Echpochmak - 8 وصفات خطوة بخطوة

طبق عجين التتار التقليدي بحشوات مختلفة يتم تحضيره من عجينة الخميرة والعجين مع إضافة الكفير أو القشدة الحامضة. عادة ما تستخدم أنواع مختلفة من اللحوم والبطاطس كملء ، ويتم تقديم مثلثات رودي للمرق أو الحساء.

echpochmak الكلاسيكي في نمط التتار في المنزل

بالنسبة إلى echpochmaks ، وفقًا لوصفة التتار ، عادةً ما يتناولون لحم البقر ، وكذلك لحم البط أو لحم الضأن ، ويفضل أن يكون ذلك مع الدهون ، حتى لا تخرج الفطائر جافة جدًا. أيضًا ، لا تدخر البصل للحشو: فهو يجعله أكثر عصيرًا.

وقت الطهي: 1 ساعة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 8.

• 
  اطحن اللحم كما هو الحال مع اللحم المفروم ، لكن من الأفضل تقطيعه بالسكين ، وبهذه الطريقة تحصل على قوام أكثر متعة للحشو.
• 
  نقطع البصل ناعما جدا ونخلط اللحم المفروم مع البصل ونتبل بالفلفل والملح.
• 
  نقطع البطاطس إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة. هنا يمكنك المتابعة من تفضيلاتك الخاصة ، لكن يجدر بنا أن نتذكر أن القطع الصغيرة يتم طهيها بشكل أسرع.
• 
  نفرم العجينة ونقطعها إلى أجزاء ونضع الحشوة: اللحم المفروم مع البصل والبطاطس وقطعة من الزبدة وعفن مثلثات بحجم راحة اليد.
• 
  اخبز إيكبوشماكي لمدة 45 دقيقة عند 200 درجة.

كيف تطبخ echpochmak باللحوم والبطاطس؟

وصفة تقليدية لفطائر التتار باللحم والبطاطس على عجينة الخميرة. يتم تقديم هذه المقبلات مع مرق اللحم الغني والأعشاب.

وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 8.

مكونات:

• زبدة - 100 غرام
• حليب - 100 غرام
• خميرة - 10 غرام
• البيض - 2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• حبيبات السكر حسب الرغبة.
• دقيق القمح - لقوام عجين كثيف.
• اللحوم (لحم البقر والدجاج) - 250 غرام
• بطاطس - 3 قطع.
• خضروات حسب الرغبة.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• مرق اللحم - للتعبئة.

عملية الطهي:

1. سخني الحليب وأذوب الزبدة واخلطي المكونات السائلة مع الخميرة والبيض والملح والسكر وأضيفي الدقيق لعمل عجينة كثيفة ومرنة إلى حد ما. لفيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تنضج في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.
2. مكونات الحشوة - نفرم اللحم والبصل والبطاطس والأعشاب ناعماً لعمل قطع من نفس الحجم: بهذه الطريقة سيكون الحشو أكثر تناسقاً وعصارة ، ويتبل بالملح والفلفل.
3. اعجن العجينة مرة أخرى ، افرديها برفق وقطعيها إلى قطع.
4. ضع الحشوة النهائية في منتصف كل قطعة ، وشكل أهرامات مثلثة مع فتحة في الأعلى حتى تتمكن من إضافة المرق للعصير.
5. ضعي الفطائر على صينية خبز مع ورق برشمان وضعي الفراغات في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. بعد الحصول عليها ، دهن كل منها ببيضة مخفوقة واسكب القليل من مرق اللحم داخل كل إكبوتشماك. اتركيه في الفرن لمدة 25 دقيقة أخرى. قدميها دافئة مع المرق. يتمتع!

وصفة بسيطة ولذيذة للخبز مع عجينة الكفير

يمكن صنع عجينة echpochmaks دون استخدام الخميرة - على الكفير ، ولكن يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة حتى تخرج الفطائر ناعمة ومتجددة الهواء.يضاف القليل من الماء الساخن إلى الحشوة أثناء الخبز ، ثم يصبح كثير العصير.

وقت الطهي: ساعة و 05 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

للاختبار:

• الكفير - 200 غرام
• دقيق القمح - 400 غرام
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 100 غرام
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة

لملء:

• لحم (لحم بقري) - 300 غرام
• بطاطس - 1 قطعة.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يجب أولاً إخراج الكفير من الثلاجة وحفظه في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح عجين الفطيرة أكثر رقة. في وعاء عميق ، يُمزج الكفير والملح والبيكنج بودر والسكر الحبيبي.
2. تليين الزبدة وتسكب في خليط الكفير ويقلب جيدا.
3. أضف القليل من الدقيق ، واعجن جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. عندما تصبح العجينة بلاستيكية ، لفها في غلاف بلاستيكي واحتفظ بها في الثلاجة.
4. نقطع اللحم والبطاطس إلى مكعبات صغيرة متساوية الحجم. يقطع رأس البصل ناعماً قدر الإمكان. اخلطي مكونات الحشوة ، وتبليها بالملح والفلفل حسب تفضيلاتك.
5. افردي العجينة وقسّميها إلى أجزاء صغيرة متساوية. ضع الحشوة في كل منها ، وشكل فطيرة مثلثة بفتحة في المنتصف: سيتم سكب الماء هناك.
6. ضعي الفراغات على ورق زبدة مفرود على ورقة خبز واخبزي إيكوتشماكي لمدة 25 دقيقة على 180 درجة. بعد ذلك ، اسكبي القليل من الماء الساخن في كل واحدة لجعل الحشوة أكثر غزارة ، وأعيديها إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
7. دع الفطائر تبرد قليلاً وتقدم مع المرق أو الحساء.

Echpochmak على طريقة التتار على عجينة خالية من الخميرة

يمكن تحضير فطائر التارتار المصنوعة من عجينة خالية من الخميرة بالدجاج. نظرًا لأن لحم صدور الدجاج يمكن أن يكون جافًا جدًا أثناء الطهي ، فمن الأفضل استخدام لب أفخاذ الدجاج للحشو ، خاصةً عند دمجه مع البطاطس.

وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 8.

مكونات:

• لحم دجاج - 500 غرام
• بطاطس - 400 غرام
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• الثوم - 3 أسنان.
• بصل أخضر - 3 قطع.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• كريمة حامضة - 200 غرام
• الكفير - 250 غرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 غرام
• سكر محبب - 1.5 ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - 1 علبة.
• النشا - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق القمح - 800 غرام
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
• زبدة - للتعبئة.

عملية الطهي:

1. نقطع الدجاج جيدًا ونفعل الشيء نفسه مع البطاطس المقشرة والبصل. يقطع الثوم المعمر وفصوص الثوم.
2. اخلطي جميع المكونات وأضيفي الملح والفلفل الأسود والزيت النباتي للحفاظ على الحشوة من الجفاف أثناء الخبز.
3. في وعاء مناسب ، اخلطي الكريمة الحامضة والكفير ، أضيفي بيض الدجاج والصفار والكمية المتبقية من الزبدة والسكر المحبب والملح. في الكتلة ، في أجزاء صغيرة ، أضف الحجم المحدد من الدقيق ، واعجن جيدًا ، واترك العجين النهائي في الثلاجة تحت غلاف بلاستيكي لمدة 20 دقيقة.
4. قسّمي العجينة إلى قطع ، افردي كل منها وضعي الحشوة. نحت فطائر مثلثة مع وجود ثقب في الأعلى.
5. ضعي قطعة الشغل على صفيحة خبز ، وصبي القليل من الزبدة السائلة في كل إكبوتشماك واحتفظي بها في الفرن عند 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.
6. قدمي الفطائر الجاهزة دافئة.

وصفة خطوة بخطوة لصنع إشبوتشماك بالدجاج والبطاطس

وجبة سهلة التحضير يمكن أن تكون وجبة خفيفة مغذية جيدة أو جزءًا من الوجبة الأولى على الغداء. العجين متجدد الهواء والحشو اللذيذ سوف يغزو كل من يحاول إيكبوشماك.

وقت الطهي: 55 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 4.

مكونات:

لملء:

• لحم الدجاج (صدر أو فخذ) - 1 قطعة.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• بطاطس - 3 قطع.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زبدة حسب الرغبة.
• مرق الدجاج - 3-4 ملاعق كبيرة

للاختبار:

• الكفير 2.5٪ - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح - 400-450 غرام.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• الصودا - ½ ملعقة شاي
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. يحتاج الكفير الدافئ إلى التمليح ، ثم إضافة الزبدة والصودا إليه. يُسكب الدقيق في أجزاء صغيرة ويُخلط بلطف. اعجن العجينة الناتجة حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطيه بمنديل واتركيه طوال مدة الحشو.
2. نقطع البطاطس والبصل والدجاج إلى قطع متساوية الحجم. يُملح كل شيء جيدًا ويُضاف الفلفل ، ثم يُمزج جيدًا.
3. افردي عجينة النقانق المتوسطة السميكة ، قسّميها إلى أجزاء.
4. يُلف كل جزء في كعكة رقيقة ، ويُوضع القليل من الزبدة وحشوة الدجاج والبطاطس في كل منهما. اطوِ الفطائر على شكل مثلث ، واترك فتحة صغيرة في الأعلى.
5. انقل الفطائر إلى صينية الخبز مع ورق البرشمان واحتفظ بها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا ، مع تشغيل الحرارة على 180 درجة. بعد الوقت المحدد ، أخرج إيكوتشماكي ، وأضف القليل من مرق الدجاج لكل منها وأعده للخبز لمدة 10 دقائق أخرى. قدميها دافئة.

كيف نخبز إكبوشماك اللذيذ مع اللحم المفروم والبطاطس في الفرن؟

يمكن صنع فطائر التتار اللذيذة والعصرية من اللحم المفروم مع البطاطس على عجينة الخميرة. مخبوز بالفرن ، لديهم قشرة ذهبية وحشو كثير العصير.

وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 8.

مكونات:

للاختبار:

• الحليب - 250 مل
• دقيق القمح - 500 غرام
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 25 جم.
• خميرة - 7 غرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 غرام

لملء:

• لحم البقر - 500 غرام
• بطاطس - 500 غرام
• البصل - 300 غرام.
• ملح للتذوق.
• البهارات المطحونة - حسب الرغبة.
• مرق - 5 ملاعق كبيرة
• زبدة - للتعبئة.
• صفار (لتزييت العجين) - 1 قطعة.

عملية الطهي:

1. تخلط مقادير العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبا ، تعجن من وقت لآخر.
2. يقطع اللحم البقري والبطاطس ناعماً ، ويفضل أن يكونا على شكل مكعبات ، يقطع البصل. اسلقي البطاطس بعد تقطيعها لمدة 5 دقائق. تخلط مكونات الحشوة وتتبل بالفلفل والملح.
3. تشكل كرات من العجين يجب أن يكون وزنها حوالي 50 جرام. تُلف كل كرة في كعكة رفيعة وتوضع الحشوة في المنتصف. شكل فطيرة مثلثة مع فتحة في المنتصف.
4. ضعي إيكبوشماكي على ورقة خبز ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة واطهي لمدة 20 دقيقة. ثم ضعي القليل من الزبدة والمرق في منتصف كل منهما ، واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. دهن الفطائر بالصفار المخفوق واتركها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي النوتات الجاهزة على طبق وقدميها.

echpochmak مهواة من عجينة الخميرة

توضع اللحوم والبطاطس والبصل في حشوة إشبوتشماكس المصنوعة من عجينة الخميرة. من المهم قطع المكون الأخير بأصغر حجم ممكن حتى لا ينكسر على الأسنان في الطبق النهائي ، ولكنه يعطي عصارة لحشو البطاطس واللحوم.

وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 8.

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح - 600 غرام
• حليب - 350 غرام
• زبدة - 50 غرام
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

لملء:

• لحم بقري - 600 غرام
• بطاطس - 400 غرام
• البصل - 200 غرام.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• مرق اللحم حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يُمزج الحليب الدافئ قليلاً مع البيض ويُضاف الدقيق ويُعجن العجينة. اتركه لبضع ساعات حتى يرتفع.
2. نقطع اللحم البقري بكمية قليلة من الدهن ، نقطع رؤوس البصل جيداً ، نقطع البطاطس إلى مكعبات بحجم 5-7 مم. تبلي الحشوة بالملح والفلفل واخلطي جميع المكونات.
3. قسّمي عجينة الخميرة إلى قطع ولفّ كل منها ، ضع جزءًا من الحشوة في كومة في المنتصف ، وشكل فطائر مثلثة مع فتحة في الأعلى.
4. على صفيحة خبز ، مدهونة قليلاً بالزيت ، ضعي إيكوتشماكي بدقة ودهن كل منها ببيضة مخفوقة ، واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم اسكبي القليل من المرق في منتصف كل منهما واخبزيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
5. يتم تقديم Echpochmaks دافئة مع كوب من المرق الساخن. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لإشبوتشماك محلي الصنع مع القشدة الحامضة

فطائر العجين الكريمية الحامضة هي علاج لذيذ للغاية ، واللحوم وحشوة البطاطس تجعل من echpochmak علاجًا مفضلًا لكل من البالغين والأطفال. يمكن اصطحابها معك على الطريق أو الاستمتاع بها في المنزل مع مرق غني.

وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 8.

مكونات:

• الكفير - 1.5 ملعقة كبيرة.
• القشدة الحامضة - 1.5 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 100 غرام
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة.
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة
• اللحوم (لحم البقر والضأن) - 300 غرام
• بطاطس - 300 غرام
• البصل - 300 غرام.

عملية الطهي:

1. يجب أن يكون الكفير والقشدة الحامضة للعجين في درجة حرارة الغرفة. يتم خلطها في وعاء عميق.
2. أضف صفار البيض هناك ، 1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز والكمية المحددة من الزبدة ، والتي يجب أن تذوب أولاً. يتبل بالملح ويقلب في الدقيق بلطف.
3. يجب أن تكون الحشوة مفرومة ناعماً مع البطاطس الطازجة والبصل. يجب أيضًا أن يتبل بالملح والفلفل.
4. قسّمي العجينة إلى قطع ، كل منها بحاجة إلى أن تُلف إلى كعكات رفيعة. يتم وضع الحشوة في منتصف كل منها ، ويتم تشكيل الحواف لعمل مثلث به فتحة مفتوحة في الأعلى.
5. يتم وضع Echpochmaks على صفيحة خبز وتوضع قطعة من الزبدة في كل منها. تُحفظ الفطائر في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة تقل قليلاً عن نصف ساعة ، ثم تُدهن بالبيض وتُخبز لمدة 10 دقائق أخرى. من الأفضل تقديم echpochmaki مبردًا قليلاً بالإضافة إلى مرق الأعشاب والأعشاب.