طبق شرقي شيق له وصفة بسيطة جدا. من حيث تكوين المكونات ، فإنه يشبه مانتي أو الزلابية ، التي يحبها الكثيرون. تحتوي المقالة على 8 وصفات من الخنوم يمكنك طهيها في المنزل.
- كيف تطبخ الخنوم حسب الوصفة الكلاسيكية؟
- وصفة بسيطة ولذيذة للخنومة باللحم المفروم والبطاطس في مقلاة
- خنوم أوزبكي مع لحم مفروم وبطاطس بالفرن
- خنوم دسم مع اللحم المفروم والبطاطا في طباخ بطيء
- وصفة خطوة بخطوة لصنع الخانوم باللحم المفروم والبطاطس في طباخ مانتوفو
- خنوم طري ولذيذ جدا مع اللحم والملفوف
- كيف تطبخ الخنوم باللحم المفروم واليقطين في المنزل؟
- وصفة خطوة بخطوة للخانم باللحم المفروم والبطاطس في غلاية مزدوجة
كيف تطبخ الخنوم حسب الوصفة الكلاسيكية؟
خانوم هو طبق أوزبكي لذيذ ومرضي. في بعض الأحيان يمكنك العثور على اسم "lazy manti" ، لأنك لست بحاجة إلى نحت كل مانتي على حدة ، ويتم ببساطة تغليف الحشوة والعجين في لفافة.
- دقيق القمح 600 غرام.
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة
- ملح 2 القرصات
- ماء 300 مل.
- بيض الدجاجه 1 أجهزة الكمبيوتر.
- لملء:
- لحم خنزير 500 غرام.
- بصلة 120 غرام.
- ماء 60 مل.
- ملح المذاق
- فلفل أسود مطحون المذاق
-
ينخل الدقيق في وعاء ، ويخفف في الوسط ، ويضاف الملح ، ويكسر بيضة ، ثم يُسكب الزيت النباتي ويخلط المكونات بملعقة. -
ثم اسكب الماء البارد واعجن العجينة. اجمع العجينة في كعكة واتركها لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، لف يديك مرة أخرى. -
يقشر البصل ويقطع إلى أربعة أجزاء ويقطع لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. مرر البصل واللحوم من خلال مفرمة اللحم. أضيفي الملح والفلفل والماء المغلي إلى اللحم المفروم واخلطيهم. -
تقسم العجينة إلى 3-4 قطع ، تدحرج كل منها بشكل رفيع. ضعي اللحم المفروم على كل طبقة من العجين ووزعيه بالتساوي على السطح بالكامل. -
تُلف العجينة على شكل لفات وتُثبت الحواف جيداً. صب الماء في وعاء متعدد الطهي ، دهن طبق التبخير بالزيت النباتي. نضع الخنوم في قالب ونتركه على البخار لمدة 35-40 دقيقة. -
نضع الخنوم الجاهز في طبق ، نسكب الصلصة في المنتصف وتقدم ساخنة.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة للخنومة باللحم المفروم والبطاطس في مقلاة
طبق دقيق ممتاز من المطبخ الأوزبكي محشو باللحم المفروم والبطاطس المطبوخة في مقلاة. أهم ما يميز الخانوم هو العجينة الرقيقة التي يتم لف حشوة العصير بها. يمكنك طي الخانوم في لفافة أو صنعه على شكل ورود وأظرف.
وقت الطبخ: 100 دقيقة
وقت الطبخ: 40 دقيقة
حصص: 6.
مكونات:
دقيق - 500 غرام.
ماء - 250 مل.
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
لحم مفروم - 500 جم
بطاطس - 2-3 قطع.
جزر - -1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 2-3 قطع.
طماطم - 2 قطعة.
ملح للتذوق.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
الخضر - 1 حفنة.
عملية الطهي:
- يضاف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم. قشر البصل والبطاطس. مرر بصلة واحدة عبر مفرمة اللحم ، وابشر البطاطس على مبشرة خشنة. يُضاف البصل والبطاطس إلى اللحم المفروم ويُحرّك.
- تحضير الشواء. تقلى البصل المفروم والجزر والطماطم بالزيت النباتي. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويُغطى بكوب واحد من الماء ويُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. أضف الخضر في النهاية.
- نخلط الماء والدقيق والزيت النباتي ونعجن العجينة. ثم تدحرج العجينة إلى طبقة رقيقة ، نضع الحشوة عليها ، تسطيحها بملعقة. نشمر لفافة ضيقة ، وتأمين حافتها.
- نقطع اللفافة إلى قطع بعرض 5-6 سم. ضع الفراغات في مقلاة لتحضير الخضار.
- يُطهى الخنوم على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج. قدميها ساخنة مع الكريمة الحامضة والأعشاب.
بالعافية!
خنوم أوزبكي مع لحم مفروم وبطاطس بالفرن
المطبخ الأوزبكي غني بوصفات أطباق اللحوم.خانوم هو طبق شهي ولكنه ليس عالي السعرات الحرارية. يمكن طهيه في أدوات المطبخ الخاصة أو عباءة أو طباخ متعدد أو فرن.
وقت الطبخ: 110 دقيقة
وقت الطبخ: 50 دقيقة
حصص: 6.
مكونات:
للاختبار:
دقيق القمح - 2.5 ملعقة كبيرة.
الكفير - 0.5 ملعقة كبيرة.
بيضة دجاج - 1 قطعة.
زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
لملء:
لحم مفروم - 500 جم
بصلة البصل - 1-2 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 1 قطعة.
خضروات حسب الرغبة.
زبدة - 50 غرام
ملح - 1 ملعقة صغيرة
توابل حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- ينخل الدقيق في وعاء ، ويخفق في بيضة ، ويضاف الملح والكفير والزيت النباتي. اعجن العجينة ، يجب أن تكون ناعمة ومرنة. تُلف العجينة في كعكة وتُبرّد أثناء الحشو.
- للحشوة ، يُمزج اللحم المفروم والبطاطس والبصل والجزر والأعشاب. يمكن تقطيع البصل والبطاطس والجزر ناعماً بسكين أو تمريرها خلال مفرمة اللحم. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة إلى الحشوة والملح وتبليها حسب الرغبة.
- أخرجي العجينة من الثلاجة ، قسّميها إلى 2-4 أجزاء ، افرديها برفق. ضعي الحشوة على العجينة ووزعيها بالتساوي. نشمر عن القوائم.
- لف اللفائف في ورق القصدير. سخني الفرن على 190 درجة.
- ضعي الخنوم على صينية الخبز ، وصفي بعض الماء واخبزي لمدة 50-60 دقيقة. أضف الماء بشكل دوري. ثم افرد ورق القصدير بعناية وضع الخانوم في طبق. تقدم مع الكريمة الحامضة أو الكاتشب.
بالعافية!
خنوم دسم مع اللحم المفروم والبطاطا في طباخ بطيء
خنوم باللحم المفروم والبطاطس عبارة عن لفافة على البخار. يقدم خانوم ساخناً مع جميع أنواع الصلصات أو الأعشاب والخضروات الطازجة.
وقت الطبخ: 80 دقيقة
وقت الطبخ: 40 دقيقة
حصص: 6.
مكونات:
للاختبار:
دقيق - 350 غرام.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الزيت النباتي - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
ماء - 200 مل.
لملء:
لحم مفروم - 400 جم
بصل - 1-2 قطعة.
بطاطس - 1 قطعة.
ملح للتذوق.
توابل حسب الرغبة.
الزبدة - لدهن الخانوم.
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
عملية الطهي:
- ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه البيض والملح والزيت النباتي ويخلط.
- نضيف الماء ونعجن العجينة. يجب أن يكون قوام العجين صلبًا ولكن مرنًا. أثناء تحضير الحشوة ، ضعي العجينة في الثلاجة.
- يقشر البصل ويقطع في الخلاط. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة جدًا.
- اخلطي اللحم المفروم والبطاطس والبصل والملح وتبليهما وأضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لحشو العصير.
- قسّمي العجينة إلى قسمين ، افرديها برفق ، يجب أن تظهر العجين من خلالها ، لكن لا تتمزق. ضع نصف الحشوة المحضرة على كل طبقة.
- نشمر عن القوائم. دهن صحن متعدد الطهي بالزيت النباتي ، ضعي الخانوم فيه. صب الماء في وعاء متعدد الطهي ، ضع قالبًا بلاستيكيًا مع خنوم فوقه. حدد برنامج Steamer ، واضبط المؤقت على 40 دقيقة.
- قدمي الخنوم النهائي ساخنًا ودهنيه بالزبدة قبل التقديم.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة لصنع الخانوم باللحم المفروم والبطاطس في طباخ مانتوفو
طبق شهي ولذيذ مباشرة على طاولة الطعام. يمكن لف حشوات مختلفة في عجينة رقيقة. نقدم لك تجربة واحدة من أشهى الخيارات للحم المفروم وحشوة البطاطس.
وقت الطبخ: 100 دقيقة
وقت الطبخ: 50 دقيقة
حصص: 4-6.
مكونات:
للاختبار:
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
بيض - 1 قطعة.
ماء - 110 مل.
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
لملء:
لحم - 500 غرام
بطاطس - 3 قطع.
ملح للتذوق.
توابل حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- ينخل الدقيق في وعاء.
- اخلطي البيض والملح والماء والزيت النباتي بشكل منفصل.
- نخلط المكونات السائلة مع الدقيق ونعجن العجينة.
- يُضاف الملح والتوابل إلى اللحم المفروم حسب الرغبة.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة.
- افردي العجينة برفق. نضع اللحم المفروم على الطبقة أولاً ثم البطاطس. نشمر اللفافة وتثبّت حواف العجين جيداً.
- دهن شواية البوتاجاز بالزيت ، ضعي عليها الخنوم ودهنها بالبخار لمدة 40-50 دقيقة. دهن الخنوم النهائي بالزبدة وقدميه ساخناً.
بالعافية!
خنوم طري ولذيذ جدا مع اللحم والملفوف
يمكن صنع نسخة غنية جدًا من حشوة الخنوم من اللحم المفروم والملفوف. يعد تحضير الطبق أمرًا بسيطًا ولا تحتاج إلى مهارات طهي خاصة لهذا الغرض.
وقت الطبخ: 90 دقيقة
وقت الطبخ: 50 دقيقة
حصص: 6-8.
مكونات:
دقيق القمح - 450 غرام
بيضة دجاج - 1 قطعة.
ماء - 210 مل.
ملفوف - 300 غرام
لحم مفروم - 300 غرام
بصلة البصل - 1-2 قطعة.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.
عملية الطهي:
- ينخل الدقيق في وعاء ويضاف بيض الدجاج والملح والماء في درجة حرارة الغرفة. اعجن العجينة غير المتيبسة. غطي العجين بورق لاصق وضعيه في الثلاجة أثناء طهي الحشوة.
- اغسل الخضار. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، يقطع البصل إلى مكعبات ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة.
- يُقلى البصل أولاً بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. ثم نضيف الجزر والملفوف. تبلي الخضار بالملح وتبليها حسب الرغبة ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
- إذا كنت قد صنعت الكثير من العجين ، فيمكن تقسيمها إلى عدة أجزاء ويمكن إخراج لفة منفصلة من كل منها. افردي العجين رقيقًا ، وضعي اللحم المفروم والخضار المطهي.
- غلفي العجين بالحشوة في لفة ، وثبتي الحواف.
- دهن المبخرة بالزيت النباتي ، ضع اللفائف عليها. طهي الطبق على البخار لمدة 30-40 دقيقة.
- قدّم الطبق النهائي كاملاً أو مقطّعًا إلى أجزاء.
بالعافية!
كيف تطبخ الخنوم باللحم المفروم واليقطين في المنزل؟
اليقطين غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة ، وهذا هو سبب إضافته إلى جميع أنواع الأطباق. خانوم ليست استثناء ويمكنك أن تجد خيار اللحم المفروم وحشو اليقطين. اتضح أنه لذيذ جدا.
وقت الطبخ: 100 دقيقة
وقت الطبخ: 50 دقيقة
حصص: 4-6.
مكونات:
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ماء - 100 مل.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
اليقطين - 250 غرام
لحم مفروم - 300 غرام
البصل - 250 غرام.
شحم الخنزير - 100 غرام
زبدة حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- جهز كل المكونات التي تحتاجها. قم بلف اللحم المفروم مع لحم الخنزير المقدد في مفرمة اللحم مرة أخرى.
- ينخل الدقيق في وعاء ، يضاف الملح ، يكسر بيضة ويصب في الماء.
- اعجن العجينة ، واعجنها باليد لمدة 7-10 دقائق ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
- يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم واليقطين والملح ويتبل حسب الرغبة.
- قسّم العجينة إلى قسمين ، ولفها برفق ، ثم ضعي الحشوة. اصنعي لفافتين وثبتي حواف العجين برفق.
- دهن صحن الطهي بالبخار وضعي فيه الخانم. اطبخي على البخار لمدة 45 دقيقة.
- يُدهن الخنوم الساخن بالزبدة ويُقطّع إلى أجزاء ويُقدّم.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة للخانم باللحم المفروم والبطاطس في غلاية مزدوجة
خانوم باللحم المفروم والبطاطا هو طبق متعدد الاستخدامات. لوجبة غداء عائلية ، يمكن تقديمها على شكل لفائف ، ولعشاء احتفالي ، وصنع الورود الجميلة وتزيينها بالأعشاب والتوت البري المخلل.
وقت الطبخ: 100 دقيقة
وقت الطبخ: 40 دقيقة
حصص: 8-10.
مكونات:
بيضة دجاج - 1 قطعة.
ماء - 200 مل.
دقيق القمح - 500 غرام
ملح - 1 ملعقة صغيرة
لحم مفروم - 1 كجم.
بطاطس - 1-2 قطعة.
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
بصلة البصل - 2 قطعة.
عملية الطهي:
- اخفقي البيض والملح في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- ثم نضيف 200 مل من الماء وملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونحرك المكونات. بعد ذلك نضيف الدقيق المنخل ونعجن العجينة.
- يُضاف البصل المفروم والبطاطس إلى اللحم المفروم. يتبل الحشو بالملح ويتبل حسب الرغبة ويخلط جيدا. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء للحصول على العصارة.
- قسّمي العجينة إلى جزأين ، ولفّ كل منهما إلى طبقة رقيقة.
- ضعي الحشوة فوق العجينة في طبقة رقيقة ، تراجعي عن الحواف بمقدار 1-2 سم.
- تُلف 2 لفافة وتُقرص حواف العجين جيدًا.
- دهن المبخرة بالزيت وضع الخانوم فيها. اطهيه لمدة 60 دقيقة.
- تقليديا ، يتم تقديم الخنوم كاملًا على طبق كبير ، ويوضع وعاء مع الصلصة في المنتصف.
بالعافية!
