كاتشب الطماطم والفلفل الحلو لفصل الشتاء - 5 وصفات في المنزل

الكاتشب محلي الصنع متعدد الاستخدامات. يكمل العديد من الأطباق: الأرز والبطاطس والمعكرونة واللحوم والبيض المخفوق. الكاتشب هو أيضًا عنصر في أنواع مختلفة من البيتزا والنقانق. لذلك من المفيد لكل ربة منزل أن تعرف عدة وصفات لهذا التحضير البسيط واللذيذ.

كاتشب الطماطم والفلفل لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

لجعل الكاتشب كثيفة دون إضافة مكثف ، تحتاج إلى سلق الطماطم لفترة أطول. سيصبح المنتج لذيذًا جدًا في المنزل بدون إضافات كيميائية مختلفة.

وقت الطهي: 4 ساعات .5 دقائق.

وقت الطهي: 1 ساعة .20 دقيقة.

حصص لكل عبوة: 5-6.

• 
  أولاً ، اشطف الطماطم وامسحها بمنشفة مطبخ. ثم نقشرهم. من أجل إزالة القشرة بشكل أسهل وأسرع ، صب الماء المغلي فوق الطماطم لبضع دقائق ، ثم ضعيها في الماء البارد.
• 
  نقوم بعصر عصير الطماطم باستخدام عصارة أو بأي طريقة مناسبة أخرى في قدر. نضع الحاوية على الموقد ، ونشغل الموقد. اطبخ العصير لمدة ساعتين تقريبًا. يجب تقليل الكتلة بمقدار مرتين.
• 
  نغسل الفلفل بالماء الجاري. امسحي بمنشفة ، أزيلي ذيل الحصان واللب. نقطع الخضار إلى قطع صغيرة وطحنها من خلال مفرمة اللحم. نرسل الفلفل المفروم إلى الطماطم. أضف الفلفل الحار والأسود والقرنفل. نحن نخلط المنتجات.
• 
  نضع الحاوية مع الكتلة على الموقد. أشعل الموقد وأشعل نارًا صغيرة. نغلي الخليط لمدة 50 دقيقة.
• 
  نقشر الثوم من القشر. نقطعها إلى قطع صغيرة ونرسلها إلى القدر مع الكاتشب قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي. امزج محتويات العبوة.
• 
  نقوم بتعقيم الجرار والأغطية بأي طريقة ممكنة. صب الخليط النهائي في وعاء. غطيها بأغطية ولفيها. اقلب رأسًا على عقب واتركها لتبرد برطمانات الكاتشب. في وقت لاحق ، نقوم بتخزين اللحام في القبو أو المخزن.

بالعافية!

كاتشب الطماطم والفلفل مع النشا لفصل الشتاء

هذه الوصفة تشبه الوصفة الكلاسيكية. الفرق الوحيد هو أن النشا يضاف إلى الكاتشب لهذه الوصفة. هذا ضروري لكثافة الكتلة.

وقت الطهي: ساعتان و 40 دقيقة.

وقت الطهي: 1 ساعة .5 دقائق.

حصص لكل عبوة: 3-4.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• النشا - 2 ملاعق كبيرة
• قرنفل - 1-2 قطعة.
• فلفل حار مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة
• قرفة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة
• فلفل بلغاري حلو - 1 قطعة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• الخل 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
• ماء - 2 ملاعق كبيرة
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• الثوم - 4 أسنان.

عملية الطهي:

1. نغسل الطماطم ونتركها تجف. انزع القشرة: املأ الطماطم بالماء المغلي واتركها لبضع دقائق. ثم نضعها في ماء بارد. بعد 2-3 دقائق ، قم بإزالة الجلد بسهولة.
2. قشر الفلفل والبصل. قم بإزالة القشرة من البصل. نغسل الفلفل. نقطع الثمرة بالطول إلى قسمين ، نزيل اللب. نقطع جميع المكونات إلى قطع كبيرة. تُطحن بمفرمة اللحم أو الخلاط.
3. نقوم بتشغيل الموقد على نار متوسطة ونضع وعاء به طعام مفروم على الموقد. ينضج لمدة 60 دقيقة. حرك الكتلة بشكل دوري.
4. للتخلص من بذور وقشور الفلفل ، مرر الخليط من خلال غربال. ضع قدر الكاتشب على الموقد مرة أخرى. يضاف الملح والسكر والبهارات.انزع قشر الثوم مقدمًا واقطع الثوم بصانع الثوم. نرسله إلى وعاء به كاتشب. نخلط المنتجات ونطبخها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. صب الماء في وعاء منفصل. ثم يضاف النشا ويخلط بطريقة لا تتكون كتل. نترك لفترة من الوقت: سوف ينتفخ النشا قليلاً.
6. بعد 30 دقيقة من بداية طهي الكاتشب ، اسكب الخل فيه وابدأ في إدخال النشا تدريجيًا. في الوقت نفسه ، نقوم بتقليب الصلصة باستمرار. نترك لمدة 5 دقائق.
7. نقوم بتعقيم الجرار والأغطية. ثم صب الكاتشب الساخن في الجرار ولفه. نقلب العلب ونضعها مع الأغطية. نضع الأرض لتبرد.

بالعافية!

كاتشب الطماطم والفلفل من خلال مفرمة اللحم لفصل الشتاء

اتضح أن الطبق حلو ولذيذ قليلاً. سيتم تخزين الكاتشب لفترة طويلة حتى بدون إضافة الخل ، حيث يخضع الخليط وفقًا لهذه الوصفة لخوارزمية حفظ معينة.

وقت الطهي: ساعتان و 10 دقائق.

وقت الطهي: 1 ساعة .5 دقائق.

الجرعات بكل عبوة: 10-12.

مكونات:

• طماطم - 5 كجم.
• فلفل حلو بلغاري - 1 كجم.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• تفاح - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• ثوم - 1 رأس.
• سكر - 200 غرام
• ملح - 2 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. اشطف الفلفل الحار وأزل البذور من الداخل حتى لا يصبح الكاتشب حارًا جدًا. إذا لم تزعجك الحدة ، يمكن ترك البذور.
2. نغسل الفليفلة الحلوة والطماطم. امسحي بمنشفة المطبخ. انزع القشر من الطماطم. نقطع الفلفل إلى نصفين على طول الخضار. نزيل البذور والفيلم الأبيض. قطعي الطماطم إلى شرائح والفلفل إلى شرائح خالية من الشكل.
3. قطع قشر التفاح وإزالة القلب. قشر البصل والثوم. طحن جميع الخضار والتفاح في قدر مع مفرمة اللحم. نضع الحاوية على الموقد. نقوم بتثبيت حريق صغير. ااتي بالخليط لنغليه.
4. أضف السكر والملح إلى الكتلة. حرك المكونات حتى تصبح ناعمة ، واستمر في الطهي لمدة 40-60 دقيقة. نقوم بتعقيم الجرار والأغطية.
5. نسكب الكاتشب في الجرار. نغطيها بأغطية ونلفها. نقلب الحاويات ونضعها على الأرض حتى تبرد. ثم نقوم بتخزين علب الكاتشب في المخزن.

بالعافية!

كاتشب الطماطم والفلفل اللذيذ بدون خل

سيتحول الكاتشب بدون خل إلى حلو: المكون مناسب لأولئك الذين يحبون نسخة أكثر توابلًا. على أي حال ، يمكنك الاستمتاع بطبق لذيذ ورائع.

وقت الطهي: ساعة و 40 دقيقة.

وقت الطهي: 1 ساعة

حصص لكل عبوة: 2-3.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم.
• فلفل بلغاري حلو - 2-3 قطع.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3-4 أسنان.
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• سكر حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. اشطف الفلفل والطماطم ، وجففهم بفوطة المطبخ وقشرهم. قشر الطماطم وأزل لب الفلفل وذيولها.
2. قم بإزالة قشور البصل والثوم. طحن لب الطماطم من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك نرسل الفلفل والبصل. نضع الخليط في قدر ونضعه على الموقد. نقوم بتشغيل الموقد ونطهو الكتلة حتى الغليان على نار عالية. ثم نخفض الحرارة ونستمر في طهي الكاتشب. يقلب المزيج بشكل متواز ويضاف السكر والملح في أجزاء صغيرة. ستستغرق العملية 20-25 دقيقة.
3. نحاول تقطيع الثوم ناعما قدر الإمكان. أضفه إلى الصلصة قبل 5-7 دقائق من نهاية الطهي. نرسل بعد الفلفل الأسود المطحون. دع الخليط يغلي مرة أخرى.
4. نقوم بتنظيف الجرار بصودا الخبز وإسفنجة. نحن نغسلهم جيدا. نقوم بالتعقيم بأي طريقة مناسبة: في الفرن أو على الموقد أو في الميكروويف. كما نقوم بغسل الجفن وتعقيمها بالماء المغلي.
5. نسكب الكاتشب في الجرار. نحن نغطي الحاويات بأغطية ونلفها. نقوم بلف العلب للتحقق من إحكام الحاوية. نضعها رأسًا على عقب على الأرض ونتركها تبرد. عندما يحدث هذا ، قم بتخزين برطمانات الكاتشب في القبو.

بالعافية!

كيفية تحضير كاتشب الطماطم والفلفل والبصل لفصل الشتاء؟

لا يمكن مقارنة الكاتشب الذي يتم شراؤه في المتجر مع الكاتشب محلي الصنع من حيث الجودة والذوق.يمكن تعديل الوصفة قليلاً: على سبيل المثال ، بدلاً من الطماطم الطازجة ، استخدم عصير الطماطم.

وقت الطهي: ساعتان و 35 دقيقة.

وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.

حصص لكل عبوة: 6-7.

مكونات:

• طماطم - 4 كجم.
• فلفل حلو بلغاري - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• خل 9٪ - 100 مل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة.
• كزبرة مطحونة - حسب الرغبة.
• الثوم - 5-7 أسنان.

عملية الطهي:

1. أولاً ، اغسلي الطماطم وأزيلي الرطوبة الزائدة بمنشفة المطبخ. ثم نقطع الخضار إلى قطع صغيرة ونعصر العصير منها باستخدام جهاز خاص أو يدويًا. إذا قررت استبدال الطماطم بعصير الطماطم ، فلن تحتاج إلى القيام بهذه الخطوة.
2. الآن حان دور البصل والفلفل. نغسل الفلفل بالماء الجاري. نقشر الخضار: نحرر البصل من القشر ، ونقطع الفلفل بالطول إلى نصفين ونزيل اللب منه. يمكن غسل البصل والفلفل المقشر بخفة مرة أخرى. قطع الخضار إلى قطع صغيرة.
3. يُسكب العصير في قدر ويوضع الإناء على الموقد. يُسكب البصل والفلفل في السائل. نفتح الموقد ونغلي الكتلة. نستمر في طهي الخليط لمدة ساعة. يحرك باستمرار.
4. عندما تغلي الكتلة مرة أخرى ، أضف السكر والملح والتوابل والبهارات إلى المقلاة. تخلط جيدا وتطهى محتويات الحاوية حتى تصبح سميكة. نقوم بإعداد فصوص من الخل والثوم المقشر (يجب تقطيعها بصانع الثوم). عندما تبدأ الكتلة في التكاثف ، أضفها إلى المقلاة واخلطها مع باقي المكونات. طهي لمدة خمس دقائق أخرى.
5. أخرج القدر مع الكتلة السميكة النهائية من الموقد وطحنه أكثر باستخدام الخلاط. نقوم بتعقيم الحاويات والأغطية بأي طريقة مناسبة. صب الكاتشب الساخن في البرطمانات وقم بتغطية الأوعية بالغطاء. نشمر ونقلب العلب. اتركه لبضعة أيام حتى يبرد.

بالعافية!