أسبيك - 10 من أشهى الوصفات

لحم الهلام هو طبق مُرضٍ ولذيذ للغاية موجود في أي وليمة تقريبًا. هناك عدد لا يُصدق من خياراته ، لكننا قدمنا ​​لك مجموعة مختارة من أكثر 10 وصفات لذيذة لصنع لحم الجيلي محلي الصنع. جربها ، استمتع بها ، فاجئها!

كلاسيك ساق لحم الخنزير الهلام في المنزل

لتحضير هذا الطبق اللذيذ بشكل لا يصدق ، تحتاج فقط إلى أبسط المنتجات وبأسعار معقولة ، لكن النتيجة النهائية ستتجاوز كل توقعاتك. على الرغم من أنه سيتعين عليك قضاء قدر معين من الوقت لطهي لحم ساق لحم الخنزير ، إلا أنه لا يزال من السهل جدًا تحضير الطبق. بسيطة لدرجة أنه حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم التعامل معها.

الحصص: 8-10

وقت الطهي: 24 ساعة

• 
  لذا ، دعنا نبدأ في تحضير هذا الطبق الرائع والمغذي اللذيذ. جهز كل الطعام الذي تحتاجه.
• 
  ما هو أول ما يلفت انتباهك عندما تنظر إلى اللحم المهروس؟ هذا صحيح ، دقيق وشفاف مثل دمعة الهلام. لتحقيق هذا الوضوح والوضوح ، تحتاج أولاً إلى شطف لحم الدجاج وأرجل الخنزير جيدًا. ثم ضعي اللحم المغسول في قدر وغطيه بالماء البارد حتى يغطي الماء اللحم بالكامل. سيكون جيدًا جدًا إذا بقي اللحم في الماء طوال الليل (أو 8 ساعات على الأقل).
• 
  صفي القدر في الصباح واشطف اللحم مرة أخرى في الماء الجاري. الآن نقطع الدجاج إلى أجزاء ونضع كل اللحم في القدر. ضع القدر على نار عالية وانتظر حتى يغلي الماء في القدر.
• 
  في عملية الغليان ، تتشكل رغوة على سطح الماء ، تأكد من إزالتها بملعقة أو غربال مشقوق ، وإلا فلن تتمكن من تحقيق شفافية المرق. عندما يغلي الماء بشكل صحيح ، قم بتصفية المرق الأول ، واشطف المقلاة واللحوم ، وأعد ملئها بالماء وضعها على الموقد. عندما يغلي الماء مرة أخرى ، أضف كمية الملح التي تحتاجها ، وقم بتغطية الوعاء بفجوة صغيرة ، وقلل الحرارة. يجب ألا يغلي المرق كثيرًا ويتدفق خارج المقلاة ، يجب أن يكون هناك فقاعات دورية طفيفة. دع اللحم ينضج لمدة 3 ساعات.
• 
  قشر البصل واشطفه بالماء البارد. قشر الجزر بمقشرة خضروات واغسله بالماء البارد لإزالة أي أتربة ورمال متبقية. توضع الخضار المقشرة كاملة في قدر مع اللحم وتستمر في الطهي لمدة 2-3 ساعات أخرى.
• 
  قشر الثوم واشطفه تحت مياه الحنفية. قبل نصف ساعة من نهاية سلق اللحم ، أضيفي فصوص الثوم وأوراق الغار المغسولة وحبوب الفلفل إلى المقلاة.
• 
  بعد انتهاء الطهي ، تحتاج إلى فصل اللحم عن المرق.
• 
  صفي المرق من خلال غربال (يمكنك أيضًا وضع الغربال بشاش) ، وضعي اللحم ليبرد.
• 
  عندما يصبح اللحم دافئًا ، يمكنك البدء في فصله إلى ألياف.احرص على عدم وضع العظام في الطبق النهائي.
• 
  أنت الآن بحاجة إلى ترتيب اللحم المفروم في حاويات يتجمد فيها اللحم الهلامي. نسكب المرق فوق اللحم ونغطي القوالب. إذا لم يكن لديك أغطية ، فلا يهم ، فغشاء التغليف سيحل محلها تمامًا. ضعي الأشكال مع لحم الجيلي الجاهز في الثلاجة لعدة ساعات.
• 
  قبل التقديم ، يمكنك خفض الأشكال باللحم الهلامي في ماء دافئ لبضع دقائق ، والآن يمكن إزالتها بسهولة من الحاوية عن طريق تحريكها قليلاً بملعقة.

بشهية طيبة لك ولضيوفك!

جيلي الدجاج اللذيذ مع الجيلاتين

حاول طهي اللحم الهلامي حسب هذه الوصفة ، وسيشعر ضيوفك بالرضا الشديد. بفضل لحم الدجاج المتضمن في التركيبة ، يعتبر لحم الهلام أكثر غذاءً ويطهى أسرع بكثير من لحم الخنزير أو لحم البقر. منتجات بسيطة وسهلة التحضير - أيهما أفضل؟

مكونات:

• ذبيحة الدجاج - 0.5 كجم (بدون فيليه).
• الجزر - 1-2 قطعة.
• ماء - 1.9-2 لتر.
• ملح للتذوق.
• فصوص ثوم - 2 قطعة.
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. يجب شطف الدجاج تحت الماء الجاري ووضعه في قدر صغير (للراحة ، يمكنك تقطيع الذبيحة إلى عدة أجزاء). صب 1 لتر من الماء فوق اللحم واشعل النار في المقلاة. عندما يغلي الماء ، صفيها واشطف الدجاج. ثم اسكب 1 لتر من الماء مرة أخرى واترك الماء في قدر حتى يغلي. لا تنس إزالة الرغوة أثناء عملية الغليان حتى يكون المرق نظيفًا وشفافًا. بعد أن يغلي الماء ، أضف كمية الملح التي تحتاجها وقلل الحرارة قليلاً. اترك الدجاج ينضج على نار معتدلة لمدة 20 دقيقة.
2. اشطف الجزر بالقشر مباشرة بالماء البارد. ضع الجزر المغسول في قدر مع الدجاج واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
3. عندما ينضج الدجاج والجزر ، أخرجهما برفق من المرق واتركيه يبرد.
4. تبرد المرق وتصفيته من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات. صب 50 مل من المرق المبرد في كوب وأضف إليه ملعقة كبيرة من الجيلاتين الفوري. قلّب واتركه لمدة 5-10 دقائق (خلال هذا الوقت ، سيكون للجيلاتين وقت للانتفاخ).
5. يجب تقشير الجزر المبرد بعناية وتقطيعه إلى دوائر ، ثم باستخدام سكين لإعطاء الدوائر أشكالًا مختلفة: قلب ، زهرة ، نجوم ، إلخ. (سنستخدم الجزر للزينة).
6. قشر فصوص الثوم وابشرها على مبشرة جيدة. انقل الثوم المبشور إلى نصف لتر من المرق المصفى. يمكنك أيضًا إضافة بعض الفلفل المطحون.
7. أنت الآن بحاجة إلى تسخين الجيلاتين قليلاً حتى يذوب تمامًا. عندما لا تبقى حبة واحدة فيه ، اسكب الجيلاتين في المرق.
8. حان دور تقطيع اللحم. ترفع كل قطع اللحم من العظام والألياف أو تقطع بسكين حاد.
9. ضع قطع اللحم في قالب يتجمد فيه اللحم الهلامي. صب المرق في القالب بحيث يغطي اللحم بالكامل. رتب دوائر الجزر المقطعة في الأعلى.
10. غطي القالب بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتجمد.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيفية طهي لحم الدجاج الهلامي بدون إضافة الجيلاتين؟

طبق بسيط جدا ولكن في نفس الوقت لذيذ جدا. يمكن تحضير لحم الدجاج الهلام لقضاء عطلة أو لتناول العشاء فقط. هذه المقبلات سوف تروق لكل من البالغين وحتى الأطفال. تأكد من محاولة صنع لحم الجيلي حسب وصفتنا.

مكونات:

• لحم دجاج على العظم (أي أجزاء) - 1 كجم.
• فصوص ثوم - 2 قطعة.
• جزر - ½ بيسي.
• بصل - ½ رأس.
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
• ورقة الغار - 1-2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 2-3 قطع.

عملية الطهي:

1. اشطفي الدجاج جيدًا وضعيه في قدر مع 1.5-2 لتر من الماء البارد. انتظر حتى يغلي الماء على نار عالية. أثناء عملية الغليان ، ستظهر كمية كبيرة من الرغوة على سطح الماء ، تأكد من إزالتها.خلاف ذلك ، لن تكون قادرًا على تحقيق مرق شفاف وشفاف.
2. خففي النار وغطي القدر واتركي الدجاج ينضج لمدة 3 ساعات. أثناء طهي اللحم ، قشر نصف الجزر وقشور نصف البصل. اشطف الخضار وأضفها بعد 3 ساعات إلى القدر مع الدجاج. أرسل فصوصًا مقشرة من الثوم وقليل من الملح هناك. اطبخ الخضار حتى تنضج (حوالي 30-40 دقيقة).
3. قرب نهاية الطهي ، أضف 1-2 ورق غار و 2-3 حبات فلفل أسود.
4. عندما تصبح جميع المكونات جاهزة ، ارفعوا المقلاة عن النار وأزلوا الدجاج بحذر من المرق حتى لا تحترقوا. بعد أن يبرد ، افصل اللحم عن العظام وقطّع إلى مكعبات صغيرة.
5. صفي المرق من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات. لم نعد بحاجة إلى البصل ، لكن يمكن استخدام الجزر للزينة. للقيام بذلك ، قم بتقطيعه إلى دوائر رفيعة.
6. انقل الدجاج المقطّع إلى طبق مقشور ، ثم اسكب المرق فيه (إذا قررت استخدام الجزر ، فأنت بحاجة في هذه المرحلة إلى إضافته إلى اللحم مع المرق). غطي القالب بغشاء لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات حتى يتماسك تمامًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل لحم البقر الهلامي

ما الذي يمكن أن يكون ألذ وأكثر إرضاءً من لحم الهلام الطري المصنوع من لحوم رائعة وصحية مثل لحم البقر؟ تبين أن الطبق لذيذ جدًا لدرجة أنك سترغب في طهيه مرارًا وتكرارًا.

مكونات:

• لحم بقري بالعظم - 2 كجم.
• القوس - 4 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير.
• ماء - 3.5 لتر.
• ملح للتذوق.
• ورقة الغار - 3-4 قطع.
• فصوص ثوم - 6 قطع.
• فلفل أسود - 4-5 بازلاء.

عملية الطهي:

1. اغسلي اللحم جيدًا وضعيه في قدر (من الأفضل تناول قطعة كبيرة ، بحجم 5 لترات على الأقل) ، املئي اللحم بالماء البارد واتركي محتويات المقلاة حتى تغلي. عندما يغلي الماء ، استنزف الماء والرغوة الناتجة. اشطف اللحم والقدر ثم املأ 3.5 لتر من الماء. ضع القدر على نار عالية.
2. يجب تقشير البصل والثوم ثم شطفهما بالماء البارد.
3. عندما يغلي الماء الموجود في القدر ، انزع الرغوة وملح المرق. قلل النار إلى الحد الأدنى (يجب أن يكون الماء بالكاد قرقرة بشكل ملحوظ). أضف فصوص البصل والثوم (كاملة) إلى مرق اللحم. ضع الغطاء على القدر واترك اللحم ينضج لمدة 4.5-5 ساعات.
4. قشر الجزر واشطفه عن باقي الأرض تحت الماء الجاري. يُقطّع إلى شرائح بسمك 0.5 سم ويُضاف إلى المرق بعد 5 ساعات من الغليان. في هذه المرحلة ، يجب إزالة البصل والثوم من المرق ، ولن نحتاج إليهما بعد الآن. بالإضافة إلى الجزر ، تحتاج إلى وضع 4 أوراق غار و 5 حبات فلفل أسود في قدر من المرق المغلي. ضع الغطاء مرة أخرى على القدر واترك اللحم على نار هادئة في المرق المتبل لمدة ساعة تقريبًا.
5. أخرج اللحم من المقلاة برفق واتركه يبرد إلى درجة حرارة غير مؤلمة في الإمساك به. افصل اللحم عن العظم وقطّعه ناعماً.
6. صفي المرق أولاً من خلال غربال ، ثم من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات.
7. في الأشكال التي يتجمد فيها اللحم الهلامي ، ضع اللحم المفروم (يمكن أيضًا تفكيكه يدويًا إلى ألياف). قطع الزهور أو النجوم من الجزر المسلوق وترتيبها بالتساوي في الأشكال. يُسكب المرق الصافي المصفى فوق اللحم بالجزر ويُترك الطبق يبرد تمامًا. بعد أن يصبح اللحم المهروس في درجة حرارة الغرفة ، قم بتغطية القوالب بالأغطية (إذا لم يكن لديك ، فقم بغشاء بلاستيكي) وضعها في الثلاجة طوال الليل. قبل التقديم ، قم بإزالة الهلام بعناية من القوالب.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بسيطة ولذيذة لأرجل وسيقان لحم الخنزير الهلامي

تقترب عطلة رأس السنة الجديدة ، مما يعني أن اللحم المهروس سيكون موجودًا على كل طاولة احتفالية تقريبًا. كل ربة منزل لها أسرارها الخاصة وصفات الطبخ.نلفت انتباهكم إلى وصفة بسيطة إلى حد ما للحصول على لحم جيلي لذيذ جدًا. سوف يستغرق الأمر وقتًا كافيًا لإعداده ، لكن النتيجة تستحق العناء!

مكونات:

• أرجل لحم الخنزير - 0.5 كجم.
• عرقوب لحم الخنزير - 2-2.5 كجم.
• الجزر - 1-2 قطعة. حجم صغير.
• بصل - 1-2 قطعة.
• ورقة الغار - 3-4 قطع.
• ملح للتذوق.
• الثوم - 6-7 فصوص.

عملية الطهي:

1. اغسل الأرجل والساق تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير جلد الخنزير بسكين حاد حتى يكتسب ظلًا خفيفًا. اشطف اللحم مرة أخرى بالماء وضعه في قدر كبيرة. إذا كانت المفصل كبيرة جدًا ، فمن الأفضل قصها في عدة أماكن ، بحيث تغلي بشكل أفضل وأسرع.
2. املأ لحم الخنزير بالماء بحيث يغطي الساقين والساق بإصبعين.
3. قشر البصل واشطفه بالماء. ضعي البصل الكامل في قدر مع اللحم. قشر الجزر واشطفه بالماء البارد وأرسله إلى البصل والساق. إرسال بعض أوراق الخليج هناك.
4. ضعي القدر على نار عالية وانتظري حتى تغلي محتويات القدر. كل الرغوة التي ستتشكل على سطح الماء ، قم بإزالتها بملعقة مشقوقة. بعد غليان الماء ، خففي الحرارة وتبلي بالمرق حسب رغبتك. استمر في غلي الأرجل والسيقان على نار خفيفة لمدة 6.5 ساعة.
5. عندما ينضج اللحم لفترة كافية من الوقت ، أغلق الموقد وأخرج اللحم من الطبق. بعد أن يبرد إلى حالة دافئة ، افصل اللحم عن العظام (لم نعد بحاجة إلى الجلد والعظام والدهون).
6. أثناء تبريد اللحم ، قم بإزالة البصل والجزر من المرق الناتج ، وكذلك إزالة الدهون التي ظهرت على سطح الماء.
7. قشر الثوم وتمر عبر العصارة. ضعي الثوم في المرق وضعيه على النار مرة أخرى. بمجرد غليان المرق ، ارفعي المقلاة عن النار. صفي المرق الساخن برفق من خلال غربال أو شاش قطني مطوي في عدة طبقات.
8. خذ أشكالًا مستطيلة ذات جوانب عالية وافرد عليها قطع اللحم المجهزة. يُسكب المرق الساخن فوق اللحم ويُترك لحم الهلام يبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، قم بتغطية القوالب بأغطية أو غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات. قبل التقديم ، قم بإزالة الهلام بعناية من القوالب.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف لطهي لحم الديك الرومي الغذائي؟

تعتبر تركيا من اللحوم الغذائية والصحية للغاية. حاول أن تصنع منه اللحم الهلامي. نؤكد لك أنك ستعجبك بالتأكيد. لا تحتاج إلى الجيلاتين لصنع لحم الديك الرومي ، وسيتم تسهيل عملية الطهي باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف.

مكونات:

• تركيا (أفخاذ) - 700 جم.
• تركيا (الفخذ) - 1.6 كجم.
• ماء - 3-3.5 لتر.
• ملح الطعام - 1½ ملعقة صغيرة.
• جزر - 2 قطعة.
• فلفل أسود - 5 قطع.
• فصوص ثوم - 6 قطع.
• بصل - 1 رأس.
• زيت عباد الشمس غير المعطر - نصف ملعقة كبيرة.
• بقدونس طازج - 20 جم.

عملية الطهي:

1. أولاً ، اشطف لحم الديك الرومي جيدًا تحت الماء الجاري. ثم جففيها مع منشفة ورقية.
2. قشر البصل والثوم. نقطع رأس البصل إلى قسمين.
3. اشطف الجزر جيدًا بالماء لإزالة كل الأوساخ.
4. غطي صينية الخبز بورقة من ورق القصدير ودهنها بالزيت النباتي. ضعي أفخاذ الديك الرومي وأعواد الدجاج والجزر المغسول والبصل المفروم والقرنفل على ورق القصدير. ضعي صينية الخبز مع اللحوم والخضروات في فرن ساخن (200 درجة مئوية) لمدة 25 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ، سيكون للحم وقت للتسخين الكامل ، وستبدأ الخضار في إضفاء رائحة لطيفة.
5. أغلق الفرن وضع اللحوم والخضروات في وعاء متعدد الطهي. املأ محتويات الوعاء بـ3-3.5 لتر من الماء (تأكد من أن الماء لا يتجاوز القيمة القصوى على جانب الوعاء). لا تنس أيضًا وضع الفلفل والملح والبقدونس المغسول في الوعاء. اضبط وضع "COOKING" لمدة 3.5-4 ساعات. أغلق غطاء الجهاز واضغط على زر "START".
6. عندما ينتهي جهاز الطهي متعدد الوظائف من البرنامج ويصدر صوتًا ، قم بإزالة اللحم بعناية على طبق كبير وانتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة يمكن من خلالها التعامل معه. افصل اللحم عن العظام وقطعه إلى قطع صغيرة ، أو الأفضل تفكيكه يدويًا إلى ألياف.
7. يجب ترشيح المرق من خلال غربال مع شاش قطني مطوي في عدة طبقات.
8. انقل اللحم المفروم إلى القوالب التي ستبرد بها اللحم الهلامي ، ثم اسكب المرق المصفى فوق الديك الرومي.
9. لجعل لحم الهلام يبدو أكثر احتفالية ، يمكنك تقطيع الجزر المسلوق إلى قطع أو حلقات ، والتي يمكنك من خلالها صنع الزهور ، على سبيل المثال. قسّم الجزر إلى أشكال. يمكنك أيضًا إضافة بضع أغصان من البقدونس الطازج. قم بتغطية القوالب بأغطية أو غلاف بلاستيكي وقم بتبريدها حتى يتماسك المرق بشكل صحيح. قم بإزالة الهلام بعناية من القوالب قبل التقديم.

أتمنى لك وجبة شهية!

لحم الهلام الصحيح المصنوع من أرجل الدجاج

يمكن أن تُعزى هذه الوصفة إلى وصفة اقتصادية حقًا: الدجاج نفسه عبارة عن لحم غير مكلف ، وحتى أقدام الدجاج. لكن رخص الطبق لا يؤثر بأي حال من الأحوال على مذاقه الرائع. سيبدو هذا اللحم المهروس رائعًا في عشاء عائلي وعلى طاولة احتفالية.

مكونات:

• دجاج - نصف ذبيحة (1 كجم).
• أرجل الدجاج - 900 جم
• ماء - 1.5-2 لتر.
• جزر - 2 قطعة. (واحد للمرق ، واحد للزينة)
• بصل - 1 رأس.
• أوراق الغار - 1-2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود - 4 بازلاء.
• أغصان البقدونس - للزينة.

عملية الطهي:

1. قبل أن تبدأ في طهي لحم الهلام من أرجل الدجاج ، عليك أن تغسل هذه الأرجل ذاتها وتسكب الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، وهذا ضروري حتى يصبح جلد الساقين على البخار ويتقشر بسهولة. بعد تبخير الساقين بشكل صحيح ، قم بتنظيفها (قم بإزالة الجلد وقطع المكان الذي كان الظفر فيه على الأصابع).
2. اغسلي نصف جثة الدجاج (إذا كانت كبيرة جدًا ، قطعي الدجاج إلى 2-3 أجزاء) تحت الماء الجاري وضعيها في قدر كبيرة. أضف أرجل الدجاج المحضرة هناك.
3. نظف رأس البصل واشطفه تحت الماء الجاري. افعل نفس الشيء مع الجزر: قشر واشطف. توضع الخضار المحضرة في قدر مع اللحم وتغطى بالماء البارد. تسرد الوصفة الكمية التقريبية من الماء ، والتي ستختلف حسب حجم الدجاج والوعاء. ركز على حقيقة أن الماء يجب أن يغطي اللحم بارتفاع 1-2 أصابع.
4. ضعي قدر الدجاج والخضروات على نار عالية وانتظري حتى يغلي الماء في القدر. أثناء عملية الغلي ، لا تنس إزالة الرغوة التي ستظهر بشكل طبيعي على السطح. عندما يغلي الماء ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة تقريبًا (بحيث يتغرق الماء قليلاً فقط) واغلي المرق لمدة 3 ساعات على الأقل.
5. اسلقي الجزرة الثانية في قدر منفصلة حتى تنضج ، تبرد ، قشرها ومقطعة.
6. بعد 3 ساعات ، أخرجي الدجاج بحذر من المرق وضعيه على طبق ليبرد.
7. ضعي 2 ورق غار و 4 حبات فلفل في قدر من مرق الغليان. تبل بالملح حسب الرغبة ، لكن لا تفرط في ذلك حتى لا تفرط في المرق. دع التوابل تطهى لمدة 5-10 دقائق ، وخلال هذه الفترة سيكون لديهم الوقت لإعطاء المرق جميع الأذواق والروائح. صفي المرق النهائي من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات. تخلص من البصل ، لم نعد بحاجة إليه.
8. تفكيك اللحم وفصله عن العظام (احرص على عدم تفويت أي عظام صغيرة).
9. رتب اللحم المفروم في العلب ، وفوق أشكال الجزر وأغصان البقدونس ، اسكب المرق المصفى بالتساوي في العلب.
10. قم بتغطية القوالب بغشاء بلاستيكي وقم بتبريدها لمدة 3-4 ساعات على الأقل (المزيد أفضل).

بالعافية!

أرجل لحم الخنزير الهلامية ولحم البقر محلي الصنع

لحم الهلام المحضر وفقًا لهذه الوصفة تبين أنه لذيذ جدًا ومرضي ورائع! الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لكنه سيستغرق الكثير من الوقت.جرب هذه الساق الرائعة المصنوعة منزليًا من لحم الخنزير ولحم البقر. لن تندم على ذلك!

مكونات:

• لحم البقر - 1.4 كجم.
• أرجل لحم الخنزير - 1 كجم.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• ماء - 2.5-3 لتر.
• أوراق الغار - 4-5 قطع.
• البهارات - 8 البازلاء.
• فصوص ثوم - 8 قطع.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اشطف لحم الخنزير جيداً تحت الماء الجاري البارد ، ضعه في قدر كبيرة وغطيه بالماء. اترك اللحم والأرجل في الماء طوال الليل (ضعيها في الثلاجة) ، خلال هذا الوقت ، سيتم تصريف كل الدم الذي يمكن أن يجعل المرق معكرًا. اشطف اللحم والأرجل مرة أخرى في الصباح. قطع اللحم ، إذا لزم الأمر ، إلى قطع أصغر (بهذه الطريقة سوف ينضج بشكل أسرع).
2. صب الماء البارد على اللحم مرة أخرى (الوصفة تشير إلى المقدار التقريبي ، والأهم أن اللحم مغطى بالكامل). ضع مقلاة لحم الخنزير على النار وانتظر حتى يغلي الماء. تأكد من إزالة أي رغوة تتشكل على السطح. بعد الغليان ، اضبطي الحرارة على الحد الأدنى (يجب أن يكون المرق بالكاد "قرقرة" أحيانًا) واتركي اللحم يغلي لمدة 4 ساعات على الأقل. لا تقم بأي حال من الأحوال بإشعال حريق قوي - سيتحول المرق إلى غائم ، وسيكون اللحم الهلامي النهائي قبيحًا. أثناء الطهي ، ستطفو الدهون والقليل من الرغوة على سطح الماء - تأكد من إزالة كل شيء.
3. أثناء طهي لحم الخنزير ، حضري الجزر والبصل. يجب تنظيفها وشطفها بالماء البارد.
4. عندما يغلي اللحم في المرق لفترة محددة من الوقت ، أضف الجزر والبصل المقشر إلى القدر. تبلها مع ملح للمذاق. اسلقي الخضار في مرق اللحم لمدة 2-2.5 ساعة.
5. قرب نهاية الطهي ، أضف نوعين من الفلفل وورق الغار إلى المرق. دع التوابل تنضج في المرق لمدة 20 دقيقة.
6. قشر الثوم وتمر عبر العصارة مباشرة في المرق المغلي. يجب أن يتم ذلك حرفيًا قبل نهاية الطهي ببضع دقائق ، بحيث يكتسب المرق طعمًا ورائحة مشرقة.
7. أغلق الموقد وقم بإزالة اللحم وأرجل الخنزير بحذر شديد من مرق الغليان. يجب تبريدها إلى درجة حرارة مريحة عندما يمكن التعامل مع اللحم بدون ألم من أجل فصل اللحم عن العظام.
8. المرق أيضًا بعناية ، حتى لا تحرق نفسك ، توتر من خلال الشاش المطوي في 3-4 طبقات. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
9. يُمزج اللحم البقري المحبب واللب من أرجل لحم الخنزير ، والتي يجب تقطيعها جيدًا. قسّم اللحم إلى قوالب معدة مسبقًا.
10. من الجزر المسلوق ، اصنع منحوتات لطيفة (زهور ونجوم) وضعها فوق اللحم. املأ القوالب إلى الأعلى بالمرق المبرد وأرسلها إلى الثلاجة طوال الليل ، دون أن تنسى تغطية القوالب بغشاء بلاستيكي. قبل التقديم ، قم بإزالة الهلام بعناية عن طريق قلب القالب.

أتمنى لك وجبة شهية!

جيلي رأس لحم الخنزير لذيذ جدا وغني

يمكن صنع لحم الخنزير المقدد من أي نوع من أنواع اللحوم تقريبًا. من رأس لحم الخنزير ، اتضح أنها لذيذة وغنية بشكل خاص. حاول طهي اللحم الهلامي حسب وصفتنا وستنجح بالتأكيد!

مكونات:

• رأس لحم الخنزير - 6.5-7 كجم.
• بصل - 2 قطعة.
• دجاج (أرجل) - 1 كجم.
• أوراق الغار - 5 قطع.
• ملح الطعام - 2.5-3 ملاعق كبيرة. ل.
• ثوم - 2-3 قطع.
• جزر - 3 قطع.
• فلفل أسود - 12 بازلاء.

عملية الطهي:

1. اغسل رأسك جيدًا (يمكنك حتى فركه بفرشاة) ، إذا كان هناك بعض الشعيرات المتبقية ، فقم بإزالتها باستخدام ولاعة. يجب قطع الأذنين ووضع الرأس في قدر كبير وتغطيته بالماء البارد. اترك لحم الخنزير في هذا الشكل لمدة 10 ساعات.
2. بعد مرور الوقت المحدد ، قسّم رأس لحم الخنزير بعناية إلى عدة أجزاء. بدون مهارة ، في البداية ، قد لا يكون من الممكن قصها حتى لا تتلف الجمجمة. لذلك ، إذا كنت مبتدئًا ، فقم بشراء رأس مقطوع على الفور. اشطف لحم الخنزير جيدًا في مواقع الشق لإزالة أي قطع صغيرة من العظام. انقلي اللحم إلى قدر كبيرة وضعيه فوقها بالماء. ضعي المقلاة على النار وبعد غليان الماء أزيلي الرغوة. بعد ذلك ، قللي الحرارة لأكثر من النصف واتركي الرأس ينضج لمدة 6 ساعات.تذكر أن تتخلص من الرغوة من وقت لآخر وراقب مستوى الماء في المقلاة.
3. يجب غسل البصل جيدًا بالقشور ثم عمل قطعتين متقاطعتين في الجزء العلوي من كل بصلة. بعد ساعتين من بدء سلق رأس لحم الخنزير ، ضعي البصل في قدر ، وملح المرق أيضًا بثلاث ملاعق كبيرة من الملح. تخلط جيدا وإزالة أي دهون تكونت على سطح المرق.
4. قشر الجزر واشطفه واغليه في قدر صغير. يصفى الماء ويبرد الجزر المسلوق. نقطع الجزر إلى دوائر صغيرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قص الأشكال المختلفة منهم.
5. اشطف الدجاج وأضفه إلى المقلاة إلى رأس لحم الخنزير بعد مرور حوالي 4 ساعات من بداية الطهي. في هذا الوقت أيضًا ، تحتاج إلى إضافة أوراق الغار والفلفل إلى المرق.
6. قشر الثوم وتمر عبر العصارة. يُضاف الثوم المفروم إلى المرق قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
7. بعد 6 ساعات ، أطفئي النار وأزيلي لحم الخنزير والدجاج بحذر. عندما يبرد اللحم ، افصله بعناية عن العظام (تحتاج أيضًا إلى إزالة الجلد والدماغ والأجزاء السمنة من لحم الخنزير). يجب تقطيع اللحم ناعما بدرجة كافية.
8. نضع الجزر المجعد في قاع القالب ، ثم نضع اللحم.
9. صفي المرق من خلال منخل معدني مغطى بعدة طبقات من الشاش. صب المرق الصافي فوق القالب. غطي الهلام بغطاء وضعيه في الثلاجة حتى يتجمد. تستغرق هذه العملية عادة حوالي 6 ساعات.

بالعافية!

كيف لطهي اللحم الجليدي الشفاف اللذيذ في طباخ بطيء؟

يعد طهي اللحم الهلامي في طباخ بطيء سهلاً مثل تقشير الكمثرى. ما عليك سوى وضع اللحم هناك والذهاب بهدوء لممارسة عملك ، كل شيء سيطهى بشكل مثالي دون مشاركتك. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن اللحم من جهاز الطهي متعدد الطهي يكون طريًا ولذيذًا بشكل غير عادي. دعنا نحاول؟

مكونات:

• لحم الخنزير (أرجل) - 2 كجم.
• فلفل أسود - 5 قطع.
• دجاج (أفخاذ) - 0.5 كجم.
• فصوص ثوم - 5 قطع.
• بصل - 1 رأس.
• ماء - 2.5-3 لتر.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. نظف أرجل الخنزير وضعها في قدر بالماء البارد. اتركيهم لينقعوا لمدة ساعة إلى ساعتين.
2. اشطف الدجاج تحت الماء الجاري وقطّعه إلى قطع صغيرة.
3. قشر البصل واشطفه بالماء البارد.
4. في وعاء متعدد الطهي ، يجب وضع الدجاج وأرجل الخنزير والبصل والفلفل الأسود. تحتاج أيضًا إلى إضافة كمية الملح التي تحتاجها. صب الماء على اللحم والتوابل بحيث يغطي اللحم بالكامل ويصل إلى الحد الأقصى في وعاء الطهي متعدد الوظائف. أغلق جهاز الطهي المتعدد بغطاء واضبط وضع "الإطفاء". يجب ضبط الوقت - 6 ساعات.
5. أثناء طهي اللحم ، قشر الثوم وادخله في مكبس. يجب إضافة الثوم إلى المرق بحوالي 5-10 دقائق قبل نهاية الطهي.
6. عندما يخطرك جهاز الطهي المتعدد بنهاية وضع الطهي بإشارة صوتية ، أخرج اللحم منه بعناية. عندما يبرد قليلاً ، افصله عن العظام وقطّع إلى قطع صغيرة جدًا.
7. صفي المرق من خلال غربال أو شاش قطني مطوي 2-3 مرات.
8. رتبي قطع اللحم في القوالب واملأها بمرق نظيف وضعها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات (لا تنس تغطية القوالب بأغطية أو غلاف بلاستيكي).

بالعافية!