خرشو لحم الخنزير - 8 وصفات لصنع حساء خارتشو الكلاسيكي

هذا الحساء مثالي لعشاء عائلي. إنه فاتح للشهية ومرضي وعطري للغاية. المكونات الأساسية لهذا الطبق الجورجي هي الكزبرة ، وكذلك القفزات-سونيلي - التوابل التي تكمل الخرشو بشكل مثالي. نتيجة لذلك ، تبين أن الحساء غني ولذيذ وبرائحة الثوم الزاهية.

الوصفة الكلاسيكية لحساء الخرشو مع الأرز

ستكون هذه الوصفة خيارًا رائعًا لطبق ساخن غير عادي. يحتوي على عدد كبير من المكونات المفيدة: الكزبرة ، الكزبرة ، البصل ، الجزر ، إلخ. وسيسمح لك ثرائه بإشباع جوعك بحصة واحدة فقط.

وقت الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: ساعة ونصف.

الحصص - 3.

• 
  نقوم بإعداد جميع مكونات الخرشو. يجب شطف لحم الخنزير بالماء البارد ثم تجفيفه بمناشف ورقية. ثم ننقل اللحم إلى قدر ونملأه بالماء. ضعي لحم الخنزير على الموقد ودعيه يغلي. يجب إزالة الرغوة التي تظهر على سطح الماء.
• 
  يُضاف إلى الجزر لحم الخنزير المقطّع مسبقًا إلى قطع كبيرة وبصل وخضر. اطهي المرق لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. بعد الطهي ، ترفع الجذور من المقلاة وتقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
• 
  نحتاج إلى شطف الأرز الدائري جيدًا. من المستحسن القيام بذلك عدة مرات. بفضل هذا الإجراء ، سوف يتفتت الأرز ولن يلتصق ببعضه البعض. املأ الأرز بالماء واتركه لمدة 30 دقيقة. نقوم بإدخاله في المرق ونستمر في الطهي على نار خفيفة. عندما يقترب المرق من النضج ، أضف الملح إلى الماء.
• 
  اغسل الجزر والبصل بالماء البارد. قشري الخضار وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
• 
  دهن المقلاة بالزيت النباتي واشعل النار فيها. أولاً ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الجزر إليها واستمر في التقليب بلطف. ضعي ملعقة صغيرة من معجون الطماطم في المقلاة. نعطيها العرق مع الخضار.
• 
  نحن بحاجة لوضع الطماطم في الماء المغلي. بعد ذلك يمكننا بسهولة إزالة الجلد منه. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. أضيفيها إلى الخضار ومعجون الطماطم واتركيها تنضج حتى تنضج.
• 
  نغسل الجوز ونقشره. نحن بحاجة لطحنهم. يمكنك القيام بذلك بسكين أو مطرقة. إذا أردت أن تتذوق المكسرات بشكل مميز في الطبق ، اقطعها إلى قطع صغيرة ، لكن لا تحولها إلى دقيق. أضف المكسرات إلى الخضار ومعجون الطماطم.
• 
  في المرق نقدم صلصة الطماطم ، hops-suneli. نستمر في غلي الخرشو على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
• 
  قشر 3 فصوص من الثوم واعصرها بالضغط. نقطع الكزبرة والبصل الأخضر. نرسل جميع المكونات إلى المقلاة ونطفئ الموقد. سيتم غرس خاركو لمدة 10 دقائق أخرى.
• 
  قدمي الخرشو مع الكزبرة المفرومة.يمكنك أيضًا إضافة البصل الأخضر أو ​​البقدونس. هذا الطبق هو خيار رائع لتناول وجبة عائلية. خرشو مغذي بشكل لا يصدق ، سميك وعطري. الآن يبقى نقله إلى طبق عميق وتزيينه. يمكنك تجربة نتيجة جهودك!

خرشو لحم الخنزير مع الأرز والبطاطس في المنزل

هذه الوصفة ليست نسخة كلاسيكية من الطبق الجورجي ، لكنها ترسخت جيدًا في مطبخنا. لن تستغرق عملية تحضيره أكثر من 3 ساعات. لكن في النهاية ستحصل على طبق تسعد بتناوله أكثر من مرة.

وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطهي: ساعة ونصف.

الحصص - 6.

مكونات:

• لحم الخنزير - 700 غرام
• زيت نباتي للقلي.
• أرز أبيض - 100 غرام
• بطاطس - 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• بصل - 2 قطعة.
• الثوم - 2 أسنان
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• Hmeli-suneli - حسب الرغبة.
• خضروات حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اشطف لحم الخنزير جيدًا وجففه بالمناشف الورقية من جميع الجوانب. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. نضعها في قدر ونملأها بالماء البارد. نضع القدر على نار متوسطة وننتظر حتى يغلي الماء. قلل الحرارة واطبخ لحم الخنزير لمدة 40 دقيقة. قم بإزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري باستخدام ملعقة مشقوقة أو ملعقة عادية. نخرج اللحم النهائي من المرق ونبرد ونقطع إلى قطع صغيرة. تذكر أن تصفي المرق من خلال منخل.
2. اشطف 100 جرام من الأرز عدة مرات. املأها بالماء واتركها لمدة 20 دقيقة. ثم انقل الأرز إلى المرق واتركه يغلي مرة أخرى. بعد ذلك ، قم بطهي كل شيء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. بالنسبة للخرشو ، أغسل البصل والجزر. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نقوم أيضًا بتقشير الجزر وفركه بمبشرة خشنة. يقطع الثوم بسكين أو يضغط عليه بالضغط. يجب غسل الطماطم جيدًا وتقشيرها. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
4. خذ قطعتين من البطاطس متوسطة الحجم. نغسلهم تحت الماء الجاري. قشر بمقشرة وقطّع إلى مكعبات. ثم نرسل البطاطس إلى المرق ونغليها. بعد ذلك ، نحتاج إلى طهي محتويات المقلاة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي. نضع البصل المفروم والطماطم والجزر والثوم عليها. تقلى الخضار حتى تصبح طرية. تذكر أن تقلبهم باستمرار.
6. أضف 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى الخضار المقلية. حرك الخليط الناتج واستمر في تحضير الصلصة للخرشو.
7. في قدر مع مرق ، نقوم بنقل قطع لحم الخنزير وصلصة الطماطم الجاهزة والخضروات المفرومة. أضف التوابل: حشيشة السوني ، الفلفل الأسود والملح. حرك الخرشو واتركه حتى يغلي. ثم نخفض الحرارة ونطهو الحساء لمدة 10 دقائق. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، أخرجه من على النار واتركه ينقع.
8. صب الخرشو في وعاء عميق. هذا الطبق مزين بأعشاب مختلفة وكذلك الليمون والزيتون. الحساء متوازن للغاية في الذوق حتى أن أطفالك سيحبونه. بمجرد طهي هذا الطبق مرة واحدة ، سترغب بالتأكيد في إعداده مرة أخرى. اجلس على الطاولة وابدأ في تجربة النتيجة التي حصلنا عليها.

وصفة لذيذة جدا لحساء الخرشو من أضلاع لحم الخنزير

إذا كنت ترغب في عمل شيء منخفض السعرات الحرارية لتناول طعام الغداء ، فهذه الوصفة مثالية لك. 100 جرام من هذا الطبق يحتوي على 96 سعرة حرارية. ومع ذلك ، فإن مذاقه أكثر ثراءً وألذ طعمًا من الأطعمة الأخرى منخفضة السعرات الحرارية.

وقت الطهي: ساعة ونصف.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الحصص - 7.

مكونات:

• ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم.
• بصل - 2 قطعة.
• جزر - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 50 مل.
• معجون طماطم - 100 غرام
• بطاطس - 500 غرام
• الثوم - 5 أسنان
• أرز - 100 غرام
• ملح - 1 همس.
• ورقة الغار - 2 قطعة.

عملية الطهي:

1. اغسل ضلوع لحم الخنزير جيدًا.ننقلها إلى قدر ونملأها بالماء. نضع على نار متوسطة ونغلي. خلال هذا الوقت ، نحتاج إلى غسل وتقشير جزرة واحدة وبصلة واحدة. أضف الخضار واثنين من أوراق الغار إلى المرق. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل أو البهارات الأخرى. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة واطهي الضلوع لمدة 45 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
2. نقوم أيضًا بشطف ما تبقى من الجزر والبصل تحت الماء البارد والقشر. قم بإزالة القشرة من 5 فصوص من الثوم. نضعها جنبًا إلى جنب مع الخضار الأخرى.
3. يمكنك تقطيع الثوم بسكين عادي ، لكن من الأفضل عصره بالضغط. نبشر الجزر والبصل على مبشرة خشنة. نضع مقلاة على الموقد للتدفئة ونسكب القليل من الزيت النباتي. نبدأ في قلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الجزر والثوم إليها. تذكر أن تقلب الخضار باستمرار حتى لا يحترق شيء. صب 100 جرام من معجون الطماطم واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. نطهو صلصة الخرشو على نار متوسطة. بعد 5 دقائق ، يمكنك إضافة بعض المرق إلى المقلاة والاستمرار في الغليان حتى تنضج جميع المكونات.
4. عندما تنضج الضلوع ، نخرجها من المرق ونتركها تبرد قليلاً. يوصى بتصفية المرق ، ثم إعادته إلى درجة حرارة متوسطة. عندما تغلي ، أضيفي مكعبات البطاطس إلى المقلاة.
5. يجب فصل اللحم بعناية شديدة عن البذور. ثم نعيد لحم الخنزير إلى المرق المسلوق.
6. اشطف 100 جرام من الأرز جيدًا. سيتعين عليك القيام بذلك عدة مرات لتنقية المياه. نرسل الأرز إلى المقلاة. أضف قليلًا من الملح إلى المرق وحركه جيدًا.
7. ستكون المرحلة النهائية هي مزيج من المرق وتتبيل الطماطم. انقله برفق إلى قدر ، وحرك المحتويات واطبخ الخرشو لمدة 5 دقائق. طبقنا جاهز تمامًا. يبقى لترتيب تقديمه. في الأعلى ، يمكنك إضافة أي خضار. على سبيل المثال ، الكزبرة أو البقدونس. يمكنك استخدام بعض الليمون والزيتون. نحول الخرشو إلى طبق عميق. حصة واحدة من هذا الطبق تحتوي فقط على 96 سعرة حرارية. خرشو مرضي للغاية ، لذلك يمكن لهذا الحساء أن ينافس أي طبق ساخن آخر. استمتع بطعمها الغني ورائحتها الرائعة.

كيف لطهي لحم الخنزير خرشو مع معجون الطماطم؟

إذا كنت لا ترغب في التمسك بوصفة kharcho الكلاسيكية ، يمكنك تجربة هذا الخيار. يمكنك بسهولة إجراء التعديلات الخاصة بك عليه ، وتجربة المكونات والتوابل. أيضًا ، تستغرق هذه الوصفة وقتًا أقل في التحضير من الوصفة الأخرى.

وقت الطهي: ساعة ونصف.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الحصص - 4.

مكونات:

• لحم الخنزير - 400 جم
• أرز - 150 جم
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
• طماطم - 2 قطعة.
• الثوم - 4 أسنان.
• الجوز - 2 ملاعق كبيرة
• توابل القفزات-سونيلي - 1 ملعقة كبيرة
• توابل Utskho-suneli - 1.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح سفان - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق.
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
• بقدونس - 2 ملاعق كبيرة
• أوراق الغار - 3 قطع.
• ماء - 3 لترات.

عملية الطهي:

1. يجب أن يبدأ طهي الخرشو بتجهيز اللحوم. اشطف لحم الخنزير جيدًا. نزيل الرطوبة الزائدة عن سطحه بالمناشف الورقية. نقطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم وننقلها إلى قدر. يُسكب اللحم بالماء ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
2. اشطفه بـ 150 جرام من الأرز عدة مرات. ننقلها إلى قدر منفصل. ثم املأ الأرز بالماء. اغليها لمدة 15 دقيقة. ننتظر حتى يبرد الأرز ونشطفه مرة أخرى.
3. أثناء الطهي ، تتشكل الرغوة على سطح المرق ، والتي يجب إزالتها بشكل دوري. يمكنك استخدام ملعقة لهذا. يجب تمليح المرق وإضافة نصف البصل إليه ، والذي نقطعه إلى شرائح صغيرة مسبقًا.
4. نقوم بغسل الجوز من الأوساخ والرمل وتنظيفه. يجب سحقهم. يمكنك فعل ذلك بسكين أو بمطرقة مطبخ. لا تقم بمسحوق المكسرات حتى تتمكن من سماع مذاقها بوضوح في الطبق النهائي.
5. سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي. أولاً ، يُقلى البصل ويُقطّع إلى شرائح حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نحتاج إلى إضافة معجون الطماطم إليه وخلط كل شيء جيدًا. اشطف الطماطم جيدًا وضعها في الماء الساخن. نحن ننظفهم ونبشّرهم. أضف الطماطم إلى البصل ومعجون الطماطم. يمكنك إضافة القليل من المرق. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
6. في وعاء عميق صغير ، نجمع بين القفزات-سونيلي وأوتسكهو-سونيلي والفلفل الأسود. نخلط جيدا خليط البهارات. عندما تنضج قطع لحم الخنزير وتنضج ، أضف المزيد من الماء واسكب الأرز المطبوخ بالفعل. امزج المحتويات جيدًا حتى لا تتشكل كتل من الحبوب. ثم أضيفي المكسرات المقطعة وصلصة الطماطم إلى المرق. امزج الخرشو جيدًا مرة أخرى.
7. آخر ما يضاف إلى الخرشو هو ثلاث أوراق غار ، خليط البهارات والثوم الناتج. قلّب الحساء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. عندما يصبح الخرشو جاهزًا ، قم بتغطيته بغطاء وقم بإزالته من الموقد. دع الحساء ينقع لمدة 15 دقيقة.
8. نقسم الحساء إلى أجزاء ونسكبها في أطباق. نزين الطبق بالأعشاب المفرومة. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الجوز والتوابل. كل شيء جاهز. يبقى لخدمة kharcho على الطاولة. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع خرشو لحم الخنزير في طباخ بطيء

على الرغم من كثرة المكونات في هذه الوصفة ، إلا أنها سهلة التحضير. سوف يقوم جهاز الطهي متعدد الوظائف بعمل كل شيء تقريبًا من أجلك. كل ما عليك فعله هو قطع الطعام ولا تنسى إضافته إلى الحساء.

وقت الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 1 ساعة.

الحصص - 6.

مكونات:

• لحم الخنزير - 600 غرام
• ماء - 2 لتر.
• أرز - 1 ملعقة كبيرة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 3 قطع.
• الثوم - 6 أسنان
• القفزات سونيلي - 1.5 ملعقة صغيرة
• ريحان - 1 ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة
• معجون طماطم - 170 جم
• طماطم - 2 قطعة.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 5 قطع.
• ملح للتذوق.
• بقدونس - 1 حفنة.

عملية الطهي:

1. نغسل اللحم بالماء البارد. قم بإزالة الرطوبة الزائدة من لحم الخنزير باستخدام مناشف ورقية. نقطعها إلى قطع صغيرة. انقل اللحم إلى طباخ بطيء. ثم نحتاج إلى ملئه بالماء بحيث يغطي قطع لحم الخنزير بالكامل. حدد "إطفاء" على شريط المهام. سيطهى اللحم لمدة 60 دقيقة وعند انتهاء البرنامج لا تنسى إضافة الملح وأوراق الغار والفلفل الأسود إلى المرق.
2. نتيجة لذلك ، تبين أن المرق شبه شفاف وبدون رغوة. إذا تشكلت ، فإن الأمر يستحق إزالتها بملعقة عادية. نحن بحاجة لتصفية المرق. للقيام بذلك ، استخدم القماش القطني العادي.
3. نبدأ في تحضير الخضار للخرشو. نغسل البصل والجزر والبطاطس بالماء البارد. نقوم بتنظيفها. يجب تقطيع الجزر والبطاطس إلى مكعبات صغيرة. نصنع البصل على شكل نصف حلقات.
4. أعد المرق المصفى إلى الطاهي البطيء. أضف لحم الخنزير المطبوخ بالفعل والخضروات والأرز إليها. ثم نحتاج إلى تحديد برنامج "الحساء". سيتم تحضير الخرشو لمدة 30-40 دقيقة أخرى. لحمنا جاهز تقريبًا ، لذا فهذه المرة كافية لنضج الحساء أخيرًا.
5. نقوم بإعداد خليط عطري قبل 15 دقيقة من نهاية برنامجنا. في وعاء عميق ، اخلطي 150 جرامًا من معجون الطماطم مع القليل من الماء حتى يصبح أقل سمكًا. أضف إليها حشيشة السنيلي والريحان والثوم ، والتي يجب عصرها مسبقًا باستخدام مكبس. يمكنك أيضًا تقطيعه بسكين.
6. نغسل حبتين طماطم صغيرتين ونضعهما في ماء ساخن. قشر الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة. أضفها إلى معجون الطماطم والبهارات. نخلط جيداً تتبيلة الخرشو ونرسلها إلى مرقنا. اخلطي الحساء جيدًا وتذوقه. يمكنك إضافة الملح أو بعض التوابل لجعل طعم الخرشو أكثر تعبيراً.
7. قبل أن يصبح الحساء جاهزًا ببضع دقائق ، أضف البقدونس إليه. يجب سحقها مقدما.بدلاً من البقدونس ، يمكنك استخدام الكزبرة على سبيل المثال. قدمي بضع شرائح من الخبز الطازج مع الخرشو. الطبق جاهز. حان الوقت للاستمتاع بنكهته الغنية.

وصفة بسيطة ولذيذة لحم الخرشو بالشعير

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا مغرمين جدًا بالأرز ، هناك اختلاف في الوصفة مع الشعير اللؤلؤي. تبين أن الحساء غني جدًا وطري. التوابل تعطيها نكهة لاذعة وحامضة. مجموعة متنوعة من المكونات تجعل هذا الحساء لذيذًا وغنيًا.

وقت الطهي: ساعة ونصف.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الحصص - 7.

مكونات:

• لحم الخنزير - 600 غرام
• ماء - 2 لتر.
• الشعير اللؤلؤي - 150 غرام.
• بطاطس - 2 قطعة.
• ملح - 2 قرصات.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 أسنان.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة
• طماطم - 2 قطعة.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• أوتسخو سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي للقلي.
• بقدونس - 1 حفنة.
• الكزبرة حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يجب فرز 150 جرام من حبوب الشعير وشطفها عدة مرات. ننقلها إلى وعاء صغير ونملأها بالماء الساخن ، والتي يجب غليها مسبقًا. نترك الشعير اللؤلؤي لمدة 20 دقيقة حتى يطهى على البخار. سيسمح لنا ذلك بتقليل وقت طهي الحبوب.
2. يجب التعامل مع اختيار لحم الخنزير بمسؤولية. يجب أن يكون اللحم وردي اللون وخالي من البقع الداكنة. إذا أمكن ، خذ لحم الخنزير من شخص موثوق به. اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع صغيرة. ننقلهم إلى قدر. املأ محتوياته بالماء البارد. نضع اللحم على نار متوسطة ونغلي المحتويات. قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة مشقوقة. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة واستمري في طهي لحم الخنزير لمدة 25 دقيقة.
3. قشر البصل والثوم. نقطع هذه المكونات إلى قطع صغيرة. نضع المقلاة للتسخين. أضف الزيت النباتي إليها. نضع البصل والثوم. تقلى الخضار عندما يصبح لونها بنيا ذهبيا وتنضج. تذكر أن تقلب باستمرار. أضف معجون الطماطم إلى البصل والثوم. نغسل الطماطم. نحن بحاجة لتنظيفهم. للقيام بذلك ، ضعي الطماطم في ماء ساخن ، ثم أزيلي القشرة. نقطعها إلى قطع صغيرة من أي شكل. نرسل إلى المقلاة مع باقي المكونات. قلبي صلصة الخرشو واتركيها على نار هادئة لعدة دقائق.
4. ننقل الشعير اللؤلؤي إلى المرق إلى اللحم ، ونجفف الماء الذي كان يرقد فيه. عندما تغلي محتويات المقلاة ، خففي الحرارة إلى. نستمر في طهي الحساء لمدة 10 دقائق. اغسل البطاطس وقشرها بمقشرة خضروات. نقطعها إلى مكعبات. نضع البطاطس في المرق ونغليها مرة أخرى. اطبخ الحساء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. ننظف الجزر. نقطعها إلى قطع صغيرة. يمكن أن تكون ذات شكل تعسفي. يمكنك أيضًا بشر الجزر. أضفه إلى القدر.
6. ضعي الصلصة المحضرة من البصل والثوم والطماطم ومعجون الطماطم في المرق. اطبخ الخرشو لمدة 5-10 دقائق أخرى. يُضاف utskho-suneli ، الفلفل الأسود والأحمر ، الجرجير والملح إليها. تخلط جيدا. نغسل الخضر بالماء البارد ونزيل الرطوبة الزائدة بالمناديل الورقية. اطحنها وأضفها إلى المقلاة. امزج الخرشو جيدًا مرة أخرى. اتركه لمدة 10 دقائق.
7. قدمي خرشو على الطاولة في أجزاء. بالإضافة إلى ذلك ، تزيين الطبق بالبقدونس أو الكزبرة. خرشو هو مكمل مثالي للخبز الأسود الطازج. اختياريا ، يمكنك إضافة صلصة تكيمالي إلى الحساء ، مما يعطيها نكهة حامضة. هذا هو الطبق المثالي لأولئك الذين يحبون التجربة. بدلا من ذلك ، حاول طهيها.

حساء خرشو بلحم خنزير حقيقي مع تكيمالي على الطريقة الجورجية

تتضمن الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق الجورجي التقليدي مكونات لا غنى عنها مثل صلصة تكيمالي. هذا النكهة تعطي الحساء طعمًا غير عادي وغني جدًا. إذا كنت ترغب في تذوق أطباق من بلدان مختلفة ، فهذه الوصفة تناسبك.

وقت الطهي: 3 ساعات.

وقت الطهي: ساعة ونصف.

الحصص - 8.

مكونات:

• لحم بقري - 1 كجم
• ماء - 3 لترات.
• Tkemali - 120 غرام
• أرز - 100 غرام
• الجوز - 100 غرام
• بصل - 3 قطع.
• الثوم - 5 أسنان
• طماطم - 2 قطعة.
• زبدة - 120 غرام
• بقدونس - 1 حفنة.
• الكزبرة حسب الرغبة.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الفلفل الأسود - 15 قطعة.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. اشطف اللحم وقطّع إلى قطع متوسطة الحجم. نضع اللحم في قدر. أضف الماء البارد إليها. يمكنك أيضًا تحميص اللحم على نار عالية ثم إرساله للطهي. اغلي المحتويات. قم بإزالة الرغوة التي تتشكل على سطح المرق بشكل دوري. يمكن القيام بذلك بملعقة مشقوقة. إذا لم ينتهِ الأمر في مطبخك ، استخدمي الملعقة. يجب طهي اللحم على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة. بعد مرور ساعة ، ضعي البقدونس والملح حسب ذوقك في قدر.
2. عندما ينضج اللحم ، أخرجه من المقلاة. يجب ترشيح المرق. يمكن القيام بذلك باستخدام شاش عادي. بفضل هذا ، فإن kharcho متجانس. يجب شطف المقلاة ثم صب المرق فيها مرة أخرى. نضرم النار في المقلاة.
3. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. نضع المقلاة على الموقد ونضيف إليها الزيت النباتي. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ننظف الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة. نرسل الطماطم إلى المقلاة ونقلي التتبيلة لمدة 7 دقائق أخرى. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح الخضار طرية.
4. يُنصح باختيار الأرز بشكل دائري وبه الكثير من النشا. يجب شطفه جيدًا عدة مرات. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون المياه شفافة. املأ الأرز بالماء واتركه لمدة 10-20 دقيقة. يقطع الجوز. يمكن القيام بذلك بمطرقة مطبخ أو هاون / خلاط. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على قوام المكسرات وليس تحويلها إلى دقيق.
5. عندما يغلي المرق ، يُعاد اللحم المفروم إليه ويُضاف الأرز. نستمر في طهي الحساء لمدة 10 دقائق. انقل البصل المقلي والطماطم والفلفل الأسود إلى المرق.
6. في وعاء صغير ، اخلطي الفلفل الحلو والفلفل الحار والبقدونس ، والتي يجب تقطيعها جيدًا مقدمًا والكزبرة والتكمالي. امزج كل شيء جيدًا وأضفه إلى المرق. بعد 5 دقائق ، نرسل الثوم إلى الحساء ، والذي يمكنك تقطيعه أو عصره من خلال مكبس ، وملعقة صغيرة من نبات القفزات ، و 3 أوراق غار وجوز مفروم. اخلطي الحساء جيدًا مرة أخرى. نستمر في طهيه لمدة 10 دقائق. نزيل المقلاة من الموقد. أغلق خرشو بغطاء واتركه لمدة 20 دقيقة.
7. صب الحساء النهائي في طبق عميق. نقوم بتزيين الخرشو بالأعشاب المفرومة. يمكنك الجمع بين البقدونس والكزبرة وأوراق الغار. يعطي Tkemali الحساء نكهة حامضة تتناسب مع التوابل الأخرى. الآن يمكنك تذوق هذه التحفة الفنية من المطبخ الجورجي التقليدي.

كيف لطهي لحم الخنزير العطري خرشو مع الجوز؟

إذا كنت تحب وجبات العشاء الشهية ، فإن هذا الحساء اللذيذ والسميك سوف يناسب ذوقك. بصرف النظر عن المكونات ، فإن الشيء الوحيد المطلوب لإعداد هذه الوصفة هو الصبر. ولكن نتيجة لذلك ، تحصل على دورة أولية لذيذة جدًا يتعين عليك تناولها في جلسة واحدة.

وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطهي: ساعة و 40 دقيقة.

الحصص - 4.

مكونات:

• لحم الخنزير - 500 غرام
• زيت نباتي للقلي.
• أرز أبيض - 120 جم
• الجوز - 70 غرام
• ملح للتذوق.
• بصل - 3 قطع.
• الثوم المجفف - 1 ملعقة كبيرة
• قرفة مطحونة - 1 رشة.
• كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة
• دقيق الذرة - 1 ملعقة كبيرة
• أوراق الغار - 3 قطع.
• فلفل أسود مطحون - 10 قطع.
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• توابل "Khmeli-Suneli" - 2 ملعقة صغيرة.
• خضروات حسب الرغبة.
• ماء - 2 لتر.
• الطماطم في العصير - 150 غرام.

عملية الطهي:

1. قم بإعداد الطعام مقدمًا الذي قد نحتاجه أثناء الطهي. نغسل لحم الخنزير جيدًا من التلوث المحتمل. اختر اللحوم لطبقك بمسؤولية. إذا أمكن ، قم بشرائه من جزار موثوق به. يجب أن يكون لون لحم الخنزير وردي اللون مع طبقات متبادلة من شحم الخنزير واللحم.إذا كانت هناك بقع داكنة ، فهذا يعني أن اللحم قديم بالفعل ولا ينصح بتناوله. قطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، والتي يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا. انقل اللحم إلى قدر. نضيف إليها الماء الذي يجب أن يملح. نرسل المقلاة إلى حرارة متوسطة وننتظر لحظة غليان الماء. لا تنس أن تتخلص باستمرار من الرغوة التي تتشكل على سطح المرق. يجب تقليل النار. نستمر في طهي اللحم لمدة 40 دقيقة.
2. نغسل الجوز ونقطعه. نقوم بنقلهم إلى مدافع الهاون ، بعد التحقق مسبقًا حتى لا تصلهم القذيفة. طحن المكسرات. يمكنك أيضًا استخدام خلاط أو مطرقة مطبخ عادية. حاول ألا تحول المكسرات إلى دقيق.
3. اشطف 120 جرامًا من الأرز جيدًا عدة مرات. ننقله إلى مرق. جلب ليغلي مرة أخرى. تحتاج إلى الطهي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. تذكري التقليب لمنع الحبوب من تكوين كتل.
4. نقوم بغسل البصل وتنظيفه من الرمل والملوثات الأخرى. نزيل القشرة منه. تقطع إلى قطع صغيرة بسكين حاد. نضع المقلاة على الموقد. لا تنس أن تدهنها بالزيت النباتي. نضع البصل في المقلاة ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف إليها دقيق الذرة والجوز وورق الغار والفلفل الأسود والكزبرة. تخلط جيدا. أضف الخليط الناتج إلى مرق اللحم.
5. تحضير جميع التوابل اللازمة مقدما. أضف القرفة والقفزات السائلة والفلفل الأحمر المطحون إلى المقلاة. تخلط جيدا. نستمر في طهي الخرشو على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. انتبه إلى مدى نضج الحساء ، لأنك تخاطر بجعله كثيفًا جدًا.
6. يجب هرس الطماطم في عصيرها. يمكنك عمل ذلك باستخدام شوكة عادية ، كما يمكنك استخدام الخلاط. شطف الخضر في الماء البارد. يمكن إزالة الرطوبة الزائدة باستخدام المناشف الورقية. طحنها بسكين. يمكنك اختيار أي نوع من أنواع الخضر التي تعجبك ، لكن الكزبرة والبقدونس هما الأفضل. أضف هذه المكونات إلى القدر. نخلط محتوياته لعدة دقائق. في النهاية ، أضيفي الثوم المجفف إلى المرق. نحضر الخرشو ليغلي مع التحريك المستمر في الحساء.
7. بعد الطهي ، ارفعي المقلاة عن النار. دع الحساء يجلس لمدة 15 دقيقة ويبرد قليلاً. خلال هذا الوقت ، سيصبح طعم التوابل أكثر ثراءً ، وسيكتسب kharcho رائحة لا تصدق. قدم الحساء في أوعية صغيرة لكن عميقة. يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب المفرومة والجوز. من الضروري تناول الخرشو عندما يكون الحساء ساخنًا ، في جلسة واحدة. إذا بقيت لفترة طويلة ، سيتحول الأرز الموجود في الحساء إلى عصيدة. لذلك ، ضع الطاولة وتذوق هذا الطبق العطري.