خيار كلاسيكي مقرمش مملح قليلاً في قدر بالماء البارد ، محلول ملحي - 7 وصفات

نقترح عليك طهي الخيار الكلاسيكي المقرمش والمملح قليلاً في قدر بالماء البارد أو محلول ملحي. يتم تحضيرها بكل بساطة وبسرعة كافية ، وسوف تفاجأ بسرور بمدى طعم الخيار المملح. لقد أعددنا لك 7 طرق لطهي هذا الخيار ، بالإضافة إلى جعل كل شيء أكثر وضوحًا ، تظهر جميع الوصفات مع الصورة خطوة بخطوة ماذا وكيف نفعل. جربها وانظر بنفسك.

الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً في قدر من الماء البارد

خيار طري ومقرمش ومملح قليلًا محضر وفقًا لوصفتنا سريع وسهل التحضير. في أقل من يومين ، يمكنك تحضير مقبلات رائعة تزين أي طاولة احتفالية.

وقت الطبخ: 1-1.5 يوم

حصص: 3 لتر جرة

• 
  قبل الشروع مباشرة في تخليل الخيار ، يجب أولاً شطفه بكمية كافية من الماء البارد. بعد ذلك ، لإزالة المرارة من الخيار ، ضعه في وعاء كبير أو قدر كبير وقم بتغطيته بالكامل بالماء البارد. الطريقة التي سيقفون بها هكذا لمدة ساعتين.
• 
  بعد نقع الخضار جيدًا في الماء ، قطعي سنتيمترًا واحدًا من كل خيار على الجانبين. هذا ضروري حتى يتم امتصاص المحلول الملحي بشكل أسرع والخيار مملح جيدًا. للغرض نفسه ، يمكنك عمل 4-5 ثقوب بشوكة حول محيط الخيار بالكامل. سيساعد هذا التلاعب أيضًا على امتصاص المحلول الملحي بشكل أسرع.
• 
  اشطف الأوراق والبهارات بالماء البارد وجففها قليلاً. قشر فصوص الثوم واشطفها بالماء. اغسل البرطمان بالماء الساخن مع 1-2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز.
• 
  ننتقل مباشرة إلى التمليح. في قاع البرطمان ، ضعي 3 أوراق عنب أسود ، 2 أوراق بلوط ، 2 مظلات شبت ، 3 حبات فلفل و 3 فصوص ثوم. أنت الآن بحاجة إلى وضع الخيار بعناية (من المستحسن أن تكون جميعها بنفس الحجم ، ولا تزيد عن 10 سم). لا ينبغي وضع الخيار في جرة ، بل وضعه عموديًا (خاصة الصف الأول). عندما تمتلئ الجرة بالخيار تمامًا ، ضع أوراق الكشمش والبلوط المتبقية ومظلات الشبت والثوم والفلفل و 5 أوراق من الفجل في الأعلى.
• 
  أنت الآن بحاجة إلى تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قسّم 1.5 لتر من الماء إلى جزأين. سخني النصف الأول في قدر وأضيفي 1.5 ملعقة كبيرة من الملح ونفس الكمية (أو أقل قليلاً) من السكر المحبب إليها. انتظر حتى يذوب الملح والسكر ، ثم اسكب المحلول الملحي في النصف الثاني من الماء غير الساخن. تحتاج إلى ترك الماء حتى يبرد تمامًا.
• 
  صب كل المخلل المبرد في وعاء مع الخيار المحضر. يمكن تغطية الجزء العلوي من البرطمان بقطعة قماش قطنية (وليس بغطاء! يجب أن يتنفس الخيار) ويترك في هذه الحالة طوال الليل (10 ساعات على الأقل). بعد الوقت المحدد ، انقل جرة الخيار إلى الثلاجة واحتفظ بها لمدة 24-30 ساعة.
• 
  هذا كل شيء ، الخيار المملح الطري والرائع والمقرمش واللذيذ جدًا جاهز!

أتمنى لك وجبة شهية!

خيار مقرمش مملح قليلاً بطريقة باردة

جرب هذه المقبلات اللذيذة المقرمشة. يتم تحضير هذا الخيار بكل بساطة وبسرعة كافية ، ودائمًا ما يتضح أنه لذيذ للغاية. لا تحتاج إلى طهي أو تعقيم أي شيء. ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟

مكونات:

• خيار طازج - 1 كجم
• فصوص ثوم - 3 قطع.
• ماء - 1 لتر
• مظلات الشبت - 4-5 قطع.
• أوراق النبات (الكرز ، الكشمش الأسود) - 12 قطعة.
• ملح الطعام - 70 جم
• الفجل (الأوراق) - 2 قطعة.
• شبت - 20-30 جم

عملية الطهي:

1. أولاً ، تحضير الخيار للتخليل. من الأفضل اختيار الأصناف التي توجد بها البثور - مثل هذا الخيار مناسب بشكل أفضل للتخليل من الخيار الأملس العادي. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. نضع الخيار في قدر كبيرة ونغطيها بالكامل بالماء البارد. دعهم يقفون هكذا لمدة 2-3 ساعات ، ومن هنا سيصبحون أكثر هشاشة.
2. اشطف أوراق الشبت والمظلات والأعشاب. في الجزء السفلي من الطبق الذي تخطط فيه لملح الخيار ، ضع 6 أوراق من الكشمش الأسود و 6 أوراق كرز ومظلتين من الشبت ، وأضف أيضًا نصف أغصان الشبت.
3. أخرج الخيار من الماء وقم بقص الأطراف من كلا الجانبين. يتم ذلك بحيث يتغلغل المحلول الملحي في الخيار بسهولة أكبر وأسرع. ضع الخيار في وعاء لمزيد من التخليل. يمكن أن يكون قدرًا أو حوضًا أو جرة - لا يهم ، خذ كل ما هو مناسب لك لمخلل الخيار فيه.
4. قم بإذابة 70 جرامًا من كلوريد الصوديوم في لتر من كود درجة حرارة الغرفة المغلية. اخلط جيدا.
5. يُقشر الثوم ويُشطف بالماء البارد ويُقطع جيدًا. ضعي الثوم فوق الخيار ، وضعي الأوراق المتبقية والمظلات وأعشاب الشبت. ضع أيضًا أوراق الفجل في الأعلى. صفي المحلول الملحي المحضر من خلال عدة طبقات من القماش القطني واسكبه فوق الخيار بالتساوي.
6. الآن أنت بحاجة إلى ترك الخيار يشرب. اتركيهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 6 ساعات ، أو أفضل - لمدة 8 ساعات. لمنع الغبار من الوصول إلى مخلل الخيار ، قم بتغطية الأطباق بالخيار بمنشفة مطبخ نظيفة.
7. بعد الوقت المحدد ، انقل الخيار إلى الثلاجة ، حيث سيستمر في التسريب لمدة 24 ساعة تقريبًا. إذا تناولت خيارًا صغيرًا ، فسيتم تخليلها بشكل أسرع. سيستغرق الحجم الأكبر وقتًا أطول قليلاً.
8. سيكون هذا الخيار المقرمش المملح قليلاً إضافة رائعة لأي طبق خضار أو لحم على طاولتك.

أتمنى لك وجبة شهية!

طريقة سريعة لطهي الخيار المملح قليلًا بالشبت

هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يريدون حقًا خيار مخلل ، لكنهم ليسوا في المنزل. أيضًا ، يمكن ملاحظة هذه الوصفة من قبل أزواج أمهات المستقبل الذين يريدون دائمًا شيئًا حلوًا أو مالحًا في الساعة 3 صباحًا.

مكونات:

• خيار طازج - 1 كجم
• الخل - 1 ملعقة كبيرة ل.
• فصوص ثوم - 2-3 قطع.
• فلفل أسود مطحون - على طرف السكين
• الشبت الخضر - 45 جم
• ملح المائدة - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. لكي يصبح الخيار وفقًا لهذه الوصفة سريعًا ولذيذًا ، يجب أن تقترب بعناية من اختيار المكونات. أولاً ، عليك اختيار النوع المناسب من الخيار. الخيار الأنسب مع البثور لهذا الغرض (ضع الأصناف الملساء جانبًا على الفور ، فلن تعمل). ثانيًا ، حجم الخيار مهم جدًا: يجب أن يكون بنفس الحجم ، ويفضل ألا يتجاوز 7-10 سم. لذلك ، اشطف الخيار جيدًا بالماء البارد. قطع الخيار المغسول بالطول إلى 4-8 قطع (حسب سمك الخضار).
2. اشطف الشبت بما يكفي من الماء ، وجففها قليلاً واقطعها جيداً.
3. خذ برطمانًا نظيفًا سعة ثلاثة لترات وضع فيه الخيار ، وأضف الشبت المفروم ، وملعقة كبيرة من الخل ، والقليل من الفلفل ، وكمية الملح التي تحتاجها ، وقشر فصوص الثوم في الأعلى (من الأفضل تقطيعها إلى حلقات مسبقًا) .
4. والآن يبدأ الجزء الأكثر إثارة للاهتمام ، ولكن في نفس الوقت ، من تحضير الخيار المملح قليلاً وفقًا لهذه الوصفة. تحتاج إلى إغلاق الجرة بغطاء والبدء في رجها بقوة في جميع الاتجاهات. يجب أن يتم ذلك لمدة 8-10 دقائق. إنها مهمة شاقة جدًا للأيدي النسائية ، لذلك ، ستكون جيدة جدًا إذا عهدت بهذا الجزء من خيار الطهي إلى أيدي ذكور قوية. يشجع الاهتزاز على الإطلاق المبكر للعصير وعملية تمليح سريعة للخيار (نظرًا لحقيقة أنه تم تقطيعه بالفعل إلى قطع ومن السهل الحصول على محلول ملحي).
5. بعد أن يهز زوجك (أو أنت بنفسك) الخيار جيدًا ، ضعي البرطمان في مكان مظلل بارد واتركيه لمدة 30 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ، سيتغلغل المحلول الملحي أخيرًا في جميع قطع الخيار.
6. قبل التقديم ، يمكنك رش الخيار المملح الجاهز بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، ثم التقليب.

أتمنى لك وجبة شهية!

خيار مملح قليلاً مع الثوم والأعشاب مع المخلل البارد

دقيق وعطري ، مالح معتدل ، كثير العصير ومقرمش - يعتبر الخيار المملح قليلاً وجبة خفيفة رائعة وإضافة رائعة لأي طبق. يتم تحضيرها بسهولة شديدة وبساطة ، وفي يوم واحد فقط ، يمكن لشخصين الاستمتاع بمذاقها الرائع.

مكونات:

• خضروات شبت طازجة - 70-100 جم
• خيار - 1 كجم
• ملح وسكر - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ل.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• فصوص ثوم - 3 قطع.
• أوراق الكشمش الأسود - 3 قطع.
• البهارات - 5 بازلاء

عملية الطهي:

1. يكمن سر الخيار المثالي المملح قليلاً في التنوع المناسب لهذه الخضار. تذكر أن الخيار الأملس أكثر ملاءمة للسلطات ، لكن الخيار الشائك مع البثور مثالي للتخليل. أولاً ، اشطف الخيار (ويفضل أن يكون بنفس الحجم تقريبًا) في الكثير من الماء البارد. بعد ذلك ، عندما تجف قليلاً ، قم بقص الأطراف من كل جانب (سيسهل ذلك على الملح الاختراق).
2. خذ كيسًا بلاستيكيًا قويًا ، ويفضل أن يكون اثنان ، أو الأفضل من ذلك ، كيس مضغوط. انقل الخيار إليها.
3. اشطف نباتات الشبت جيدًا بالماء الجاري. إذا كان لديك ما يكفي من الوقت ، فيمكنك نقع الشبت في الماء المالح لمدة 30 دقيقة ، ثم ستخرج منه جميع الكائنات الحية ، إن وجدت. ولكن إذا كنت لا ترغب في العبث بالأعشاب لفترة طويلة ، فقم فقط بشطف الشبت. يمكنك بعد ذلك تمزيقه بيديك ووضعه في كيس (أو يمكنك قصه بالسكين - أي شيء يناسبك أكثر).
4. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة. يُضاف الثوم المفروم إلى الكيس مع باقي المكونات. أرسل أوراق الكشمش المغسولة وأوراق الغار هناك. نضيف البهارات ، ثم نسكب ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر المحبب في الكيس.
5. أغلق الكيس أو اربطه واخلط جميع المكونات جيدًا. هذا كل شئ. الآن يبقى الانتظار حوالي 8-10 ساعات ، وسيكون الخيار جاهزًا. فقط كن حريصًا على عدم تسريب الكيس.

بالعافية!

ينضج الخيار المملح قليلاً في المياه المعدنية في قدر

هذه الطريقة غير العادية لتخليل الخيار تحظى بشعبية كبيرة. الخيار كثير العصير ، مقرمش ، مالح بشكل معتدل - ما عليك سوى لعق أصابعك!

مكونات:

• خيار صغير طازج - 1 كجم
• فصوص ثوم - 4 قطع.
• مياه معدنية - 1.5 لتر (كلما زاد الغاز ، كان ذلك أفضل)
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الشبت الخضر - 50 جم

عملية الطهي:

1. حاول اختيار خيار بنفس الحجم بحيث لا يتجاوز طوله 10 سم. اغسلها جيدًا بالماء البارد ثم جففها قليلاً. أنت الآن بحاجة إلى تقليم الخيار عند كلا الطرفين بمقدار سنتيمتر واحد. ستساعد هذه الحيلة الخيار على التخلص من الملح بشكل أسرع.
2. يجب أولاً تقسيم الثوم إلى فصوص وتقشيرها. اشطف الثوم بالماء ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة.
3. اشطف خضراوات الشبت بالماء البارد وتخلص منها في مصفاة حتى يمكن تصريف كل السوائل الزائدة.
4. في قاع الطبق الذي ستطبخ فيه الخيار المملح ، نضع القليل من الشبت ، ثم طبقة من الخيار في الأعلى ، ثم طبقة من الشبت ، طبقة من الثوم ، طبقة من الخيار ، طبقة من الشبت ، طبقة من الثوم. وهكذا حتى تنفد جميع المكونات. من الضروري أن نحسب بطريقة أن طبقة الشبت هي الأخيرة.
5. أنت الآن بحاجة إلى إذابة الملح في المياه المعدنية. من الأفضل استخدام الملح الصخري بدون اليود. واضبط كمية الملح حسب ذوقك ، إذا لم تكن من محبي الخيار المخلل ، فربما تكفيك 1.5 ملعقة كبيرة من الملح.
6. يُسكب الخيار والخضار المحضرة بالمياه المعدنية المملحة (يجب أن تغطي جميع المكونات بالكامل). قم بتغطية الأطباق بغطاء (إن أمكن) أو غلاف بلاستيكي في الأعلى. يتم تحضير الخيار المملح للمياه المعدنية في الثلاجة لحوالي 14-16 ساعة.

بالعافية!

خيار كلاسيكي مملح قليلاً مع الفجل في قدر

هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين يحبون الخيار الحار. الخيار المملح قليلاً لذيذ ، حار وعطري. طريقة رائعة لتنويع طرق طهي الخيار المملح قليلًا.

مكونات:

• ماء - 2 لتر
• خيار - 3 كجم
• أوراق الفجل - 2 قطعة.
• جذر الفجل - ½ جهاز كمبيوتر. حجم صغير
• رأس الثوم - 1 قطعة.
• ملح الطعام - 5-6 ملاعق كبيرة. ل.
• شبت الخضر - 20 جم
• مظلات الشبت - 4 قطع.
• فلفل أسود - 4 بازلاء

عملية الطهي:

1. أهم شيء في هذه الوصفة هو اختيار الخيار المناسب: صغير الحجم ، وبنفس الحجم ، وبثور. هذه الأصناف مثالية للتخليل. بعد اختيار الخيار ، يجب شطفه جيدًا بكمية كافية من الماء البارد. ثم انقل الخيار النظيف إلى قدر كبير (أو أفضل حوض) واملأه إلى الأعلى بالماء البارد. اترك الخيار ينقع في الماء لمدة ساعتين على الأقل.
2. ثم نخرج الخيار من الماء ونقطع 1 سم من الخيار من كل طرف. من الضروري قطع الخيار ، وإلا فإن المحلول الملحي سيستغرق وقتًا أطول للوصول إلى الداخل.
3. خذ جذر الفجل وقشره برفق. ثم يجب أن يكون الجذر مبشورًا على مبشرة خشنة.
4. اشطف الشبت (الخضر والمظلات) وأوراق الفجل تحت الماء الجاري وتخلص منها في مصفاة حتى تجف الخضر قليلاً.
5. يُسكب 2 لتر من الماء في قدر ويُغلى المزيج. أضف 5 ملاعق كبيرة من الملح والفلفل الأسود إلى الماء المغلي ، وأطفئ الموقد. برد المحلول الملحي إلى حالة فاترة.
6. أثناء تبريد المحلول الملحي ، قم بإعداد جرة نظيفة ومعقمة. تذكر أنه يمكنك تعقيم البرطمانات ليس فقط بالبخار ، ولكن أيضًا في الميكروويف والفرن.
7. حان الوقت لوضع الخيار في الجرار. قم بتمزيق أغصان الشبت بيديك وضعها في قاع الجرة ، وأرسل ورقة فجل واحدة ، وجزء من الفجل المبشور ، والخيار ، والثوم المقطّع إلى حلقات وخيار هناك. ضع بعض المظلات المبشورة من الفجل الحار وأوراق الفجل والشبت فوقها. صب المحلول الملحي في البرطمانات وقم بتغطية البرطمانات بصحن. يجب أن يقف الخيار على هذا النحو (وليس في الثلاجة) لمدة 3 أيام تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيكون لدى الخيار وقت للنقع في محلول ملحي ورائحة ، والتي ستعود عن طريق الأعشاب والتوابل. يمكنك الآن وضع الخيار في الثلاجة لتخزينه بشكل دائم.

أتمنى لك وجبة شهية!

خيار بارد مملح بأوراق الكشمش الأسود

نلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة للخيار اللذيذ والعصير والمقرمش والمملح قليلًا مع أوراق الكشمش الأسود. مثل هذه المقبلات الممتازة ستكمل تمامًا أي طبق خضار أو لحم.

مكونات:

• خيار طازج - 2 كجم
• ملح الطعام - 50 جم
• مياه الشرب - 1.5 لتر
• فصوص ثوم - 4-5 قطع.
• أوراق الكشمش الأسود - 4-6 قطع.
• مظلات الشبت - 4-5 قطع.
• أوراق الكرز والبلوط - حسب الرغبة

عملية الطهي:

1. خذ زوجًا من أوراق الكرز والبلوط و 6 أوراق من الكشمش الأسود ومظلات الشبت. اشطف كل الخضروات بما يكفي من الماء البارد ثم اتركها تجف. في هذا الوقت ، قشري فصوص الثوم وقطعيها إلى شرائح رفيعة بسكين.
2. اغسل الخيار في الكثير من الماء البارد. حاول أن تجعلهم جميعًا بنفس الحجم تقريبًا (لا يزيد عن 10 سنتيمترات) ، والتنوع مهم جدًا أيضًا.بالنسبة للمخللات ، فإن الخيار الشائك والخيار مع البثور هي الأنسب. ستبدو أصناف الخيار الناعمة مثالية في السلطة. لذلك ، بالنسبة للخيار ، تحتاج إلى قطع حوالي 1-1.5 سم من كل جانب. بفضل هذا ، سيكونون قادرين على الملوحة بشكل أسرع.
3. يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر ويُغلى المزيج. أطفئي النار وأضيفي الملح إلى الماء الساخن. يقلب جيدا ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. أثناء تبريد المحلول الملحي ، قم بإعداد جرة سعة ثلاثة لترات. من الأفضل أن تغسلها جيدًا وتبخرها في حمام مائي لمدة 5-10 دقائق ، ثم توضع ورقة من خشب البلوط والكرز و 2-3 مظلات شبت و 3 أوراق زبيب وحلقات ثوم في قاع البرطمان. ثم ضعي الخيار بعناية وضعيه فوق ما تبقى من الثوم والأوراق والشبت. يُسكب المخلل المبرد في جرة الخيار ويُغطى الوعاء بطبق.
5. في الأيام الثلاثة الأولى ، يجب نقع الخيار المملح قليلاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم يجب إعادة ترتيبه في الثلاجة ، مع تغطية الجرة بغطاء من النايلون.
6. الخيار الرقيق المملح جاهز. نأمل أن تستمتع بطعمهم الرائع.

أتمنى لك وجبة شهية!