حساء البازلاء - 10 وصفات بالصور خطوة بخطوة

حساء البازلاء هو أول طبق تقليدي في مطابخ العديد من البلدان. إنه محبوب لمذاقه الحلو اللطيف ، ومحتواه العالي من البروتين النباتي ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية. الحساء مصنوع من البازلاء الطازجة أو المجففة أو المجمدة. يمكن أن تكون قاعدة الطبق لحم البقر أو مرق لحم الخنزير. هناك أيضًا خيارات لحساء البازلاء مع الدجاج واللحوم المدخنة والنسخ الخالية من الدهون من الطبق ، بدون لحم.

الوصفة الكلاسيكية لحساء البازلاء مع الضلوع المدخنة

بالنسبة لهذا الحساء ، تحتاج إلى تخزين أضلاع لحم الخنزير المدخنة ، والتي ستعطي الطبق نكهة دخان وتجعل المرق دسمًا. تستخدم البازلاء جافة ، ومن الأفضل نقعها في الماء قبل الغليان حتى تغلي البازلاء بشكل أفضل.

وقت الطهي: 40 دقيقة

الجرعات بكل عبوة: 6.

• 
  صب 200 غرام من البازلاء (حوالي كوب) ، صب الماء البارد عليها وانقعها لعدة ساعات. يمكنك القيام بذلك بين عشية وضحاها أو 3-5 ساعات بعد الظهر قبل الطهي.
• 
  صفي البازلاء واشطفها واملأها بالماء النظيف. اطهي البازلاء لمدة 40 دقيقة مع تحريك محتويات القدر. إذا ظهر فيلم غائم على سطح الماء ، فقم بإزالته.
• 
  نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات ، ونضعها فوق البازلاء ونطهو معًا على نار متوسطة.
• 
  يقطع الجزر والبصل كما تفعل عادة مع الحساء.
• 
  قسّم الأضلاع إلى أجزاء ، إذا كانت كبيرة. يمكن ترك منتجات اللحوم الصغيرة على العظم سليمة. يُسمح أيضًا باستخدام اللحوم المدخنة المنزوعة النوى.
• 
  نضع البصل ثم الجزر في مقلاة بالزيت الساخن ونقلي الخضار حتى تنضج نصفها.
• 
  أضيفي الضلوع إلى مزيج البصل والجزر واقليها لبضع دقائق لإخراج الطعم المدخن والرائحة أكثر.
• 
  ثم نضع اللحم والخضروات من المقلاة في المقلاة ونغلي الشوربة حتى تنضج. يتبل بالملح حسب الرغبة ويضاف ورق الغار والبهارات.
• 
  تقدم في أطباق الحساء مع الضلوع. تزين بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.

بالعافية!

شوربة البازلاء اللذيذة مع الدجاج في قدر

أي لحم دجاج مناسب لهذا الحساء: صدر أو أفخاذ أو أجنحة أو أفخاذ. تبين أن الحساء خفيف ، ولكنه مغذي بدرجة كافية ، فهو جيد بشكل خاص في الطقس البارد ، عندما تحتاج إلى الإحماء والحصول على دفعة من الطاقة.

مكونات:

• لحم دجاج - 300-400 جم.
• البازلاء المجففة - حوالي 1 ملعقة كبيرة.
• جزر وبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 300 جم
• ملح وتوابل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. انقع الكمية المحددة من البازلاء في الماء لعدة ساعات مقدمًا. إذا تخطيت هذه الخطوة ، فسيتعين عليك طهي البازلاء لعدة ساعات.
2. نقطع الدجاج إلى قطع. يمكنك على الفور طهي قطع بحجم مناسب للاستهلاك ، أو تقطيع القطع الكبيرة إلى قطع أصغر بعد الطهي. يُسكب اللحم بالماء (يجب أن يكون الحجم مساويًا تقريبًا للحجم المطلوب من الحساء) ويوضع على الموقد.
3. بعد غلي الماء ، قم بإزالة الرغوة (لا تحتاج إلى تغيير الماء) ، أضف البازلاء بعد نقعها في اللحم وقم بطهي كلا المكونين معًا لمدة 40 دقيقة تقريبًا بقوة متوسطة.
4. يقلى البصل والجزر مقطع إلى مكعبات في مقلاة. عليهم فقط "الاستيلاء على".يمكنك إضافة الخضر والأعشاب الجافة لهم. بعد القلي ، أضيفي الخضار إلى المقلاة مع اللحم والبازلاء.
5. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى القدر. قلبي التخمير واتركيه على النار ، مغطى لمدة 20 دقيقة.
6. بعد إضافة الملح وورق الغار والتوابل الأخرى ، يُطهى الحساء لمدة 10 دقائق ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى مع إطفاء النار ويقدم. إلى جانب حساء البازلاء ، من المناسب تقديم الخبز المحمص المقلي أو الخبز المحمص أو الخبز الخالي من الخميرة أو الخبز الطازج.

بالعافية!

حساء البازلاء مع لحم الخنزير في مرق اللحم

بالنسبة للحساء وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الخطوة الأولى هي طهي مرق اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام المنتجات المدخنة هنا - لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر. يمكن طهي البازلاء باللحم معًا أو بشكل منفصل - الشيء الرئيسي هو اتباع التوصيات الخاصة بوقت الطهي.

مكونات:

• لحم الخنزير (مع أو بدون عظم) - حوالي 0.5 كجم.
• البازلاء المجففة - 250 جم.
• بطاطس - 4 قطع.
• لحم مقدد مدخن أو بريسكيت - 200 جم.
• جزر وبصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص.
• شوربة بهارات ، أوراق الغار ، ملح ، زيت نباتي.

عملية الطهي:

1. يُشطف لحم الخنزير ويُقطّع إلى قطع ، ويُوضع في قدر ويُغطّى بالماء. نظرًا لأن المياه ستحتاج إلى تصريفها ، يمكنك أن تأخذ حجمًا عشوائيًا ، والشيء الرئيسي هو أن اللحم مغطى به. بعد الغليان ، اترك المقلاة على النار لمدة 3-5 دقائق ، ثم اسكب الماء ، واشطف اللحم واسكب كمية كافية من الماء للشوربة. اطهي المرق لمدة ساعة ونصف تحت الغطاء.
2. بعد النقع لمدة ساعة ، اشطف البازلاء وضعها في المرق. يمكنك وضع البازلاء في المرق في نفس وقت وضع اللحم الثانوي. بشكل عام ، 40-60 دقيقة كافية لطهي البازلاء.
3. اقلي الجزر والبصل أو اغمسيهما نيئًا في الحساء.
4. ثم نرسل مكعبات البطاطس.
5. لحم مقدد أو لحم بريسكيت ، مقطّع إلى شرائح ، يُقلى قليلاً في مقلاة بالزبدة والثوم المسحوق. نضع الشوربة ونقلبها.
6. بعد إضافة الملح والتوابل ، تذوق الشراب. اتركه يطهى لمدة 5-7 دقائق ، ويمكنك إيقاف تشغيله. قدمي شوربة البازلاء الغنية بلحم الخنزير مع الخبز والأعشاب.

بالعافية!

وصفة سهلة خطوة بخطوة حساء البازلاء البقري

بالنسبة لمرق اللحم البقري ، من الأفضل استخدام ساق خالية من العظم ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام جزء آخر من الذبيحة. لجعل الحساء ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا جماليًا ، من الأفضل تصفية المرق قبل إضافة مكونات الوصفة إليه.

مكونات:

• لحم بقري - 400-500 جم.
• البازلاء - 200 جم
• بطاطس - 300 جم
• الجزر والبصل - 100 غرام لكل منهما.
• أوراق الغار ، الفلفل ، الأعشاب المجففة ، الملح.

عملية الطهي:

1. قسّم قطعة من اللحم البقري إلى أجزاء ، وأزل الأوردة والأغشية ، واملأها بالماء. بعد الغليان ، خففي الحرارة ، وضعي اللحم على الموقد لبضع دقائق. ثم غيّر الماء واغمس اللحم البقري المغسول فيه. يُطهى المرق بورق الغار والفلفل لمدة ساعة ونصف تقريبًا. انزع اللحم وتمرر القاعدة السائلة من خلال القماش القطني. سيصبح المرق خفيفًا وممتعًا للنظر إليه.
2. يجب طهي البازلاء المنقوعة في الماء بالتوازي مع المرق في وعاء آخر. عندما يبدأ في الانهيار ، اخلطه مع المرق المصفى واستمر في طهي الحساء.
3. نقطع اللحم البقري النهائي إلى قطع ونعود إلى القاعدة السائلة.
4. حضري محمصة من البصل والجزر وأرسليها إلى المرق مع البازلاء.
5. ضعي مكعبات البطاطس في قدر بعد القلي. اطبخ حساء البازلاء مع الخضار لمدة 20 دقيقة أخرى.
6. أضف نكهة إلى الحساء مع التوابل والملح. يمكنك استخدام خليط من الأعشاب لمرق اللحم أو الأعشاب الفردية: الزعتر ، البردقوش ، الريحان ، إلخ. قبل التقديم ، يمكنك رش الحساء بالخبز المحمص والأعشاب.

بالعافية!

شوربة كريمة البازلاء الكلاسيكية مع الخبز المحمص

حساء هريس البازلاء الرقيق مصنوع من المكونات الأساسية: مرق الدجاج والخضروات والبازلاء. عند التقديم ، رشي الخبز المحمص.

مكونات:

• لحم الدجاج للمرق - 300 جم.
• البازلاء - 200 جم
• بطاطس - 200 جم.
• جزر - 100 جم.
• ملح ، توابل حسب الرغبة.
• الخبز المحمص للخدمة في الإرادة.

عملية الطهي:

1. اطبخ مرق من أي جزء من جثة الدجاج. يستغرق الطهي حوالي 40-50 دقيقة.عند الطهي ، تحتاج إلى إزالة الرغوة الناشئة.
2. نقع البازلاء مقدمًا لعدة ساعات ، ثم اشطفها واطبخها في المرق. إذا كنت قد اشتريت منتجًا سريع الهضم ، فيمكنك ببساطة شطف البازلاء وإرسالها على الفور إلى المرق. دعها تطهى حتى تنضج (40 دقيقة على الأقل).
3. نقوم بتقطيع الجزر والبطاطس بأي شكل - فكلما كانت القطع أصغر ، زادت سرعة طهي الخضروات. قم برميها في الحساء واترك الوعاء على النار لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
4. عندما تنضج جميع المكونات تمامًا ، أخرج الحساء من النار واتركه يبرد قليلاً.
5. قم بتشغيل الخلاط وطحن جميع مكونات الحساء معًا لجعل الهريس سلسًا قدر الإمكان. يمكن إزالة لحم الدجاج أولاً من المقلاة وإضافته إلى الحساء لاحقًا ، أو تكسير الألياف ، أو عدم إضافته على الإطلاق.
6. ضعي حساء البوريه على النار مرة أخرى ، وملحه ، وتبليه حسب الرغبة ، ودفئ إلى الحالة المرغوبة.
7. جفف مكعبات الرغيف في الفرن أو خذ الخبز المحمص الجاهز ورشها على شوربة البازلاء المهروسة في أطباق.

بالعافية!

كيف لطهي حساء البازلاء بشكل صحيح في طباخ بطيء

عند طهي حساء البازلاء في جهاز طهي متعدد ، يتم استخدام وضعي "القلي" (أو "الخبز") و "الطبخ". من الأفضل تناول البازلاء المقطعة - فهي تنعم بسرعة كافية دون نقعها أو مع الحد الأدنى من الشيخوخة في الماء.

مكونات:

• البازلاء - 1.5 ملعقة كبيرة.
• نقانق مشوية - 2 قطعة.
• ضلوع مدخنة - 200 جم.
• بطاطس - 3 قطع.
• بصل - 1 رأس.
• ملح وزيت نباتي.
• البهارات: زعتر ، كمون ، ريحان ، فلفل أسود.

عملية الطهي:

1. صب الماء على البازلاء لمدة ساعة تقريبًا. إذا تخطيت هذه الخطوة لسبب ما ، فاستعد لقضاء المزيد من الوقت في طهي البازلاء.
2. في وضع "القلي" (في نماذج أخرى من طباخ متعدد - "الخبز") ، يقلى البصل في مكعبات صغيرة. لهذا ، 3-5 دقائق كافية.
3. نضع النقانق المشوية مع البصل ونقليها لبضع دقائق من جميع الجوانب.
4. الضلوع المدخنة هي التالية في الصف ليتم وضعها في وعاء الطهي متعدد الطهي. يجب أن يتم الاحتفاظ بها مع النقانق والبصل لبضع دقائق أيضًا.
5. ثم أرسل البطاطس المقطعة والبازلاء المغسولة إلى وحدة المطبخ. أضف القليل من الملح (من الأفضل إضافة الملح لاحقًا) ، أضف التوابل حسب الرغبة.
6. قم بتغيير الوضع السابق إلى وظيفة "الإطفاء" ، واضبط الوقت - ساعتان. تأكد من عدم تدفق أي سائل من الطباخ متعدد الوظائف. لن يحدث هذا إذا لم يتم تجاوز منسوب المياه المسموح به. ومع ذلك ، إذا حاول الحساء "نفاد" ، افتح غطاء الطباخ بشكل دوري ، وأزل الرغوة وقلّب.
7. وزعي الحساء الجاهز متعدد الطهي على أطباق مقسمة وزينيه بالأعشاب حسب الرغبة.

بالعافية!

حساء البازلاء لفصل الشتاء في علب

المكونات الرئيسية للوصفة هي نفسها الموجودة في الحساء الكلاسيكي المطبوخ على العشاء. يتم إضافة المواد الحافظة التقليدية فقط لحفظ الخضروات: الملح والسكر والخل. يلف الحساء تحت أغطية من الصفيح ويخزن في مكان بارد.

مكونات:

• البازلاء - 1 كجم.
• الجزر والبصل - 0.5 كجم لكل منهما.
• فلفل بلغاري - 1-1.2 كجم.
• عصير طماطم - 1.7 - 2 لتر.
• زيت نباتي - 250 مل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• جوهر الخل - ¼ ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. نقع البازلاء ، كما هو الحال قبل سلق الحساء العادي ، فمن الأفضل طوال الليل. يُصفّى ويُشطف ويُطهى في وعاء كبير لمدة 1.5 ساعة.
2. تحضير الخضار بالتوازي. اقلب البصل والجزر إلى مكعبات. تقلى مكعبات الخضار في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت (نصف الحجم الموضح في الوصفة).
3. الفلفل ، بعد التطهير من البذور والسيقان ، يقطع إلى مكعبات ويقلى في الزيت المتبقي.
4. اجمع الخضار معًا في وعاء واحد كبير سميك الجدران. نسكب البازلاء المسلوقة فيه وتخلط.
5. يُسكب عصير الطماطم في الكتلة ، ويُضاف الكمية المطلوبة من الملح والسكر ، ويقلب حتى لا يحترق ويُترك على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.
6. خلال هذا الوقت ، عقم البنوك. خذ مثل هذا الحجم بحيث يمكنك بعد ذلك استخدام المحتوى في وقت واحد. اغلي الأغطية في الماء واترك البرطمانات تجف.
7. في نهاية غليان حساء البازلاء ، أضيفي الجوهر إليه.إذا كنت ترغب في إضافة 9٪ من الخل بدلاً من الجوهر ، فأنت بحاجة إلى ملعقتين صغيرتين منه. امزج كل شيء في قدر واسكبه ساخنًا في برطمانات نظيفة. لف الشوربة بالغطاء ، واقلب العلب المملوءة واحتفظ بها في الغرفة حتى تبرد. يُحفظ في مكان بارد بعد ذلك.
8. يُسكب الحساء المُعد لفصل الشتاء في وعاء ويُسخن قبل الاستخدام. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة مكون اللحم حسب ذوقك.

بالعافية!

وصفة لذيذة لحساء البازلاء بالنقانق المدخن

تلعب النقانق المدخنة في هذه الوصفة دور النكهة ، لذا اختر النوع الذي تفضله كمنتج مستقل. يتم طهي الحساء في مرق جاهز ، ولكن يمكن استخدامه كأساس ومعتاد فيهقصيدة مع إضافة مكعب مرق.

مكونات:

• مرق أو ماء - 2.5 لتر.
• سجق مدخن - 300 جم
• البازلاء - 200 جم
• البصل والجزر - 150 جم لكل منهما.
• بطاطس - 300 جم
• عصير طماطم - 100 مل.
• خضار ، زيت نباتي ، ملح ، بهارات.

عملية الطهي:

1. اجلب البازلاء المغسولة إلى حالة منتفخة عن طريق نقعها مسبقًا في الماء.
2. صب البازلاء المحضرة في المرق الساخن واطبخها على نار خفيفة. يمكنك ببساطة غليها في الماء ، وفي نهاية الطهي ، اطحن مكعب مرق في الحساء بالطعم الذي تريده. مدة طهي البازلاء حوالي 40-60 دقيقة.
3. تحضير زريعة البصل والجزر. للقيام بذلك ، تقطع الخضار وتقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي في قدر مع البازلاء.
4. يتم أيضًا إرسال البطاطس على شكل مكعبات أو شرائح لتغلي في مرق.
5. يقطع النقانق المدخنة إلى شرائح كبيرة. يمكن قليها قبل إرسالها إلى الحساء أو رميها بدون قلي. بعد أن يظل السجق في المقلاة لفترة قصيرة ، يفرز المزيد من الدهون ويعطي أيضًا نكهة قوية. لكن المنتج المدخن الذي يتم غمسه على الفور في المرق سيعطي رائحة فاتحة للشهية.
6. يُسكب عصير الطماطم في الحساء ويتبل بالبهارات والملح. بعد ذلك ، يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُسكب في قدر أو يُرش بالأعشاب بعد توزيع الحساء على الأطباق.

بالعافية!

وصفة بسيطة وسريعة لحساء البازلاء مع اليخنة

هذه النسخة العسكرية من الحساء ستجذب أولئك الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في الطهي. مرق اللحم البقري أو لحم الخنزير مناسب للطبق ، ويمكن أن يتنوع حجمه ، اعتمادًا على مدى قوام الحساء الذي ترغب في الحصول عليه.

مكونات:

• البازلاء المجففة - 0.75 كوب.
• يخنة لحم الخنزير أو لحم البقر - 300-400 جم.
• بطاطس - 4 قطع.
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي ، ملح ، أعشاب ، بهارات.

عملية الطهي:

1. ابدأ الحساء بنقع البازلاء. من الأفضل القيام بهذه الخطوة عشية يوم الطهي المحدد. بعد نقع البازلاء طوال الليل ، قم بإنهاء الطبق في وقت قصير جدًا. اغلي البازلاء المتورمة في الماء لمدة 40 إلى 60 دقيقة ، لتكون جاهزة للتذوق.
2. يقلى الجزر والبصل المفروم في الزيت. يمكنك إضافة المزيد من هذه الخضار وطهيها لفترة أطول ، ثم يصبح الحساء أكثر سمكًا.
3. ضعي مكعبات البطاطس فوق البازلاء واطهيها لمدة 15-20 دقيقة.
4. ضعي اليخنة في مقلاة مع البصل والجزر ، سخنيها تحت الغطاء. هذا سوف يجعل صلصة حساء سميكة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الطماطم الطازجة أو معجون الطماطم. ثم يجب إطفاء جميع المكونات معًا لمدة 7 دقائق أخرى.
5. ضعي محتويات المقلاة في قدر مع البازلاء والبطاطس. أضف كمية قليلة من الملح والبهارات ، لأن الحساء عادة ما يكون مالحًا وحارًا. اغلي الحساء مع جميع المكونات لمدة 5-7 دقائق أخرى. في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة الأعشاب.

بالعافية!

حساء البازلاء بدون لحم

حساء البازلاء الخالية من اللحم لن يكون أقل ثراءً وإرضاءً إذا كنت تستخدم ما يكفي من الخضار وتسلق البازلاء جيدًا. والتوابل العطرية - الزعتر والريحان والمردقوش - ستضفي على الطبق رائحة رائعة.

مكونات:

• البازلاء المجففة - 1 ملعقة كبيرة.
• بطاطس - 5 قطع.
• جزر وبصل - 2 قطعة.
• شبت وبقدونس.
• الثوم - 1 فص.
• مردقوش ، زعتر ، ريحان - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
• ملح ، زيت نباتي.
• خبز الجاودار للتقديم.

عملية الطهي:

1. تُغسل البازلاء بالماء وتُطهى على الموقد.عندما يغلي ، استخدم ملعقة لتجميع الرغوة وتقليل الحرارة إلى درجة منخفضة. غطي المزيج واطهيه لمدة 1.5 ساعة. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الماء لتسريع العملية. يمكنك أيضًا استخدام حلة ضغط. هناك حيلة أخرى للطهي السريع: اغلي البازلاء لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم اطحنها أو سخنها واستمر في الطهي. لكن الطبق سيكون أشبه بحساء هريس.
2. يقطع البصل والجزر بطريقة مناسبة ، ثم يقلى بالزيت ويوضع في قدر. إذا كنت لا تريد أن تشعر بالدهون النباتية في حساء قليل الدهن ، يمكنك إرسال الخضار لطهيها نيئة.
3. نضع البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة في قدر. اطبخ البازلاء مع الخضار لمدة 15-20 دقيقة. في نهاية الطهي تضاف البهارات العطرية والملح والكثير من الأعشاب. ضعي الثوم أخيرًا في الحساء ، اقطعيه بالسكين أو مرريه في طبق الثوم.
4. رش شوربة البازلاء الخالية من الدهن مع خبز الجاودار عند التقديم.

بالعافية!