يتم الحصول على صلصة لذيذة بشكل لا يصدق للحوم والمعكرونة والأطباق الساخنة من الخوخ والفلفل والطماطم. يمكن أن يتنوع طعم المنتج النهائي حسب كمية المكونات والتوابل الرئيسية. لن يترك هذا التحضير أي شخص غير مبال ، وستطلب الأسر مثل هذا الكاتشب بكميات أكبر لفصل الشتاء.
كاتشب من البرقوق "سوف تلعق أصابعك" في المنزل
يمكن صنع كاتشب الطماطم والخوخ الخفيف واللذيذ باستخدام هذه الوصفة. يضيف الفلفل البلغاري والفلفل الحار ، وكذلك الثوم ، طعمًا لاذعًا ونفاذة إلى الصلصة. يتناسب الكاتشب مع المعكرونة وأطباق اللحوم والصلصات.
وقت الطهي: 4 ساعات و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 8.
- وظيفة محترمة 5 كلغ
- طماطم 1 كلغ
- فلفل بلغاري 500 غرام.
- الفلفل الحار 2 أجهزة الكمبيوتر.
- ثوم 2 أجهزة الكمبيوتر.
- سكر حبيبات 125 غرام.
- ملح 70 غرام.
-
اغسل وعقم أوعية تخزين الصلصة في حمام مائي أو في فرن. -
نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل البذور ، ونقطع الطماطم إلى شرائح ، ونرفع البذور من الفلفل ونجهزها للفرم في مفرمة اللحم. -
قم بتمرير الخضار من خلال فوهة دقيقة في مفرمة اللحم ، واخلطها في وعاء مقاوم للحرارة ، وأضف الفلفل الحار والملح والسكر. -
اغلي الكتلة لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة ، ثم بردها قليلًا وطحنها بمصفاة لإزالة القشر والبذور. -
سخني الهريس النهائي على نار خفيفة جدًا لمدة 3 ساعات أخرى ، أضيفي الثوم المفروم جيدًا قبل 40 دقيقة من نهاية الطهي. صب المنتج النهائي في الجرار وختم بإحكام.
كيفية تحضير كاتشب البرقوق والطماطم اللذيذ لفصل الشتاء؟
الصلصة التي تعتمد على البرقوق والطماطم مع إضافة الفلفل الحار هي تحضير لذيذ محلي الصنع سيكون مناسبًا على طاولة الأعياد والاستخدام اليومي.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 4.
مكونات:
- طماطم - 500 غرام
- البرقوق - 2.5 كجم
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 250 غرام
- الثوم - 2 رأس.
- فلفل حار - 2 قطعة.
عملية الطهي:
- يشطف البرقوق ويقطع إلى نصفين وإزالة البذور. اهرس الفاكهة بالخلاط أو مفرمة اللحم.
- مرري الثوم في مكبس ، ثم مرري الفلفل الحار عبر مفرمة اللحم ، وأزيلي البذور والساق.
- اخلطي كتلة البرقوق مع الفلفل والثوم ، أضيفي الكمية المحددة من السكر والملح.
- انزع قشر الطماطم وهرسها ، ثم أضفها إلى كتلة البرقوق.
- اسلقي الصلصة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، ثم احكميها وخزنيها في مكان بارد. يمكن استخدام الصلصة في تتبيل الكباب أو تقديمها مع منتجات اللحوم الجاهزة.
وصفة بسيطة ولذيذة لكاتشب البرقوق والتفاح لفصل الشتاء
أصبحت الصلصة الحلوة والحامضة المصنوعة من التفاح والخوخ أكثر شيوعًا مؤخرًا. يمكن تقديمها مع منتجات اللحوم وأطباق الحبوب والمعكرونة. إذا قمت بإضافة الفلفل الحار والتوابل إليها ، فستكتسب طعمًا حارًا وأصليًا. يعتبر التفاح لصنع الصلصة أفضل في اختيار الأصناف الحامضة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 4.
مكونات:
- البرقوق - 3 كجم
- تفاح - 1 كجم
- سكر محبب - 1 كجم
- قرنفل حسب الرغبة.
- القرفة حسب الرغبة.
- الزنجبيل المطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- اغسل البرقوق وقسمه إلى نصفين وأزل البذور.
- يُسكب فوق الفاكهة بالماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى يغلي البرقوق تمامًا. تبرد قليلاً وافرك من خلال غربال لعمل هريس متجانس.
- قم بإزالة القشرة من التفاح ، قم بإزالة اللب بالبذور وقم بغليها حتى تصبح طرية مع قليل من الماء ، ثم اهرسها بالخلاط أو اطحنها بمصفاة.
- يُمزج نوعين من المهروس ، يُضاف السكر المحبب والتوابل حسب الرغبة ، ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- صب الصلصة المحضرة في عبوات زجاجية معقمة وختمها. كاتشب تفاح رائع وخوخ جاهز!
كلاسيك برقوق تكيمالي صوص
عادة ما يتم صنع صلصة البرقوق الجورجي المشهورة عالميًا "تكمالي" من برقوق الكرز ، ولكن يمكنك أيضًا اختيار أنواع أخرى من البرقوق. لا يمكن تخيل مثل هذه الصلصة بدون البهارات والتوابل التقليدية ، ويمكن تقديمها مع أي طبق على الإطلاق.
وقت الطهي: ساعتان و 25 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص - 8.
مكونات:
- الكرز البرقوق أو البرقوق - 4.5 كجم
- نعناع حسب الرغبة.
- كزبرة مطحونة - 1.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر محبب - 100 غرام.
- الثوم - 3 أسنان.
- توابل القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل حار مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- اشطف البرقوق أو الكرز ، وأزل البذور واتركه يغلي بكمية قليلة من الماء لمدة ساعتين على نار خفيفة جدًا.
- تبرد الكتلة وطحنها من خلال غربال ، ثم أضف التوابل ومكونات الصلصة إليها. اغلي "tkemali" لمدة خمس دقائق مع التحريك بملعقة خشبية.
- يُضاف الفلفل الحار المطحون إلى الصلصة النهائية ويخلط جيدًا.
- انشر الصلصة فوق البرطمانات وأغلقها بإحكام.
- تخزين tkemali في مكان بارد.
كاتشب البرقوق والفلفل الحلو في مرطبانات لفصل الشتاء
يتضح أن كاتشب البرقوق مع الفلفل الحلو والتوابل حار بشكل معتدل وحار ، والفلفل الحلو نفسه حلو ، لذلك يمكن أن تختلف كمية السكر في هذه الوصفة حسب تفضيلاتك الخاصة.
وقت الطهي: 45 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 8.
مكونات:
- البرقوق - 3 كجم
- فلفل بلغاري - 10 قطع.
- الثوم - 8 أسنان.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة
- كاري - 15 غرام
- القفزات-سونيلي - 15 غرام.
- قرفة - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- قرنفل - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- اغسل البرقوق وأزل البذور.
- نقطع الفليفلة الحلوة إلى قطع أيضًا ، مع التأكد من إزالة جميع البذور. قشر الثوم.
- مرر جميع الخضروات عبر مفرمة اللحم بفوهة دقيقة.
- قم بتتبيل الكتلة الناتجة حسب الرغبة ، وأضف البهارات واطبخها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- نقل الكاتشب الجاهز إلى أوعية معقمة ، وبعد تبريده تمامًا في درجة حرارة الغرفة ، احفظه في مكان بارد.
