لحم ساق لحم الخنزير - 10 وصفات خطوة بخطوة

لحم الهلام من لحم الخنزير هو نسخة كلاسيكية من وجبة خفيفة لذيذة. هذا هو واحد من أكثر الأطباق المفضلة لكل رجل. القلبية ، مع الذوق الغني ، من المستحيل تخيل طاولة احتفالية بدونها! بعد هذه الوجبة الخفيفة ، لا يدخر أي مجاملات!

كيف لطهي لحم ساق لحم الخنزير الهلام بدون الجيلاتين؟

إن طهي لحم الهلام من أرجل الخنزير بدون الجيلاتين يعني طهي مقبلات روسية تقليدية وفقًا لوصفة قديمة. لذلك فإن هذا الطبق له أسراره الخاصة. تبين أن لحم الهلام غني جدًا ومغذي ولذيذ بشكل لا يصدق. سوف يفاجأ الضيوف بسرور!

حصص: 8

وقت الطبخ: 06:00

• 
  نغسل أرجل لحم الخنزير ونكشطها بسكين. اغلي الماء أولاً. نرسل الأرجل إلى قدر ونملأها بالماء المغلي بحيث يغطيها الماء تمامًا.
• 
  نضع المقلاة على الموقد ونغلي الأرجل على أقل حرارة لمدة 5 ساعات.
• 
  الآن دعنا ننتقل إلى الخضار. قشر البصل والجزر والثوم. ونغسل الخضار.
• 
  عندما تغلي أرجل لحم الخنزير جيدًا (لاحظ أن اللحم ينفصل جيدًا عن العظم) ، يُملح المرق ويُضاف إليه الخضار دون تقطيع ، ويُوضع ورق الغار. ونستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى.
• 
  الآن نخرج اللحم ونبرده قليلاً ، ثم نزيل كل العظام من الساقين. لكن البصل والثوم والجزر لم تعد مفيدة لنا. نفرم لحم الخنزير بعروق بسكين.
• 
  نضع كل شيء في قالب أو طبق عميق ، ملح حسب ذوقك ونخلط.
• 
  الآن قم بتصفية المرق للتخلص من العظام الصغيرة. املأ اللحم بالمرق.
• 
  ننتظر حتى يبرد الطبق ونضعه في البرد حتى يتجمد تمامًا.

بالعافية!

كيف تطبخ جيلي فخذ الخنزير بالجيلاتين؟

لن يكون من الصعب حتى على ربة منزل مبتدئة تحضير لحم جيلي من أرجل لحم الخنزير بالجيلاتين. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداد هذا الطبق بشكل أسرع ، مما يعني أن هناك وقتًا لأشهى المأكولات الأخرى. بعد كل شيء ، يتم تحضير لحم الهلام تقليديًا كطبق احتفالي ، ويسعد الضيوف به!

حصص: 12

وقت الطبخ: 4 ساعات

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم.
• الجيلاتين (فوري) - 15 غرام.
• ماء - 2.5 لتر.
• الثوم - 3 أسنان.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - ملعقة صغيرة
• فلفل للذوق

عملية الطهي:

1. نغسل لحم الخنزير ونقطعه إلى عدة قطع.
2. نضع الماء ليغلي ، وعندما يغلي نرمي لحم الخنزير فيه. طهي لمدة 3 ساعات.
3. الآن نملح المرق ونضيف ورق الغار. نستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. نخرج اللحم ونتركه يبرد قليلاً لنقطعه إلى قطع صغيرة.
5. يجب ترشيح مرق اللحم الهلامي من خلال مصفاة.
6. صب الجيلاتين مع كوب من الماء المغلي المثلج. اسكبيها في المرق وضعيها على النار مرة أخرى حتى يذوب الجيلاتين مع التأكد من عدم غليان الكتلة.
7. نأخذ وعاء عميق ونضع قطع لحم الخنزير فيه ونرش الفلفل حسب الرغبة ونمزج. يُسكب المرق في الأعلى ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم نضعها في الثلاجة.

بالعافية!

أرجل وسيقان لحم الخنزير الهلامية محلية الصنع

لحم الهلام منزلي الصنع من أرجل الخنزير والساق هو وجبة خفيفة احتفالية لذيذة ، وصفتها كانت معروفة لجداتنا.بالنسبة للحوم الهلامية ، من المعتاد اختيار اللحوم الغنية بالأوردة والعظام ، لذلك ستكون أكثر ثراءً ولذيذًا. لكن الشيء الرئيسي هو التعامل مع هذا الطبق الصعب بقلب ، فلن يطول مدح الضيوف!

حصص:12

وقت الطبخ: الساعة 8

مكونات:

• ساق لحم الخنزير -2 قطعة.
• مفصل لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح ، فلفل - طعم

عملية الطهي:

1. اكشط أرجل لحم الخنزير بالسكين واشطفها جيدًا.
2. نغسل السيقان جيدًا ، إذا كانت كبيرة ، نقطعها إلى نصفين. اغلي الماء (حوالي 2.5-3 لتر) ، ضعي الأرجل ومفصل لحم الخنزير في الماء. ملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5.5-6 ساعات.
3. قشر الجزر والبصل والقرنفل. أضفهم إلى لحم الخنزير. نضع أيضًا ورقة الغار. (يمكن إضافة الخضار إلى المرق على الفور أو بعد 2.5 ساعة من الغليان).
4. نزيل الرغوة من سطح المرق ونزيلها بملعقة. نخرج اللحوم وأرجل الخنزير والخضروات.
5. افصل أرجل وسيقان لحم الخنزير عن العظام وقطعها إلى قطع صغيرة. نضع كل شيء في وعاء جيلي.
6. اقطع ½ جزء من الجزر إلى دوائر ، وقسم الدوائر الكبيرة إلى نصفين.
7. يضاف الجزر إلى لحم الخنزير والفلفل ويقلب. املأ كل شيء بالمرق المصفى من خلال منخل. نتركه على المنضدة ليبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم نضعه في البرد لعدة ساعات لتجميد الهلام.

بالعافية!

الدجاج اللذيذ ولحم الخنزير الهلامي

تعتبر أرجل الخنزير اللذيذة ولحم الدجاج الهلام من أكثر الأطباق شعبية لطاولة الأعياد. يستغرق تحضيرها وقتًا وصبرًا ، لكن المذاق يبرر كل الجهود. وقلبية ، وشهية ، وجميلة - ليست طبقًا ، ولكنها لذيذة!

حصص: 15

وقت الطبخ: 30 ساعة

مكونات:

• دجاج - 1.5 كجم
• أرجل لحم الخنزير - 1 كجم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 أسنان.
• الفلفل والملح - حسب الرغبة
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطهي:

1. نغسل الدجاج بالماء وننظف أرجل الخنزير بشكل منفصل بسكين.
2. املأ أرجل الدجاج ولحم الخنزير بالماء واتركها طوال الليل. في الصباح نصفي الماء ونشطف اللحم مرة أخرى.
3. الآن نقسم الدجاج إلى عدة أجزاء. نضع اللحم في قدر بالقرب من أرجل لحم الخنزير واملأوه بثلاثة لترات من الماء. يُضاف الملح ويُضاف الفلفل ويُطهى على النار. بعد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى أدنى درجة. تُطهى أرجل الدجاج ولحم الخنزير لمدة 5 ، 5.5 ساعات حتى يتم فصل اللحم بسهولة عن العظام.
4. بعد 3 ساعات ، أضيفي الجزر والبصل إلى المرق بعد تقشيرهما مسبقًا. أضف ورق الغار إلى الماء.
5. في عملية الطهي ، قم بإزالة الرغوة من سطح المرق.
6. نخرج كل الخضار والدجاج والأرجل ونزيل كل العظام.
7. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. اخلطي الدجاج ولحم الخنزير بنسب متساوية ، ضعيها في وعاء للحم الهلام.
8. صفي المرق.
9. اطحن فصوص الثوم بالضغط. أضفهم إلى المرق. نحن نمزج.
10. املأ اللحم بالمرق. ننتظر حتى يبرد ونضعه في الثلاجة لبضع ساعات.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع لحم الهلام من أرجل لحم الخنزير ولحم البقر

لحم فخذ الخنزير ولحم الهلام البقري مقبلات لذيذة ، يعرف الجميع طعمها منذ الطفولة! هذه الحساسية تستغرق وقتًا وصبرًا منك. لكن مذاقه الغني والعصير لن يسعد الأسر فحسب ، بل يفاجئ الضيوف أيضًا.

حصص: 12

وقت الطبخ: الساعه 7

مكونات:

• أرجل لحم الخنزير - 1 كجم.
• لحم بقري -1.5 كجم.
• ماء - 3 لترات.
• القوس -1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 أسنان.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• ملح للتذوق
• الفلفل (البازلاء) - 10 قطع.

عملية الطهي:

نصيحة: لجعل الهلام شفافًا ، نقع اللحم في الماء البارد واتركيه على هذا النحو طوال الليل.

1. اشطف اللحم وقسمه إلى قطعتين.
2. يُسكب الماء في قدر ويُغلى. الآن نضع أرجل اللحم البقري ولحم الخنزير في الماء والملح. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 6 ساعات. بشكل دوري ، تحتاج إلى إزالة الرغوة الدهنية التي ستتشكل على السطح ، وإلا فلن يكون المرق شفافًا.
3. قشر البصل والجزر والثوم.
4. قبل ساعتين من استعداد اللحم والأرجل ، قم برمي الخضار في المرق جنبًا إلى جنب مع الفلفل وورق الغار.
5. نخرج اللحوم وأرجل الخنزير والخضروات من الماء.يجب ترشيح المرق جيدًا من خلال غربال أو شاش ، مطوي في عدة طبقات ، من قطع اللحم المسلوقة والعظام.
6. نفرم اللحم إلى قطع. نخلط لحم البقر ولحم الخنزير.
7. نضع اللحم في وعاء من أجل لحم الهلام. صب المرق في الأعلى. عندما تبرد المرق تمامًا ، نرسل الطبق إلى الثلاجة حتى يتجمد.

بالعافية!

كيف لطهي لحم الخنزير الهلامي اللذيذ في طباخ بطيء؟

يعتبر لحم الهلام من ساق الخنزير في طباخ بطيء طريقة سهلة لإعداد وجبة خفيفة لذيذة واحتفالية. يعد طهي اللحم الهلامي في طباخ بطيء أسهل بكثير ، لأنك ستضطر إلى الاعتناء به بشكل أقل. ستساعدك التقنية المعجزة في تحضير وجبة خفيفة لذيذة دون بذل الكثير من الجهد. لكن الضيوف سيكونون سعداء!

حصص:10

وقت الطبخ: 06:00

مكونات:

• أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• ثوم -1 قطعة.
• لحم الخنزير -0.5 كجم.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• الفلفل - 8 بازلاء
• ورقة الغار - 2 قطعة.

عملية الطهي:

1. اشطف أرجل لحم الخنزير جيدًا بالماء ، وإذا لزم الأمر ، نظفها بالسكين.
2. نقع الساقين في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب تغيير الماء مرتين على الأقل.
3. قشر وشطف البصل والجزر بالماء.
4. نضع اللحوم والخضروات في وعاء متعدد الطهي. املأ بالماء حتى يتم تغطية المنتجات بالكامل. أضف ورق الغار والفلفل. يُملح الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 ساعات.
5. نأخذ اللحوم والخضروات (لن تعود مفيدة لنا). نقطع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا. نضعهم في وعاء لحوم الهلام.
6. يصفى المرق وتذوقه ويضاف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
7. يُطحن الثوم بالضغط ويخلط مع المرق.
8. يُسكب المرق على اللحم ويُحرّك. نضع اللحم الهلامي في الثلاجة لعدة ساعات.

بالعافية!

رأس وأرجل لحم الخنزير الهلامي الأيمن

يتم تحضير لحم الهلام الصحيح من رأس وأرجل الخنزير بدون الجيلاتين ، على أساس الكولاجين الطبيعي الغني بالعظام والغضاريف. لذلك ، بالنسبة له ، يتم اختيار تلك الأجزاء من الذبيحة التي يوجد بها الكثير من قاعدة التبلور. تبين أن مثل هذه اللحوم الهلامية لذيذة وغنية بشكل خاص. طعام شهي محلي الصنع!

حصص: 12

وقت الطبخ: 5.5 ساعة

مكونات:

• رأس لحم الخنزير - ½ جهاز كمبيوتر.
• أرجل لحم الخنزير - 3 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل (البازلاء) - 6 قطع.
• ملح للتذوق
• الخردل - للتقديم
• ماء - 4 لترات.
• الثوم - 3 أسنان.

عملية الطهي:

1. يجب غسل اللحم جيداً ، ويفضل أخذ فرشاة وفرك الرأس والرجلين جيداً.
2. نقطع رأس لحم الخنزير إلى عدة أجزاء أصغر. ننقله إلى قدر به ماء مملح. كما نرسل أرجل لحم الخنزير المقشرة هناك. نشعل النار وننتظر حتى يغلي. بعد ذلك ، قم بإزالة الرغوة التي تشكلت وأضف الفلفل وورق الغار وتأكد من تقليل الحرارة إلى أصغرها. طهي لمدة 5 ساعات.
3. قشر البصل والجزر وأضفهما بالكامل إلى المقلاة قبل ساعتين من الطهي.
4. نخرج جميع المنتجات. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
5. مرر المرق من خلال القماش القطني.
6. اعصر الثوم من خلال مكبس ، أضفه إلى المرق واخلطه.
7. ننشر اللحم في وعاء ، حيث نطبخ اللحم الهلامي ونسكب المرق هناك.
8. نضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتجمد جيدًا.

قدميها على المنضدة مع الخردل. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لأرجل الخنزير ولحم الديك الرومي

لحم الخنزير والديك الرومي هو مقبلات احتفالية لذيذة. من المعتاد طهي لحم الهلام الكلاسيكي من لحم الخنزير ، ولكن إذا أضفت إليه أنواعًا أخرى من اللحوم ، فإن الطبق يستفيد فقط من هذا! سيصبح مذاقه أكثر ثراءً ، وسيكون قوامه غنيًا. هذا الطبق أفضل من أي طعام شهي!

حصص: 10

وقت الطبخ: الساعة 9

مكونات:

• أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة.
• ارجل ديك رومي - 1 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 أسنان.
• الفلفل والملح - حسب الرغبة
• أوراق الغار - 3 قطع.
• ماء - 3 لترات.

عملية الطهي:

1. نغسل اللحم جيداً. نظف أرجل لحم الخنزير جيدًا بفرشاة. نقعهم في الماء لمدة 1.5 ساعة. نصفي الماء ونشطفه مرة أخرى.
2. نغلي الماء ونضع اللحم في قدر ونملأه بالماء المغلي ونضعه على نار خفيفة. يضاف الملح والفلفل وورق الغار. اغلي الرجلين لمدة 6 ساعات.
3. قشر البصل والجزر.
4. قبل ساعتين من الطهي ، أضف الخضار إلى المرق.
5. يُمرر الثوم في مكبس ويضاف إلى المرق نصف ساعة حتى ينضج.
6. نخرج اللحوم والخضروات. يمكن رمي الخضار بعيدًا ، ويجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة بعد إزالة العظام.
7. مرر المرق من خلال مصفاة. نتذوق ونضيف التوابل والملح حسب الرغبة.
8. نضع اللحم في طبق لحم جيلي ونملأه بالماء.
9. نضع في البرد حتى يصلب.

بالعافية!

أرجل وأذنين لحم الخنزير الهلامي اللذيذ

لحم الخنزير من أرجل وأذنين لحم الخنزير هو طعام شهي حقيقي للمطبخ السلافي الشرقي. من المستحيل ببساطة ألا تحبه! سوف يستغرق الأمر وقتًا وصبرًا لإعداده ، لكن طاولتك الاحتفالية ستتألق بألوان جديدة!

حصص:10

وقت الطبخ: 06:00

مكونات:

• آذان الخنزير -2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• أرجل لحم الخنزير -2 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل (البازلاء) - 6 قطع.
• ملح للتذوق
• أوراق الغار - 3 قطع.
• ماء - 3 لترات.

عملية الطهي:

1. نغسل اللحم ونملأه بالماء ونضعه على الموقد. بعد غليان الماء ، قم بإزالة الرغوة الناتجة. نملح الماء ونحرق النار إلى الحد الأدنى. اطبخ اللحم لمدة 5 ساعات.
2. يُقشر البصل والجزر والثوم ويُشطف بالماء ويُوضع في قدر بعد 3 ساعات. أضف الفلفل وأوراق الغار.
3. نخرج اللحم ونزيل العظام ونقطعها إلى قطع صغيرة. نرمي الخضار بعيدا.
4. نمرر المرق من خلال القماش القطني للتخلص من الجزيئات الصغيرة. املأ اللحم بالمرق وضعه في الثلاجة.

نصيحة: للتذوق والجمال ، يمكنك تقطيع نصف الجزر إلى دوائر وتقليب اللحم ، ثم سكبه فوق المرق.

بالعافية!

كيف تطبخ الجيلي الصحيح في حلة الضغط؟

وصفة جيلي ساق لحم الخنزير في قدر الضغط هي طريقة سهلة لتحضير وجبة خفيفة رائعة بسرعة مع الاحتفاظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية. هذا منقذ حقيقي عندما لا يكون لديك وقت ، لكنك تريد حقًا مفاجأة ضيوفك!

حصص:8

وقت الطبخ: 1 ساعة

مكونات:

• أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 أسنان
• الشبت - حسب الرغبة
• الفلفل (البازلاء) - 6 قطع.
• ملح للتذوق
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• ماء - 2.5 لتر.

عملية الطهي:

1. اشطف سطح أرجل لحم الخنزير جيدًا بفرشاة.
2. قشر البصل والجزر.
3. اعصر الثوم من خلال مكبس.
4. عند الطهي في قدر الضغط ، ضعي على الفور جميع المكونات فيه ، بما في ذلك الفلفل وورق الغار ، واملئي كل شيء بالماء والملح واتركيها حتى الغليان. ثم تحتاج إلى مواصلة الطهي لمدة 40-50 دقيقة.
5. نخرج اللحم ونزيل كل العظام ونقطعها إلى قطع صغيرة. مرر المرق من خلال القماش القطني.
6. نغسل الخضر ونقطعها جيدًا ونضيفها إلى المرق.
7. ننشر اللحم في شكل لحم جيلي ونملأه بالمرق. نضع في البرد ، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل.

بالعافية!