الرنجة الكلاسيكية forshmak - 8 وصفات مع الصور خطوة بخطوة

يعتبر فورشماك طبقًا من المطبخ اليهودي ، وهو عبارة عن عجينة سمك. في أغلب الأحيان ، يتم صنع forshmak من الرنجة ، لذلك نشارك معك 9 وصفات لصنع رنجة كلاسيكية فورشماك خطوة بخطوة مع صورة. من بين الوصفات التي نقدمها ، يمكنك بسهولة اختيار أفضل ما يناسب ذوقك.

وصفة فورشماك الرنجة الكلاسيكية

وقت الطهي - 30 دقيقة

حصص لكل حاوية - 15

وصفة فورشماك هي أبسط ، ولكن ليس أقل لذيذ ، وصفة كلاسيكية. هنا لن تجد أي مكونات غير ضرورية أو غريبة. يتم تقديم مقبلات فورشماك ليتم وضعها على كعكات صغيرة بحيث يبدو الطبق جميلًا وأصليًا.

• 
  تحتاج أولاً إلى المرور بجميع المراحل التحضيرية. يجب تقطيع الرنجة وتقطيعها إلى قطع ، وكذلك البيض المسلوق حتى يصبح جاهزًا. يمكنك شطف الأعشاب وتقطيعها مسبقًا إذا كنت تزين الطبق.
• 
  يقشر ويقطع بيض الدجاج المبرد إلى نصفين ، ثم يزيل الصفار من البياض.
• 
  نأخذ رغيفاً ونزيل القشور منه ، ثم نقعه لفترة وجيزة في ماء بارد منقى لتليين القطع. خذ الرغيف كما هو الحال مع شرحات - قديمة بعض الشيء.
• 
  يقشر البصل ويقطع إلى قطع كبيرة إلى متوسطة الحجم قبل إرسال المكونات إلى الخلاط.
• 
  ثم ضعي قطع الرنجة وقطع البصل في وعاء الخلاط واخفقيها جميعًا حتى يصبح القوام ناعمًا قدر الإمكان.
• 
  بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة رغيف وبياض بيض منقوع ومضغوط قليلاً. اخفقي المزيج مرة أخرى بالخلاط.
• 
  ضعي صفار البيض في وعاء منفصل ، أضيفي إليه الخل والخردل. ثم تطحن المكونات بشوكة أو ملعقة حتى تصبح ناعمة.
• 
  ضعي صفار البيض مع الإضافات في وعاء به شوكة ، واخفقي أكثر قليلاً ثم ضعي القدر في وعاء عميق.
• 
  انشر الشوكة برفق على التارتليت ، يمكنك استخدام محقنة المعجنات لإضفاء شكل جميل على الطبق. رشي كل حصة بالأعشاب المفرومة ناعماً إذا رغبت وقدميها. يمكن تغطية الطبقة المتبقية بورق الألمنيوم وتخزينها لمدة يوم أو يومين في الثلاجة.

الرنجة اليهودية forshmak

لدى Forshmak اليهودية العديد من الاختلافات ، لأن كل ربة منزل تعتبر أن وصفتها هي الأصح والأصالة. ومع ذلك ، تتفق جميع ربات البيوت على أن سمك الرنجة يجب أن يكون مملحًا قليلاً ويجب أن يكون محلي الصنع.

مكونات:

• رنجة مخللة محلية الصنع - 200 غرام.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• تفاح أخضر - نصف أو 1 صغير
• زبدة - 50-60 غرام
• بصل - 50-70 غرام
• خبز أسود - قطعتان

عملية الطهي:

1. أولاً ، تحتاج إلى شراء رنجة جيدة العصير ، والتي يجب أن تكون مملحة مسبقًا. تجعل الرنجة محلية الصنع من فورشماك مميزًا جدًا ولذيذًا أكثر من طبق مصنوع من الأسماك المشتراة.
2. عندما تكون الرنجة جاهزة أو لديك بالفعل ، يمكنك البدء في الطهي. يجب غلي البيض مسبقًا حتى ينضج تمامًا ، حوالي عشر دقائق ؛ فأنت بحاجة إلى تبريدها تمامًا.
3. يقشر البصل والتفاح ويقطع إلى قطع متوسطة إلى كبيرة.دع الزبدة تذوب قليلاً لتختلط بسهولة أكبر. تقليم القشور من شرائح الخبز.
4. نقطع الرنجة إلى قطع كبيرة أو متوسطة ونرسلها إلى وعاء الخلاط مع البصل والتفاح. اخفقي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة ثم أخرجيها من الوعاء.
5. قشري البيض وقطعيهما إلى شرائح ثم قطعي أو اكسري شرائح الخبز وضعيها في الخلاط. نقطع هذه المكونات ونعيد الرنجة والبصل والتفاح إلى الوعاء ونضيف الزبدة الطرية. اخفقي المزيج لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يصبح فورشماك ناعمًا وشبيهًا بالباتيه قدر الإمكان.
6. ضعي الشوكة في وعاء أو وعاء عميق آخر ، غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، حتى يتجمد المزيج قليلاً.
7. قدمي الفرشماك في وعاء منفصل أو افرده على الفور على الخبز المحمص أو الخبز الأسود ، إذا رغبت في ذلك ، رشي الشوك مع البصل الأخضر المفروم والبقدونس.

بالعافية!

وصفة لصنع الجبن المطبوخ

لا يمكن تسمية هذه الوصفة بإحدى الوصفات الكلاسيكية ، لكنها أصلية للغاية ويمكنها تنويع المائدة بشكل مثالي باستخدام المقبلات. إذا لم تكن قد جربت الفشماك بالجبن من قبل ، فقد حان الوقت لطهيها.

مكونات:

• الرنجة المملحة - 250 غرام.
• الجبن المطبوخ - 1 قطعة.
• زبدة - 50 غرام
• الشبت - حسب الرغبة
• الحليب - 70 مل.
• خبز أبيض - شريحتان
• بصل - 50 غرام

عملية الطهي:

1. يجب قطع الرنجة وتنظيفها وإزالة العظام الكبيرة والصغيرة والرأس والذيل. ثم نقطع السمك إلى قطع ونتركه جانباً. أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها تذوب وتلين قليلاً.
2. حرر الخبز الذي لا معنى له من القشرة ، ثم انقعه لمدة خمس إلى سبع دقائق في الحليب أو في الماء (إذا لم يكن لديك حليب فجأة).
3. يُقشر البصل ويُقطع بشكل خشن ، ويُقطع أيضًا الجبن الطري المطبوخ ويقطع الخضار المغسولة والمجففة.
4. عند الانتهاء من جميع الخطوات التحضيرية ، ضع الخبز المضغوط وقطع الرنجة والجبن المطبوخ في وعاء الخلاط. اخفقي المكونات بقوة كاملة حتى تصبح ناعمة أكثر أو أقل.
5. ثم نضيف قطع البصل والشبت إلى وعاء الخلاط ونخفق الشوكة مرة أخرى حتى يفرم البصل تمامًا ويخلط مع باقي مكونات الوجبة الخفيفة.
6. أخيرًا ، أضيفي الزبدة المخففة إلى الشورماك واضرب المزيج لمدة خمس دقائق حتى يتجدد الهواء. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل المطحون أو أي توابل أخرى إلى الطبق.
7. قدمي الفشك الجاهز في شكل فطيرة أو في تارتليت. يمكنك أيضًا دهنه على الفور على الخبز أو الخبز المحمص أو الخبز المحمص أو تخزينه تحت غلاف بلاستيكي لبضعة أيام.

وصفة بسيطة ولذيذة لرنجة فرشمك بالتفاح

يمكن أن تعطي التفاحة نكهة خفيفة ورائحة لطيفة لفورشماك. يمكنك تناول أي فاكهة ، ولكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للتفاح الأخضر الحامض ذو البنية القوية. وفقًا لهذه الوصفة ، ستكون فورشماك وجبة خفيفة ممتازة ، وغذائية تمامًا وليست دهنية.

مكونات:

• الرنجة المملحة - 250-300 غرام.
• تفاح اخضر - ½ كمبيوتر.
• خردل - 1 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود مطحون - رشة
• بصلة البصل - جهاز كمبيوتر.
• الخبز - 1-2 شرائح
• ماء - 70 مل.

عملية الطهي:

1. استخدم الرنجة الجيدة المملحة قليلاً ، ويفضل أن تكون محلية الصنع. يجب قطعه وتنظيفه وإزالة جميع العظام منه بعناية. نقطع القشرة عن الخبز ونقع الخبز في الحليب لبضع دقائق.
2. قشر التفاح الأخضر وأزل البذور ، ثم قطّع الثمرة إلى قطع. قشر وقطّع البصل أيضًا ، ثم أرسل هذه المكونات إلى الخلاط. اخفقيها حتى تصبح ناعمة.
3. يُضاف الخبز إلى الوعاء ، الذي يجب أولاً عصره قليلاً ، وضع قطع الرنجة والخردل والتوابل اللازمة هناك. اخفقيها كلها في الخلاط مرة أخرى لجعل الشوكة متجانسة قدر الإمكان.
4. انقل الوجبة الخفيفة الجاهزة إلى وعاء زجاجي للتخزين ، ولفها من الأعلى بغشاء بلاستيكي أو تغطيتها بغطاء.يمكن الاحتفاظ بـ Apple forshmak في الثلاجة لعدة أيام.

الرنجة اللذيذة مع الجزر

طبق رنجة فاتح للشهية ، أي فورشماك ، يتماشى جيدًا مع مكونات مختلفة تمامًا. أحد الخيارات المثيرة للاهتمام بالنسبة للفورشماك هو عجينة بالجزر ، والتي يمكن تقليبها مسبقًا. تأكد من تجربة هذه الوجبة الخفيفة الشهية لإشباع جوعك قبل الطبق الرئيسي.

مكونات:

• جزر - 50 غرام.
• بصل - 50 غرام
• الرنجة المملحة - 200 غرام.
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• خبز - 70 غرام
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - للقلي

عملية الطهي:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الجزر والبصل. للقيام بذلك ، قم بتنظيف الجذور وشطفها تحت الماء الجاري وقطعها. يقطع البصل ناعماً بالسكين ، ويبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
2. ينقع الخبز في الماء بعد إزالة القشرة عن شرائح الخبز. نقطع الرنجة إلى قطع ، وإذا رغبت في ذلك ، اشطفها وقطع الأعشاب.
3. تُذوّب الزبدة في قدر أو مقلاة ، ثم يُقلى الجزر والبصل حتى يلين دون قلي. اسمح للخضروات الجذرية الجاهزة أن تبرد تمامًا.
4. اعصري الخبز وضعيه في وعاء الخلاط ، وضعي الرنجة أيضًا في الوعاء وأضيفي التوابل والأعشاب (اختياريًا). اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة ، ثم أضيفي الخضار الجذرية المقلية إلى وعاء الخلاط.
5. اخفق فورشماك جيدًا مرة أخرى حتى يكتسب قوامًا موحدًا تمامًا ، ثم أخرج الطبق النهائي من الجهاز. ضعي الشوكة في وعاء وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين.
6. قدمي الطبق النهائي كمقبلات أو وجبة خفيفة ، مع الخبز أو الخبز المقرمش أو الخبز المحمص أو أي مكونات إضافية أخرى.

وصفة خطوة بخطوة للفورشماك بالزبدة

غالبًا ما تضاف الزبدة إلى فورشماك لجعلها أكثر طرية ورقيقة. تحتوي هذه الوصفة فقط على أكثر المكونات الضرورية للحصول على فورشماك لطيف ومتجدد الهواء. لذلك ، يمكن استكمال هذه القائمة حسب الرغبة.

مكونات:

• الرنجة المملحة - 200 غرام.
• زبدة - 50 غرام
• الخبز - شريحة واحدة
• الماء - لنقع الخبز
• بصل - 50 غرام

عملية الطهي:

1. أولاً ، تحتاج إلى شراء الرنجة المملحة بدون توابل أو مخللها بنفسك. الأسماك المملحة قليلاً ، والتي سيكون لها طعم دقيق ، هي الأنسب. حرر شرائح سمك الرنجة المملحة بعناية من العظام الصغيرة ، ثم افرمها جيدًا بسكين حاد واتركها جانبًا.
2. يجب إذابة الزبدة قليلاً في الغرفة لتحافظ على طراوتها وليونتها. هذا ضروري لكي تخفق الزبدة جيدًا. تغلب على الزبدة بالخلاط ، وتحويل الزبدة إلى كتلة رقيقة.
3. يجب أولاً نقع الخبز في الماء أو الحليب ، ومن المستحسن أن يكون عديم الرائحة قليلاً وخالي من القشور. اعصري قطع الخبز المنقوعة برفق ، ثم ضعيها في وعاء الخلاط واخفقيها.
4. يُقشر البصل ثم يُقطع ويُرسل إلى الخلاط للخبز. تغلب على الكتلة جيدًا حتى تصبح عصيدة متجانسة. ثم ضعي خليط الخبز والبصل في وعاء من الرنجة المفرومة.
5. أخيرًا ، ابدأ في إضافة الزبدة المخفوقة برفق وبدقة إلى فورشماك. قلب المكونات جيدًا لجعل الشوكة خفيفة وجيدة التهوية. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب المجففة إلى فورشماك.
6. عندما يصبح طبق سمك الرنجة جاهزًا ، ضعه تحت الغلاف البلاستيكي في الثلاجة واتركه يتخمّر لمدة ساعة أو أكثر حتى تتمكن من دهن هذه الأطعمة الشهية بسهولة على الخبز أو الخبز المحمص.

بالعافية!

الرنجة القلبية مع البطاطس

يمكن تحضير فورشماك بألف طريقة مختلفة وسيكون كل منها صحيحًا. على سبيل المثال ، بدلاً من الخبز ، يمكنك إضافة البطاطس إليه - وهذا سيغير طعم الطبق بشكل جذري ويجعله أكثر طراوة. في هذه الوصفة ، يمكنك العثور على طريقة خطوة بخطوة لتحضير فورشماك بالبطاطس.

مكونات:

• رنجة مملحة أو مملحة قليلاً - 250 غرام.
• بطاطس - 1 قطعة.
• بصلة البصل - 70 غرام.
• زبدة - 50 غرام
• فلفل مطحون - رشة
• الشبت المجفف - ½ ملعقة صغيرة
• الخل - ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. تحتاج أولاً إلى سلق البطاطس وتبريدها وتقشيرها. ثم سحقها في هريسها باستخدام شوكة أو هاون وأضف الزبدة المخففة. ضع هذا المزيج جانبًا واذهب للأطعمة الأخرى.
2. قم بإزالة الرنجة المملحة محلية الصنع أو التجارية من البذور وتقطيعها ناعماً بسكين حاد ، ثم ضع القطع في الخلاط وأضف الفلفل الأسود والأعشاب المجففة. اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. نقطع البصل إلى قطع ثم نضع الرنجة في وعاء ، ثم نخفق جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. إذا كنت تحب شوكة أكبر ، فيمكنك التغلب على الرنجة والبصل على الفور ، والتحكم في درجة المنتجات المفرومة.
4. أضيفي البطاطس بالزبدة إلى الخلاط أخيرًا. يمكنك خفق كل شيء معًا باستخدام الخلاط ، أو خفق البطاطس بشكل منفصل حتى تصبح رقيقًا ، ثم إضافتها برفق إلى الشوكة وتخلط. أضف الخل لللمسة النهائية ، والذي سوف يجعله متبلًا ويحافظ على الفورشماك صالحًا للأكل لفترة أطول.
5. ضع الطبق النهائي في وعاء زجاجي بغطاء للتخزين ، أو قم بتغطيته بورق الألمنيوم. ضعي الشوك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. إذا كنت تريد تخزين فورشماك لبعض الوقت ، فتوقع أنه لن يستمر أكثر من أسبوع وفقط في الثلاجة.

وصفة forshmak الكلاسيكية من جوليا فيسوتسكايا

جوليا فيسوتسكايا هي أخصائية طهي شهيرة ، وصفاتها مليئة بالإنترنت والتلفزيون. شطيرة روسية بالرنجة - هذا ما تسميه جوليا فورشماك. أدناه يمكنك تعلم طريقة لذيذة لتحضير فورشماك من يوليا فيسوتسكايا ، والتي ستجلب لك المتعة والقليل من الحداثة.

مكونات:

• الرنجة - 2 قطعة.
• بطاطس - 3 كجم.
• بيض دجاج - 4 قطع.
• التفاح - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• زبدة - 180 غرام
• جبنة - 200 غرام
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
• خردل - 3 ملاعق كبيرة
• عصير رمان - 50 مل.
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

عملية الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى سلق البطاطس بعد تقشيرها مسبقًا. اهرسي البطاطس الجاهزة وأضيفي إليها الزبدة. لا تسكب الماء المتبقي بعد الطهي.
2. بعد أن تصبح البطاطس المهروسة جاهزة ، اسلقي بيض الدجاج لمدة عشر دقائق من بداية الغليان ، ثم قطعي البصل والتفاح والرنجة. يجب أولاً تقشير الرنجة وتفكيكها وإزالة جميع العظام.
3. في وعاء منفصل ، يُمزج البصل المفروم والرنجة والتفاح ويُضاف البيض. يقلب المزيج جيدًا ثم يضاف إليه الخردل والزيت والفلفل الأسود حسب الرغبة. يمكنك إضافة الملح إذا لزم الأمر ، ولا تنس عصير الرمان.
4. بعد اكتمال جميع الاستعدادات ، استخدم أواني طهي مقاومة للحرارة - على سبيل المثال ، زجاج. نضع البطاطس المهروسة في الطبقة الأولى ، ونمدها إلى الجدران ، ثم توضع حشوة الرنجة هناك. يتم وضع الطبقة الثالثة مرة أخرى على البطاطس المهروسة.
5. ضع هذا الهيكل بأكمله في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة. لا تنس رش بعض الجبن المبشور على الطبق قبل القيام بذلك. بعد نصف ساعة ، قدم بجرأة فورشماك ساخنًا ، وادهنها على الخبز المحمص أو الخبز المحمص أو الخبز أو دهنها فوق التارتليت.

لذيذ جدا!