كيفية طهي أرجل لحم الخنزير الهلامي والساق - 7 وصفات لذيذة

في العديد من العطلات الشتوية ، سيتناول الكثيرون اللحوم الهلامية على المائدة. تقليديا ، يتم صنعه من أرجل الخنزير والساق ، لكن المضيفات توصلن إلى العديد من الطرق لإعداده. أعتقد أن لحم الهلام مع السيقان والأرجل في مذاقه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من أحدث الوجبات الخفيفة.

أرجل ومفاصل لحم الخنزير الهلامية اللذيذة في المنزل

نلفت انتباهكم إلى وصفة لحوم الهلام محلية الصنع من الساق وأرجل لحم الخنزير. يتم تحضيره فقط من اللحوم وبدون منتجات غير ضرورية. الطبق لذيذ وشهي ومناسب لكل من العطلة والقائمة اليومية. لتحضيرها ، تحتاج فقط إلى الصبر والوقت.

وقت الطهي - 14 ساعة.

الحصص - 8-10.

• 
  نقع أرجل الخنزير والمفصل طوال الليل أو لعدة ساعات في ماء بارد. ثم قم بإزالة جميع الأوساخ منها جيدًا وبمساعدة منشفة معدنية واغسلها جيدًا. ضع الأرجل والسيقان المحضرة في قدر كبير حتى 7 لترات ، واملأها بالماء البارد تمامًا. ضعي القدر على نار عالية واتركي المحتويات تغلي.
• 
  قم دائمًا بإزالة الرغوة التي تظهر على السطح حتى يصبح المرق شفافًا. يمكنك تصفية المرق المسلوق وشطف اللحم وإضافة الماء البارد والاستمرار في الطهي. يُطهى اللحم الهلامي على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 5 ساعات.
• 
  بعد هذا الوقت ، أضيفي الجزر والبصل المقشر إلى لحم الهلام ، أضيفي الملح والفلفل حسب ذوقك وضعي بضع أوراق من الغار. يُطهى اللحم مع البهارات لمدة ساعة أخرى.
• 
  خلال هذا الوقت ، يتم غلي الأرجل والساق جيدًا ويمكن فصل اللحم بسهولة عن العظام. انقل محتويات القدر بالكامل إلى وعاء كبير.
• 
  صفي المرق في مصفاة لإزالة البذور الصغيرة والتوابل. استخدم مغرفة أو ملعقة لإزالة أي دهون من المرق.
• 
  إزالة جميع العظام من اللحم المطبوخ. قطع القطع الكبيرة بسكين أو فصلها باليد.
• 
  ضعي كل اللحم في قدر مع المرق وقلبي.
• 
  قشر رأس الثوم (يمكنك تناول المزيد) وقطّعه على الثوم أو افرمه جيدًا بعد سحقه بسكين. نضع الثوم في قدر ونقلب مرة أخرى.
• 
  قطّع الجزر المسلوق إلى أشكال جميلة وضعه في وعاء تصب فيه اللحم المهروس. أضف أيضًا 4-5 أوراق بقدونس خضراء لجعلها تبدو جميلة.
• 
  يُسكب الحساء بمغرفة ، وينتشر بالتساوي على جميع الأطباق.
• 
  برّد لحم الهلام في درجة حرارة المنزل العادية ، ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل. نقطع لحم الهلام الجاهز إلى أجزاء وقدمها الفجل المبشور أو الخردل.

تناول الطعام لصحتك!

وصفة بسيطة لأرجل الخنزير الهلامي وساق الجيلاتين

في هذه الوصفة ، أنت مدعو لطهي لحم جيلي لذيذ مع إضافة الجيلاتين. سوف يتجمد هذا اللحم الهلامي بسرعة ، وسوف يحتفظ بأي شكل بشكل مثالي ، ويحتاج إلى وقت أقل للطهي. حساب الجيلاتين على النحو التالي: يؤخذ 20 غرام من الجيلاتين لكل 1 لتر من المرق.

مكونات:

• أرجل لحم الخنزير - 4 قطع.
• عرقوب متوسطة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجيلاتين - 50 جم (أو 3 ملاعق كبيرة. L.).
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة
• ثوم وملح حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نقع الساقين والساق للحصول على لحم الجيلي لعدة ساعات في ماء بارد. ثم اغسلهم جيدًا باستخدام إسفنجة المطبخ.
2. توضع كل قطع اللحم في قدر كبيرة وتغطى بالكامل بالماء البارد.
3. ضعي القدر على نار عالية ودعيه يغلي.
4. ثم صب هذا المرق الأول بالرغوة ، واشطف الأرجل والساق ، ثم اسكب الماء ، واستمر في الطهي.
5. يُطهى اللحم على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 4 ساعات. هذه المرة كافية حتى يغلي اللحم جيدًا.
6. قبل نهاية الطهي بساعة ، ضعي البصل غير المقشر والفلفل الأسود في لحم الهلام وملح الطبق حسب رغبتك.
7. انقع الكمية المطلوبة من الجيلاتين في كوب من الماء البارد لمدة 50 دقيقة.
8. أخرج اللحم المطبوخ من المرق ، أزل جميع العظام وقطّعها إلى قطع صغيرة عبر الألياف. قسّم اللحم من الأرجل إلى قطع بيديك.
9. صفي المرق من خلال منخل.
10. انقل الجيلاتين المنقوع إلى المرق وحركه جيدًا ليذوب تمامًا. من أجل إذابة أفضل ، ضع المرق على نار صغيرة ، فقط لا تغلي.
11. نضع اللحم المفروم في مرق الجيلاتين ويضاف الثوم المفروم ناعماً.
12. يُسكب لحم الهلام المحضر في قوالب أو أطباق ويبرد في درجة حرارة المنزل. يمكنك تزيينها بشرائح البيض المسلوق والأعشاب الطازجة.
13. ثم نضع لحم الهلام في الثلاجة طوال الليل. قبل التقديم ، قم بإزالة الدهون بعناية من سطح اللحم المهروس.

بالعافية!

كيف لطهي اللحم الهلامي اللذيذ دون إضافة الجيلاتين؟

من أجل أن يتجمد لحم الهلام من الساق والأرجل جيدًا دون إضافة الجيلاتين ، من المهم طهيه في كمية قليلة من الماء وعدم إضافة الماء أثناء عملية الطهي. دع المرق يصبح أقل ، لكن اللحم المهروس سيكون ممتازًا.

مكونات:

• أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة.
• شانك - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر وبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار - 3 قطع.
• الفلفل الأسود والملح والثوم حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اشطف الأرجل جيدًا بالماء باستخدام فرشاة لإزالة جميع الأوساخ.
2. نضعها في قدر كبيرة وتغطى بالماء بالكامل.
3. يُغلى المرق على نار عالية ، ويُرفع الرغوة عن سطحه ويُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة 5 ساعات تحت غطاء مغطى حتى يتبخر بعض الماء.
4. يمكن قلب الأرجل والسيقان من وقت لآخر لطهي الطعام بشكل أفضل.
5. بعد 5 ساعات ، ضعي البصل المقشر والجزر وأوراق الغار في لحم الهلام والملح حسب رغبتك واطهيها لمدة ساعة أخرى.
6. أخرج اللحم المطبوخ من المرق في وعاء منفصل. تبرد قليلا واختيار كل العظام. تقطع قطع كبيرة من اللحم بسكين ، وتفصل اللحم عن الأرجل بيديك.
7. صفي المرق من خلال غربال لإزالة البذور الصغيرة والفلفل والغار.
8. إزالة طبقة الدهن عن سطح المرق بملعقة أو مغرفة ، لأنها تفسد شكل وطعم اللحم الهلامي. يمكن إزالة الدهون المتبقية جيدًا بمنشفة ورقية.
9. انقل اللحم المفروم إلى المرق.
10. أضف الثوم المفروم أو الثوم المفروم ناعماً حسب ذوقك.
11. يقلب اللحم الهلامي ويصب في أوعية. يمكنك تزيينها باللحم الهلامي أو الأعشاب الطازجة أو بيضة مسلوقة.
12. برد الطبق أولاً على درجة حرارة عادية ، ثم ضعه في الثلاجة لعدة ساعات.

بالعافية!

أرجل لحم الخنزير الهلامية والساق ولحم البقر

من بين العديد من الوصفات الخاصة باللحوم الهلامية ، يُعرض عليك خيار طهيها مع إضافة اللحم البقري. خذ لحم البقر بدون حفر ، لأن لدينا أرجل ومفصل لحم الخنزير. ستحصل على طبق شهي ولذيذ على طاولة احتفالية.

مكونات:

• أرجل لحم الخنزير - 4 قطع.
• لحم البقر - 0.5 كجم.
• مفصل لحم الخنزير الصغير - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل والجزر - 2 قطعة.
• ملح ، فلفل ، ثوم حسب الرغبة.
• أعشاب طازجة للزينة.

عملية الطهي:

1. نقع أرجل لحم الخنزير لمدة ساعة في ماء دافئ مع إضافة الخل. هذا سوف يساعد على إزالة الأوساخ بشكل أفضل.
2. ثم اشطف الأرجل والساق وقم بإزالة الأوساخ المتبقية بسكين. اشطف قطعة من اللحم البقري.نقطع أرجل الخنزير بالطول حتى تغلي بشكل أفضل ، ثم نقطع الساق إلى قطع.
3. توضع كل اللحوم المجهزة في قدر كبيرة وتغطى بالكامل بالماء البارد.
4. ضعي القدر على نار عالية ودعيه يغلي.
5. ثم صفي المرق الساخن ، المعكر بالرغوة ، اشطفي قطع اللحم بالماء البارد وضعيها في المقلاة مرة أخرى.
6. يُعاد صب اللحم بالماء البارد ويُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 5 ساعات.
7. ثم نضع البصل المقشر والجزر في الهلام ونضيف الفلفل الأسود وأوراق الغار والملح حسب رغبتك ونطهو اللحم الهلامي لمدة ساعة أخرى. في لحم الهلام الجاهز ، يجب فصل الغضروف واللحوم بحرية عن العظام.
8. يُرفع اللحم المطبوخ من المقلاة ويُنقل إلى وعاء منفصل.
9. ثم كرر الأمر ، وإزالة جميع العظام. قسّم الأرجل إلى قطع بيديك ، وقطّع اللحم البقري من الساق باستخدام السكين عبر الألياف.
10. صفي المرق الساخن من خلال غربال لإزالة أي عظام وفلفل متبقي ، ثم استخدم مغرفة أو ملعقة لإزالة كل الدهون عن السطح.
11. انقلي اللحم المفروم إلى المرق وأضيفي الثوم المفروم ناعماً. امزج كل شيء جيدًا وطعمه.
12. اسكبي اللحم الهلامي في الطبق الذي تختاره وزينيه حسب رغبتك واتركيه حتى يتجمد: أولاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم في الثلاجة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لأرجل الخنزير الهلامية والساق والدجاج

لحم الهلام المحضر وفقًا لهذه الوصفة من منتجات لحم الخنزير مع إضافة لحم الدجاج سيصبح طريًا جدًا ولذيذًا ولن يذوب في درجة حرارة المنزل. العيب الوحيد هو أن التحضير يستغرق وقتًا طويلاً ، على الرغم من أن العملية بسيطة للغاية.

مكونات:

• أرجل لحم الخنزير - 2-4 قطع.
• مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
• دجاج - 1 أو قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1-2 رأس.
• أوراق الغار - 4 قطع.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. يتم نقع أرجل لحم الخنزير مسبقًا في الماء البارد لعدة ساعات ، ويتم شطف الساق جيدًا وإزالة جميع الأوساخ بسكين. نقطع الساقين من المنتصف ، نقطع الساق إلى نصفين ، نقطع الدجاج إلى نصفين.
2. توضع الأرجل والسيقان والدجاج في قدر كبيرة وتغطيها بالكامل بالماء.
3. يُغلى لحم الهلام على نار عالية ويُزيل الرغوة من على السطح.
4. يُسلق اللحم الهلامي لمدة 5-6 ساعات على نار خفيفة جدًا وتحت غطاء مغلق حتى يغلي بالكاد ، أي يذبل.
5. ملح اللحم الهلامي حسب رغبتك.
6. بعد ساعة ونصف من بداية الغليان ، أخرجي الدجاج من المرق. يجب غليها وفصل اللحم جيداً عن العظام.
7. قبل ساعة من انتهاء الطهي ، ضعي البصل المقشر وأوراق الغار في لحم الهلام.
8. بعد 5-6 ساعات ، أخرج كل اللحم من المقلاة واختر العظام. يقطع لحم الخنزير والدجاج بسكين أو يفصل بينهما باليد.
9. نضع الثوم المفروم على الثوم في المرق ويخلط جيدا.
10. قم بإزالة جميع الدهون بعناية من سطح المرق. يمكنك تبريد المرق لتجميد الدهون ، ثم إزالتها بعناية. ثم يمكنك قلي البطاطس عليها.
11. نضع اللحم المفروم في المرق ويقلب.
12. يُسكب لحم الهلام في أطباق أو علب أخرى ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك. يمكنك تزيينها بالبيض أو الأعشاب الطازجة حسب رغبتك.

تناول الطعام لصحتك!

كيف لطهي اللحم الهلامي اللذيذ في طباخ بطيء؟

يعمل جهاز الطهي متعدد الوظائف على تبسيط عملية سلق اللحم الهلامي إلى حد كبير. لحم الهلام المطبوخ فيه دائمًا ما يكون قويًا وعطريًا.

مكونات:

• أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة.
• مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
• ورق الغار والفلفل الأسود حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اغسل مفصل لحم الخنزير ورجليه جيدًا بالماء باستخدام فرشاة واكشط كل الأوساخ بسكين.
2. يُقشر ويُشطف البصل والجزر.
3. ضع كل الطعام المغسول في وعاء متعدد الطهي واملأه بالماء البارد حتى مستوى العلامة العلوية للوعاء.
4. يُغلى لحم الهلام على وضع "الطبخ" مع غلق الغطاء. أزل كل الرغوة عن السطح وأضف الملح إلى الطبق.
5. ثم أغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة 4.5 ساعات.
6. خلال هذا الوقت ، قشري الثوم وقطعيه ويمكنك القيام بأشياء أخرى.
7. قبل نهاية البرنامج بساعة واحدة ، أضيفي الفلفل الأسود وأوراق الغار إلى لحم الهلام.
8. 10 دقائق قبل أن يرن الموقت من لحم الجيلي بملعقة مشقوقة ، قم بإزالة كل اللحم بالعظام.
9. نضع الثوم المفروم في المرق ونغلي المرق. أوقف تشغيل الجهاز.
10. برد اللحم قليلًا ، اختر العظام منه وافكك اللحم إلى قطع عشوائية.
11. ضع قطع اللحم الناتجة في أي قوالب.
12. أضف الجزر المسلوق والبيض والذرة المعلبة إلى علب التزيين.
13. صب المرق المطبوخ في القوالب.
14. يبرد لحم الهلام في درجة حرارة الغرفة ويوضع في الثلاجة لعدة ساعات.

بالعافية!

طهي أرجل ومفاصل لحم الخنزير الهلامية في قدر الضغط

هذه وصفة لصنع لحم جيلي باستخدام قدر الضغط. تختلف المضيفات في وقت الطهي: يمكنك الطهي من ساعة إلى ثلاث ساعات. حدد الوقت من تجربتك الخاصة. وفقًا لهذه الوصفة ، فأنت مدعو لطهي اللحم الهلامي لمدة ساعتين. يمكنك تغيير مجموعة اللحوم للهلام حسب رغبتك.

مكونات:

• أرجل لحم الخنزير - 4 قطع.
• مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح وبهارات وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ثوم - 1 رأس.

عملية الطهي:

1. اشطف الأرجل جيدًا وقم بإزالة الأوساخ باستخدام سكين ، خاصةً على الساقين.
2. ضع هذه العناصر في قدر بسيط ، وقم بتغطيتها بالماء واتركها حتى الغليان.
3. ثم صفي الماء مع الرغوة ، اشطفي الأرجل وقطعيها مرة أخرى وضعيها في قدر الضغط.
4. نضع البصل مع قشر الجزر والجزر المقشر على اللحم. أضف البازلاء السوداء والبهارات والملح حسب رغبتك.
5. صب الماء على اللحم حتى يتم تغطيته بالكامل.
6. أغلق قدر الضغط بإحكام وضعه على الموقد على نار عالية.
7. بعد ظهور البخار وصوت الهسهسة ، قلل النار إلى الحد الأدنى. اسلقي اللحم الهلامي لمدة ساعتين.
8. بعد هذا الوقت ، أطفئ النار وافتح الغطاء وفقًا للتعليمات - عن طريق تبريد المقلاة أو إطلاق البخار من خلال الصمام.
9. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة كل العظام من المرق ووضعها في طبق.
10. صفي المرق في مصفاة.
11. يقسم اللحم المبرد إلى قطع عشوائية ، مع إزالة جميع العظام.
12. رتبي اللحم في أي علب أو أطباق.
13. نقطع الجزر المسلوق إلى شرائح ونضيفها إلى اللحم. أضيفي أيضًا الثوم المفروم والبقدونس الطازج إلى كل طبق.
14. صب المرق المطبوخ فوق اللحم.
15. برد القوالب باللحم الهلامي في درجة حرارة المنزل ، ثم ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
16. قدمي الفجل الحار أو صلصة الثوم أو صلصة الثوم والبطاطا المسلوقة في هذا الطبق اللذيذ.

بالعافية!