مخلل الملفوف في محلول ملحي في جرة - 5 وصفات للملفوف المقرمش والعصير

الملفوف في محلول ملحي له طعم حاد ومالح إلى حد ما ، والذي يستخدم بنجاح في تحضير جميع أنواع حساء الملفوف الحامض. أيضًا ، من المزايا ، يمكننا القول أن الملفوف يظل دائمًا مقرمشًا ، إذا اتبعت قواعد التخزين.

مخلل الملفوف الكلاسيكي في محلول ملحي في جرة 3 لتر

الوصفة الكلاسيكية ، كما هو الحال دائمًا ، يمكن أن ترضي بساطة تحضيرها وهي مناسبة لربات البيوت المبتدئين اللائي يكتشفن للتو عالم الاستعدادات لفصل الشتاء.

مدة الطهي: 3 أيام و 40 دقيقة.

مدة الطهي: 3 أيام.

الحصص - 8.

• 
  يقطع الملفوف إلى أصغر حجم ممكن ويقطع الجزر على مبشرة خشنة. نقوم بتوصيل جميع المكونات معًا.
• 
  ضعي الخضار المقطعة في مرطبان مغسول بالصودا ، واسكبيها بسحق خشبي. أيضا ، لا تنس أن تضيف أوراق الغار والفلفل وبذور الشبت بين الطبقات.
• 
  بالقرب من عنق الجرة ، نترك مساحة خالية صغيرة ، حيث نضيف السكر المحبب والملح.
• 
  بعد ملء الجرة بجميع المكونات اللازمة ، صب الماء في درجة حرارة الغرفة فيه.
• 
  قبل تغطية الجرة بغطاء ، اخترق الملفوف بأي شيء حاد وطويل حتى يتشبع الملفوف بالكامل بالمحلول الملحي. يُحمر الملفوف لمدة ثلاثة أيام في مكان بدرجة حرارة تصل إلى 20 درجة ، ويثقبه بالسيخ يوميًا.
• 
  بعد ثلاثة أيام ، يُسكب المحلول الملحي في قدر ويُغلى لمدة 4-5 دقائق ، مع إضافة السكر المحبب إليه. املأ الملفوف بنفس المحلول الملحي وقم بتغطيته بصحن. اترك هذا الشكل حتى يبرد تمامًا.
• 
  يمكن نقل جزء من مخلل الملفوف إلى وعاء أصغر لتقديمه على الفور إلى المائدة ، ونقوم بتخزين الجزء الرئيسي في جرة تحت غطاء من النايلون في الثلاجة.

أتمنى لك وجبة شهية!

مخلل الملفوف في محلول ملحي بدون خل في جرة

إن المخاوف من أن يصبح الملفوف الخالي من الخل أقل طعمًا مع اقتراب فصل الشتاء تذهب سدى تمامًا. يأخذ محلول ملحي هذه المسؤولية على عاتقه ويتعامل معها بشكل مثالي. الخضار في هذا المحلول الملحي معتدلة الملوحة ، مقرمشة وعطرية.

مدة الطهي: 3 أيام و 50 دقيقة.

مدة الطهي: 3 أيام.

الحصص - 20.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 2500-3000 غرام.
• جزر - 2-3 قطع.
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
• ماء - 3 لترات.

عملية الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، يُضاف الملح والسكر إلى قدر مع الماء ويُمزج ويُغلى المزيج. ثم نترك المحلول الملحي ليبرد.
2. بالتوازي مع هذا ، على مبشرة لطهي الجزر باللغة الكورية ، نفرك الجزر المقشر.
3. ثم يقطع الملفوف جيدًا بأي طريقة مناسبة لك.
4. يُمزج الجزر مع الملفوف ويُضاف الفلفل وأوراق الغار.
5. تخلط جميع المحتويات جيدًا وتوضع في مرطبانات جاهزة.
6. نضع العلب المعبأة على صينية أو أي سطح آخر ونسكب المحلول الملحي المبرد.
7. نحن نغطي الشاش ولا نسد الجفن بأي حال من الأحوال. في هذا الشكل ، نترك الملفوف ليتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام ، ونثقبه بشكل دوري بأداة حادة.
8. بعد ثلاثة أيام ، سيكون الملفوف جاهزًا للأكل. ومع ذلك ، ننصحك بحفظ الجرار قبل الشتاء.

بالعافية!

مخلل الملفوف المقرمش في محلول ملحي مع السكر

لكي يصبح مخلل الملفوف الحامض أكثر حلاوة ، لا يتعين عليك إضافة الكثير من السكر إلى المحلول الملحي لتحقيق التوازن ، وهي ميزة إضافية ولا تقلل من فوائد الخضروات.

مدة الطهي: 3 أيام 120 دقيقة.

مدة الطهي: 3 أيام.

الحصص - 20.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 3000 غرام
• جزر - 2-3 قطع.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• البازلاء البهارات - 4-6 قطع.
• ماء - 1.5 لتر.

عملية الطهي:

1. يُمزج الملفوف المفروم مع الجزر المفروم.
2. في الجزء السفلي من الجرة المعقمة ، نخفض أوراق الغار وحبوب الفلفل.
3. نبدأ في وضع الكرنب مع الجزر ، دون أن نعبث كثيرًا.
4. ذوبي الملح في الماء المغلي المبرد.
5. وصب السائل في برطمان ملفوف بحيث يغطيه بالكامل.
6. قم بتغطية الجرة بشاش وربطة عنق بشريط مطاطي. في هذا الشكل ، نضعه في قدر أو أي طبق من المينا حتى يتجمع العصير فيه.
7. نترك الجرار بهذا الشكل لمدة ثلاثة أيام ، تأكد من ثقب الملفوف من خلال وعصا خشبية. بفضل هذا الإجراء ، نطلق الغاز الناتج عن التخمير.
8. بعد ثلاثة أيام ، صفي المحلول الملحي من البرطمان واسكب فيه السكر الحبيبي ، وبعد ذلك نعيده إلى الكرنب.
9. بعد ساعتين ، غطي الجرة بغطاء واحفظيها في الثلاجة. هذا يكمل عملية الطهي ، ويمكن لمثل هذا الملفوف المقرمش اللذيذ أن يكمل وجبتك أو عشاءك.

أتمنى لك وجبة شهية!

مخلل مخلل مع جزر في محلول ملحي في جرة

لا يوجد الكثير من الخضروات في الشتاء. لا يضيف الجزر لونًا إلى الطبق فحسب ، بل يضيف أيضًا طعمًا حلوًا لطيفًا مع تلميحات من التوابل.

مدة الطهي: 2-3 أيام 90 دقيقة.

مدة الطهي: 2-3 أيام.

الحصص - 15-20.

مكونات:

• ملفوف أبيض - 2000-2500 غرام.
• جزر - 500 غرام
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• ماء - 1.5 لتر.

عملية الطهي:

1. يُضاف الجزر المبشور إلى الملفوف المفروم جيدًا.
2. اعجن خليط الخضار جيدًا حتى يصبح الملفوف أكثر ليونة ويسمح بدخول القليل من العصير.
3. نملأ البرطمان المعقم بالكرنب والجزر.
4. يُسكب الملح والسكر في الماء البارد ويقلب بعناية.
5. ثم اسكب السائل في الجرة حتى حوافه وضع البرطمان على الطبق. اترك الملفوف ليتخمر في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.
6. كل يوم ، حوالي ثلاث مرات في اليوم ، تحتاج إلى ثقب الملفوف بأداة حادة وطويلة.
7. نترك الملفوف ليوم آخر حتى تنتهي عملية التخمير. ثم نغطيها بغطاء من النايلون ونرسلها إلى الثلاجة.

بالعافية!

مخلل الملفوف الفوري في جرة مع محلول ملحي يوميًا

كل شيء مستحيل ممكن. وإذا كنت لا تستطيع البدء في طهي مخلل الملفوف فقط بسبب ضيق الوقت ، فهذه الوصفة تناسبك بالتأكيد. ستحتاج إلى ساعة من وقت الطهي النشط ، وفي اليوم التالي سيكون الملفوف المقرمش والعصير على طاولتك للاستمتاع بمذاقه ورائحته.

وقت الطهي: 25 ساعة.

وقت الطهي: 24 ساعة

الحصص - 8.

مكونات:

• الملفوف - 1000 غرام
• جزر - 2 قطعة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• خل المائدة (9٪) - 0.5 ملعقة كبيرة.
• زيت عباد الشمس - 0.5 ملعقة كبيرة.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود - 7 قطع.
• بازلاء البهارات - 6 قطع.

عملية الطهي:

1. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة وطويلة. ثلاث حبات جزر مقشرة بمبشرة خشنة وتضاف إلى وعاء به ملفوف. امزج كل شيء جيدًا.
2. نضع الملفوف بإحكام في الجرة.
3. يُسكب الملح والسكر والفلفل وأوراق الغار في الماء المغلي.
4. بعد الغليان ، يُسكب زيت عباد الشمس وخل المائدة في قدر ، ويُمزج كل شيء جيدًا ويُغلى لمدة دقيقة أخرى.
5. صب السائل الساخن في برطمان وشد الغطاء بإحكام واترك الملفوف بهذا الشكل لمدة 24 ساعة.
6. في اليوم التالي ، سيكون الملفوف جاهزًا ، ويمكنك تقديمه على الغداء أو العشاء حسب الرغبة.

أتمنى لك وجبة شهية!