Eclairs - 10 وصفات محلية الصنع

الوصفة الكلاسيكية لإكلير في المنزل

العجين المحضر بشكل صحيح هو نصف المعركة عندما يتعلق الأمر بصنع الإكلير. على الرغم من حقيقة أن العجين يُعجن في وضع ساخن ، يجب أن تكون الكتلة النهائية ناعمة ومتجانسة تمامًا. يعتمد النصف الثاني من النجاح على ظروف الخبز. يجب أن تكون تدفئة الفرن موحدة وثابتة. هذا يعني أنه لا يجب فتح باب الفرن بأي حال من الأحوال أثناء خبز إكليرس - سوف تستقر العجينة ولن ينجح أي شيء.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 6.

• 
  صب الماء بالكمية المحددة في قدر أو قدر كبير بقاع سميك. ضعي الزبدة وقليل من الملح فيه. نضع الأطباق على الموقد ونحمرها مع التحريك حتى يبدأ الماء في الغليان ويذوب الزبدة تمامًا.
• 
  يُسكب الدقيق المنخول مسبقًا في الماء المغلي مع الزبدة. في هذه الحالة ، يجب تقليب الكتلة السميكة الناتجة في المقلاة بشكل نشط ومستمر بملعقة أو ملعقة ، وتجنب تكون الكتل. يمكنك أيضًا استخدام خلاط للخلط - سيسهل ذلك العمل اليدوي ، لأن الكتلة ستشكل كثيفة جدًا.
• 
  عندما يتم إدخال الدقيق كله ، سوف تكون عجينة choux سميكة ومشكلة. مع التحريك المستمر ، قم بتسخينه على الموقد لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى. ثم أخرج المقلاة من الموقد واترك الكتلة تبرد إلى حوالي ستين درجة.
• 
  حان الآن دور إضافة البيض. نقوم بذلك واحدًا تلو الآخر من أجل الحصول على وقت لخلط البيض بالعجين الساخن قبل أن يبدأ البروتين في التجعيد. اعمل بشكل مكثف بالملعقة أو الملعقة وأضف كل البيض تدريجياً. ستكون العجينة النهائية متجانسة ولزجة - يجب أن تكون كذلك.
• 
  نقوم بنقل العجين الناتج إلى كيس معجنات بفوهة مسننة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإننا نستخدم كيسًا بلاستيكيًا بزاوية مقطوعة - في هذه الحالة ، ستكون الأكلاير النهائية بسطح أملس.
• 
  غطي صينية الخبز بورق مدهون بالزيت. نحن نزرع أكلاير مستطيلة من الطول المطلوب عليها. نترك مساحة كافية بين القطع - يزداد حجم العجين بشكل ملحوظ عند الخبز.
• 
  سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة. اضبط صينية الخبز التي تحتوي على إكلايرس المودعة على المستوى المتوسط ​​واخبزها لمدة ثلاثين إلى خمسة وثلاثين دقيقة. في هذه العملية ، لا نفتح الباب ، لكننا نقيم درجة استعداد الكعك بصريًا من خلال الزجاج. يجب أن تنمو الإكلير النهائي جيدًا وبني من جميع الجوانب. عندما ينتهي وقت خبز الإكلير ، أغلق الفرن واترك المنتجات تقف فيه لمدة خمس دقائق أخرى. ثم نخرج المعجنات وننقلها من صينية الخبز إلى الطبق للتبريد. نقطع الأكلايرس المبردة على طول ونملأ الفراغ الداخلي بالحليب المكثف المسلوق.

بالعافية!

كيفية صنع اكلايرس الكاسترد محلية الصنع

يتماشى الكسترد العصير بشكل جيد مع الأكلاير المسامية الرقيقة.يؤكد بنجاح نسيجها الخالي من الوزن ويوفر حلاوة رقيقة. لجعل الأكلايرس جيدة التهوية وتحمل شكلًا حجميًا ، نتبع بدقة عملية تحضير العجين الموضحة في الوصفة. أثناء الخبز ، لا تفتح الفرن تحت أي ظرف من الظروف ، وإلا فإن الكعك سوف يستقر. ولصنع كاسترد لذيذ ، تأكد من استخدام خفاقة يدوية أو خلاط حتى تكون الكتلة متجانسة تمامًا.

وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• زبدة للعجين - 100 غرام.
• طحين للعجين - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• قليل من الملح.
• بيض للعجين - 4 قطع.
• حليب للقشدة - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة كريمة - 150 جم
• سكر محبب - 100 غرام.
• طحين كريمة - 3 ملاعق كبيرة
• سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. لتحضير العجينة ، نستخدم قدرًا كبيرًا أو قدرًا بقاعدة سميكة. صب الماء فيه ، ضع الكمية المحددة من الزبدة وقليل من الملح. نضع الحاوية على الموقد ونسخن المحتويات حتى تغلي. قلبي حتى تذوب الزبدة تمامًا.
2. صب كل الدقيق المنخل مسبقًا في السائل المغلي دفعة واحدة. نحرك بقوة حتى تمتزج الكتلة بسرعة ولا يكون هناك تكتل. يمكنك استخدام الخلاط في هذه المرحلة - وهذا سيسهل العمل. سوف يتشكل العجين على شكل كتلة - استمر في تثبيته على الموقد مع التحريك طوال الوقت. نقوم بتسخين الكتلة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، وبعد ذلك نخرجها من الموقد ونتركها تبرد قليلاً لمدة خمس إلى سبع دقائق.
3. أضف البيض واحدًا تلو الآخر إلى كتلة الكاسترد الساخنة. بعد كل إضافة ، اعجن العجينة بسرعة وبدقة حتى لا يتوفر للبروتين الوقت الكافي للتخثر. وهكذا نقدم كل البيض.
4. يجب أن تكون العجينة النهائية لزجة وخيطية. بعد العجن ، اتركه يبرد قليلاً حتى لا يذوب كيس المعجنات.
5. الآن نقوم بنقل العجين إلى كيس معجنات بفوهة مسننة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي عادي به زاوية مقطوعة.
6. غطي صينية الخبز برق مدهون بالزيت وضعي أكلايرس ممدودة بأي طول. يجب أن تكون هناك مسافة معينة بين الكعكات ، حيث يتضاعف العجين عند الخبز.
7. سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة. نضع صفيحة خبز مع إكلايرس في فرن ساخن بالفعل على مستوى متوسط ​​ونخبز لمدة ثلاثين إلى خمسة وثلاثين دقيقة. يجب أن تنمو الكعك جيدًا ، وبنية اللون وتشكل فراغات بالداخل. بعد الخبز ، أخرجها من صينية الخبز وانقلها إلى الرف السلكي لتبرد.
8. نستخدم أيضًا قدرًا صغيرًا أو قدرًا صغيرًا لعمل الكاسترد. نضع الحليب والسكر المحبب وسكر الفانيليا والدقيق بالكمية المحددة فيه.
9. اكسري البيضة في الخليط.
10. امزج كل شيء معًا بخلاط واضرب بسرعة عالية لمدة دقيقة واحدة لكسر جميع الكتل تمامًا. نضع المقلاة على الموقد ، مع التحريك المستمر ، نسخن الخليط حتى يتكاثف. لا يمكنك الغليان ، ما عليك سوى تحقيق سماكة. عندما يصبح الكريم ساخنًا وسميكًا ، أخرجه من الموقد وأضف الزبدة. يقلب بمضرب حتى يذوب تمامًا. قم بتبريد الكريمة النهائية ، وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي ملامس وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
11. ننقل الكريم إلى محقنة طهي أو كيس بفوهة ضيقة. في الأكلاير المبردة من الأسفل أو من الجانب ، نقوم بعمل بضع ثقوب من جوانب مختلفة ونحقن الكريم. بدلاً من ذلك ، يمكنك ببساطة تقطيع الكعك من الجانب ، وفتحه قليلاً وتعبئته بالكريمة باستخدام ملعقة صغيرة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لصنع اكلايرس بالحليب المكثف

يُعد إكلايرس بالحليب المكثف دائمًا حلوى مرحب بها لتناول القهوة أو الشاي. إنها جيدة التهوية وخفيفة وتتماشى مع الحشوة الرطبة والحلوة. يمكن صنع هذه المخبوزات الذواقة في المنزل - يتطلب الأمر القليل من المهارة والوقت ، لكن النتيجة تستحق العناء بالتأكيد.في هذه الوصفة ، يتم وصف عملية الطهي بالتفصيل ومرفقة بصور مرئية خطوة بخطوة ، بحيث يمكن لكل محبي الكعك طهيها بمفردهم في مطبخهم.

وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• الحليب - 200 مل.
• زبدة - 100 غرام
• طحين - 150 غرام.
• البيض - 4 قطع.
• قليل من الملح.
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.
• زبدة كريمة - 100 غرام
• جبنة خثارة - 130 غرام
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. نقوم بإعداد منتجات لصنع العجين. نخل الدقيق لتزويده بهواء إضافي. نخرج البيض من الثلاجة حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. لتحضير العجينة ، نستخدم قدرًا أو قدرًا بقاعدة سميكة. صب الحليب فيه ، أضف الكمية المحددة من الزبدة والسكر ورشة ملح. نضع الحاوية على الموقد ونسخن المحتويات حتى تغلي. قلبي حتى تذوب الزبدة تمامًا.
3. بينما يسخن الحليب والزبدة ، قسّم البيض في وعاء منفصل. رجيهم بشوكة أو خفقت لتحقيق التماثل.
4. عندما يغلي الحليب ، اسكب كل الدقيق المنخل فيه مرة واحدة وحركه بقوة باستخدام خفقت للحصول على كتلة سميكة بدون كتل.
5. نستمر في إبقاء العجين على الموقد. يجب أن يتكاثف بشكل ملحوظ ويتشكل في شكل كرة. نستبدل الخفاقة بملعقة ونستمر في تحريك الكتلة. نقوم بتجفيفه لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى وإزالته من الموقد.
6. ننقل عجينة الشو من قدر ساخن إلى وعاء - سيبرد قليلاً. نغادر لمدة خمس دقائق.
7. يُسكب البيض المخفوق في كتلة طحين الكاسترد في أجزاء صغيرة. بعد كل إضافة ، اعجن جيداً لإدخال البيض بالكامل في العجين.
8. يمكنك توصيل الخلاط بمرفقات لعجن العجين - وهذا سيسهل العمل بشكل كبير ويقصر وقت الطهي.
9. اعجن العجينة النهائية حتى تصبح متجانسة تمامًا - يجب أن تكون لزجة ولزجة.
10. نقوم بنقل معجنات choux المطبوخة في كيس الطهي مع ملحق النجمة. نحن نغطي الرق الملون بالزيت على صفيحة خبز ونضع إكلايرس مطولة عليه. يمكن أن يكون هذا ترسيبًا بسيطًا في سطر واحد أو تخطيط متعرج للحصول على نمط معقد على سطح الكعك. لا تنس أنه يجب أن يكون هناك بضعة سنتيمترات من المسافة بين الإكلير ، لأن العجين ينمو جيدًا عند الخبز.
11. بدلاً من ذلك ، بدلاً من الأكلاير المستطيلة ، يمكنك أيضًا تشكيل كعكات دائرية بالتنقيط ، وكلها بنفس ملحق النجمة. سخني الفرن إلى درجة حرارة 185 درجة. نضع صفيحة خبز مع إكلايرس في فرن ساخن بالفعل على مستوى متوسط ​​ونخبز لمدة ثلاثين إلى خمسة وثلاثين دقيقة. يجب أن تنمو الفراغات بشكل ملحوظ ، وتصبح حمراء متوهجة وتشكل فراغات في الداخل. بعد الخبز ، أخرجها من صينية الخبز وانقلها إلى الرف السلكي لتبرد.
12. لتحضير الكريمة ، ضعي الزبدة المخففة في وعاء وابدئي في خفقها بالخلاط بسرعة عالية. يجب أن تحصل على كتلة هوائية كريمية - اضرب على هذا لمدة أربع إلى خمس دقائق على الأقل.
13. أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف المسلوق إلى الزبدة ، واخفقيها حتى تتجانس تمامًا بعد كل إضافة. وهكذا ، نقدم لكم الحليب المكثف.
14. الخطوة التالية هي إضافة الجبن الرائب - سيضيف ذلك طراوة وقوام ذائب إلى الكريمة النهائية.
15. اخلطي الجبن مع الحليب المكثف باستخدام ملعقة حتى تحصلي على كريمة طرية متجانسة.
16. لملء الأكلايرس بالملء ، من الملائم استخدام نفس كيس الطهي أو المحقنة بفوهة طويلة ضيقة.
17. نقوم بقص الكسرات المبردة من جانب واحد ونفتحها ، كما في الصورة. املأ الكريم من كيس أو حقنة أو ملعقة صغيرة فقط. غطي بغطاء محفور.
18. ضعي الكيك المحشي الجاهز في طبق التقديم وقدميه.

بالعافية!

إكلايرس دقيق مع كريمة الجبن القريش في الفرن

كبديل للكاسترد والحليب المكثف ، نقترح ملء الإكليرس بحشو اللبن الرائب. لهذا الغرض ، نوصي باستخدام اللبن الرائب الطري مع نسبة دهون تتراوح من 5٪ إلى 9٪. سيعطي مثل هذا المنتج الاتساق المتجانس المطلوب والذوق الكريمي الرقيق. حتى يحافظ الكريم على شكله جيدًا ولا يتدفق خارج الكيك ، نقوم بتثبيته بالجيلاتين. من المريح جدًا ملء الأكلايرس بكتلة لم يتم ضبطها بالكامل بعد - فهي تخترق جيدًا جميع فراغات قطعة العمل. وبعد التصلب ، تبقى الحشوة بشكل مثالي في الحلوى - من الملائم أن تقضم الكعكة ومن الجيد أن ترى الكريم يملأ كامل منطقة إكلير.

وقت الطهي: ساعة و 25 دقيقة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• حليب للعجين - 125 جم
• ماء - 125 جم
• زبدة للعجين - 100 غرام.
• قليل من الملح.
• طحين - 100 غرام.
• البيض - 4 قطع.
• جبنة قريش - 250 غرام
• حليب كريمي - 200 غرام
• حليب مكثف - 2 ملاعق كبيرة
• الجيلاتين الفوري - 30 جم
• سكر بودرة - 3 ملاعق كبيرة
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 30 غرام
• شوكولاتة - 100 غرام
• كريم - 5-6 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. لتحضير العجينة ، نستخدم قدرًا كبيرًا أو قدرًا بقاعدة سميكة. نضع الماء والحليب فيه ونضع الكمية المحددة من الزبدة ورشة ملح. نضع الحاوية على الموقد ونسخن المحتويات حتى تغلي. يقلب حتى تذوب الزبدة تمامًا ويتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء السائل.
2. صب كل الدقيق المنخل مسبقًا في السائل المغلي دفعة واحدة. حركي بقوة حتى تمتزج الكتلة بسرعة وتتشكل في كتلة واحدة كبيرة. استمر في إبقاء العجين على الموقد مع التحريك طوال الوقت. نقوم بتسخين الكتلة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، وبعد ذلك نخرجها من الموقد ونتركها تبرد قليلاً.
3. أثناء تبريد كتلة طحين الكاسترد ، قسّم البيض في وعاء منفصل. رجيهم بشوكة أو خفقت لتحقيق التماثل.
4. يُسكب البيض المخفوق في كتلة طحين الكاسترد في أجزاء صغيرة. بعد كل إضافة ، اعجن جيداً لإدخال البيض بالكامل في العجين. يجب أن تكون الكتلة النهائية متجانسة ولزجة ولزجة.
5. ننقل معجنات الشو المطبوخة إلى كيس الطهي بفوهة مستديرة. نحن نغطي الرق الملون بالزيت على صفيحة خبز ونضع إكلايرس مطولة عليه. يمكن أن يكون هذا طبقات بسيطة أو طبقات للكيكات الكبيرة الحجم. لا تنس أنه يجب أن يكون هناك بضعة سنتيمترات من المسافة بين الإكلير ، لأن العجين ينمو جيدًا عند الخبز.
6. لإنشاء نقش على سطح الإكلير ، يمكنك المشي باستخدام شوكة على طول الأسطح ، تاركًا خطوطًا منقوشة.
7. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة. نضع صفيحة خبز مع إكلايرس في فرن ساخن بالفعل على مستوى متوسط ​​ونخبز لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. أثناء الخبز ، لا تفتح باب الفرن بأي حال من الأحوال حتى لا تستقر العجينة. يجب أن تنمو الكعك بشكل ملحوظ ، وتصبح ذهبية وردية وتشكل فراغات بالداخل. عندما ينتهي وقت الخبز ، افتح الفرن قليلاً ، وأطلق البخار الساخن واترك الإيكلايرس يقف في هذا الوضع لمدة خمس إلى سبع دقائق. ثم نخرجها ونخرجها من صينية الخبز وننقلها إلى الرف السلكي لتبرد تمامًا.
8. لتحضير الكريم ، انقع الجيلاتين على الفور في نصف الكمية المحددة من الحليب. اتركه لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينتفخ. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد الجزء الأكبر: في وعاء ، نخلط الجبن ، الحليب المتبقي ، الحليب المكثف ، الزبدة الطرية ، الفانيلين والسكر البودرة. اضرب كل شيء معًا باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا. يُسخن الجيلاتين المنقوع بالحليب على الموقد مع التحريك المستمر. بمجرد أن يصبح السائل متجانسًا وتذوب جميع الحبيبات ، أزل الجيلاتين من الموقد واسكبه في تيار رفيع في كريمة الخثارة. اخفقي مرة أخرى بالخلاط حتى تمتزج تماما وضعي الكريمة في الثلاجة لمدة عشر دقائق. ثم نخرج الكتلة ونقطعها بخلاط غمر وننقلها إلى كيس معجنات بفوهة ضيقة.
9. في الأكلاير المبردة ، نقوم بعمل ثقوب من المنطقة السفلية. املأهم بكريم الخثارة من خلال الثقوب.
10. لتحضير الصقيل ، قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة واملئيها بالكريمة الساخنة. قلّب حتى تذوب الشوكولاتة. إذا لزم الأمر ، قم بتسخين الكتلة من أجل تحقيق انحلال أسرع وأفضل. نقوم بسرعة بغمس قمم الأكلاير في التزجيج أو نضعها على سطح الكعك بملعقة. دع طلاء الشوكولاتة يتجمد - في هذا الوقت ستثبت الكريمة الموجودة بالداخل أيضًا. ضع الأكلايرس في طبق التقديم وقدميها.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للاكلايرس مع الكريمة المخفوقة

هذه الكعكة الرقيقة ذات الأصل الفرنسي معروفة في جميع أنحاء العالم وتحبها الكثيرين. احمر الخدود من الخارج وكاد يكون فارغًا من الداخل ، فهو مصنوع ببساطة ليملأ بالكريمات المختلفة. من المهم أن يكون الحشو قادرًا على الحفاظ على شكله ولا ينتشر ، وأيضًا ألا يكون رطبًا وثقيلًا جدًا. في هذا الصدد ، تعتبر الكريمة المخفوقة مثالية لملء الأكلايرس. يملأون فراغات الأكلايرس بسحابة حلوة حساسة ويقدمون حلاوة كريمية دقيقة لهذه المخبوزات الرائعة. لكي يتحول الكريم إلى رغوة ثابتة ، يجب ألا تقل نسبة الدهون فيه عن 30-33٪.

وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• طحين - 130 غرام
• ماء - 200 مل.
• زبدة - 100 غرام
• قليل من الملح.
• بيض - 3 قطع.
• كريم 30-33٪ - 200 مل.
• سكر بودرة للقشدة - 5 ملاعق كبيرة
• سكر بودرة للرش - 2 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

1. من الملائم استخدام قدر كبير أو قدر ثقيل القاع لعمل العجين. صب الماء فيه ، ضع الكمية المحددة من الزبدة وقليل من الملح. ضع القدر على الموقد وقم بتسخين المحتويات حتى الغليان. قلّب حتى تذوب الزبدة تمامًا ويختلط مع الماء أكثر أو أقل.
2. صب الدقيق كله في السائل المغلي دفعة واحدة ، غربلة أولاً. يقلب بقوة لتشكيل كتلة سميكة من الكاسترد بسرعة. يمكنك استخدام الخلاط في هذه المرحلة - وهذا سيسهل العمل. سوف يتشكل العجين على شكل كتلة - استمر في تثبيته على الموقد مع التحريك طوال الوقت. نقوم بتسخين الكتلة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، وبعد ذلك نخرجها من الموقد ونتركها تبرد قليلاً.
3. أضف البيض واحدًا تلو الآخر إلى كتلة الكاسترد الساخنة. بعد كل إضافة ، اعجن العجينة بسرعة وبدقة حتى لا يتوفر للبروتين الوقت الكافي للتخثر. وهكذا نقدم كل البيض.
4. يجب أن تكون العجينة النهائية سميكة ولزجة ولزجة. ننقلها إلى كيس معجنات بفوهة مسننة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي عادي به زاوية مقطوعة. غطي صينية الخبز برق مدهون بالزيت وضع إكلايرس بالتنقيط. بشكل عام ، يمكن أن يكون للإكلير أي شكل ، وفي هذه الحالة نقدم شكلًا مستديرًا لسهولة الحشو بالكريمة المخفوقة. نترك مسافة معينة بين الكعك ، لأن العجين يزيد مرتين على الأقل أثناء الخبز.
5. سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة. نضع صفيحة خبز مع إكلايرس في فرن ساخن بالفعل على مستوى متوسط ​​ونخبز لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. يجب أن تنمو الكعك جيدًا وتحمر وتشكل فراغات بالداخل. بعد الخبز ، لا نخرج الكعك على الفور ، لكن نتركه مع الفرن مغلقًا لمدة عشر دقائق. ثم نخرج الأكلايرس ونضعها على رف سلكي لتبرد.
6. اخفقي الكريمة المبردة جيدًا بالخلاط بسرعة عالية. عندما تبدأ الرغوة في التكون ، أضف السكر البودرة واستمر في الخفق لمدة دقيقتين أخريين. بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة ومضغوطة ، نتوقف عن العمل حتى لا نقطع المنتج الدقيق.
7. نقطع الأكلايرس المبردة بسكين على الجانب. افتح الفراغات واملأها بالكريمة المخفوقة بملعقة صغيرة.
8. توضع الأكلاير المحشوة في طبق التقديم وتقدم مع الشاي أو القهوة. للزينة ، يمكنك رش سطح الكعك بالسكر البودرة من خلال مصفاة.

بالعافية!

كيفية صنع إكلايرس كريمة الشوكولاتة في المنزل

سوف يروق الإكلير اللطيف مع كريمة الشوكولاتة كل من صانع الشوكولاتة وأصحاب الحلويات الأقل "بروفايل". هذه الكعكات الرائعة مثالية للحلوى بعد عشاء احتفالي دسم - فهي خفيفة وجيدة التهوية ، على الرغم من ، بالطبع ، لا تنس أن تكوين المعجنات لا يزال عالي السعرات الحرارية. من أجل إضفاء لمسة إيجابية على حشوة الشوكولاتة وإضافة المزيد من العصارة إلى الإكلير ، نقترح تغطية سطحها بطبقة من الكراميل. هذا يغير بشكل كبير الإدراك البصري للحلوى وتكوين نكهتها الشاملة. المزيد من الرطوبة ، يظهر التشبع ، يتوسع نطاق ظلال الذوق.

وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الحصص - 4.

مكونات:

• طحين - 180 غرام.
• ماء - 250 مل.
• حبيبات السكر للعجين - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - ملعقة صغيرة
• زبدة للعجين - 100 غرام.
• البيض - 4 قطع.
• حليب كريمي - 250 غرام
• كريم 30-33٪ كريم - 190 جم.
• كريم 30-33٪ للخفق - 200 غرام.
• صفار البيض - 4 قطع.
• نشا البطاطس - 20 جم
• مسحوق الكاكاو - ملعقة صغيرة
• سكر حبيبات كريمة - 100 غرام.
• زبدة كريمة - 70 جم
• شوكولاتة داكنة - 50 غرام
• فانيلين - قرصة.
• السكر المحبب للتزجيج - 90 جم.
• العسل الصقيل - 10 غرام.
• كريم 20٪ للتزجيج - 140 جم.
• الجيلاتين - 4 غرام
• ماء الصقيل - 15 غرام.
• بتلات اللوز - للزينة.

عملية الطهي:

1. من المريح طهي العجين في قدر أو قدر بقاع سميك. نضع الماء فيه ونضع الكمية المحددة من الزبدة والسكر الحبيبي وقليل من الملح. ضع القدر على الموقد وقم بتسخين المحتويات حتى تغلي مع التحريك. صب الدقيق المنخل في السائل المغلي. يقلب بقوة لتشكيل كتلة سميكة من الكاسترد بسرعة. نقوم بتسخينه لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق ، ثم نخرجه من الموقد ونتركه يبرد قليلاً. ثم أضف البيض واحدًا تلو الآخر. بعد كل إضافة ، اعجن العجينة بسرعة وبدقة. وهكذا نقدم كل البيض. يجب أن تكون العجينة النهائية سميكة ولزجة ولزجة.
2. ننقلها إلى كيس معجنات بفوهة مستديرة. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام كيس بلاستيكي عادي بزاوية مقطوعة. نغطي ورقة الخبز بورق مزيت ونضع الأكلاير المستطيلة على مسافة بضعة سنتيمترات من بعضها البعض - تزداد العجينة مرتين على الأقل أثناء الخبز.
3. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة. نضع صفيحة خبز مع إكلايرس في فرن ساخن بالفعل على المستوى المتوسط ​​ونخبز لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة. يجب أن تنمو الكعك جيدًا وتحمر وتشكل فراغات بالداخل. بعد الخبز ، لا نقوم بإخراج الكعك على الفور ، بل نتركه مع إيقاف الفرن لمدة خمس دقائق. ثم نخرج الأكلايرس ونضعها على رف سلكي لتبرد.
4. لتحضير الكريمة في قدر أو وعاء مقاوم للحرارة ، اطحن الصفار مع حبيبات السكر. أضف النشا والفانيلين والكاكاو. اعجن جيدا حتى تصبح ناعمة. في وعاء منفصل ، اخلطي الحليب مع الكريمة وضعيه في حالة ساخنة. يُسكب المزيج الساخن في كتلة صفار البيض مع الكاكاو في تيار رفيع مع التحريك المستمر. ثم نضع الكتلة الناتجة على الموقد ونسخن حتى تتكاثف. لا تغلي. بمجرد أن يثخن الكريم بشكل ملحوظ ، أخرجه من الموقد. بعد ذلك مباشرة ، أضيفي الزبدة المقطعة إلى قطع والشوكولاتة المبشورة على مبشرة خشنة. قلّب حتى تذوب المكونات وخلطها تمامًا في الكتلة الكريمية. دع الكريم الناتج يبرد.
5. ضعي كريمة الخفق المبردة في وعاء. تغلب عليهم بخلاط بسرعة عالية حتى يتم الحصول على رغوة سميكة. ثم تضاف الكريمة المخفوقة إلى الكاسترد المبرد. تخلط بلطف.
6. لتحضير التزجيج ، انقع الجيلاتين على الفور في ملعقة كبيرة من الماء البارد. ضع الكمية المحددة من حبيبات السكر والعسل في مقلاة نظيفة وجافة. سخني المكونات على الموقد مع التحريك المستمر حتى البيج.ثم صب الكريمة الساخنة في تيار رقيق مع التحريك المستمر. أخرج الكتلة من الموقد واتركها تبرد. سخني الجيلاتين المنقوع على الموقد إلى حالة سائلة متجانسة واسكبه في تيار رفيع في كتلة الكراميل المبردة. تخلط بقوة وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. سوف يثخن التزجيج قليلاً.
7. توضع كريمة الشوكولاتة المبردة في كيس معجنات أو محقنة ذات فوهة ضيقة. في الإكلير ، نقوم بعمل ثقوب على الجانب ونملأ الفراغات الداخلية بالكريم من خلالها. ثم نغمس الكعك المحشو في طلاء الكراميل (الجزء العلوي فقط) ونرش على الفور بتلات اللوز.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع إكلايرس مع كريم البروتين

هذه الأكلايرات تذوب في فمك. عند الخبز ، ينمو العجين الطري في "جيب" جيد التهوية: تتشكل قشرة بنية ذهبية على السطح ، ويتكون فراغ بالداخل. إن "سلوك" معجنات choux يلزمك ببساطة باستخدام الحشوة بعد الخبز. في هذه الحالة ، إنه كريم بروتين. يكمل العجين الخالي من الخميرة المسامية بشكل مثالي مع حلاوته الرقيقة وقوامه المتجدد. للزينة ، نوصي برش الكعك بضباب خفيف من السكر البودرة - وهذا سيؤكد على انعدام الوزن للحلوى ويضيف حلاوة.

وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• ماء العجين - 250 مل.
• طحين - 180 غرام.
• ملح العجين - ملعقة صغيرة.
• زبدة - 100 غرام
• البيض - 4 قطع.
• بياض البيض - 2 قطعة.
• سكر محبب - 160 جم.
• ماء للقشدة - 40 مل.
• ملح كريم - قرصة.
• فانيلين - قرصة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
• سكر بودرة - للزينة.

عملية الطهي:

1. لتحضير العجينة ، نستخدم قدرًا أو قدرًا بقاعدة سميكة. نضع الماء فيه ونضع الكمية المحددة من الزبدة ورشة ملح. نضع الحاوية على الموقد ونسخن المحتويات حتى تغلي. قلبي حتى تذوب الزبدة تمامًا.
2. نخرج الحاوية من الموقد ونضيف على الفور كل الدقيق الذي تم غربله مسبقًا. حركي بقوة بملعقة أو ملعقة حتى تمتزج الكتلة بسرعة ولا يكون هناك تكوين لكتل ​​فردية.
3. أضف البيض إلى كتلة الكاسترد الساخنة واحدًا تلو الآخر. بعد كل إضافة ، اعجن العجينة بسرعة وبدقة حتى لا يتوفر للبروتين الوقت الكافي للتخثر. وهكذا نقدم كل البيض. يجب أن تكون العجينة النهائية لزجة وخيطية. بعد العجن ، اتركه يبرد قليلاً حتى لا يذوب كيس المعجنات.
4. الآن نقوم بنقل العجين إلى كيس معجنات بفوهة مسننة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام كيس بلاستيكي عادي بزاوية مقطوعة ، كما في الصورة.
5. سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة. نغطي صفيحة الخبز برق مزيت ونضع الأكلاير المستطيلة عليها على مسافة من بعضها البعض. عند الخبز ، سيزداد حجم العجين بشكل كبير.
6. على سطح الفراغات ، نمر عبر أسنان الشوكة لإنشاء نمط نقش على الكعك. نضع صفيحة خبز مع إكلايرس في فرن ساخن بالفعل على مستوى متوسط ​​ونخبز لمدة خمسة وثلاثين إلى أربعين دقيقة. يجب أن تنمو الكعك جيدًا وتحمر وتشكل فراغات بالداخل. بعد الخبز ، لا نقوم بإخراج الكعك على الفور ، بل نتركه مع الفرن مغلقًا والباب مفتوحًا لمدة خمس دقائق. ثم نخرج الأكلايرس ونضعها على رف سلكي لتبرد.
7. بينما تبرد الفراغات ، قم بإعداد الكريمة. في قدر أو قدر ، اخلطي الكمية المحددة من السكر المحبب والماء. ينضج الشراب على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. عندما يثخن الشراب وتبدأ الفقاعات الكبيرة في التكون على السطح ، تكون قد انتهيت.
8. نضع البياض في وعاء للخفق ونضيف قليلًا من الملح ونبدأ العمل بالخلاط بسرعة عالية. عندما تصبح الرغوة زغبية وكثيفة وتحافظ على شكلها ، اسكب فيها شراب السكر الساخن في تيار رفيع. لا تتوقف عن الخفق أثناء إضافة الشراب. بعد إدخال الحجم الكامل لسائل السكر ، اسكب عصير الليمون واستمر في الخفق لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.
9. تبرد الأكلايرس تمامًا بعد الخبز.
10. نقطع كل فراغ من الجانب ، كما في الصورة.
11. باستخدام ملعقة صغيرة ، املأ إكلايرس بالكريمة المحضرة.
12. انقلي الكعك المحشو إلى طبق التقديم ورشيه بالسكر البودرة من خلال مصفاة.
13. إضافة مثالية للكعكات الهوائية هي فنجان من الشاي أو القهوة.

بالعافية!

إكلايرس لذيذة ولذيذة مع كريمة الزبدة

لا يزال يتم تذكر Eclairs مع كريم الزبدة من العصر السوفياتي. مع كل مجموعة متنوعة من هذه الكعك ، في الوقت الحاضر ، في بعض الأحيان تريد أن تشعر بنفس المذاق. هذه الإكلير هي التي نقترح طهيها وفقًا لهذه الوصفة. معجنات الشو كلاسيكية ، تقدم بعد خبز إكلايرس تقليدي متجدد الهواء مع قشرة بنية ذهبية. قشطة - تعتمد على الزبدة مع إضافة الحليب المكثف. يضيف هذا الأخير الحلاوة المرغوبة ، ويخفف محتوى الدهون في الزيت ويؤكد الطعم الكريمي الغني.

وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• ماء العجين - 240 مل.
• حليب العجين - 120 مل.
• زبدة للعجين - 90 جم.
• طحين - 140 غرام.
• البيض - 4 قطع.
• قليل من الملح.
• حليب مكثف - 200 غرام.
• زبدة كريمة - 180 جم
• بياض البيض للتزجيج - 1 قطعة.
• مسحوق السكر المثلج - 250 غرام.

عملية الطهي:

1. نقوم بتشغيل الفرن وتسخينه حتى درجة حرارة 220 درجة. نقوم على الفور بتغطية ورقة الخبز برق مزيت. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة. واتركي جزء من الزبدة للقشدة في درجة حرارة الغرفة لتليين.
2. ضع الماء والحليب وقليل من الملح والكمية المحددة من الزبدة في قدر. نضع الحاوية على الموقد ونسخن المحتويات حتى تغلي. قلبي حتى تذوب الزبدة تمامًا. نخرج الحاوية من الموقد ونضيف على الفور كل الدقيق الذي تم غربله مسبقًا. حركي بقوة بملعقة أو ملعقة حتى تمتزج الكتلة بسرعة ولا يكون هناك تكوين لكتل ​​فردية. ثم نعيد القدر مع كتلة الطحين إلى الموقد ونجففها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى ، مع تذكر التحريك طوال الوقت.
3. تُرفع العجينة عن الموقد ويُضاف إليها البيض الواحد تلو الآخر. بعد كل إضافة ، اعجن العجينة بسرعة وبدقة حتى لا يتوفر للبروتين الوقت الكافي للتخثر. وهكذا نقدم كل البيض. يجب أن تكون العجينة النهائية لزجة وخيطية. بعد العجن ، اتركه يبرد قليلاً حتى لا يذوب كيس المعجنات.
4. ننقل معجنات الشو المطبوخة إلى كيس الطهي بفوهة مستديرة. ضع اكلايرس ممدود على ورقة خبز مع ورق البرشمان. لا تنس أنه يجب أن يكون هناك بضعة سنتيمترات من المسافة بين الإكلير ، لأن العجين ينمو جيدًا عند الخبز. نضع صفيحة خبز مع إكلايرس في فرن ساخن بالفعل على مستوى متوسط ​​ونخبز لمدة خمسة عشر دقيقة عند درجة حرارة محددة مسبقًا تبلغ 220 درجة. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة واستمر في الخبز لمدة سبع إلى عشر دقائق أخرى. أثناء الخبز ، لا تفتح باب الفرن بأي حال من الأحوال حتى لا تستقر العجينة. يجب أن تنمو الكعك بشكل ملحوظ ، وتصبح ذهبية وردية وتشكل فراغات بالداخل. ثم نخرجها ونخرجها من صينية الخبز وننقلها إلى الرف السلكي لتبرد تمامًا.
5. لتحضير الكريمة ، ضعي الزبدة الطرية في وعاء واخفقيها بالخلاط بسرعة عالية حتى تصبح رقيقًا. ثم صب الحليب المكثف واستمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا. ننقل الكريمة الناتجة إلى كيس معجنات بفوهة ضيقة ونضعها في الثلاجة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
6. في الأكلاير المبردة ، نقوم بعمل ثقوب أو جروح صغيرة على الجانب. املأ الكعك بالكريمة من خلالها. لعمل كريمة التزيين ، ضعي بياض البيض المبرد في وعاء وأضيفي السكر البودرة على أجزاء. افركي الكتلة بملعقة للحصول على طلاء أبيض سميك نتيجة لذلك.
7. مع التزجيج الناتج ، قم بتغطية سطح الأكلاير المحشوة. بعد كل عمليات التلاعب ، نرسل الأكلايرس إلى الثلاجة لتجميد الكريم وتثبيت التزجيج. قدميها مع الشاي أو القهوة - ستساعد المشروبات العطرية في الكشف عن مذاق الكعك.

بالعافية!

إكلايرس محلية الصنع مع كريمة الزبدة

في محلات المعجنات ، يمكنك شراء مجموعة متنوعة من إكلايرس لكل ذوق. ولكن ، على الأرجح ، لا يمكن مقارنة أي منها بتلك المصنوعة يدويًا. بادئ ذي بدء ، مع الطهي المنزلي ، يمكنك أن تكون واثقًا تمامًا من جودة المكونات المستخدمة. ثانيًا ، يمكنك ضبط درجة الحلاوة واختيار أنواع المنتجات المفضلة لديك ، على سبيل المثال ، الكريمة. وثالثًا ، يمكن مقارنة تحضير هذا النوع من الحلويات بالإبداع - عشاق السحر في المطبخ يقدرون ذلك بشكل خاص!

وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 35 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• زبدة - 100 غرام
• قليل من الملح.
• ماء - 250 مل.
• طحين - 220 غرام.
• البيض - 4 قطع.
• سكر بودرة - 120 جم.
• جبنة المسكربون - 250 غرام
• كريم 20٪ - 100 مل.
• سكر بودرة - للزينة.

عملية الطهي:

1. صب الماء في قدر أو قدر كبير بقاع سميك. ضعي الزبدة وقليل من الملح فيه. نضع الأطباق على الموقد ونحمرها مع التحريك حتى يبدأ الماء في الغليان ويذوب الزبدة تمامًا. صب الدقيق المنخول مسبقًا في السائل المغلي. امزج بشكل مكثف الكتلة السميكة الناتجة في قدر. يمكنك أيضًا استخدام خلاط للخلط - سيسهل ذلك العمل اليدوي ، حيث ستشكل الكتلة كثيفة بشكل ملحوظ. مع التحريك المستمر ، قم بتسخين كتلة الكاسترد لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى ، وبعد ذلك نخرج الحاوية من الموقد.
2. حان الآن دور إضافة البيض. يمكنك إضافتها واحدًا تلو الآخر لإتاحة الوقت لخلط البيض بالعجين الساخن قبل أن يبدأ البروتين في التجعيد. يمكنك أيضًا خفق البيض في وعاء منفصل حتى يصبح سائلاً وسكب هذا المزيج في كتلة الكاسترد على أجزاء. سيكون العجين النهائي ناعمًا ولزجًا - كما ينبغي.
3. نقوم بنقل العجين الناتج إلى كيس معجنات بفوهة مستديرة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستخدم كيسًا بلاستيكيًا بزاوية مقطوعة. غطي صينية الخبز بورق مدهون بالزيت أو بساط سيليكون. نضع عليها أكلايرس مستطيلة بطول صغير. نترك مساحة كافية بين القطع - يزداد حجم العجين بشكل كبير عند الخبز.
4. سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة. اضبط صينية الخبز التي تحتوي على إكلايرس المودعة على المستوى المتوسط ​​واخبزها لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة. في هذه العملية ، لا نفتح الباب ، لكننا نقيم درجة استعداد الكعك بصريًا من خلال الزجاج. يجب أن تنمو الإكلير النهائي جيدًا وبني من جميع الجوانب. عندما ينتهي وقت خبز الإكلير ، أغلق الفرن وافتحه قليلاً واترك المنتجات تقف فيه لمدة خمس دقائق أخرى. ثم نخرج المعجنات وننقلها من صينية الخبز إلى الرف السلكي حتى تبرد.
5. لتحضير الكريمة ، ضعي جبن الماسكاربوني والسكر البودرة في وعاء كبير واسكبي الكريمة. اخفقي كل شيء معًا باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة حتى تحصل على كتلة كريمية متجانسة ورقيقة.
6. لقد قطعنا الكسرات المبردة تمامًا من جانب واحد ، كما هو موضح في الصورة. باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس المعجنات ، املأ التجويف الداخلي بالكريمة. غطي بغطاء. كديكور ، يمكن رش السطح بمسحوق السكر المنخل.

بالعافية!

وصفة بسيطة وسريعة للاكلايرس بالحليب المكثف المسلوق

ربما يكون الحليب المكثف المغلي هو أبسط خيارات التعبئة وأكثرها شيوعًا بالنسبة للإكلير. لها حلاوة واضحة ، والتي يتم دمجها بشكل مثالي مع معجنات شو الخالي من الخميرة ، واتساق كثيف لزج ، مما يؤكد بنجاح على الملمس المسامي للكعك. يمكن تسمية وصفة معجنات choux الواردة أدناه بأنها "خالية من المتاعب" - يتم الحصول عليها من قبل جميع ربات البيوت ، حتى المبتدئين. من المهم اتباع خطوات الطهي المشار إليها بدقة والالتزام الصارم بالنسب.

وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• مارجرين - 120 غرام
• قليل من الملح.
• بيض - 3 قطع.
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطهي:

1. إذا كنت تخطط لطهي الحليب المكثف في المنزل ، فمن الأفضل القيام بذلك مقدمًا حتى يتم تبريده بالفعل بحلول الوقت الذي يتم فيه ملء الأكلاير. اطبخ البرطمان لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف على غليان بطيء. نتأكد من أن الماء لا يغلي ويغطي البرطمان بالكامل أثناء الطهي بالكامل - أضف الماء المغلي إذا لزم الأمر. دع الحليب المكثف المغلي يبرد تمامًا. يمكنك أيضًا شراء الحليب المكثف المسلوق الجاهز - سيوفر ذلك الوقت والجهد. من المهم اختيار المنتج المناسب بتركيبة عالية الجودة ، والتي يجب ألا تحتوي إلا على الحليب والسكر.
2. قطع السمن إلى مكعبات صغيرة بحيث يذوب بشكل أسرع أثناء المعالجة اللاحقة.
3. يُسكب الماء بالكمية المحددة في قدر ذات قاع سميك أو قدر ويضاف قليل من الملح والسمن المفروم.
4. نضع الحاوية على الموقد ونسخن الماء حتى يغلي مع التحريك بملعقة - يجب أن يذوب السمن تمامًا.
5. بمجرد أن يغلي السائل الموجود في القدر ، يُسكب الدقيق المنخل فيه ، وفي نفس الوقت يحرك بشكل مكثف كتلة الكسترد الناتجة.
6. اتضح أن الكتلة سميكة جدًا. نبقيه على الموقد لمدة دقيقة أو دقيقتين مع التقليب حتى يجف. ثم أخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلاً.
7. في الكتلة التي لا تزال ساخنة ، نقدم البيض واحدًا تلو الآخر. بعد كل إضافة ، اعجن جيدًا حتى تصبح ناعمة.
8. من الضروري تقليب العجين بشكل مكثف بعد كل بيضة - وإلا سيكون من الصعب تحقيق التماثل المطلوب. يجب أن تكون العجينة النهائية ناعمة وخيطية ولزجة ، بدون تكتلات.
9. دهن صينية الخبز بزيت نباتي عديم الرائحة. ننشر العجين عليها بملعقة صغيرة على شكل كرات. إذا كان لديك كيس معجنات به فوهة ، يمكنك وضع العجين به - بحيث تكون قطع العمل أكثر انتظامًا في الشكل. يجب ترك مسافة من 2 إلى 3 سم بين الأكلاير ، لأن حجم العجين يزيد بشكل كبير عند الخبز.
10. سخني الفرن إلى درجة حرارة 250 درجة. نضع صفيحة الخبز مع إكليرس في المستوى المتوسط. مباشرة بعد وضع الأكلاير في الفرن ، اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزها لمدة ثلاثين دقيقة. أثناء الخبز ، لا تفتح الباب بأي حال من الأحوال حتى لا تستقر المنتجات. يتم تحديد الجاهزية بصريًا من خلال الزجاج - يجب أن تنمو قطع العمل وتصبح بنية اللون جيدًا.
11. عندما تصبح الأكلايرس جاهزة ، أوقف تشغيل الفرن ، وافتح الباب قليلاً واترك المنتجات تقف في هذا الوضع لمدة خمس إلى عشر دقائق. بعد ذلك ، نخرجها وننقلها من صينية الخبز إلى الرف السلكي للتبريد.
12. في كل إكلير ، نقوم بعمل قطع جانبي بحيث يمكن فتح الغطاء قليلاً ، لكنه يظل متصلاً بأسفل المنتج. نفتح كل قطعة ونملأها بالحليب المكثف المسلوق باستخدام ملعقة صغيرة.
13. ضعي إكلايرس المحشي الجاهز في طبق التقديم وقدميها.

بالعافية!