يمكنك طهي أي شيء على الشواية: اللحوم والخضروات والأسماك والمأكولات البحرية. يصبح الطعام المطبوخ على نار مكشوفة ألذ بكثير وأكثر صحة. الحبار منتج حساس. هناك بعض الفروق الدقيقة في إعداده. في هذا المقال ، سنخبرك بأربع وصفات من أنجح الوصفات ، وبعد ذلك يستحيل إفساد الطبق.
كيف تشوي الحبار على الشواية على الشواية؟
القاعدة الأساسية للطهي هي التحميص المناسب. يجب أن يقلى الحبار على نار عالية ، ولكن ليس لفترة طويلة. في حالة التعرض المفرط ، سيكون المنتج قاسيًا ومطاطيًا وعديم الطعم. يكفي 4-5 دقائق على كل جانب ، لكن يجب أن تكون الحرارة قوية. يوضع الحبار المشوي في سلطة أو يؤكل على هذا النحو.
وقت الطهي - 10 دقائق
وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
الحصص - 4
مكونات:
- حبار - 1 كجم.
- صلصة الصويا - 150 مل.
- زيت نباتي - 100 مل.
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم - 5 فصوص
- أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
- الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- حبار 1 كلغ
- صلصة الصويا 150 مل.
- زيت نباتي 100 مل.
- عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة
- ثوم 5 سن.
- أعشاب بروفنسال 1 ملعقة شاي
- سكر حبيبات 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 1 ملعقة شاي
-
تحضير الحبار. صب الماء المغلي فوقهم ، قم بإزالة الفيلم. قشر الحبار من الداخل ، واشطفه وضعه في وعاء. -
صب صلصة الصويا والزيت النباتي في وعاء من المأكولات البحرية. اعصر العصير من الليمون. تأكد من عدم دخول أي عظام إلى الطبق. لتسهيل عصر العصير ، دحرج الفاكهة على الطاولة بالضغط عليها براحة يدك. يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون المعبأ في زجاجات. قلّب المأكولات البحرية جيدًا. -
إضافة التوابل إلى لحم الحبار: الأعشاب البروفنسية والزنجبيل المطحون. أضف السكر. يقطع الثوم بعصر الثوم أو يقطع ناعماً قدر الإمكان بالسكين. أضف إلى باقي المكونات. تخلط البهارات جيداً وتوزع بالتساوي وتلطيخ كل قطعة بما في ذلك الجزء الداخلي. نضعها في الثلاجة وتترك لتتبل لمدة ساعة ونصف. -
أشعل النار في الشواية واتركها تحترق حتى يتحول الخشب إلى جمر. ضع الحبار المتبل على الشواية واتركه يطهى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق على كل جانب. اقلب بشكل دوري. -
أخرج الكباب المحضر بعناية من الرف السلكي وضعه على طبق كبير. يقدم مع الأعشاب أو الصلصة الحلوة أو الخضار الموسمية.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لعمل شواء الحبار المتبل
الحبار المشوي طبق مكتفٍ ذاتيًا. يمكن تقديمه بمفرده أو مع طبق جانبي خفيف. الخضار والأعشاب الموسمية رائعة. لجعل المأكولات البحرية لذيذة وطرية ، تحتاج إلى نقعها بشكل صحيح. اكتشف أي ماء مالح هو الأكثر نجاحًا في هذه الوصفة. تأكد من محاولة التكرار!
وقت الطهي - 8 دقائق
وقت الطهي - 55 دقيقة
الحصص - 5
مكونات:
- حبار - 4-5 قطع.
- عصير ليمون - 100 مل.
- الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 رشة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- فلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة
- أعشاب بروفنسال حسب الرغبة
عملية الطهي:
- ابدأ بإعداد التتبيلة. صب عصير الليمون في وعاء عميق. يمكنك استخدام صلصة الليمون أو عصر عصير الليمون الطازج. يضاف الزيت النباتي ويقلب على الفور. الزيتون هو الأفضل ، فهو سيضيف نكهة إلى ماء مالح. يُضاف الفلفل الأسود والأبيض المطحون وأعشاب بروفنسال. يقلب ويترك لينقع.
- في هذا الوقت ، اغسل الحبار ونظفها من الداخل. قم بإزالة الفيلم الذي يغطي جسم الحبار.للقيام بذلك بسهولة شديدة ، صب الماء المغلي في وعاء واغمس المأكولات البحرية فيه لبضع دقائق. سوف يؤتي الجلد بسهولة.
- قطّع الذبائح إلى حلقات واسعة. توضع في وعاء وتغطى بالتتبيلة. قلبي بيديك ، ووزعي السائل والتوابل بالتساوي على القطع. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- شرائط الحبار على أسياخ خشبية. 3-4 قطع تناسب كل عصا. للحفاظ على تشديد الحبار وتناسب المزيد من القطع ، ارتدِهم مع الأكورديون. يُسكب الكباب مع المتبقي من التتبيلة في الوعاء.
- جهز الشواية مقدمًا. يجب أن يتحول الحطب بالكامل إلى فحم ساخن. يجب أن تكون الحرارة قوية. توضع أسياخ الحبار على الشواية وتُشوى لمدة دقيقتين على كل جانب. تذكر أن تكون حذرًا عند قلب الكباب ، فقد تحترق حرارة الشواية! قدمي الحبار الجاهز مباشرة على الأسياخ. يُمزج مع الخضار المخبوزة أو الأعشاب الموسمية.
بالعافية!
كاليماري محشي لذيذ على الشواية
شيش كباب هو طبق تقليدي ومفضل من أي شيش كباب. كقاعدة ، يتم طهي اللحوم أو الأسماك ، ونادراً ما تجد كباب المأكولات البحرية. لكن عبثا! الحبار المشوي لذيذ. والحبار المحشو المطبوخ على الشواية يستحق طاولة احتفالية. هناك العديد من الحشوات ، سنخبرك عن أفضلها.
وقت الطهي - 5 دقائق
وقت الطهي - 30 دقيقة
الحصص - 2
مكونات:
- الحبار - 2 قطعة.
- أرز - 4 ملاعق كبيرة
- طماطم - ½ جهاز كمبيوتر.
- ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.
- جذر الزنجبيل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بقدونس - 1 حفنة
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
عملية الطهي:
- تحضير الأرز للحشوة. اشطف الحبيبات تحت الماء الجاري البارد. سيساعد ذلك على إزالة النشا الزائد وجعل الأرز أكثر تفتتًا. اغليها في ماء مملح حتى تنضج.
- ضع الحبار في وعاء عميق واسكب الماء المغلي فوقه. غطي المقلاة واتركيه لمدة دقيقتين. سيساعد ذلك في تنظيف المأكولات البحرية بسهولة. قم بإزالة كل الأفلام من الذبيحة وإزالة الأحشاء. اشطف الحبار المقشر تحت الماء الجاري وجففه. اختر المأكولات البحرية الأكبر حجمًا للحشوة.
- اغسل وجفف الطماطم والبقدونس. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. نقطع نصف حفنة الخضر ناعماً. قشر جذر الزنجبيل وابشره على مبشرة جيدة. أضف المكونات المفرومة إلى الأرز المسلوق. يقلب. الفلفل ويرش عليها عصير نصف ليمونة. قلّب الحشوة جيدًا مرة أخرى.
- نحشو الحبار المحضر وربط الحواف بعود أسنان حتى لا تسقط الحشوة.
- انشر الموقد. يجب حرق الخشب لدرجة الفحم الساخن. يجب ألا يكون هناك نار مكشوفة ، فقط حرارة شديدة. ادهنوا شواية الشواء بالقليل من الزيت النباتي وافردوا الحبار المحشو. قم بتأمين الرف السلكي جيدًا لمنع سقوط المأكولات البحرية.
- طهي لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. بمجرد أن يتحول لون الحبار إلى اللون البني من كلا الجانبين ، يُرفع عن النار. قدميها ساخنة وزيّنيها بما تبقى من البقدونس.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة لطهي الحبار مع الخضار على الشواية
أفضل طبق جانبي لأي كباب هو الخضار. وكلاهما طازج ومخبوز. وإذا قمت بطهيها ، مثل الكالاماري ، على الشواية ، فسيكون طبقًا واحدًا مليئًا بالمذاق الرائع والرائحة الممتازة. يتم الجمع بين جميع الخضروات تقريبًا والمأكولات البحرية ، استخدم تلك التي تفضلها.
وقت الطهي - 15-20 دقيقة
وقت الطهي - 2 ساعة
الحصص - 2
مكونات:
- حبار - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 120 مل.
- خل الليمون - 120 مل.
- الأوريجانو - حسب الرغبة
- فلفل أبيض مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- فلفل بلغاري - 4 قطع.
- الباذنجان - 2 قطعة.
- ثوم - 1 رأس
- طماطم - 4 قطع.
عملية الطهي:
- ضعي الحبار في وعاء عميق وغطيه بالماء المغلي. اتركه لبضع دقائق. سيبدأ الجلد في الالتفاف. ثم انقل الجثث إلى الماء البارد. بعد ذلك ، لن يكون من الصعب تنظيفها.قم بإزالة كل الجلد والتلال والدواخل. اغسل الحبار جيدًا من الداخل والخارج.
- يقطع المحار بخشونة ويفرك الشرائح بالملح والفلفل الأبيض المطحون. ضع الحبار على أسياخ خشبية. لتسهيل ذلك ، قم بترطيب قطع الخشب برفق بالماء.
- للتتبيلة ، اخلطي الزيت النباتي وخل الليمون في وعاء. من الأفضل استخدام الزيت غير المعطر حتى لا تضيف نكهات غير ضرورية للحبار. أضف الريحان الجاف والأوريغانو. اخلط جيدا. نسكب التتبيلة على الأسياخ. اتركيه لينقع لمدة ساعتين تقريبًا ، مع تقليب العصي من حين لآخر لتتبيل كل اللحوم بشكل متساوٍ.
- أشعل الشواية واطهي الفحم الساخن. انقل المأكولات البحرية إلى رف سلكي واطهيها على نار عالية لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. تبلي الحبار بباقي التتبيلة أثناء طهيه. بمجرد أن تتحول القطع إلى اللون البني ، أخرجها من الشواية.
- توضع جميع الخضار ، ما عدا الطماطم ، على رف سلكي مدهون بالزيت النباتي. ضع الطماطم على سيخ. لا تقطع ، تخبز بالكامل. لطهي الخضار ، تحتاج إلى حرارة منخفضة حتى يتم طهيها بشكل متساوٍ. لذلك ، قم بطهيها بعد المأكولات البحرية. اقلب الرف السلكي والسيخ بانتظام.
- سوف تنضج الطماطم أولاً ، لذا قم بإزالتها مبكرًا.
- تُرفع الخضار المحضّرة من الشواية وتوضع في وعاء كبير. الموسم مع الملح. ضع الحبار على طبق. قطع الخضار وإرسالها إلى البطلينوس. يقدم ساخنا.
بالعافية!
