كافيار الباذنجان لفصل الشتاء - 10 وصفات للعق أصابعك

كافيار الباذنجان هو وجبة خفيفة شهية وشعبية للغاية يسهل توفيرها لفصل الشتاء. كل ربة منزل من ذوي الخبرة لديها وصفتها السرية الخاصة لأي طبق ، ونريد مشاركة 10 وصفات مجربة من الكافيار الباذنجان.

كافيار الباذنجان "لعق أصابعك" لفصل الشتاء

يمكن تسمية هذه الوصفة الخاصة بكافيار الباذنجان لفصل الشتاء بالطريقة الكلاسيكية ، لأن هذه الوصفة كانت تستخدم من قبل معظم ربات البيوت السوفييتات. لا يعد تحضير هريس الباذنجان الطري لفصل الشتاء أمرًا صعبًا على الإطلاق إذا اتبعت الخطوات الواردة في الوصفة بعناية.

وقت الطهي - 2 ساعة

وقت الطهي - 40 دقيقة

الحصص - 3.5 لتر

• 
  أولاً ، قشر الباذنجان والبصل بالجزر. اغسلي الخضار جيداً واتركي البصل والجزر في الماء البارد.
• 
  نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة في وعاء منفصل ، ثم ابدأ في تقطيع الجزر والبصل. يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة من أي شكل.
• 
  نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة في وعاء منفصل ، ثم ابدأ في تقطيع الجزر والبصل. يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة من أي شكل.
• 
  ضعي الجزر الجاهز في قدر مع الباذنجان ، وأضيفي معجون الطماطم إلى المقلاة مع البصل واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. ثم صب الماء النظيف في خليط البصل والمعكرونة واترك الخليط حتى يغلي.
• 
  يُسكب البصل مع صلصة الطماطم في قدر مع الباذنجان والجزر ويُحرّك. ثم نضيف ما تبقى من الماء ونضع القدر على النار حتى تغلي الخضار.
• 
  قم بطهي الخضار على نار معتدلة لمدة ساعة ونصف ، مع التحقق والتحريك من حين لآخر. أضيفي السكر والملح والبهارات قبل 15 دقيقة من انتهاء الطهي ، ثم اخفقي الخضار الساخنة المطبوخة حتى تهرس.
• 
  يُغلى كافيار الباذنجان المهروس بالفعل مرة أخرى ، ثم يُوزّع في برطمانات معقمة ويُلفّ الأغطية.

كافيار الباذنجان من خلال مفرمة لحم لفصل الشتاء

أسرع طريقة لطهي كافيار الباذنجان هي فرم جميع المكونات ثم غليها. تبين أن هذا الكافيار محبب ، مع قطع من الخضار ولا يشبه البطاطس المهروسة على الإطلاق. وصفة جيدة لمن يحبون الكافيار عن طريق الفم.

وقت الطهي - 2 ساعة

وقت الطهي - 40 دقيقة

الحصص - 6 لترات

مكونات:

• الباذنجان - 6.5 كجم.
• فلفل حلو - 0.8 كجم.
• الفلفل المر - 1 قطعة.
• بصلة البصل - 1.2 كجم.
• طماطم - 1.5 كجم.
• الثوم - هدفان
• الخضر - 100 غرام.
• فلفل أحمر مطحون - 25 جم.
• فلفل أسود مطحون - 25 جم.
• زيت نباتي - 1 لتر.
• ملح - 100 غرام
• سكر محبب - 30 جم.

عملية الطهي:

1. اشطف الباذنجان في الماء الجاري ثم قطّعه إلى شرائح بسمك 0.5 سم وسلقها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. تقلى جميع الشرائح من كلا الجانبين بالزيت النباتي وتوضع جانبا في وعاء منفصل.
2. بعد ذلك ، اشطف وقشر الطماطم والفلفل. سلق الفلفل في الماء المغلي لمدة خمس دقائق دون تقطيعه أولاً.
3. يُقشر البصل ويُقلى قليلاً ، ثم يُمزج جميع المكونات معًا ، ويُضاف فصوص الثوم والخضراوات المفضلة لديك وكبسولة من الفلفل الحار. مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم مرة أو مرتين ، حسب حجم الحبوب المطلوب.
4. تُسكب الكتلة النباتية الناتجة في قدر ، ويُضاف الزيت المتبقي والملح والبهارات الجافة. اسلقي الكافيار على نار معتدلة حتى ينضج ، حوالي ساعة ونصف من الغليان. بعد ذلك ، قم بتوزيع قطعة العمل على الجرار المعقمة ولفها.

كافيار الباذنجان بدون تعقيم لفصل الشتاء

وصفة لذيذة جدا وبسيطة لكافيار الباذنجان الكبير بدون تعقيم لاحق. هذا الكافيار سهل التحضير ويبقى جيدًا على الرغم من نقص الخل. ستسعدك وجبة خفيفة شهية طوال فصل الشتاء ، ولن تنفق شيئًا على الطهي.

وقت الطهي - 2 ساعة

وقت الطهي - 30 دقيقة

الجرعات بكل عبوة - 2.5 لتر

مكونات:

• الباذنجان - 3.5 كجم.
• الطماطم - 3.5 كجم.
• فلفل بلغاري - 2 كجم.
• بصلة البصل - 2 كجم.
• زيت عباد الشمس المكرر - 1/3 لتر.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• فلفل مطحون - حسب الرغبة

عملية الطهي:

1. أولاً ، قشر البصل واشطف الخضار جيدًا في الماء الجاري. اتركهم ليجفوا.
2. يقطع البصل ناعماً بسكين ويقلى في مقلاة عميقة على نار متوسطة مع التحريك بانتظام. يجب أن يكون البصل ذهبيًا شفافًا.
3. نقطع الفليفلة الحلوة إلى مكعبات صغيرة بينما ينضج البصل في المقلاة.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى نفس مكعبات الفلفل الحلو.
5. في مقلاة مع البصل المقلي ، نرسل الباذنجان والفلفل والملح. ينضج الخضار على نار معتدلة.
6. تُطهى الخضار حتى تصبح طرية مع التحريك من حين لآخر. لا تحتاج إلى تغطية بغطاء.
7. بينما ينضج الباذنجان والفلفل والبصل ، قطّع الطماطم إلى قطع صغيرة ثم أضفها إلى المقلاة مع باقي المكونات.
8. يُطهى الكافيار في مقلاة لمدة ساعة ونصف حتى يصبح كثيفًا بدرجة كافية ويكتسب لونًا برتقاليًا جميلًا. يُضاف الفلفل المطحون ، وإذا لزم الأمر ، المزيد من الملح.
9. وزعي الكافيار الساخن المطبوخ في البرطمانات حتى الأعلى.
10. ثم أغلق البرطمانات بالأغطية واقلبها رأسًا على عقب. لفيها ببطانية دافئة واتركيها لتبرد تمامًا لمدة يوم تقريبًا.

كافيار الباذنجان مع الكوسة لفصل الشتاء

يعتبر الجمع بين الكوسة والباذنجان ناجحًا جدًا لسبب ما. بالإضافة إلى مرق الخضار اللذيذ ، يمكنك بسهولة تحضير الكوسة وكافيار الباذنجان لفصل الشتاء. بناءً على تفضيلاتك ، يمكنك تغيير تناسق المنتج من خشن إلى ناعم.

وقت الطهي - 1 ساعة

وقت الطهي - 30 دقيقة

الحصص - 1.5 لتر

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع.
• كوسة - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 5 قطع.
• طماطم - 3 قطع.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• الثوم - 3-4 أسنان.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 0.5 ملعقة صغيرة.
• خل النبيذ - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

عملية الطهي:

1. اشطف الباذنجان في الماء الجاري ، ثم قطعه إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر تقريبًا وانقعه في ماء بارد مملح لمدة 15 دقيقة لإخراج المرارة.
2. بعد أن يستريح الباذنجان قليلاً ، اشطفه واقطعه إلى مكعبات صغيرة باستخدام سكين حاد.
3. بعد ذلك ، قطع الكوسة الصغيرة إلى مكعبات صغيرة ، مثل الباذنجان.
4. يُقشر البصل ويُشطف بالماء الجاري ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. اشطف الفليفلة الحلوة ، انزع الساق وأخرج البذور. ثم نقطع الفلفل بنفس الطريقة التي تقطع بها الباذنجان والكوسا.
6. قطعي الطماطم المغسولة إلى شرائح مع باقي الخضار.
7. قشر الثوم واشطف الفصوص واقطعها إلى شرائح رفيعة أو مرر من خلال عصارة الثوم.
8. ضعي جميع الخضار المقطعة في مقلاة مع البصل واتركيها على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ، ثم أضيفي معجون الطماطم والملح مع السكر إلى المقلاة.لا تنس إضافة الفلفل المطحون حسب الرغبة.
9. بعد طهي الخضار ، اسكب الخل في المقلاة وقلّب الكافيار. وزعي الوجبة الخفيفة في برطمانات معقمة ولفيها.

كافيار الباذنجان المخبوز اللذيذ

يُعتقد أنه يتم الحصول على كافيار الباذنجان اللذيذ من الباذنجان المخبوز. قد يستغرق طهي مثل هذه المقبلات وقتًا أطول قليلاً من وصفة بسيطة ، لكن المذاق سيكون دقيقًا بشكل فريد ، وسيكون قوام الكافيار كريميًا.

وقت الطهي - 1 ساعة

وقت الطهي - 20 دقيقة

الحصص - 0.5 لتر

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• طماطم صغيرة - 1 قطعة.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 أسنان.
• زيت نباتي - 40 مل.
• ملح للتذوق
• توابل حسب الرغبة
• خل 6٪ - 2 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. قم بإعداد جميع المكونات المذكورة أعلاه مسبقًا. صب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة عشر دقائق.
2. اشطف الفليفلة الحلوة والباذنجان جيدًا ، اقطع الخضار بسكين وضعها في طبق خبز أو رف سلكي. أرسلهم إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
3. بعد نصف ساعة ، اخرجي الباذنجان والفلفل المخبوز واتركيه يبرد.
4. قشر الخضار والطماطم المخبوزة. يقطع البصل بشكل خشن.
5. قم بطحن جميع الخضروات معًا حتى ثلاث مرات للحصول على القوام المطلوب للكافيار.
6. ضعي الكتلة النباتية في قدر سميكة القاع ، أضيفي الملح والزيت النباتي.
7. بعد ذلك ، قشر الثوم وادخله في عصارة الثوم. أضف المنتج إلى القدر مع هريس الخضار وأرسل الحاوية مع الكافيار المستقبلي إلى الموقد. يُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق مع التحريك بانتظام. في النهاية ، لا تنس إضافة الخل والتقليب.
8. انشر الكافيار المحضر في برطمانات معقمة ساخنة ، وختم بإحكام بأغطية معقمة. بعد أن تبرد قطعة العمل ، انقلها إلى الثلاجة للتخزين.

كافيار الباذنجان مع الفلفل الحلو والطماطم

وصفة قديمة لذيذة جدا لكافيار الباذنجان لفصل الشتاء ، مجربة على مر الزمن. يستغرق تحضير الكافيار وفقًا لهذه الوصفة وقتًا طويلاً ، لكنه يؤتي ثماره تمامًا مع طعم المنتج النهائي. لا يحتوي الكافيار على الخل ، لذا فهو ليس حامضيًا ولن يضر معدتك.

وقت الطهي - 2.5 ساعة

وقت الطهي - 40 دقيقة

الحصص - 0.5 لتر

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم.
• فلفل حلو - 3 قطع.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• الثوم - 2 أسنان
• سكر حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي

عملية الطهي:

1. أولاً ، اشطف الباذنجان وجففه. ضعها على رف سلكي من الفرن ، وخزها بسكين أو قطعها قليلاً ، ثم أرسلها لتخبز على حرارة 200 درجة.
2. نقطع الطماطم بالعرض ونحرقها بالماء المغلي. ثم انزع القشرة وفرم الطماطم أو اخفقها بالخلاط. أزيلي قشر الباذنجان وضعي المهروس في وعاء منفصل.
3. اشطف البصل والفلفل. قم بإزالة السيقان والبذور من الفلفل ، قم بإزالة قشر البصل. نقطع الخضار بسكين ونضعها في أوعية مختلفة.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين المقلاة بالزيت النباتي وإرسال الفلفل الحار للقلي. اقليها لمدة عشر دقائق على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر.
5. بعد ذلك ، أضيفي البصل إلى المقلاة واستمري في القلي حتى يصبح البصل شفافًا في المقلاة.
6. عندما يصل البصل إلى الشفافية ، ضعي هريس الباذنجان في مقلاة مع الخضار واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع تحريك الخضار.
7. أخيرًا ، أضيفي الطماطم والثوم المفروم والسكر والملح والبهارات مع الكافيار. يقلب كل شيء معًا ويترك على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط.
8. يوزع الكافيار المغلي المحضر في برطمانات معقمة ويغلق بأغطية معقمة. اتركي المنتج ليبرد تمامًا ، ثم خزنه في مكان بارد ومظلم.

وصفة خطوة بخطوة لطهي كافيار الباذنجان باللغة الجورجية

لا يوجد نقص في الباذنجان في جورجيا المشمسة ، لذلك هناك الكثير من الوصفات لتحضيرها.وفقًا للوصفة أدناه ، يمكنك بالضبط إعادة إنتاج كافيار الباذنجان ، الذي أعده الطهاة الجورجيون.

وقت الطهي - 1 ساعة

وقت الطهي - 1 ساعة

الحصص - 0.5 لتر

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• الفلفل المر - 1 قطعة.
• الثوم - 3 أسنان.
• بقدونس - 1 حفنة
• توابل حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. اشطف الباذنجان وقشره وقطّع إلى شرائح. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُرسل الباذنجان ليقلي على كلا الجانبين على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
2. في مقلاة ثانية ، اقلي البصل المفروم والجزر المبشور لمدة خمس إلى سبع دقائق ، حتى تصبح الخضار طرية.
3. ثم نمرر الباذنجان المقلي والفلفل المقشر والقرنفل في مفرمة اللحم.
4. اغسلي الطماطم وقطعيها جيدًا وأرسليها إلى مقلاة بالبصل والجزر. أضف البهارات والملح.
5. ثم ، باستخدام الهاون ، اطحن الخضار في مقلاة حتى تهرس.
6. يُضاف مزيج مفرمة اللحم إلى المقلاة مع الخضار الأخرى ، ويُقطع البقدونس ويُخلط جيدًا. ينضج على نار معتدلة لمدة خمس دقائق.
7. يمكن تقديم الكافيار الساخن الجاهز على الطاولة على الفور ، كما يمكن توزيعه بسرعة في برطمانات جافة معقمة ومبستر لمدة عشرين دقيقة ، ثم لفه وتبريده في "معطف فرو".

وصفة بسيطة ولذيذة لكافيار الباذنجان مع المايونيز

مقبلات فاتحة للشهية وجميلة ستبدو جيدة بنفس القدر على مائدة العشاء وبين أطباق الأعياد. يمكنك تقديم هذا الباذنجان كسلطة باردة أو دهنه على الخبز كوجبة خفيفة. جربها!

وقت الطهي - 1 ساعة

وقت الطهي - 1 ساعة

الحصص - 0.5 لتر

مكونات:

• الباذنجان - 0.5 كجم.
• بصلة البصل - 1-2 قطعة.
• الثوم - 4 أسنان.
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

عملية الطهي:

1. قبل تحضير الباذنجان بالمايونيز لفصل الشتاء ، قم بإعداد جميع المكونات.
2. اشطف الباذنجان بالماء الجاري ثم قطعه إلى مكعبات صغيرة. حدد حجم المكعبات حسب رغبتك.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى سلق الباذنجان لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ووضعه في مصفاة حتى يصبح الماء زجاجًا بالكامل.
4. بعد ذلك ، سخني مقلاة بالزيت النباتي وأرسلي فيها البصل المفروم ناعماً للقلي.
5. بعد أن يصبح البصل ذهبيًا قليلاً ، اسحق الثوم في عصارة الثوم وأضفه إلى المقلاة. يقلب المكونات ويقلى حتى تنضج.
6. نخرج البصل والثوم من المقلاة ونضع الباذنجان المقشر في مكانهما ويضاف القليل من الزيت والملح مع التوابل ويقلى حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.
7. يُمزج البصل والباذنجان والمايونيز في وعاء منفصل. قلّب الكافيار جيدًا.
8. ضعي المقبلات في برطمانات معقمة وبسترتها في قدر بالماء الساخن لمدة خمس عشرة دقيقة من لحظة غليان الماء.
9. قم بلف البرطمانات بالفراغ على الفور ، ثم بردها في درجة حرارة الغرفة وخزنها في مكان بارد ومظلم.

كافيار الباذنجان مع الخل في برطمانات

كافيار الباذنجان اللذيذ والبسيط لفصل الشتاء مع الخل هو هبة من السماء لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الباردة. يمكن تقديم هذا الكافيار على شكل سلطة وكتتبيلة للخبز والحساء وتزيين اللحوم. إنه سهل وبسيط التحضير إذا اتبعت جميع الخطوات في الوصفة.

وقت الطهي - 2 ساعة

وقت الطهي - 1 ساعة

الحصص - 5 لترات

مكونات:

• الباذنجان - 2 كجم.
• بصلة البصل - 1 كجم.
• فلفل حلو - 1 كجم.
• الفلفل المر - 1 قطعة.
• جزر - 1 كجم.
• طماطم - 1.5 كجم.
• زيت نباتي - 350 مل.
• ملح - 5 ملاعق كبيرة ل.
• تنقية المياه - 3 لترات.
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 3 ملاعق صغيرة

عملية الطهي:

1. اشطف الباذنجان القوي الصغير في الماء الجاري ، ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. ضع الباذنجان في وعاء مناسب وأضف الملح.يُسكب كل الماء ويترك لمدة أربعين دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
3. في الوقت نفسه ، بينما "يستريح" الباذنجان في الماء المالح ، اطحن باقي الخضار. قشر بذور الفلفل ، انزع السيقان وقطّع الثمار إلى قطع صغيرة. افعل نفس الشيء مع البصل والطماطم وابشر الجزر.
4. صفي الباذنجان واشطفه من الملح واعصره جيدًا. يقلى الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويقلى الباذنجان حتى ينضج. بعد ذلك ، تحتاج إلى نقلها إلى قدر كبير بما يكفي لطهي الكافيار بشكل إضافي.
5. اقلي البصل والجزر والفلفل واحدًا تلو الآخر في نفس المقلاة حيث تم طهي الباذنجان. أخيرًا ، اخفقي هريس الطماطم واتركيها على نار هادئة. ثم نضع جميع المكونات في وعاء الباذنجان ونضيف الفلفل الحار المفروم أو المسحوق والملح والسكر. يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة ، ويُضاف الخل في نهاية الطهي. قم بتوزيع المنتج النهائي في برطمانات معقمة ولفها ، وبعد التبريد قم بتخزينها في مكان بارد ومظلم.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء مع معجون الطماطم

يحتوي كافيار الباذنجان اللذيذ محلي الصنع على العديد من الاختلافات. واحد منهم هو تحضير الكافيار مع إضافة معجون الطماطم. لا يوجد خل في هذه الوصفة مما له تأثير جيد على طعم التحضير ويزيد من فوائد المنتج. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تشمر فيها كافيار الباذنجان ، فهذه الوصفة هي مكان رائع للبدء.

وقت الطهي - 1 ساعة

وقت الطهي - 1 ساعة

الجرعات بكل عبوة - 4 لتر

مكونات:

• الباذنجان - 3 كجم.
• بصلة البصل - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - 1 كجم.
• الجزر - 0.5 كجم.
• الثوم - 6 أسنان
• معجون طماطم - 300 غرام
• زيت نباتي - 150 غرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
• سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البقدونس المجفف - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - رشة

عملية الطهي:

1. أولاً ، اشطف الباذنجان بالماء الجاري وقم بتقطيعه إلى شرائح. اغمس قطع الباذنجان في وعاء من الماء المملح جيدًا لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يذهب كل مرارة الخضار في الماء.
2. في هذا الوقت ، عليك القيام بإعداد الخضار. للقيام بذلك ، قشر البصل والجزر واشطفه بالماء وقطعه. نقطع البصل بسكين ، ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. نضع الزيت النباتي في مقلاة ونقلب الخضار حتى تصبح طرية ، دون أن تنسى التقليب.
3. اشطف الفليفلة الحلوة وأزل السيقان والبذور. نقطعها ناعما ونضيف البصل والجزر إلى المقلاة. استمر في طهي الخضار مع التحريك من حين لآخر.
4. صفي الماء من الباذنجان واعصر الخضار جيدًا. نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونقلبه بالزيت النباتي. ثم امزج جميع المكونات معًا في قدر كبير. أضف الثوم المسحوق والملح والسكر والبقدونس ومعجون الطماطم إلى الوعاء. اخلطي الخضار جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
5. قم بتوزيع قطعة العمل النهائية في برطمانات معقمة ولفها. بعد التبريد ، يُحفظ في مكان بارد ومظلم ؛ يمكنك تقديم الوجبة الخفيفة على الفور.