يعد الباذنجان الطازج أو المحمص والمجمد لفصل الشتاء طريقة جيدة لاستخدام الخضار في نظامك الغذائي اليومي على مدار السنة. لا يستغرق طهيها الكثير من الوقت بعد التجميد: لقد تم تقطيعها بالفعل وحتى معالجتها حرارياً. سريع وبسيط ولذيذ.
- كيفية تجميد الباذنجان المقلي لفصل الشتاء في الفريزر؟
- كيفية تحضير الباذنجان الطازج في الفريزر لفصل الشتاء؟
- كيفية تجميد الباذنجان بشكل صحيح في دوائر لفصل الشتاء؟
- كافيار الباذنجان المجمد لفصل الشتاء
- كيفية تجميد الباذنجان الكامل في الفريزر للتخزين على المدى الطويل؟
- كيفية تحضير الباذنجان المقشر للتجميد لفصل الشتاء؟
كيفية تجميد الباذنجان المقلي لفصل الشتاء في الفريزر؟
الباذنجان المقلي المجمد رائع لصنع يخنات الخضار أو لفائف الجبن والأعشاب. يمكن تركها في غرفة دافئة لتذويب الجليد أو إعادة تسخينها في الميكروويف أو إضافتها مباشرة من الفريزر إلى مقلاة مع مكونات أخرى.
وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 3.
-
اغسل الباذنجان وجففه جيدًا بالمناشف الورقية. -
نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة. -
تقلى الشرائح بقليل من الزيت حتى تحصل على قشرة ذهبية لطيفة على كلا الجانبين. -
انشر قطع الباذنجان النهائية على منديل أو منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة التي تمتصها الخضروات أثناء عملية القلي. -
رتبي الشرائح على لوح تقطيع أو صينية في طبقة واحدة وضعيها في الفريزر لمدة ساعة حتى تلتصق قليلاً ، ثم انقليها إلى أوعية أو أكياس بلاستيكية للتخزين الدائم.
كيفية تحضير الباذنجان الطازج في الفريزر لفصل الشتاء؟
يمكن تقطيع الباذنجان مسبقًا بطرق مختلفة - لكل طبق بطريقته الخاصة وتجميده بهذا الشكل. بعد ذلك ، قبل الطهي ، تحتاج فقط إلى الحصول على وعاء به تلك الخضار التي تم تقطيعها بالفعل حسب الحاجة وفقًا للوصفة وإضافتها إلى الطبق.
وقت الطهي: 55 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 3.
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع.
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- قطع أرجل وذيول الباذنجان الناضج الكثيف ، اغسلها وجففها.
- قطع الخضار بأي طريقة مناسبة ، بناءً على ما سيتم طهيه منها لاحقًا: مكعبات أو مكعبات أو دوائر أو أطباق على طول.
- نرش قطع الباذنجان المقطعة بالملح وتترك لمدة نصف ساعة لإزالة المرارة.
- بعد 30 دقيقة ، اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري ، وسلقه في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم جففه قليلاً مرة أخرى.
- رتبي شرائح الخضار على لوح تقطيع وغطيها بورق معدني واتركيها في الفريزر لعدة ساعات ، ثم انقليها إلى صواني أو أكياس معدة للتخزين الدائم.
كيفية تجميد الباذنجان بشكل صحيح في دوائر لفصل الشتاء؟
يمكن معالجة الباذنجان حرارياً قبل تجميده ، على سبيل المثال ، بوضعه في الفرن لمدة نصف ساعة. يمكن استخدام هذا المنتج عن طريق إضافته إلى الخضار المقلية واليخنات. في الوقت نفسه ، سيتم تقصير وقت الطهي ، لأن الباذنجان جاهز تقريبًا.
وقت الطهي: ساعة و 40 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 3.
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع.
- زيت نباتي - لتزييت العفن.
عملية الطهي:
- اغسل الباذنجان وانزع الذيل واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
- تقطع الخضار إلى شرائح دائرية بسمك حوالي 5 مم.
- دهن صينية الخبز بطبقة رقيقة من الزيت.
- نضع قطع الباذنجان ونتركها في الفرن ساخنة على حرارة 180 درجة لنحو نصف ساعة.
- أخرجي الخضار ذات اللون البني من صينية الخبز ، وضعيها على لوح التقطيع وأرسليها إلى الفريزر لمدة ساعة حتى تلتصق الخضار ببعضها البعض ولا تلتصق ببعضها البعض لاحقًا ، حيث يتم تخزينها معًا. بعد 60 دقيقة ، انقل شرائح الباذنجان إلى أكياس أو أوعية واتركها في الثلاجة لتخزينها بشكل دائم.
كافيار الباذنجان المجمد لفصل الشتاء
يمكن معالجة الباذنجان مسبقًا وتجميده بحيث يمكنك لاحقًا ، في أشهر الشتاء ، طهي الكافيار اللذيذ منه. في الوقت نفسه ، يتم تبسيط وتسريع عملية الطهي إلى حد كبير.
وقت الطهي: 55 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 4.
مكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
عملية الطهي:
- اغسل الباذنجان وانزع الذيل. قطّع كل خضرة في عدة أماكن باستخدام شوكة لتحافظ على سلامتها عند خبزها.
- نضع الباذنجان على صينية خبز ونتركها في الفرن حتى تنضج. من الأفضل قلب الخضار من وقت لآخر للحصول على علاج أكثر تكافؤًا حتى لا تحترق.
- ضعي الباذنجان الجاهز في وعاء وغطيه واتركيه ليبرد. لذلك يتخلصون من المرارة ويتم إزالة الجلد بشكل أفضل.
- قم بإزالة القشرة من الخضار المخبوزة.
- ضع الباذنجان المعالج ، عددًا قليلاً في المرة ، في وعاء تخزين بلاستيكي وضعه في الفريزر. في فصل الشتاء ، استخدم لتحضير الكافيار اللذيذ أو الأطباق الأخرى.
كيفية تجميد الباذنجان الكامل في الفريزر للتخزين على المدى الطويل؟
يمكن خبز الباذنجان ثم تجميده بالكامل. في موسم البرد ، يكون هذا الفراغ مناسبًا لأي طبق: يمكن تقطيعه للقلي أو الحساء ، أو محشوة باللحم أو الجبن ، أو يمكنك طهي الكافيار الباذنجان.
وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 4.
مكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
عملية الطهي:
- اشطف الباذنجان جيدًا وجففه بمنشفة ورقية.
- ضع الخضار على صينية خبز أو صينية خبز ذات حجم مناسب ، مغطاة بورق زبدة.
- نحتفظ بالباذنجان في الفرن لمدة 45-50 دقيقة مع تسخين 190 درجة.
- اقطع الخضار المنتهية بالطول ، وافتحها قليلاً وأزل ذيولها.
- ننشر الباذنجان على سطح مستو مع قطع ، ونضع حمولة في الأعلى ونثبت في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا. ثم ننقله إلى وعاء أو كيس تجميد ونضعه في الفريزر.
كيفية تحضير الباذنجان المقشر للتجميد لفصل الشتاء؟
وفقًا لهذه الوصفة ، يخضع الباذنجان لمعاملة حرارية خفيفة قبل التجميد ، ويظل طازجًا عمليًا ، ولكن في نفس الوقت ، عند الطهي الإضافي ، لن يصبح مطاطًا ولن يتذوق المر.
وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 4.
مكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
عملية الطهي:
- اغسل الباذنجان ، مقطّعًا عشوائيًا إلى قطع بهذا الحجم والشكل ، بحيث يكون من الملائم فيما بعد طهي أطباق أخرى منها: في مكعب ، أو كتلة ، أو دائرة ، أو طبق.
- اغلي الماء في قدر.
- ضعي قطع الخضار في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة وضعيها على الثلج لتبرد بسرعة.
- انتظر حتى يتم تصريف الماء تمامًا. يمكنك وضع الخضار تحت الحمل لتسريع هذه العملية.
- ضعي شرائح الباذنجان الجاهزة في أوعية أو أكياس لتجميدها وإرسالها إلى البرد.
