كعكة العسل الكلاسيكية - 10 وصفات سهلة

كعكة العسل الكلاسيكية لها أصل نبيل - لقد كان الأباطرة الروس أول من قدّر هذه الحلوى. سرعان ما اكتسبت الكعكة شعبية كبيرة ، والآن هناك العشرات من الاختلافات في وصفتها. عادة ما تُخبز كعكات العسل بكميات كبيرة وتُغطى بالقشدة الحامضة أو الكريمة الأخرى. الشرط الأساسي لكعكة العسل اللطيفة هو التشريب طويل الأمد ، لمدة 8-10 ساعات.

كعكة العسل: وصفة كلاسيكية من الحقبة السوفيتية

في الحقبة السوفيتية ، كان يطلق على كعكة العسل اسم "Ryzhik" بسبب اللون البني الفاتح لطبقات الكيك. تم تحضير العجين في حمام مائي ، وتم نقع الكعك بالقشدة الحامضة ، ورش الكيك النهائي بفتات من قصاصات العجين المخبوزة.

وقت الطهي: بدون نقع - ساعتان.

الجرعات بكل عبوة: 10.

• 
  تحضير قاعدة العجين في حمام مائي. للقيام بذلك ، قم بتسخين الماء في قدر. ضعي الزبدة والسكر والعسل في وعاء بقطر مناسب (بحيث يلتصق جيداً بالمقلاة ، لكن لا يلمس الماء الموجود فيه) ، يذوب ويحرك من حين لآخر.
• 
  قم بإزالة الكتلة المذابة من الحرارة. يجب أن تكون ذات قوام موحد ولون أصفر غامق غني.
• 
  في وعاء منفصل ، اخفقي البيض بالخلاط مع التقليب مع صودا الخبز مسبقًا. يمكنك إطفاء صودا الخبز بالخل حتى لا تشعر بالتأكيد بطعمها ورائحتها عند الخبز.
• 
  يُمزج البيض المخفوق مع الزبدة المذابة والسكر والعسل. تأكد من أن المزيج الحلو ليس ساخنًا جدًا ، واسكب البيض تدريجياً مع تحريك المحتويات بالكامل.
• 
  ينخل الدقيق مقدمًا ويضاف أجزاء صغيرة إلى خليط البيض والعسل. أو يمكنك إضافة الدقيق على الفور من خلال غربال ، وعجن العجين من وقت لآخر. يجب أن تكون العجينة سميكة لكن ناعمة.
• 
  تشكل قطعة أكثر كثافة من العجين. للقيام بذلك ، صب الدقيق على سطح العمل ولف العجين فيه ، واعجنه حتى تحصل على كتلة مرنة مرنة لا تلتصق بيديك.
• 
  أعط العجينة شكل رغيف (أسطوانة) وقسمها إلى العدد المطلوب من الأجزاء - حسب عدد الكعكات المخطط لها. يمكنك إخراج الكرات من القطع وتغطيتها بمنديل أثناء لف الطبقات.
• 
  على ورقة من الورق أو حصيرة سيليكون ، لف كل كرة عجين في دائرة رفيعة جدًا. قم بمحاذاة حواف الدائرة باستخدام قالب أو أي وعاء بقطر مناسب. لا يمكن قطع الحواف غير المستوية ، ولكن يمكن قطعها بعد الخبز
• 
  اخبز الكعك واحدا تلو الآخر في فرن ساخن - على درجة حرارة 200 درجة. تستغرق كل كعكة حوالي 2-3 دقائق.
• 
  تُطحن قصاصات العجين في الخلاط أو تنهار باليد.
• 
  تحضير الكريمة الحامضة عن طريق خفق القشدة الحامضة مع السكر البودرة وإضافة عصير الليمون. يمكنك إضافة بعض الفانيلين.
• 
  تشويه جميع الكعك بالقشدة الحامضة ، وتأكد من دهن الجوانب. ضعيها فوق بعضها ورشي عليها فتات العجين. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات لتنقع جيدًا. تزيين كعكة العسل النهائية حسب رغبتك.

بالعافية!

كعكة العسل اللذيذة مع الكاسترد في المنزل

يعطي الكاسترد كعكة العسل الكلاسيكية مذاقًا خاصًا يذكرنا بالأكلاير. استعد لطهي الكريمة على الموقد.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة.
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• طحين - 3-4 ملاعق كبيرة.
• زبدة - 50 جم.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

للقشدة:

• البيض - 2 قطعة.
• الحليب - 500 مل.
• سكر - 0.5-0.7 ملعقة كبيرة.
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 100 جم.
• سكر الفانيليا حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. تخلط في وعاء يمكن وضعه على النار والزبدة والسكر والعسل. تذوب كل شيء على نار خفيفة حتى لا تبقى بلورات السكر. قم بتبريد الكتلة الحلوة.
2. يخفق البيض بالشوكة أو الخلاط.
3. ينخل الدقيق ويخلط مع صودا الخبز. ما إذا كنت تريد إطفاء الصودا بالخل - القرار لك. وإذا كنت تستخدم البيكنج بودر فمن الأفضل إضافته في نهاية عجن العجين.
4. يُقلب الطحين تدريجياً في مزيج من الزبدة والسكر والعسل ، ثم يُسكب البيض المخفوق في العجين ويُمزج جيداً. يجب أن تكون العجينة سميكة ولكن ليست قاسية. لا بد من تحقيق مرونته عن طريق العجن بيديك.
5. تشكل كرات من العجين - 7-9 قطع ، وتغطيتها بغشاء بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لفترة من الوقت.
6. تحضير الكاسترد. في وعاء ، اخلطي البيض والسكر المحبب وسكر الفانيليا والدقيق. يُشعل النار مع التحريك ، يُسكب الحليب في مجرى مائي. حاول التقليب كثيرًا وبانتظام قدر الإمكان حتى لا تتشكل كتل الدقيق. تدريجيًا ، سيكتسب الكريم قوامًا كثيفًا ، ثم أخرجه من الموقد.
7. نضع الزبدة في الكريمة الساخنة ونقلب حتى تذوب. دع الكريم يبرد ، وقم بتغطيته بفيلم التشبث.
8. اخبز كعك العجين في شكل دائري. يجب خبز كل كعكة لمدة 3 دقائق في فرن على حرارة 200 درجة. بينما لا يزال ساخنًا ، من الأفضل قطع الحواف غير المستوية ، وترك الفتات لمزيد من الرش.
9. عندما يبرد الكيك والكريمة ، اشبع كل كعكة بالقشدة وضعيها في شكل هرم. تُغطى الكيكة من جميع الجوانب بالكريمة ، وتُرش بفتات من قصاصات العجين وتُترك في الثلاجة لعدة ساعات. من الجيد ترك الكعكة منقوعة طوال الليل.

بالعافية!

كعكة العسل الكلاسيكية مع الكريما الحامضة

تستخدم هذه الوصفة الكريمة الحامضة التقليدية التي يمكن تحضيرها إما بالسكر أو بالسكر البودرة. سوف تحتاج الجوز للزينة.

مكونات:

• بيض - 3 قطع.
• سكر - 200 جم.
• زبدة - 100 جم.
• طحين - 400-500 جم.
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الصودا أو مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

للقشدة:

• كريمة حامضة - 800 جم.
• سكر - 230 جم.

من اجل للتزيين:

• الجوز - 200 جم.

عملية الطهي:

1. تحضير عجينة الكيك في حمام مائي. للقيام بذلك ، ضع الماء ليغلي في قدر عميق. في وعاء آخر بقطر مناسب ، اخلطي الزبدة والعسل والسكر ، وضعيها في قدر مع الماء وقلبي الخليط حتى تذوب حبيبات السكر.
2. أضيفي صودا الخبز وأثناء التحريك اخفقي المزيج وازدي الحجم. أخرج الحاوية من الموقد.
3. نخفق البيض في وعاء منفصل باستخدام الخلاط ، ثم نضيفهم إلى الخليط المبرد المكون من العسل والزبدة والسكر.
4. يُنخل الدقيق ، ويُنخل من خلال غربال ، ويُمزج مع باقي المنتجات. قد لا يكون سميكًا بدرجة كافية ، ثم أضف الدقيق.
5. قسمي العجين إلى العديد من القطع حسب الحاجة للكعك. من العدد المحدد للمكونات ، سيتم الحصول على حوالي 5-7 كعكات.
6. تُخبز الكعك على ورق زبدة في فرن مُسخّن مسبقًا على 180-200 درجة. وقت الخبز 3-4 دقائق. بعد إخراج الكيك من الفرن ، يجب تقليمه حتى يصبح متساويًا.
7. نخلط الكريما الحامضة مع السكر أو السكر البودرة ونخفق بالخلاط حتى الدرجة المطلوبة من الاتساق. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون للحموضة.
8. وزعي الكريمة فوق الكيك ، وتأكدي من تغطية الجوانب جيدًا. سحق الفتات ورشي الكيك من جميع الجهات.
9. يمكن سحق الجوز أو استخدامه في نصف حبات لتزيين كعكة العسل. أرسل الكيك لينقع في الثلاجة لمدة 6-10 ساعات.

بالعافية!

وصفة بسيطة لكعكة العسل بالحليب المكثف والزبدة

تتماشى كريمة الزبدة مع الحليب المكثف بشكل جيد مع كعك العسل.الجوز يكمل هذا الاتحاد جيدًا. تبين أن الكعكة أكثر حلاوة وأكثر سمكًا من الكريمة الحامضة.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة.
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 350-500 جم.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 200 جم.
• زبدة - 150 جم.

للقشدة:

• زبدة - 300 جم
• حليب مكثف - 1 علبة.
• الجوز - 150 جم.

عملية الطهي:

1. ضع وعاء من العسل والسكر والزبدة في حمام مائي أو على الموقد فقط. لا تدعه يغلي ، لكن سخنه حتى يذوب كل شيء.
2. أضيفي صودا الخبز إلى الخليط وقلبي بسرعة ثم أخرجيها من الموقد.
3. ضعي البيض في الزبدة المبردة مع العسل والسكر واخلطيهم.
4. يُضاف الدقيق في أجزاء ويُنخل في غربال. اعجن في عجينة سميكة متجانسة. لا تتسرع في إضافة الدقيق إذا بدت العجينة رقيقة. يجب أن يظل في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة ، وبعد ذلك سيتغير قوامه قليلاً.
5. ثم يرش سطح العمل بالدقيق ويوضع العجينة. أنت الآن بحاجة إلى تقييم مرونته وكثافته بموضوعية. إذا التصقت بيديك ، أضيفي الدقيق. نحصل على عجينة طرية ونقسمها إلى قطع (5 على الأقل)
6. قم بتدوير كل جزء برفق باستخدام درفلة وإعطاء الشكل المطلوب - مربع ، دائرة ، قلب ، إلخ.
7. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة واخبزي الكيك واحدة تلو الأخرى - كل واحدة لمدة 3-4 دقائق.
8. أثناء تبريد الكعك ، قم بإعداد الكريمة. للقيام بذلك ، اخفق الزبدة والحليب المكثف بخلاط.
9. قسّم المكسرات إلى قسمين - أحدهما سيصبح قشدة ، والآخر - للرش والزخرفة.
10. دهن الكيك بالكريمة ورشي بعضها بالمكسرات المفرومة.
11. يُمزج الفتات الناتج من قصاصات العجين مع المكسرات المسحوقة ويرش بالمزيج على الكيك. تزيين الجزء العلوي بالمكسرات المتبقية. اتركي كعكة العسل لتنقع في الثلاجة لبضع ساعات.

بالعافية!

كيكة العسل الكلاسيكية مع حليب مكثف مسلوق

تبين أن كعكة العسل وفقًا لهذه الوصفة حلوة جدًا ، مع قشدة لزجة ولطيفة. لتسوية الحلاوة المفرطة في الكريمة ، يمكنك استخدام التوت الطازج مع الحموضة.

مكونات:

• طحين - 400-500 جم.
• عسل - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 100-120 جم.
• بيض - 3 قطع.
• الصودا أو مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

للقشدة:

• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.
• زبدة - 200 جم.
• التوت الطازج (الكرز والتوت والكشمش) - 150 جم.
• حليب طازج - للتلقيح.

عملية الطهي:

1. تذوب الزبدة والسكر والعسل في وعاء. يمكن القيام بذلك على الموقد ، في الميكروويف ، في حمام مائي.
2. أضيفي الصودا إلى الخليط الساخن (يستخدم البيكنج بودر في مرحلة أخرى من التحضير) واخلطي جيداً.
3. قم بتبريد الكتلة وأضف بيضة واحدة تلو الأخرى ، واعجن كل بيضة.
4. يُسكب الدقيق في الخليط المُجهز من العسل والزبدة والسكر والبيض. إذا كنت تستخدم البيكنج بودر بدلاً من صودا الخبز ، فيجب إضافته إلى الكتلة الكلية مع الدقيق. سوف يتحول العجين على الفور ، كما هو الحال بالنسبة للف.
5. تُقسم العجينة إلى أجزاء متساوية وتُفرم بالشكل المطلوب في طبقات رقيقة - لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.
6. نقطع الكعك بالشوكة أو المسواك في عدة أماكن حتى لا تنتفخ عند الخبز. من الأفضل تحضير جميع الطبقات دفعة واحدة ، لأنها تُخبز بسرعة كبيرة - في غضون 3 دقائق حرفيًا. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن حوالي 200 درجة.
7. اخلطي الحليب المكثف المسلوق مع الزبدة واخفقيهم بالخلاط.
8. دهن الكعك أولاً بالحليب ثم بالكريمة. ضعي التوت الطازج على كل كعكة ثانية بعد الكريمة. تُغطى الكيكة بالكريمة من جميع الجهات.
9. رشي كعكة العسل بالفتات. إذا لم يعد هناك المزيد من كعك الخبز ، يمكنك تفتيت ملفات تعريف الارتباط أو خبز الزنجبيل. للتشريب ، أرسل الكعكة إلى الثلاجة طوال الليل أو لعدة ساعات.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل كعكة العسل في المقلاة

نظرًا لأن الكعك الموجود في كعكة العسل رقيق جدًا ، يمكن خبزه مباشرة في المقلاة ، مثل الفطائر. ستصبح الكعكة لذيذة تمامًا ، بينما لا يتعين عليك العبث بأوراق الخبز والفرن.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة.
• زبدة - 100 جم.
• دقيق - 0.5 كجم.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• عسل - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

للقشدة:

• القشدة الحامضة - 600 جم.
• سكر بودرة - 300-400 جم.
• فانيلين - 10 جم.
• توت أو مكسرات أو شوكولاتة للتزيين.

عملية الطهي:

1. تذوب الزبدة والعسل على الموقد أو في الميكروويف.
2. يُخفق البيض مع السكر في رغوة كثيفة ، ثم يُضاف إليه ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ويُمزج المزيج.
3. قلّب صودا الخبز مع مزيج من الزبدة والعسل. سيحدث رد فعل ملحوظ ، والذي يتم التعبير عنه في توضيح الكتلة وزيادة حجمها.
4. ثم ادمج محتويات الوعاءين.
5. يُضاف الدقيق ويُعجن العجين أولاً بملعقة ثم بيديك. يجب أن يكون مرنًا ، وطرحه جيدًا.
6. شكل 5-6 كرات من نفس الحجم من العجين ولفها على شكل دائرة حول قطر الصينية ، حيث يتم طهي الكيك. على جانب واحد من الدائرة ، وخز بشوكة.
7. سخني المقلاة جيداً. من المهم ألا تتضرر من الداخل ، لأنك تحتاج إلى قلي الكعك بدون زيت ، ويجب أن ينزلق بسهولة عن السطح. اقلي الكعك على كل جانب لمدة 1.5 دقيقة على نار متوسطة.
8. اخلطي الكريمة الحامضة مع مسحوق السكر والفانيليا واخفقيهم بالخلاط. يمكنك مزج القشدة الحامضة مع الحليب المكثف.
9. عندما تبرد الفطائر ، دهنها بسخاء بالكريمة وضعها في كومة. تقليم حواف الكعكة ، وتغطي الجوانب بالكريمة. يمكنك رش الكيك من جميع الجوانب بفتات من بقايا الكعك. تزيين كعكة العسل بالشوكولاتة المذابة أو المكسرات أو التوت. بعد بضع ساعات ، يمكنك تقديمها على الطاولة.

بالعافية!

وصفة بسيطة لكعكة العسل في حمام مائي

العجين في حمام مائي مرن للغاية ومخبوز بالتساوي ، بدون نتوءات وشقوق. من المهم عدم ارتفاع درجة حرارتها ، وكذلك عدم الإفراط في تجفيف الكعك.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة.
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• طحين - 400 جم.
• زيت - 100 جم.
• سكر - 150 جم.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

للقشدة:

• حليب مكثف - 200 جم.
• كريمة حامضة - 400 جم.
• سكر بودرة - 150 جم.
• فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. تحضير الأواني لبناء حمام مائي. خذ قدرًا لتسخين المياه وحاوية بنفس القطر ولكن ليس بعمق. ضع وعاء الماء على الموقد.
2. في وعاء آخر ، اخلطي البيض والعسل والسكر والصودا ، واخفقي كل شيء بالشوكة. ثم نضيف الزبدة الطرية ونضع الوعاء في قدر مفتوح من الماء.
3. قم بتشغيل الموقد ، ودع الماء في قدر حتى يغلي ، وحرك الكتلة في الوعاء العلوي ، مع عدم تركه يغلي. سوف يزداد حجمها ويتم تغطيتها بالرغوة. في هذه الحالة ، يجب وضع الكتلة في حمام مائي لعدة دقائق ، ثم إزالتها.
4. يُسكب الدقيق في المزيج المبرد ، يُعجن العجينة ويُوضع في كيس أو تحت فيلم ، ثم يُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. قسّم العجينة في الثلاجة إلى 6-8 أجزاء ، وافرد عجينة رقيقة من كل منها.
6. اخبز الكعك في الفرن دون الإفراط في تجفيفه. تذكر أنه يتم تحضير عجينة رقيقة لكعكة العسل بسرعة ، ويتم خبز كعكة واحدة لمدة 2-3 دقائق فقط عند درجة حرارة عالية إلى حد ما - حوالي 200 درجة.
7. تحضير الكريمة من القشدة الحامضة والحليب المكثف والسكر البودرة وكذلك الفانيلين. تحتاج جميع المكونات فقط إلى الخفق بخلاط. يُسمح باستخدام مثخن للكريم إذا لم يتكاثف الكريم باستمرار.
8. غلفي الكعك بالكريمة. اتركه ينقع قليلاً واطوِ دوائر العسل واحدة تلو الأخرى. غطي السطح بمعجون كريمي. اختر الصلصة حسب الرغبة؟ يمكن أن تكون فتات من قصاصات العجين المخبوزة أو رقائق جوز الهند أو السكر البودرة فقط.
9. ضعي الكعكة في الثلاجة طوال الليل ، ثم زينيها حسب رغبتك.

بالعافية!

كعكة العسل الكلاسيكية ، مطبوخة في طباخ بطيء

سيوفر لك طهي كعكة العسل في طباخ بطيء عناء لف العجين. يعد تحضير الكعكة أسهل بكثير مما هو عليه في الفرن أو على الموقد ، والحلوى الناتجة طرية وجيدة التهوية.

مكونات:

• طحين - 1.5 ملعقة كبيرة.
• بيض - 3 قطع.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

للقشدة:

• كريمة حامضة عالية الدسم - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر بودرة - 200 جم.
• فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. يخفق البيض والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا ورقيقًا.
2. يُسكب العسل في البيض مع السكر ويُخفق معًا. إذا كان العسل سميكًا جدًا أو تبلور ، فأنت بحاجة أولاً إلى صهره في حمام مائي أو في الميكروويف ، لكن لا تتركه يغلي.يُسكب العسل المذاب في مزيج البيض في تيار رقيق ويُخفق على الفور.
3. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُسكب في كتلة عسل البيض مع تحريك كل شيء حتى يصبح ناعمًا. تبين أن العجين يشبه عجين الفطائر.
4. دهن وعاء الطهي بالزيت ، وقم بتشغيل وضع "الخبز" ، واضبط درجة الحرارة على 150 درجة.
5. تُسكب العجينة في وعاء ، وتُغلق الغطاء وتُخبز لمدة 40-50 دقيقة. حتى لو كنت مهتمًا جدًا بما يحدث للعجين ، فلا تفتح الغطاء بأي حال من الأحوال ، وإلا فلن تنجح كعكة العسل الخصبة ، فسوف يخاطر بالسقوط. عندما يحين الوقت ، قم بإزالة البسكويت المخبوز من جهاز الطهي المتعدد ويبرد.
6. للقشدة ، اخفقي الكريما الحامضة مع السكر البودرة. أضف الفانيلين وعصير الليمون. للتكثيف ، يمكنك استخدام كريم مثخن.
7. يُقسم البسكويت بالعسل المبرد إلى 3-4 كعكات مقطّعة بسكين حاد أو أداة خاصة لتقطيع الكيك. يمكنك تقطيع الكعكة السفلية بشكل رقيق ووضعها على الفتات لرش الكعكة.
8. توضع طبقة من الكريمة على الكيك ، وتُغلف بشكل متقلب على الجوانب ، ويُرش بالفتات من جميع الجوانب. تزيين كما يحلو لك. يتم نقع هذه الكعكة بسرعة كبيرة ، لذا يمكنك تذوقها على الفور تقريبًا بعد الطهي ، ولكن من الأفضل تركها لمدة ساعة على الأقل.

بالعافية!

كيكة العسل الاسبانية بالشوكولاتة

تبدو هذه الكعكة أنيقة واحتفالية للغاية ، لذا فهي مناسبة للاحتفال الصاخب. كل من الكعك والديكور لهما نكهة الشوكولاتة. يوصى بتزيين الجزء العلوي من الكعكة بالتوت الطازج أو المعلب.

مكونات:

• طحين - 400 جم.
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البيض - 2 قطعة.
• زبدة - 100 جم.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 150 جم.

للقشدة:

• الحليب - 400 جم.
• سكر - 200 جم.
• النشا - 20 جم.
• بيض - 1 قطعة.
• زبدة - 200 جم.
• فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة

للتزجيج:

• كاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. لتحضير قاعدة العجين ، تحتاج إلى استخدام حمام مائي. تحتاج إلى تسخين خليط من الزبدة والسكر والعسل والبيض جيدًا. أثناء تقليب كل هذه المنتجات ، احتفظ بها في الحمام لمدة 7 دقائق تقريبًا بعد غلي الماء في الحاوية السفلية. ثم أضيفي صودا الخبز وخففي الحرارة واستمري لمدة 3-4 دقائق أخرى. قم بتبريد الكتلة.
2. يخلط الدقيق مع الكاكاو ويضاف إلى الخليط المبرد. اعجن العجينة بقوام مناسب للدرفلة ، أي يجب أن تكون طرية وسميكة إلى حد ما.
3. اصنع 6-8 كرات من نفس الحجم من العجين ، وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم أو وضعها في البولي إيثيلين ، وضعها في الثلاجة. سيؤدي ذلك إلى جلب العجين إلى الحالة المرغوبة.
4. تُلف الكرات في خبز التورتيلا وتُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة. مدة بقاء الكعك في الفرن 2-3 دقائق.
5. تحضير الكاسترد. أولاً ، في حمام مائي أو على الموقد ، قم بتسخين السكر والبيض والنشا في وعاء. ثم صب الحليب في الخليط ، وعجن الكتلة. يجب أن يثخن بشكل ملحوظ. نرفع القشطة عن النار ونضع الزبدة فيها ثم تبرد الكتلة قليلاً ونخفقها بالخلاط.
6. ضعي الكيك المخبوز والمبرد بالكريمة.
7. اغلي الصقيل: اخلطي السكر والكاكاو والحليب في وعاء واشعلوه. عندما يتم تسخين الكتلة جيدًا ، اعجنها جيدًا ، لكن لا تغلي. أزل التزجيج من على النار وأضف الزيت إليه وحركه. تبرد كعكة العسل وتغطى بكتلة الشوكولاتة. في الأعلى ، يمكنك وضع التوت الطازج أو المعلب.

بالعافية!

كعكة عسل بسيطة ولذيذة بدون دحرجة الكعك

في هذه الوصفة ، يتضح أن عجينة كعكة العسل ذات قوام سائل ويتم خبزها في قالب بدلاً من لفها. هذا يوفر وقت المضيفة بشكل كبير ، لكن طعم الحلوى لا يعاني من بساطة التحضير.

مكونات:

• عسل سائل طازج - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - حوالي 200 جم.
• زبدة - 150 جم.
• الحليب - 50 مل.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• طحين - 250 جم.

للقشدة:

• كريم يحتوي على نسبة دهون 30-35٪ - 300 جم.
• سكر بودرة - 150 جم.

عملية الطهي:

1. تحضير العجينة بالطريقة التقليدية: اخفقي بيضتين مع السكر باستخدام الخلاط واتركيه جانباً. اخلطي الدقيق مع صودا الخبز. يُسكب الزبدة المذابة والعسل والحليب فيه ، ويُخلط ، ثم يُضاف البيض مع السكر. ستحصل على عجينة جميلة تحتاج إلى أن تعجن جيدًا بالملعقة.
2. يبطن القالب برق أو دهن بالزيت ويرش القاع والجوانب بالدقيق. نسكب العجينة فيه ونهزها برفق ونرسلها للفرن. تُخبز قاعدة الكيك لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. لا يلزم فتح الفرن أثناء الخبز ، فقط إذا بدأ الجزء العلوي في الاحتراق بالقرب من نهاية الخبز ، يمكنك تغطيته بورق الألمنيوم.
3. قم بتبريد "الفطيرة" المخبوزة وقسمها إلى طبقات - 3 أو 4 - كما يحلو لك. إذا اتضح أن الجزء العلوي غير مستوٍ ، يمكنك وضعه على الفتات. بدلاً من ذلك ، يمكنك فعل ذلك بالجزء السفلي عن طريق تقشير طبقة رقيقة وسحقها.
4. قشدة ، باردة دائمًا ، تُمزج مع السكر البودرة وتُخفق في كريمة.
5. تُدهن كعكات كعكة العسل بالكريمة من القلب ، وتُسكب على الوجه والجوانب بسخاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي حشوة إلى الكريمة: التوت ، وقطع الشوكولاتة ، والمكسرات ، إلخ. رشي الفتات على الكيك واحتفظي بها في الثلاجة لفترة.

بالعافية!