خاش طبق قوقازي قديم. من الغريب أن تناول الحساء تقليديًا في الصباح الباكر لاكتساب القوة والطاقة طوال اليوم. لقد اخترنا 8 وصفات لخاش غني يمكنك طهيه في المنزل.
خاش أرمني كلاسيكي في المنزل
خاش هو حساء أرمني تقليدي. يتحول تحضيرها وتقديمها إلى حفل كامل. بالنسبة للحساء ، من الأفضل اختيار اللحوم الدهنية الطازجة.
وقت الطبخ: 16 ساعة.
وقت الطبخ: 80 دقيقة
حصص: 10.
- مضرب لحم البقر 2.5 كلغ
- ماء 3 ل.
- الخضر 30 غرام.
- ثوم 10 سن.
- خل المائدة 9٪ 2 ملعقة كبيرة
- الفجل الأسود 300 غرام.
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
- مخلل الجبن 300 غرام.
- بيتا 200 غرام.
-
اغسلي قطع اللحم البقري وضعيها في قدر وانقعيها لمدة 6-8 ساعات. ثم اغسلها مرة أخرى واطبخها. -
يُغلى المرق ، ويُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 8 ساعات ، مع التقليب بشكل دوري. -
عندما ينضج المرق ، أزل اللحم ، وبرّده وافصله عن العظام. -
صفي المرق لإزالة شظايا العظام الصغيرة. -
قشر الثوم وتمر عبر العصارة. املأها بـ 300-400 مل من المرق ، أضف الخل والملح. سيكون هذا ضمادة للخش. -
يُقشر الفجل ويُبشر ويُتبل بالزيت النباتي. -
نقطع الخضر ونقطع الجبن المالح إلى شرائح رقيقة. -
جميع المكونات جاهزة ، يمكنك تقديم الخشخاش على الطاولة. ضعي بعض اللحوم والأعشاب في طبق ، غطيها بمرق ساخن جدًا ، أضيفي القليل من صلصة الثوم والملح حسب الرغبة. قدمي الخش مع الجبن المخلل واللافاش.
بالعافية!
كيف تصنع فخذ الخنزير اللذيذ؟
تشتهر المأكولات الشرقية بأطباقها الفريدة. يتم تحضير الخشخاش التقليدي على أساس مرق اللحم البقري. ومع ذلك ، فإن أرجل لحم الخنزير مناسبة أيضًا لصنع الحساء ، فقد اتضح أنها دهنية وغنية.
وقت الطبخ: الساعة 9.
وقت الطبخ: 40 دقيقة
حصص: 8.
مكونات:
- أرجل لحم الخنزير - 4 قطع.
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- أوراق الغار - 5 قطع.
- الثوم - 5 أسنان
- ملح للتذوق.
- الفلفل الأسود - 8 قطع.
عملية الطهي:
- نظف أرجل الخنزير واغسلها ونقعها لمدة 3 ساعات.
- ضعي أرجل لحم الخنزير في قدر كبيرة ، واسكبي الماء ، وضعي أوراق الغار وحبوب الفلفل. ضع القدر على النار.
- عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيه لمدة 6 ساعات ، مع التقشير بشكل دوري. بعد 3 ساعات نضيف البصل المقشر.
- يُملح المرق حسب الرغبة قبل ساعة واحدة من الطهي.
- أخرج لحم الخنزير من المرق وافصل اللحم عن العظام.
- صفي المرق من خلال منخل ناعم.
- ثم نضع المرق على النار مرة أخرى ونضيف اللحم إليها. يُغلى الحساء مع التحريك من حين لآخر.
- قشر الثوم واخلطه في مكبس ، أضف بضع ملاعق كبيرة من المرق إليه واخلطه.
- يُسكب القشر في الأوعية ويُضاف كتلة الثوم ويُقدّم.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لعمل خاش لحم البقر
طبخ الخشخاش الشرقي ليس عملية صعبة بل طويلة إذا تم كل شيء حسب القواعد. ويقدمونها مع كوب من الفودكا في الصباح الباكر. يُعتقد أن الخاش قادر على ملء الجسم بالقوة طوال اليوم التالي.
وقت الطبخ: 2 أيام.
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 8.
مكونات:
- أرجل لحم البقر - 1 كجم.
- كرشة لحم - 0.5 كجم.
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- الثوم - 2 رأس.
- ملح للتذوق.
- ورق الغار حسب الرغبة.
- الفلفل حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- اغسل أرجل اللحم ، قشرها ، اقطعها إلى نصفين ، املأها بالماء البارد واتركها لمدة يوم. ثم اشطف اللحم مرة أخرى وضعه في قدر كبير. اغسل الندبة بالماء الساخن ، اكشطها وانقعها لمدة يومين. قم بتغيير الماء كل 2-3 ساعات.
- نقطع الكرشة إلى قطع ، ونقطع الأرجل إلى عدة قطع. ضعي اللحم في قدر وغطيه بالماء.
- يجب أن يكون مستوى السائل في المقلاة أعلى بمقدار 20 سم من طبقة اللحم. ضعي القدر على الموقد ، واتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 8 ساعات ، مع التقليب بشكل دوري.
- بعد 3 ساعات ، أضيفي البصل مباشرة إلى القشرة. يضاف الملح وورق الغار والفلفل قبل ساعة من الطهي.
- أخرج اللحم من المرق وافصل اللحم عن العظام. صفي المرق. نسكب المرق في القدر مرة أخرى ونضيف اللحم ونغلي الخشخاش. يقطع الثوم بشكل منفصل ويخلط مع 3-4 ملاعق كبيرة من المرق. قدمي الخشخاش الساخن مع خبز البيتا وصلصة الثوم.
بالعافية!
كيف تطبخ خاش خاش حقيقي بالأرمينية في المنزل؟
خاش هو أول طبق رائع بطعم أصلي. هذا الحساء جيد جدًا للطهي في موسم البرد ، والخش يسخن من الداخل ، ويشبع ويعيد القوة.
وقت الطبخ: 10 ساعات.
وقت الطبخ: 90 دقيقة
حصص: 8.
مكونات:
- رأس الخروف - 1 جهاز كمبيوتر.
- أرجل الضأن - 3-4 قطع.
- معدة الضأن - 1 جهاز كمبيوتر.
- لسان البقر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصلة البصل - 2 قطعة.
عملية الطهي:
- قم بتقطير الرأس والحوافر فوق النار لإزالة أي شعر متبقي. ثم اكشطهم بسكين. جزار رأسك وأخرج عقلك. اشطف كل شيء جيدًا.
- صب الماء المغلي على المعدة ونظفها بسكين حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض.
- في أوعية منفصلة ، يُسكب رأس الحمل والحوافر بالماء ، ويُضاف إليها البصل ، ويُوضع على نار عالية ويُترك ليغلي. بعد ذلك ، قم بإزالة الرغوة واطبخ الفضلات على نار خفيفة حتى تنضج. في وعاء منفصل ، اغلي لسان البقر مع البصل.
- نقطع المعدة إلى قطع صغيرة ، نغطيها بالماء ونضعها على نار عالية ، ونتركها حتى الغليان. بعد ذلك ، صفي الماء ، اغسل المعدة مرة أخرى ، املأها بالماء النظيف وضعها على النار مرة أخرى حتى تنضج.
- تُرفع قطع اللحم واللسان المنتهية من المرق ، ويُفصل اللحم عن العظام ، ويُقطع ويُعاد إلى المرق. استنزاف الماء من المعدة وقطعه وإرساله أيضًا إلى المرق. يقشر اللسان المسلوق عن الأغشية ويقطعه ويضاف إلى الخشخاش أيضا. يُغلى الحساء ويُقدم ساخناً مع صلصة الثوم.
بالعافية!
شوربة كرشة لحم بقري معطرة وغنية
نقدم لكم شوربة كرشة لذيذة وغنية الاسم الاصلي خاش. يحظى هذا الطبق بشعبية في دول الشرق حيث تم اختراعه أيضًا. الحساء الساخن منشط للغاية ، لذلك من المعتاد تقديمه في الصباح الباكر.
وقت الطبخ: 4 ساعات.
وقت الطبخ: 50 دقيقة
حصص: 10.
مكونات:
- أرجل لحم البقر - 1-1.5 كجم.
- كرشة بقري - 1 كجم.
- الثوم - 2 رأس.
- خضروات حسب الرغبة.
- ملح للتذوق.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطهي:
- اقطع الندبة بعد تنظيفها إلى عدة قطع واملأها بالماء البارد. يُشعل النار ويُغلى المزيج ، ثم تُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
- يُطهى مرق الخش في قدر منفصل. نضع أرجل اللحم البقري المغسولة والمقطعة ، البصل المقشر في قدر ويُسكب في الماء. يُترك على نار عالية حتى الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين. بعد ذلك انزع البصل وافصل اللحم عن العظام.
- نقطع الكرشة المسلوقة إلى قطع صغيرة.
- أعد اللحم والكرشة إلى المرق.
- نقطع الثوم والأعشاب بسكين ، ونضعها في قدر مع الحشيش. يُغلى الحساء ويُقدم.
- يجب على الجميع ملح الحساء بمفردهم في أطباقهم الخاصة.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة لصنع شوربة الخشخاش بالطبخ البطيء
خاش معروف بعيدًا عن القوقاز.منتجات تحضيرها محددة ، وليس كل ربة منزل لديها خبرة معها. لذلك ، وصفنا بالتفصيل في وصفتنا العملية الكاملة لصنع خاش لذيذ في طباخ بطيء.
وقت الطبخ: يوم 1.
وقت الطبخ: 120 دقيقة
حصص: 8.
مكونات:
- أرجل لحم البقر - 2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- الفلفل الأسود - 5-6 قطع.
- ملح للتذوق.
- الثوم - 2-3 رؤوس.
- الكزبرة - 1 حفنة.
- الريحان - 1 حفنة.
- بقدونس - 1 حفنة.
عملية الطهي:
- قشر واغسل واقطع أرجل اللحم إلى قسمين.
- ضعي اللحم في قدر وغطيه بالماء وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة. قم بتغيير الماء كل 3-4 ساعات.
- بعد ذلك ، اغسل الأرجل مرة أخرى ، وانقلها إلى وعاء الطهي المتعدد واملأها بالماء.
- اضبط وضع "الحساء" على 8 ساعات. قبل الطهي بساعة ، يُضاف البصل المقشر والفلفل وأوراق الغار إلى المرق.
- عندما ينضج اللحم ، أخرجه من المرق وافصل اللحم عن العظام. ثم قطعها والعودة إلى المرق.
- نقطع الأعشاب والثوم. رتبي الثوم والأعشاب في الأطباق ، واسكبي الخشخاش وقدميها. يملح الحساء كل واحد حسب ذوقه.
بالعافية!
خاش سميك ودسم مصنوع من ساق لحم الخنزير
سوف تروق وصفة عرقوب لحم الخنزير لعشاق الطعام اللذيذ ، متناسين السعرات الحرارية. قوام الحساء كثيف جدًا ، لكن ليس دهنيًا جدًا. ما تحتاجه لإشباع جوعك واكتساب القوة.
وقت الطبخ: 10 ساعات.
وقت الطبخ: 60 دقيقة
حصص: 8.
مكونات:
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- كزبرة - 1 حفنة.
- الثوم - 2-3 أسنان.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- ملح للتذوق.
- أرجل لحم الخنزير - 2 قطعة.
عملية الطهي:
- اغسل أرجل الخنزير وقشرها وقطّعها إلى قطع صغيرة وغطّيها بالماء واتركها طوال الليل.
- ثم اشطف أرجل لحم الخنزير جيدًا مرة أخرى ، وانقلها إلى قدر وقم بتغطيتها بالماء. نضيف أيضا الجزر والبصل المقشر إلى القدر. اغلي الأرجل لمدة 5-6 ساعات ، أضف الملح والفلفل وورق الغار قبل ساعة من الطهي.
- قشر وقطّع الثوم.
- نسكب الخشخاش مع قطع لحم الخنزير في وعاء من الثوم.
- اسكبي الخضار المقطعة في وعاء وقدمي الحشيش على الطاولة.
بالعافية!
خاش حقيقي في مرجل أفغاني - وصفة كلاسيكية
خاش هو أول طبق يقدم ساخناً جداً. الحساء شائع جدًا ومحبوب في جميع أنحاء القوقاز. وبناءً عليه ، من الأفضل طهيه في طبق خاص. على سبيل المثال ، المرجل الأفغاني ، هو قدر ضغط رائع لطهي الخشخاش.
وقت الطبخ: 06:00.
وقت الطبخ: 50 دقيقة
حصص: 6.
مكونات:
- أرجل لحم البقر - 2 قطعة.
- ثوم - 1 رأس.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 4 ملاعق كبيرة
- بصلة البصل - 2 قطعة.
عملية الطهي:
- اطحنوا أرجل اللحم واقطعوا الحوافر.
- اشطف الأرجل جيدًا وكشطها بالسكين.
- قم بطي الأرجل في مرجل أفغاني ، أضف البصل والجزر. أغلق المرجل واطبخ الخشخاش لمدة 4-5 ساعات.
- عندما تنضج أرجل اللحم ، أخرجها من المرجل ، تبرد وافصل اللحم عن العظام.
- قدمي المرق واللحم والثوم المفروم بشكل منفصل. كل شخص يجمع الخش حسب ذوقه الخاص من المكونات المتوفرة. يجب أيضًا تمليح الحساء أثناء الاستخدام.
بالعافية!
