:

• فلفل حلو - 1 كجم.
• الاسكواش - 1.6 كجم.
• طماطم ناضجة - 2.5 كجم.
• بصل - 500 غرام
• خل المائدة 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة
• البازلاء البهارات - 6-8 قطع.
• الثوم - 6-8 فصوص.

عملية الطهي:

1. نغسل القرع والقشر والبذور ونقطعها إلى مكعبات.
2. يتم تنظيف الفلفل من البذور والأقسام المقطعة إلى شرائح.
3. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
4. نغسل الطماطم ونقطع الساق ونقطعها إلى عدة قطع كبيرة. اطحن شرائح الطماطم حتى تصبح مهروسة بالخلاط أو في مفرمة اللحم.
5. يُسكب زيت عباد الشمس في وعاء كبير مطلي بالمينا ، ويُوضع على الموقد ، ويُوضع فيه البصل المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم نضع الفلفل على البصل ونتركه على نار هادئة لمدة 7-9 دقائق أخرى. بعد ذلك ، نضع القرع مع التحريك باستمرار ، ونترك الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
6. ضعي معجون الطماطم والملح والسكر والتوابل مع الخضار واتركيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
7. قبل 5 دقائق من نهاية طهي الليشو ، يضاف الثوم المفروم والخل.
8. نسكب الليشو النهائي مع الاسكواش في برطمانات جافة معقمة ونلفها ونتركها لتبرد تحت بطانية دافئة. نقوم بتخزين برطمانات الليشو في مكان مظلم وبارد.

بالعافية!