خيار مقرمش مملح قليلاً بالماء البارد ، محلول ملحي - 5 وصفات كلاسيكية فورية

يمكن تحضير الخيار الكلاسيكي المقرمش قليلًا عن طريق سكبه أولاً بالماء البارد ثم بمحلول ملحي ، مع الاختيار الصحيح لنسب المكونات لوعاء سعة 3 لترات. يصل الخيار الموجود في الماء البارد إلى الجاهزية بشكل أبطأ من الخيار المنقوع في محلول ملحي ساخن ، لكن يتضح أنه أكثر كثافة وهشاشة. ستضيف التوابل والأعشاب والثوم وأوراق شجيرات التوت وأشجار الفاكهة نكهات إلى الخيار المملح قليلاً.

خيار مقرمش مملح قليلاً - وصفة كلاسيكية في جرة 3 لتر

هذه الوصفة لا تستخدم الخل ، فقط المكونات الطبيعية. من الأفضل سكب الخيار بالماء المغلي البارد ، ولكن يمكنك أيضًا ترشيحه ، فقط سيتم تخزينه بشكل أقل. بعد اختيار هذه الوصفة ، يجب أن تكون مستعدًا حتى يصل الخيار إلى الجاهزية لمدة 3 أيام.

وقت الطبخ: 15 دقيقة في انتظار الاستعداد - 3 أيام.

كمية: 1 علبة 3 لتر.

• 
  تحضير المنتجات لمزيد من المعالجة الطهوية: اغسل الأعشاب ، قشر الثوم ، اغسل الخيار جيدًا. إذا كانت شائكة للغاية ، يمكنك نقعها في الماء البارد لبضع ساعات قبل الطهي.
• 
  ضعي بعض فصوص الثوم ومظلات الشبت والبقدونس في برطمان سعة 3 لتر ، وغسله وحرقه بالماء المغلي.
• 
  ضع الخيار في وضع رأسي في جرة ، محاولًا وضعه بإحكام. سوف تستوعب الجرة سعة 3 لترات حوالي 1.5 كجم من الخيار.
• 
  ثم نضيف باقي الشبت والبقدونس إلى الخيار وباقي فصوص الثوم. في حالة استخدام الفلفل الحار ، يجب تقطيعه إلى قطع وإرساله إلى البرطمان أيضًا. اسكب القليل من الفلفل الأسود في البرطمان أيضًا. حاول أن تضع كل المكونات في الفراغات بين الخيار ، بدلًا من أن تتراكم في أعلى العنق.
• 
  يقلب في لتر من الماء المغلي البارد ، المعدني بدون غازات أو ماء مفلتر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح. من الضروري إذابة الملح تمامًا. للتأكد من وجود كمية كافية من الماء ، يمكنك أن تأخذ حجمًا مضاعفًا على الفور ، مع الاحتفاظ بنسبة الماء والملح: 1 لتر. ماء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح. صب الماء المالح في مرطبان وأغلقه بغطاء من النايلون. بعد 3 أيام ، يمكن تقديم الخيار.

بالعافية!

خيار مملح قليلاً في محلول ملحي بارد في وعاء سعة 3 لتر

يصبح الخيار وفقًا لهذه الوصفة مملحًا قليلاً بعد حوالي يوم من غمره في محلول ملحي. للحصول على رائحة لطيفة ، يتم استخدام أوراق الكشمش والكرز ، ويمنح الثوم والفلفل الأسود اللاذعة والتوابل اللازمة.

مكونات:

• 2 كجم من الخيار.
• 4 فصوص ثوم.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.
• 3-4 أوراق كشمش.
• 4-6 أوراق كرز.
• 4 حبات فلفل أسود.
• 1 مظلة شبت.

عملية الطهي:

1. اغسل الخيار المنقوع مسبقًا لمدة 1-2 ساعة ، ثم قم بإزالة الأشواك تمامًا. بعد قطع النهايات. إذا كانت الخضروات كبيرة ، يمكنك تقطيعها بالطول أو بالعرض إلى قطع. سيسمح هذا التلاعب أيضًا بالخيار أن يتخلل بشكل أسرع.
2. يقسم الثوم إلى فصوص ، قشر.
3. اغسل مظلة الشبت وأوراق الكرز والكشمش جيدًا.تأكد من الانتباه إلى حواف الأوراق المطوية ، إن وجدت - قم بتصويبها وتأكد من عدم وجود حطام أو يرقات حشرات هناك. من أجل الموثوقية ، من الأفضل صب الماء المغلي على جميع المكونات الخضراء.
4. اغسل الجرة ، احرق بالماء المغلي ، اترك الماء يستنزف. ضع نصف أوراق الكشمش والكرز ونصف مظلة الشبت و 2 فص ثوم في القاع.
5. املأ البرطمان بالخيار ، واترك مساحة للأعشاب المتبقية. أضف الفلفل الأسود. يمكنك إضافة أوراق الغار إذا رغبت في ذلك.
6. قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الملح في 2 لتر من الماء. خذ الماء البارد. صب المحلول في برطمان ، وأغلقه بغطاء محكم ورجه برفق عدة مرات.
7. اتركي جرة الخيار لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. ضعه في الثلاجة لعدة ساعات قبل الاستخدام ، لأن الخيار المملح البارد يكون ألذ. إذا كنت تريد منتجًا أكثر حمضية ، احتفظ بالخضروات في الغرفة لفترة أطول قليلاً.

بالعافية!

خيار مملح ومقرمش مع الشبت

شعار هذه الوصفة: ليس هناك الكثير من الشبت! تلعب هذه الخضر العطرية دور عامل النكهة الرئيسي هنا. يتم الحصول على الخيار بطعم محايد ومناسب لأولئك الذين يمنعون استخدامهم في الأطباق الحارة.

مكونات:

• خيار - 1.5 كجم.
• الشبت (الأغصان والمظلات) - 200 جم.
• ماء - 1 لتر.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق البلوط والكشمش اختيارية.

عملية الطهي:

1. ضعي الخيار في ماء بارد للنقع واتركيه لمدة ساعة. لا ينبغي إهمال هذه الخطوة ، لأنها مصممة ليس فقط لغرض تقشير الخيار ، ولكن أيضًا من أجل قرمشتها. بعد ذلك ، اغسل الأوساخ وجميع العناصر الشائكة عن سطح الخضروات. اقطع الذيل ، وإذا كان الخيار كبيرًا ، قسّمه بسكين.
2. اشطف الشبت بالماء الجاري. الخضروات المجففة مناسبة أيضًا للخيار المملح قليلًا ، لذا لا يجب إزالة الأغصان الجافة.
3. اشطف أوراق البلوط والكشمش وصب الماء المغلي فوقها. ليس من الضروري استخدامها. من المهم أن تعرف أن الكشمش يعطي رائحة نبيذ خفيفة ، ويمكن أن تكون أوراق البلوط مرّة قليلاً. يمكنك استخدام نوع واحد فقط من الأوراق.
4. قم بإعداد دورق سعة 3 لتر للاستخدام: اغسله جيدًا واشطفه بالماء المغلي. ضعي نصف كمية الشبت على القاع ، ثم اطوي الخيار جيدًا. ضعي الشبت في الأعلى ، وضعي أوراق الغار ، وإذا رغبت في ذلك ، أوراق البلوط والكشمش.
5. تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الملح في لتر من الماء ، ويُسكب المحلول في البرطمان ويُغلق بإحكام. رجي البرطمان لتوزيع المحلول الملحي في كامل الحجم.
6. ضعي الخيار في مكان دافئ ليوم واحد أو اتركيه في درجة حرارة الغرفة. بعد 24 ساعة ، يمكن استهلاك المنتج.

بالعافية!

خيار كلاسيكي بارد مملح بالثوم والأعشاب

هذه وصفة كلاسيكية للخيار المملح قليلاً ، والتي تختلف عن المرجع باستخدام عدة أنواع من الخضر. بالإضافة إلى الشبت والبقدونس ، تستخدم هنا أيضًا الكزبرة والطرخون. الخيار حار مع مرارة طفيفة.

مكونات:

• خيار - حوالي 1.5 كجم.
• ثوم - 1 رأس.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل
• الماء - حوالي 2 لتر.
• البقدونس والكزبرة والشبت والطرخون - 3-4 أغصان.
• ورقة الغار - 2 قطعة.

عملية الطهي:

1. نظف الخيار من الأوساخ والأشواك والمناطق المتعفنة. قم بإزالة الأطراف بسكين وتقطيعها إلى قطع إذا لزم الأمر.
2. قشر الثوم واشطف الفصوص.
3. اشطف الأغصان من المساحات الخضراء جيدًا تحت الماء واقطعها إلى نصفين بحيث لا تكون طويلة جدًا. يمكن أن تتنوع تركيبة الخضر. الشبت مطلوب ، وأنواع الأعشاب الأخرى اختيارية. إذا كنت لا تحب المذاق المحدد للكزبرة أو الطرخون ، فيمكنك ترك البقدونس والشبت فقط. ولكن بشكل عام ، فإن هذه الباقة من الخضر تنسجم تمامًا مع الخيار.
4. في جرة سعة 3 لتر ، تُغسل مقدمًا ، أرسل نصف كل الخضر. ضع الخيار في وعاء بإحكام ، ولكن دون الضغط عليه. ضع الأعشاب فوق طبقة الخيار مرة أخرى. ضعي فصوص الثوم بين الخيار لتوزيعه في جميع أنحاء البرطمان. ضعي ورقتي غار.
5. يُمزج الماء والملح جيدًا ويُسكب في وعاء من الخيار.أغلق البرطمان بغطاء من النايلون واتركه لمدة 12 ساعة حتى يصبح الخيار مملحًا. ثم انقل البرطمان إلى الثلاجة وانتظر ثلاث ساعات أخرى. قبل الاستخدام ، تخلصي من الطبقة العليا من الأعشاب وقدمي الخيار على المائدة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي الخيار في الماء البارد مع الفجل الحار

أوراق الفجل أو جذر الفجل الحار مناسبة لهذه الوصفة. يعطي هذا النبات القوة والرائحة والطعم اللطيف للخيار. يجب أن يقف الخيار في المحلول الملحي لمدة يومين إلى ثلاثة أيام قبل أن يمكن تناوله.

مكونات:

• خيار - 1.5-1.7 كجم.
• ملح - 80 جم.
• ماء - 1 لتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• أوراق الكرز - 6 قطع.
• شبت - 2 مظلات.
• الفلفل - 4 قطع.
• الفجل - 70 جم من الجذر أو 4 أوراق.

عملية الطهي:

1. عالج الخيار قبل طهيه بالطريقة التقليدية: نقعه في الماء لمدة 1-2 ساعة ، ثم اغسله جيدًا ، وإذا لزم الأمر ، قم بتنظيفه بالفرشاة. اقطع في النهايات ببضعة ملليمترات ، وإذا لزم الأمر ، قسّمها إلى أجزاء.
2. تحضير الجرار لتكديس الخضار والأعشاب. إذا كنت ستخزن الخيار لفترة طويلة ، فمن الأفضل تعقيم الحاويات. للتخزين القصير ، اسكب الماء المغلي فوقها ببساطة.
3. اغسل جذر الفجل أو أوراقه واسكبه فوق الماء المغلي ، افعل الشيء نفسه مع أوراق الكرز والشبت.
4. قشر فصوص الثوم.
5. غطي قاع البرطمان بالشبت وأوراق الكرز وأوراق الشبت أو قطع من جذر الفجل الحار. ثم ضع الخيار في صفوف مرتبة في وضع رأسي. يُسكب الفلفل الأسود ويُضاف الثوم. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار للحرارة.
6. قلّب الملح في لتر من الماء. قد لا يكون المخلل كافيًا إذا لم يكن الخيار معبأًا بإحكام ، لذا يمكنك خلط حصة مضاعفة على الفور واستخدام القدر الذي يناسبك في البرطمان. الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب: 1 لتر. ماء 50 جم من الملح.
7. اترك البرطمانات مغلقة بأغطية في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. ثم ضعه في الثلاجة عن طريق وضعه في الثلاجة - من الأفضل أيضًا تخزين الخيار هنا بعد فتح الجرة.

بالعافية!