كارباتشيو لحم البقر - 5 وصفات منزلية خطوة بخطوة

كارباتشيو هو مقبلات لذيذة ولذيذة ولدت في البندقية. تكمن خصوصيته في حقيقة أنه يمكنه بسهولة إثارة براعم التذوق لدى الشخص. هذا يساعد على تذوق الأطباق الأخرى بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الوجبة الخفيفة لها تأثير مفيد على الصحة. يعيد لحم البقر خلايا الدم الحمراء في دم الإنسان ، ويمكن للتوابل أن تحسن عملية الهضم.

كيف لطهي اللحم البقري كارباتشيو في المنزل؟

إذا كنت تعتبر نفسك ذواقًا حقيقيًا ، فعليك تجربة هذا الطبق الإيطالي. يمكن لمثل هذه المقبلات الباردة اللذيذة أن تثير شهية أي ضيف وتجعله ينتظر تقديم طبق ساخن.

وقت الطهي: 3 ساعات.

وقت الطهي: ساعتان و 15 دقيقة.

الحصص - 2.

• 
  قبل الطهي ، يجب أن تختار بمسؤولية كبيرة لحوم الكارباتشيو. لحم المتن الطازج مفيد لنا. يجب أن تكون ناعمة وطرية. إذا أمكن ، فعليك أن تأخذها من صديق أو جزار موثوق به. اشطف اللحم جيدًا وجففه بالمناشف الورقية.
• 
  قشر اللحم الذي اخترناه من الفيلم الأبيض. من 150 جرامًا من لحم البقر ، نحصل على حصتين من الكارباتشيو. ستتناول الحصة الواحدة حوالي 70 جرامًا من اللحم. يجب تغليف شرائح اللحم البقري المحضرة بإحكام بغشاء بلاستيكي. نضع اللحم في الفريزر. بفضل هذا ، يمكننا قطعها بسهولة. اعتمادًا على حجم شرائح اللحم البقري وشكلها ، سيتجمد اللحم لمدة 1.5 إلى 2 ساعة.
• 
  عندما يتم تجميد اللحم قليلاً ، نخرجه من الفريزر. نقطع الشرائح إلى شرائح صغيرة ورفيعة. يجب أن يكون سمكها حوالي 2 ملم. للتقطيع ، نأخذ سكينًا حادًا. إذا كانت كل السكاكين في مطبخك باهتة ، فمن المفيد أن تأخذ الوقت الكافي لشحذها. في هذه الحالة ، ستكون الشرائح رفيعة جدًا وشفافة تقريبًا. قد يكون لديك قطاعة شرائح في مطبخك. ثم يمكنك استخدامه وتوفير وقتك. إذا كنت ستطبخ عدة وجبات ، فسيكون من الملائم نشر الشرائح الناتجة على فيلم التشبث. يجب أن يكون على سطح مستو مثل طاولة. نضع الشرائح في عدة طبقات. قم بتغطية كل طبقة بفيلم تتشبث. ثم نرسل الشرائح إلى الفريزر قبل التقديم. لا تخف من أن يتجمدوا كثيرًا. تذوب الشرائح بسرعة كبيرة في درجة حرارة الغرفة.
• 
  لنبدأ في تحضير الصلصة والمكونات لخدمة الكارباتشيو. صب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في وعاء صغير لكن عميق. اعصري ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج وأضيفي إليها رشة ملح (يمكنك استخدام ملح البحر) وخليط من الفلفل المطحون. يقلب كل شيء جيدًا.
• 
  بعد ذلك ، نحتاج إلى طحن اللوز. يمكن القيام بذلك بمساعدة سحق ، وهو متوفر في مطبخ أي ربة منزل تقريبًا. إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استخدام مطحنة القهوة. يجب أن تحصل على قطع صغيرة من اللوز ، لكن لا تحولها إلى دقيق. ثم قطّعي الطماطم المجففة بالشمس إلى شرائح رفيعة وافركي البارميزان جيدًا. يمكنك استخدام طريقة بديلة لتزيين جبن البارميزان عن طريق تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
• 
  نخرج شرائح اللحم من الفريزر. ننشرها في طبقة متساوية على طبق. علينا أن ندهن الكارباتشيو بالصلصة. للراحة ، يمكنك استخدام فرشاة الطهي. بمساعدتها ، سنقوم بتوزيع الضمادة بالتساوي على كل قطعة ، مع ترطيبها بشكل صحيح. ثم يمكن أن يتبل الكارباتشيو جيدًا. لتزيين الوجبة ، رش الشرائح باللوز المسحوق وشرائح الطماطم المجففة بالشمس. نخلط أوراق الخس في بقايا الصلصة. ننشرها على اللحم ثم نضيف جبن البارميزان. قدم الطبق بسرعة. لا يمكن السماح لها بالتسخين إلى درجة حرارة الغرفة. الطبق جاهز ، ويمكنك مفاجأة ضيوفك بمثل هذه المقبلات الرائعة واللذيذة.

وصفة خطوة بخطوة لصنع نجارة اللحم البقري جرجير

إذا لم تكن متأكدًا من كيفية قضاء أمسية ممتعة بعد العمل ، فعليك تجربة هذه الوصفة البدائية. الإضافة الكبيرة هي أنها لا تتطلب أي مهارات طهي خاصة. ومع ذلك ، فإن مثل هذه المقبلات ستكون مرافقة ممتازة لكأس من النبيذ أو عشاء دسم.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 1.

مكونات:

• لحم بقري تندرلوين - 150 جم

مكونات الصلصة:

• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 2 قرصات.
• فلفل مطحون طازج - 2 رشة.
• زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة

مكونات الإيداع:

• اللوز حسب الرغبة.
• طماطم مجففة - 2 قطعة.
• أوراق الخس حسب الرغبة.
• جرجير حسب الرغبة.
• بارميزان - 20 غرام

عملية الطهي:

1. بالنسبة للكارباتشيو ، نختار اللحوم الطازجة بأعلى جودة. لوجبة واحدة ، نحتاج إلى 150 جرامًا من لحم بقري تندرلوين. قبل الطهي ، اشطف اللحم جيدًا وجففه بالمناشف الورقية. نقوم بتنظيف اللحم البقري من الفيلم الأبيض. يجب أن تكون نظيفة تمامًا. ثم علينا أن نلف اللحم بإحكام بغشاء بلاستيكي ونتركه في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، سيتم تقطيع اللحم البقري بسهولة إلى شرائح رفيعة.
2. أثناء وضع اللحم في الفريزر ، نبدأ في تحضير التتبيلة من أجل الكارباتشيو. صب خل النبيذ في وعاء عميق. أضف الملح وعصير الليمون والفلفل المطحون الطازج إليه. امزج الخليط الناتج جيدًا. ثم نبدأ تدريجياً (ويفضل أن يكون ذلك بعدة طرق) في إدخال زيت الزيتون مع تقليب التتبيلة بالمضرب.
3. لتزيين الطبق ، نقطع اللوز إلى قطع صغيرة. نقوم بذلك بسكين عادي. يمكن استبدال اللوز بمكسرات أخرى من اختيارك. على سبيل المثال ، البندق. قطعي الطماطم المجففة إلى شرائح صغيرة ورقيقة. يمكن فرم البارميزان أو تقطيعه إلى شرائح رقيقة مثل الطماطم.
4. نحصل على لحم البقر من الفريزر. نبدأ في تقطيع اللحم المجمد إلى شرائح صغيرة. يجب ألا يزيد سمكها عن 2 مم. يمكنك استخدام سكين مطبخ حاد أو قطاعة. يجدر قطع اللحم بالقفازات. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون الشرائح رفيعة وشفافة. إذا كان سمك اللحم البقري أكثر من اللازم ، يمكنك ضربه بدبوس لف ، ووضع اللحم بين شريحتين من فيلم التشبث.
5. دهن الكارباتشيو بضمادة. نستخدم فرشاة الطهي لهذا الغرض. بمساعدتها ، سنقوم بتوزيع الصلصة بشكل مريح ومتساوي بحيث يتم ترطيب كل قطعة من اللحم جيدًا ومتبلة بشكل كافٍ. لنبدأ في تزيين الطبق. نرش شرائح اللوز المفروم وشرائح الطماطم على الشرائح. ضعي الخس والجرجير في وسط الطبق على اللحم. يجب شطفها جيدًا وتجفيفها مسبقًا باستخدام مناشف ورقية. يُسكب الخضر مع الصلصة المتبقية ويُمزج قليلاً. نقدم الأطباق مباشرة بعد الطهي دون تركها تسخن. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استكمال الكارباتشيو بكأس من النبيذ الجيد. أتمنى لك أمسية سعيدة وراحة جيدة.

كارباتشيو لحم بقري رقيق مع جبنة بارميزان

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا مستعدين لإجراء تجارب غير متوقعة وتذوق اللحوم النيئة ، هناك وصفة بأقل قدر من المعالجة الحرارية للحوم البقر. بفضل هذا ، يمكنك الاستمتاع بطعم الطبق. ومع ذلك ، فإن وجود اللحوم النيئة فيه لن يجعلك تشعر بالاشمئزاز.

وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 2.

مكونات:

• لحم بقري تندرلوين - 250 غرام

مكونات الصلصة:

• خل بلسمي - 2 ملاعق كبيرة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود مطحون - 2 رشة.
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق.

مكونات الإيداع:

• اللوز حسب الرغبة.
• البندق حسب الرغبة.
• طماطم مجففة - 2 قطعة.
• بارميزان - 20 غرام

عملية الطهي:

1. 250 جرام من لحم البقر الطازج الطري يصنع وجبتين من الطبق. نغسل اللحم جيداً ونجففه بالمناشف الورقية. قشر اللحم البقري من الفيلم الأبيض. يجب أن يقلى اللحم. سخني مقلاة على نار عالية. ضع اللحم البقري المتنقل واقليه بسرعة من جميع الجوانب. يجب أن يستغرق كل جانب حوالي 5 دقائق. نرفع اللحم عن النار ونغلفه بورق قصدير. نرسل اللحم البقري إلى الفريزر لمدة 60 دقيقة.
2. لنبدأ في تحضير الضمادة. صب زيت الزيتون في وعاء عميق. نبدأ في إضافة عصير الليمون والخل البلسمي وصلصة الصويا والملح إليها. امزج كل شيء جيدًا. أضف الفلفل إلى الخليط الناتج (يمكنك استخدام أكثر من قرصتين) وحركه مرة أخرى.
3. سنستخدم البندق واللوز لتزيين الكارباتشيو. نقطع المكسرات بسكين. من الضروري أن تكون القطع صغيرة وتعطي المقبلات قرمشة ممتعة. قطعي حبتين من الطماطم المجففة بالشمس إلى شرائح صغيرة ورفيعة. لنبدأ بجبن البارميزان. يمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة أو بشره بمبشرة جيدة.
4. نخرج اللحم البقري من الفريزر. يجب تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 دقيقة. لنبدأ في تحضير اللحم. نقطع اللحم البقري بدقة عبر الألياف إلى شرائح رفيعة جدًا. لتوفير وقتك ، يمكنك استخدام أداة تقطيع اللحم. افرد الشرائح بالجانب المسطح من السكين. إذا لم تكن شرائحك رفيعة وواضحة بدرجة كافية ، فيمكنك وضعها بين ورق التغليف والتخلص من مطرقة المطبخ. إذا لم ينتهِ الأمر في مطبخك ، فاستخدمي الشوبك.
5. توضع شرائح اللحم في طبق التقديم. قم بتزييت كل قطعة بضمادة بفرشاة الطهي بحيث يتم توزيع كل شيء بالتساوي. يجب أن تكون الشرائح متبلة ومرطبة بالتساوي. نرش شرائح الفلفل الأسود. أضيفي قطع اللوز والبندق إلى اللحم. ضعي الطماطم المجففة بالشمس على قطع اللحم المفروم. العنصر الأخير هو البارميزان. رشي عليها شرائح وقدمي الطبق على الطاولة. إنه مثالي لعشاء احتفالي ولن يخلط بين الضيوف ومكونه الرئيسي. حان الوقت لتجربة ما حصلنا عليه.

سلطة بسيطة ولذيذة مع كارباتشيو لحم البقر

إذا كنت ترغب في الكشف عن مذاق الكارباتشيو بالكامل وصنع طبق كامل منه ، فعليك تجربة هذه الوصفة البسيطة ولكن اللذيذة. هذه السلطة شهية ولذيذة. ويمكن أن يفاجئ عرضه بسرور ويرضي عينيك.

وقت الطهي: ساعة ونصف.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 5.

مكونات:

• كارباتشيو - 150 غرام
• طماطم كرزية - 150 جم
• أوراق الخس - 150 جم
• بيض السمان - 12 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة.
• أوراق إكليل الجبل حسب الرغبة.
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة

مكونات الصلصة:

• زيت نباتي - 50 مل.
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• البردقوش المجفف حسب الرغبة.
• ريحان مجفف حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نبدأ في تحضير السلطة بتحضير نوط اللحم البقري. يجب اختيار اللحوم بمسؤولية. يجب أن يكون طازجًا جدًا وطريًا. اشطف وجفف اللحم بالمناشف الورقية. نقوم بعمل قطع صغيرة وضحلة على سطح اللحم. يُمزج زيت الزيتون والملح والفلفل المطحون الطازج وأوراق إكليل الجبل. افركي قطعة من اللحم البقري بالخليط الناتج. ثم دع اللحم يقف قليلاً وينقع. سخني مقلاة على نار خفيفة ، دهنها بزيت الزيتون. اقلي اللحم على كل جانب لمدة 4-5 دقائق.يجب أن يكون الجزء الداخلي من اللحم ورديًا ويشبه شريحة لحم متوسطة الندرة. عندما يصبح لحم المتن جاهزًا ، انقله إلى لوح خشبي واتركه يستلقي لفترة حتى ينضج اللحم البقري تمامًا. لنبدأ الآن بتقطيع اللحم. يجب أن تكون الشرائح رفيعة جدًا وشفافة تقريبًا. يمكنك تقطيع اللحم بسكين مطبخ عادي ، لكن من الأفضل استخدام سكين فيليه خاص. إذا لم تكن الشرائح رفيعة جدًا ، ضعها بين ورق التغليف واضربها بمطرقة.
2. ننتقل إلى تتبيلة السلطة. بالنسبة لها ، نخلط الملح والفلفل المطحون الطازج والمردقوش المجفف والريحان المجفف. أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا واخلطي كل شيء جيدًا. اعصر الليمون في الخليط الناتج وقلب الصلصة مرة أخرى.
3. تحضير باقي مكونات السلطة. اغسل الطماطم الكرزية والخس جيدًا. تقطع الطماطم إلى نصفين وتسكب في وعاء عميق. قطّع أوراق الخس إلى قطع صغيرة وأرسلها إلى الطماطم.
4. يجب غلي بيض السمان. نضع إناء الماء على نار صغيرة وننتظر حتى يغلي. اطبخ البيض لمدة خمس دقائق. ثم نقوم بتنظيفها من القشرة ونقطعها إلى نصفين. نحن نسمم البيض في وعاء بالطماطم والسلطة.
5. نرسل شرائح اللحم إلى باقي مكونات السلطة. أضف تتبيلة من الزيت النباتي والبهارات. تخلط جميع المكونات جيدا ، وسلطة كارباتشيو جاهزة. يمكنك تقديمها في وعاء التقديم وتزيينها بالنصفين المتبقيين من الطماطم الكرزية وبيض السمان. ستكون هذه السلطة اللذيذة خيارًا رائعًا لتناول العشاء العائلي. بالعافية!

كارباتشيو لحم البقر اللذيذ بشكل لا يصدق مع زيت الكمأة

إذا كنت تعتبر كارباتشيو طبقًا صعبًا يتطلب الكثير من الجهد والوقت ، فهذه الوصفة ستغير رأيك. سيصبح هذا الطبق جوهرة حقيقية على مائدتك. فقط عدد قليل من المكونات والتوابل الصحية - ووجبة خفيفة غير عادية جاهزة.

وقت الطهي: ساعة و 40 دقيقة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الحصص - 1.

مكونات:

• لحم بقري تندرلوين - 160 جم
• زيت الزيتون - 20 مل.
• زعتر حسب الرغبة.
• فطر بورسيني - 60 جم
• جرجير - 10 غرام
• ريحان أخضر حسب الرغبة.
• ملح البحر حسب الرغبة.
• فلفل للذوق.
• طماطم مجففة - 2 قطعة.

مكونات الصلصة:

• زيت الكمأة - 10 مل.
• زيت الزيتون - 20 مل.
• ليمون - 1 قطعة.
• فلفل حار - 10 غرام

عملية الطهي:

1. نبدأ في تحضير لحم البقر المتن. اغسل اللحم جيدًا وجففه بالمناشف الورقية. نصنع قطعًا على الجزء العلوي من اللحم. في وعاء صغير ، اخلطي زيت الزيتون والملح والفلفل. غلف لحم البقر جيدًا بالمزيج الناتج واتركه ينقع قليلاً. سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، أضيفي زيت الزيتون. اقلي كل جانب من لحم بقري تندرلوين لمدة 5 دقائق. يجب أن يظل الجزء الداخلي من اللحم رطبًا عمليًا. الآن يجب إعطاء اللحم البقري وقتًا ليبرد ويشرب. بعد ذلك ، يمكنك البدء في التقطيع. قطع اللحم عبر الألياف. يجب أن تكون الشرائح رفيعة جدًا وشفافة. لتحقيق ذلك ، يمكنك تسطيح الشرائح بالجانب المسطح من السكين ، أو ضربها بمطرقة مطبخ.
2. من أجل الصلصة ، نحتاج إلى تقطيع الفلفل الحار جيدًا. في وعاء صغير ، يُمزج زيت الزيتون وزيت الكمأة والفلفل الحار. امزج كل شيء جيدًا وأضف عصير الليمون.
3. قطع الفطر البورشيني إلى شرائح صغيرة. سخني مقلاة على نار متوسطة. يُضاف زيت الزيتون ويُقلى الفطر لمدة 10-15 دقيقة ، ويُتبّل بالملح والفلفل.
4. اشطف الجرجير والريحان بالماء الدافئ. استخدم المناشف الورقية لتجفيف الأعشاب واتركها جانبًا.
5. نبدأ في تصميم carpaccio لدينا. ضعي الشرائح في طبقة واحدة في طبق صغير. تبليهم بالملح والفلفل في الأعلى. باستخدام فرشاة الطهي ، ادهن الشرائح بالتساوي مع الصلصة. أضيفي قطع فطر بورسيني المقلي والطماطم المجففة المقطعة. ضعي الجرجير والريحان في الأعلى ، واسكبي عليهما مع باقي الصلصة. المقبلات جاهزة.يمكن أن يكون هذا الطبق الرائع زخرفة لطاولة احتفالية ولعشاء عادي. الآن يمكنك الاستمتاع بمذاقها بالكامل.