يحتوي كتاب الوصفات على عدد كبير من الخيارات لحصاد البطيخ لفصل الشتاء. يمكن لفها في عصيرها الخاص ، في شراب ، مجمدة وحتى مجففة. البطيخ فاكهة صحية بشكل لا يصدق. لها عيب واحد فقط - زيادة محتوى السعرات الحرارية.
- كيف لطهي مربى البطيخ اللذيذ لفصل الشتاء؟
- البطيخ لفصل الشتاء في الجرار مثل الأناناس
- عصير البطيخ "لعق أصابعك" بدون تعقيم
- كيفية تجميد البطيخ بشكل صحيح للتخزين طويل الأجل؟
- شمام لذيذ في شراب لفصل الشتاء في برطمانات
- وصفة بسيطة ولذيذة للبطيخ في عصيرها الخاص لفصل الشتاء
- مربى البطيخ الكثيف بالليمون لفصل الشتاء
- كومبوت البطيخ لفصل الشتاء في جرة 3 لتر
كيف لطهي مربى البطيخ اللذيذ لفصل الشتاء؟
نقترح عليك تحضير مربى البطيخ اللذيذ لفصل الشتاء. يستغرق التحضير القليل من الوقت ويحتوي على مكونين رئيسيين فقط - الملح والسكر.
وقت الطهي - 4 ساعات و 35 دقيقة.
وقت الطهي - 55 دقيقة.
حصص لكل حاوية - 2.
- شمام 1 كلغ
- سكر حبيبات 800 غرام.
-
المكون الرئيسي - البطيخ - يتم شطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ثم نقطعها إلى قطع ونزيل اللب الناعم بالبذور بسكين. قطع القشر على طول محيط اللب الأصعب. نقطع البطيخ إلى مكعبات صغيرة. -
يُسكب عصير البطيخ في قدر ويُضاف السكر إلى القطع. يجب أن تنقع الكتلة وتترك العصير يتدفق ، لذلك عليك تركه يتخمّر لمدة نصف ساعة تقريبًا. -
بعد 30 دقيقة ، انقل المقلاة مع البطيخ السكر إلى الموقد. اطهي الكتلة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى الغليان. بعد 15 دقيقة ، بعد إحضار الطعام الشهي ليغلي ، أطفئ الموقد واترك الكتلة تبرد. -
20-25 دقيقة قبل إعادة معالجة المربى ، نبدأ في تحضير العلب والأغطية للربط. نقوم بتنظيفها وغسلها جيدًا. ثم نعقم ونمنح الوقت لتبرد. -
تُغلى الحلوى على الموقد وتُطهى لمدة سبع دقائق أخرى. يُسكب المزيج الساخن في برطمانات ويُلف. عندما تبرد برطمانات المربى تحت بطانية ، نقوم بنقلها للتخزين في مكان أكثر برودة.
بالعافية!
البطيخ لفصل الشتاء في الجرار مثل الأناناس
إذا اتبعت جميع الخطوات لإعداد البطيخ المعلب بشكل صحيح ، فسوف يكون طعمه مثل الأناناس المعلب الذي نراه على أرفف المتاجر. أهم شيء هو التركيز على الفواكه الأكثر كثافة وحلاوة.
وقت الطهي - 55 دقيقة.
وقت الطهي - 30 دقيقة.
حصص لكل حاوية - 2.
مكونات:
- البطيخ - 2.5 كجم.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
- ماء - 1 لتر.
عملية الطهي:
- أولاً ، لنصنع بعض شراب البطيخ الحلو. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تنقية الماء باستخدام مرشح ثم سكبه في قدر. بعد ذلك ، نرسل الكمية المطلوبة من السكر وحمض الستريك.
- ثم انقل المقلاة إلى الموقد وقم بتشغيلها على نار متوسطة. اخلطي الماء مع السكر وحمض الستريك ، ودعي المحلول يغلي تدريجيًا. بمجرد حدوث ذلك ، احتفظ بالشراب على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم قم بإيقاف تشغيل مصدر الغاز.
- في عملية غلي الشراب ، سيكون لدينا الوقت لتحضير البطيخ للحفظ. أولاً ، اشطفه ، ثم قطعه إلى قطع وقطع اللب بالبذور بشكل متوازٍ. نقطع القشرة السميكة ونقطع البطيخ إلى مكعبات صغيرة.
- يجب تنظيف البرطمانات والأغطية وشطفها مسبقًا. ثم نعقمهم ونتركهم لبعض الوقت. ضعي قطع من البطيخ في قاع برطمانات نظيفة واملأها بالشراب.
- نضع علب الحلوى في قاع حوض كبير أو مقلاة ، مبطنة بمنشفة. يُسكب الماء الساخن حتى "أكتاف" العلب ويُغلى لمدة 10 دقائق. نخرج الحاويات مع المربى ونلفها. دع المربى يبرد تحت بطانية دافئة في وضع مقلوب.
بالعافية!
عصير البطيخ "لعق أصابعك" بدون تعقيم
إذا قررت تخزين مربى البطيخ لفصل الشتاء ، يجب أن تكون حذرًا للغاية عند اختيار أحد المكونات: يجب أن يكون البطيخ صلبًا وحلوًا بدرجة متوسطة. أيضًا ، لا تضف الخل إلى مربى حامض الستريك.
وقت الطهي - 45 دقيقة.
وقت الطهي - 25 دقيقة.
حصص لكل حاوية - 2.
مكونات:
- البطيخ - 700 غرام
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- ماء - 1 لتر.
عملية الطهي:
- أشر لنفسك على الفور إلى أن لب البطيخ فقط هو الذي سيذهب إلى المربى. لذلك يجب إزالة البطيخ من الأجزاء الزائدة. أولاً ، نشطفه تمامًا. ثم امسحها بمنشفة واقطعها إلى نصفين بسكين حاد طويل.
- نقوم بإزالة نصفي البطيخ من اللب الذي توضع فيه البذور. قم بقطع القشرة بعناية وقطع الجزء الكثيف بالطول إلى شرائح طويلة. ثم نشكل منها مكعبات صغيرة.
- أنت الآن بحاجة إلى تحضير وعاء لفرن البطيخ. لهذا نحتاج الجرار الصغيرة. نفحصها وننظفها ونشطفها بالماء الجاري. نختار طريقة التعقيم المتوفرة لك ، وبمساعدتها نقوم بمعالجة الحاويات ذات الأغطية.
- ضعي قطع من البطيخ في قاع العلب النظيفة. نتركهم وشأنهم أثناء طهي الشراب. صب الكمية المطلوبة من الماء في قدر متوسط الحجم. يُغلى السائل في الغليان ويُضاف السكر. قم بطهي الكتلة الحلوة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار بملعقة. نرسل حامض الستريك إلى المقلاة ونستمر في تقليب السائل ونطبخه لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
- غطي شرائح البطيخ بالشراب. نغطي على الفور بأغطية ونشمر العلب. نلفها ببطانية دافئة. اترك المربى مقلوبًا حتى يبرد.
بالعافية!
كيفية تجميد البطيخ بشكل صحيح للتخزين طويل الأجل؟
يعتبر البطيخ غنيًا بالفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان ، والتي يتم تخزينها أثناء التجميد. ومع ذلك ، هناك احتمال كبير أنه إذا قمت بإذابة المنتج في الشتاء ، فستحصل على عصيدة. لمنع حدوث ذلك ، يجب اتباع عدة قواعد.
وقت الطهي - 3 ساعات و 20 دقيقة.
وقت الطهي - 20 دقيقة.
حصص لكل عبوة - 2-3.
مكونات:
- البطيخ - 800 غرام
- سكر - 6 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- نختار البطيخ الأكثر كثافة للتجميد ونغسله جيدًا بالماء البارد. ننقع الرطوبة الزائدة بمنشفة (عادية أو ورقية). ثم نقطع البطيخ إلى نصفين على طول الثمرة ، ونفعل الشيء نفسه مع كل نصف: نقسم البطيخ إلى شرائح طويلة. نقطع القشرة السميكة ويقطع اللب إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ضع مكعبات البطيخ في وعاء الخلاط وقم بتغطيتها بالسكر. تطحن المكونات تدريجيًا حتى تهرس. بعد الطحن ، تأكد من التحقق مما إذا كان السكر قد ذاب.
- صينية مكعبات الثلج مثالية لتجميد هريس البطيخ. نأخذ ملعقة صغيرة (حلوى أو شاي) ونوزع المهروس بعناية في الخلايا. ثم نرسل النموذج إلى الفريزر.
- إذا لم يكن لديك قالب ثلج ، يمكنك تخطي البطيخ ، لكن ضع القطع في وعاء وقم بتغطيتها بالسكر. ثم أغلق الحاوية بإحكام بغطاء ، رجها قليلاً وأرسلها للتجميد.
- بعد 3-4 ساعات نرسل مكعبات البطيخ المثلج إلى أكياس خاصة لتخزين المنتجات المجمدة. يمكن إذابة الفاكهة في الشتاء وإضافتها إلى الزبادي أو الحلويات أو المشروبات المجمدة محلية الصنع.
بالعافية!
شمام لذيذ في شراب لفصل الشتاء في برطمانات
خصوصية البطيخ هي أنه كثير العصير ويتناسب مع أي فاكهة وتوابل. البطيخ نفسه له طعم طازج حلو ويمتص روائح وظلال المكونات الأخرى.
وقت الطهي - 55 دقيقة.
وقت الطهي - 25 دقيقة.
حصص لكل حاوية - 5.
مكونات:
- البطيخ - 6 كجم.
- سكر - 1 كجم.
- ليمون - 1-2 قطعة.
- ماء - 1 لتر.
عملية الطهي:
- نختار الكمية المطلوبة من ثمار البطيخ بالوزن. من الأفضل ألا يكون البطيخ حلوًا وكثيفًا جدًا ، حتى لو كان قليل النضج. نغسل الثمار مسبقًا ونمسحها بمنشفة.ثم نقطع البطيخ إلى قسمين بسكين ونخرج اللب بالبذور بملعقة.
- نقطع البطيخ إلى شرائح متوسطة السماكة ونزيل القشرة الكثيفة. طحن الشرائح إلى مكعبات.
- الآن حان دور الليمون. نقوم أيضًا بغسله بالماء البارد ونقطعه إلى شرائح مع القشر.
- الآن نختار حاوية لدحرجة البطيخ. يجب أن تكون البنوك سليمة وخالية من الشقوق والكسور. ضع بعض صودا الخبز على إسفنجة ونظف العلب واشطفها وعقمها. يُسكب الماء في قدر ويُغلى على الموقد.
- ضعي شرائح الليمون والبطيخ في برطمانات. املأهم بالماء المغلي. نحن نغطي الجرار بأغطية ونتركها لمدة 5 دقائق حتى يتم غمر محتويات الجرار. ثم صب الماء مرة أخرى في الوعاء.
- يُضاف السكر إليه ويُطهى الشراب لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، مع تحريك الكتلة باستمرار. يُسكب البطيخ والليمون مع القطر الساخن. نقوم بلف الحاويات بأغطية ونبرد لمدة يومين في وضع مقلوب تحت البطانية.
بالعافية!
وصفة بسيطة ولذيذة للبطيخ في عصيرها الخاص لفصل الشتاء
لتدليل نفسك بمربى البطيخ المنعش في فصل الشتاء ، يجب عليك تحضيره مسبقًا بمجرد ظهور البطيخ في محلات البقالة. تبين أن المربى لذيذة للغاية ، مع صبغة العسل ورائحة رائعة.
وقت الطهي - 4 ساعات و 20 دقيقة.
وقت الطهي - 25 دقيقة.
حصص لكل حاوية - 2.
مكونات:
- شمام - 1 كجم
- سكر - 500 غرام
- نكهة الليمون - 1 رشة
- موز - 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطهي:
- لعمل مربى البطيخ ، نحتاج أولاً إلى سكب الفاكهة بماء الصنبور ثم مسحها بمنشفة. عند الانتهاء من هذه الخطوة ، اقطع الثمرة إلى نصفين وأزل اللب بالبذور من كل نصف. لتسهيل قطع القشر ، نقوم بتقطيع أجزاء الفاكهة إلى شرائح. بعد إزالة القشرة ، قطّعي شرائح البطيخ إلى مكعبات.
- انقل البطيخ في وعاء منفصل ورشه بالسكر. نترك المنتجات لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستعصر الثمار وتختلط مع السكر.
- نغسل الموز والليمون بالماء البارد. قم بإزالة القشر من الموز ، وابشر الليمون بعناية شديدة حتى لا تتغلغل القشرة البيضاء في القشرة. نقطع الموز إلى مكعبات صغيرة.
- بعد نصف ساعة ، يُسكب القشر والموز على البطيخ مع السكر. ننقل الكتلة إلى قدر نضعه على الموقد. ااتي بالخليط لنغليه. عندما يحدث هذا ، أزل الغاز وقم بتغطية الحاوية بغطاء. نكرر الإجراء بعد أن تبرد الكتلة تمامًا. اطهيه بعد الغليان لمدة سبع دقائق.
- ننشر المربى في مرطبانات معدة مسبقًا. قم بلفها وتبرد لمدة يومين تقريبًا تحت بطانية دافئة في وضع مقلوب.
بالعافية!
مربى البطيخ الكثيف بالليمون لفصل الشتاء
لعمل المربى ، تحتاج فقط إلى اختيار الجزء الأكثر كثافة من البطيخ والتخلص من اللب بالبذور. أيضًا ، يجب تنظيم الحريق أثناء الطهي باستمرار بحيث يكون للكتلة وقت لتكثف وإزالة الرغوة التي تتشكل أثناء عملية الطهي.
وقت الطهي - 1 يوم 13 ساعة 10 دقائق.
وقت الطهي - 40 دقيقة.
حصص لكل حاوية - 2.
مكونات:
- شمام - 1 كجم
- ليمون - 1 قطعة.
- سكر - 700 غرام
- ماء - 1 لتر.
عملية الطهي:
- لعمل المربى نحتاج ليمون. أولاً ، يجب غسله جيدًا بالماء ، ثم مسحه حتى يجف. بعد ذلك ، قطع قشر الليمون إلى شرائح رفيعة. قم بعصر عصير من ثمار الليمون باليد أو باستخدام عصارة.
- صب الماء في قدر وأضف السكر. أثناء تقليب الشراب ، اطهيه على نار متوسطة حتى الغليان. يُسكب قشر الليمون في الشراب ويُسكب في العصير ويُغلى مرة أخرى.
- في عملية طهي الشراب ، من الضروري تحضير البطيخ. نقوم بغسله وبعد مسحه حتى يجف ، نقطعه إلى نصفين. قم بإزالة اللب وقطع القشرة. اطحني البطيخ إلى مكعبات صغيرة. صبهم في قدر مع شراب.
- عندما تغلي الكتلة ، أزل الحرارة واترك المربى ينقع لمدة 12 ساعة. لجعل رقة السماكة المرغوبة ، كرر العملية مرتين أخريين.
- لذلك وصلنا إلى مرحلة الاغلاق. ننشر المربى في برطمانات معدة مسبقًا (يجب تنظيفها وغسلها وتعقيمها).نلفها ونتركها لتبرد لعدة أيام ، ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها في بطانية.
بالعافية!
كومبوت البطيخ لفصل الشتاء في جرة 3 لتر
تبين أن المشروب غني جدًا ومعبّر عن مذاقه ، حيث أن البطيخ فاكهة غنية بالعصارة وتفرز الكثير من العصير. يحتوي البطيخ على العديد من المواد المفيدة التي تقوي الشعر والأظافر وتزيل السموم من الجسم.
وقت الطهي - 1 ساعة .15 دقيقة.
وقت الطهي - 30 دقيقة.
حصص لكل حاوية - 2.
مكونات:
- البطيخ - 1.7 كجم.
- سكر - 200 غرام
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة
- ماء - 2-3 لتر.
عملية الطهي:
- أولاً ، تحتاج إلى تحضير المكون الرئيسي للكومبوت - البطيخ. نغسل الثمار ونمسحها حتى تجف. لإزالة اللب والبذور ، تحتاج إلى تقطيع البطيخ إلى نصفين. بعد إزالة اللب من الفاكهة ، نقطع البطيخ إلى مكعبات صغيرة.
- صب البطيخ في وعاء معقم مسبقًا في منتصف الحاوية. إنه ممكن وأعلى قليلاً ، لأن البطيخ سيخرج الكثير من العصير ، وسوف تنكمش الثمار.
- صب الماء في قدر واتركه ليغلي على الموقد. صب الماء المغلي فوق البطيخ وقم بتغطية الجرة بغطاء. يجب غرس الكومبوت لمدة 15-20 دقيقة.
- بعد فترة ، صفي السائل من العلبة مرة أخرى في المقلاة. يجب أن يبقى اللب في البرطمان. دع السائل يغلي مرة أخرى. املأ البطيخ بها. نكرر الإجراء مرة أخرى. يُسكب السكر ويُطهى الشراب لبضع دقائق. ثم يضاف حامض الستريك ويغلي السائل لمدة دقيقتين إضافيتين.
- املأ البطيخ بالشراب. نشمر العلب بأغطية ونقلبها. نلفها ببطانية لبضعة أيام.
بالعافية!
