فطائر العجين الخميرة ليست عبثا واحدة من أكثر شعبية. اتضح أن هذه العجينة جيدة التهوية وطرية ومفيدة أيضًا بسبب تركيبتها الكيميائية. إلى جانب حشوة التفاح العطرية والعصرية ، تبين أن الفطيرة لذيذة للغاية وستكمل تمامًا أي حفلة شاي.
- فطيرة خميرة متجددة الهواء مع التفاح
- كيف نخبز فطيرة الخميرة اللذيذة مع التفاح في الفرن؟
- كيف تصنع فطيرة خميرة مفتوحة بالتفاح بنفسك؟
- وصفة بسيطة ولذيذة لفطيرة التفاح المغلقة بالفرن
- فطيرة التفاح و lingonberry اللذيذة بشكل لا يصدق في المنزل
- فطيرة الخميرة الرقيقة والمتجددة الهواء مع الجبن والتفاح
- فطيرة التفاح الخصبة والرائحة مع القرفة في الفرن
- وصفة خطوة بخطوة لعمل فطيرة الخميرة بالتفاح والكرز
فطيرة خميرة متجددة الهواء مع التفاح
تبين أن كعكة الزبدة جيدة التهوية ورقيقة ورائحة بشكل لا يصدق. بالإضافة إلى ذلك ، إنه سهل التحضير وميزاني تمامًا ، ولكنه ليس خيارًا أقل لذيذًا ، والذي لا يستغرق الكثير من الوقت للطهي.
وقت الطهي: 145 دقيقة.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
الحصص: 8.
- للاختبار:
- حليب بقر 250 غرام.
- دقيق القمح 650 غرام.
- بيض الدجاجه 2 أجهزة الكمبيوتر.
- سمنة 120 غرام.
- الخميرة الجافة 11 غرام.
- سكر حبيبات 100 غرام.
- ملح ½ ملعقة شاي
- فودكا 1 ملعقة كبيرة
- الفانيليا السكر ½ ملعقة شاي
- لملء:
- تفاح 4 أجهزة الكمبيوتر.
- سكر حبيبات 4 ملعقة كبيرة
- حمض الليمون 3 غرام.
- قرفة 1 ملعقة شاي
- بيض الدجاجه 1 أجهزة الكمبيوتر. للتشحيم
-
صب الحليب في قدر. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى القدر. -
نقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة الجسم تقريبًا (يمكنك التحقق من ذلك عن طريق إسقاط الحليب على يدك) وإيقاف تشغيله. يقلب الزبدة والحليب حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف البيض والملح وسكر الفانيليا والفودكا. -
يُسكب الخميرة ويُضاف الدقيق في ملعقة. يعجن العجين. -
غطي العجينة بمنشفة أو غلاف بلاستيكي. نضع العجينة في مكان دافئ لمدة أربعين دقيقة. اعجن العجينة المتطابقة جيداً. افصل الثلث عنه لـ "شبكة". -
لتحضير الحشوة ، تُرفع القشرة عن التفاح وتُقطع إلى قطع ويفضل أن تكون على شكل مكعبات. رشهم بحمض الستريك حتى لا يغمق التفاح. -
غطي صينية الخبز بورق ، دهنها بالزيت. افردي معظم العجينة على شكل مستطيل ، ضعيها على صينية خبز. ضعي الحشوة في الأعلى ، واتركي مكانًا عند الحواف. نرش التفاح بالقرفة والسكر. -
افردي طبقة من نفس العرض تقريبًا ، ولكن أضيق نوعًا ما ، عجين الجزء العلوي من الفطيرة. نترك التخفيضات في نمط رقعة الشطرنج ، ونمدد العجين في العرض. ضع الجزء العلوي فوق الحشوة واضغط على الحواف. -
دهن الوجه بالبيض وأرسل الفطيرة لمدة نصف ساعة في فرن ساخن إلى 180 درجة. قبل التقديم ، يجب ترك الكعكة النهائية لتبرد ثم رشها بالسكر البودرة. استمتع بالشاي!
كيف نخبز فطيرة الخميرة اللذيذة مع التفاح في الفرن؟
يتم تحضير الفطيرة من هذه الوصفة بدون استخدام عجين الفطير ، ولكن من خلال دحرجة العجين في الخبز ورش الطبقات بفتات ستريوسل ، فإن الفرق غير محسوس. تبين أن الفطيرة طرية وغنية ، ويمنحها التفاح بالقرفة والزبدة طعم الكراميل الحلو باعتدال. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الفطيرة قابلة للطي ، لذا فهي ليست لذيذة فحسب ، بل إنها مريحة أيضًا للأكل!
وقت الطهي: 190 دقيقة.
وقت الطهي: 40 دقيقة.
الحصص: 8.
مكونات:
للاختبار:
- الحليب - 250 مل.
- دقيق القمح - 500 غرام
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 50 غرام
- زيت نباتي - 30 جم
- خميرة جافة - 7 غرام.
- سكر محبب - 70 جم.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
لملء:
- تفاح - 4-5 قطع.
- زبدة - 30 غرام
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة
للرش:
- زبدة - 120 غرام
- سكر محبب - 120 جم.
- دقيق القمح - 150 غرام.
للتشحيم:
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطهي:
- قم بإذابة السكر والملح في الحليب الدافئ.
- يُنخل الدقيق ويُسكب الخميرة الجافة مباشرةً في الدقيق ويُخلط جيدًا. نصنع ثقبًا في الدقيق ، ونسكب الحليب مع السكر والملح فيه ، والزبدة المذابة مسبقًا والبيض. اعجن الكتلة بأكملها بملعقة.
- يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة ، ولا حاجة للدقيق.
- اعجن العجينة لمدة 6 دقائق مع إضافة الزيت النباتي بشكل دوري حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.
- تُلف العجينة على شكل كرة وتوضع في وعاء مدهون بالزيت. نغطيها بمنشفة أو فيلم تشبث ونتركها لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يجب أن يتضاعف حجم العجينة تقريبًا.
- دعنا ننتقل إلى الحشو. قشر التفاح وقطّع إلى مكعبات. نذوب الزبدة في مقلاة ونترك التفاح على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق. قبل إبعاد التفاح عن النار ، أضيفي القرفة إليه واخلطي جيداً. اتركي الحشوة لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- طبخ فتات ستريوسل. اخلطي الدقيق والسكر ، أضيفي الزبدة ، مبردة ومقطعة إلى قطع صغيرة ، وافركي المزيج بيديك بسرعة حتى يصبح بحجم حبة البازلاء.
- عندما تخرج العجينة ، اعجنها وقسمها إلى 8 قطع متطابقة. قم بلفها إلى كرات متساوية ، وقم بتغطيتها واتركها لمدة 7 دقائق.
- قم بلف الكرات بسرعة إلى كعكات مستديرة أصغر قليلاً من طبق الخبز.
- نوزع حوالي نصف فتات الستريوسل على نصف كل دائرة ، ثم نطوي كل دائرة إلى نصفين ، ونضغط برفق براحة يدك. ننشر الحشوة من حافتين لكل نصف دائرة.
- نطوى كعكاتنا على شكل كعك في المنتصف.
- يجب أن تصنع كل كعكة قطعتين من الكعك ملتصقين معًا.
- في شكل مدهون ومدهون بالدقيق ، نضع الكعك مع الجانب الواسع للخارج. غطي الكيك واتركيه لمدة 40 دقيقة. قبل الخبز ، دهن الفطيرة بالبيض ورشّها بالفتات المتبقية.
- نخبز الكعكة لمدة 45 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة. ضعي الفطيرة النهائية على طبق واتركيها تبرد.
- كعكة طبقة لدينا جاهزة ، شهية طيبة!
كيف تصنع فطيرة خميرة مفتوحة بالتفاح بنفسك؟
ستفاجئك هذه الوصفة برائحتها الغنية ونكهة التفاح الحلو والحامض. تبين أن العجين سائب ومتجدد الهواء ، وهو مكمل تمامًا لحشو التفاح العصير. سوف تسعدك هذه الكعكة ليس فقط بمذاقها الرائع ، ولكن أيضًا بمظهرها الفاخر ، لتحقيق ما لن تضطر إلى بذل الكثير من الجهد.
وقت الطهي: 155 دقيقة.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
الحصص: 8.
مكونات:
للاختبار:
- حليب - 170 غرام
- دقيق القمح - 500 غرام
- زيت نباتي - 50 مل.
- الخميرة الجافة - 5 غرام.
- البيض - 2 قطعة.
- سكر محبب - 25 جم.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
لملء:
- تفاح - 400 غرام
- سكر محبب - 60 جم.
- عصير ليمون طازج - 2 ملاعق كبيرة
- القرفة حسب الرغبة
عملية الطهي:
- نقوم بتسخين الحليب إلى حوالي 40 درجة. أضف الخميرة والملح والسكر والبيض إليها. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
- يضاف الزيت النباتي ونصف الدقيق. يعجن العجين. يجب أن يكون مائيًا وخاليًا من الكتل.
- غطي العجينة بغشاء بلاستيكي أو منشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
- ثم نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. قم بتغطيته مرة أخرى واتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا. عندما يزداد حجم العجينة ، اعجنها وافصلها حوالي 2/3.
- افردي العجينة إلى طبقة رقيقة موحدة ، ضعيها على صينية خبز ، لتشكيل الجوانب.
- قشر التفاح وقطّعه إلى شرائح رفيعة. رشهم بعصير الليمون الطازج لمنع تحول لونهم إلى اللون البني.
- نمزج التفاح مع السكر والقرفة ونضعهما على العجينة.
- افردي باقي العجينة إلى طبقة موحدة وقطعيها إلى شرائح.
- نحن نصطف شعرية من شرائح فوق التفاح.
- نخبز الفطيرة في فرن محمى على 190 درجة لمدة 35-40 دقيقة.عندما تصبح الكيك ذهبية اللون بشكل متساوٍ ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد. الكعكة جاهزة!
وصفة بسيطة ولذيذة لفطيرة التفاح المغلقة بالفرن
اتضح أن هذه الفطيرة طرية وطرية ، مع حشو كثير العصير ، وكل مذاقها يبقى في الكعكة. بالإضافة إلى أن العجينة المخمرة لهذه الفطيرة لا تتطلب إضافة بيض أو خبز ، لذا فهي مثالية للأشخاص الصائمين أو الأشخاص الذين يعتنون بشخصيتهم. نقدم أيضًا زخرفة كعكة بسيطة ولكنها غير عادية ستستمتع بها أنت وأحبائك بالتأكيد.
وقت الطهي: 100 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 8.
مكونات:
للاختبار:
- ماء - 250 مل.
- دقيق القمح - 400 غرام
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- خميرة مضغوطة - 12 غرام.
- سكر محبب - 70 جم.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
لملء:
- تفاح - 4 قطع.
- سكر محبب - 60 جم.
لتغطية:
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 3 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- سويًا مع السكر والملح ، قم بإذابة الخميرة في ماء دافئ.
- نخل كمية الدقيق الكاملة في وعاء. اعجن العجينة دون إضافة دقيق إضافي.
- يُضاف الزيت النباتي إلى العجينة ويُعجن ويُترك ليختمر في مكان دافئ.
- نقطع التفاح إلى مكعبات ونخلطها مع السكر.
- بعد 40 دقيقة ، يجب أن يرتفع العجين جيدًا.
- رشي سطح العمل بالقليل من الدقيق وافردي العجينة عليه. اغمسها في كمية قليلة من الدقيق لكن لا تعجنها. نفصل ثلث العجين ونتركه جانبًا.
- افردي قطعة العجين المتبقية في طبقة دائرية قطرها أكبر قليلاً من الشكل ، بحيث تتدلى حوافها قليلاً.
- نضع الحشوة على العجينة ونقلب حواف العجين إلى الداخل.
- افردي الثلث المتبقي من العجين وقطعي منه قطع دائرية.
- نقطع كل دائرة إلى قسمين ونقطع الحواف - نحصل على أوراق.
- نعلق الأوراق أعلى حواف الكعكة.
- نقطع الزهور من العجينة المتبقية. يمكنك الحصول عليها عن طريق قطع الدوائر وعمل شقوق فيها ، ثم ثني كل جزء ناتج حول الحواف ، وتشكيل زهرة.
- ضع الزهور في منتصف الكعكة. نشمر الكرات المتبقية من العجين ونضعها في وسط الأزهار.
- غطي صينية الكيك بمنشفة أو ورق تغليف واتركيها لمدة 15 دقيقة. قم بإذابة السكر في الماء واسكب الشراب الناتج على سطح الفطيرة.
- نضع الكعكة في فرن محمى على 180 درجة لمدة نصف ساعة. غطي الكيكة الساخنة بقطر السكر مرة أخرى. الفطيرة جاهزة ، شهية طيبة!
فطيرة التفاح و lingonberry اللذيذة بشكل لا يصدق في المنزل
التوت الحامض مع المرارة الرقيقة يكمل تمامًا تفاح الكراميل الحلو في الوصفة الروسية التقليدية. الفطيرة سهلة التحضير ولن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت عليها ، لكنها بالتأكيد ستسعدك أنت وأحبائك بمذاق رائع ومظهر رائع.
وقت الطهي: 105 دقيقة.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
الحصص: 6.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 3.5 ملاعق كبيرة.
- خميرة جافة - 10 غرام
- سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة.
- مارجرين - 70 غرام
- ملح - 0.3 ملعقة صغيرة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكفير - 0.5 ملعقة كبيرة.
- ماء - 0.5 ملعقة كبيرة.
لملء:
- تفاح - 300 غرام
- لينجونبيري - 200 غرام
- زبدة - 30 غرام
لتغطية:
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطهي:
- ينخل الدقيق في وعاء. نضع العجينة: نخلط 1 ملعقة كبيرة في ماء دافئ. دقيق و 1 ملعقة كبيرة. السكر ، يُسكب الخميرة في هذا المزيج ، يُمزج جيدًا ويُترك لينقع لمدة 30 دقيقة.
- تُسكب العجينة المتوافقة في الدقيق. يُضاف الكفير والبيض ويُسكب ما تبقى من السكر والملح والسمن المخفوق. اعجن العجينة وغطيها بمنشفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا.
- نفصل الثلث عن الاختبار. افردي معظمها على شكل مستطيل.
- تُذوّب الزبدة في مقلاة ، ويُضاف التوت والتفاح هناك ويُترك على نار خفيفة قليلاً.
- افردي باقي العجينة ، اقطعيها بسكين على شكل رقعة الشطرنج.
- ننشر الحشوة على العجين ونوزعها بالتساوي. قم بتغطية الجزء العلوي بالشبكة الناتجة. نعصر الحواف ونترك الكعكة في مكان دافئ لمدة 5-6 دقائق.
- سخني الفرن على 200 درجة وضعي الفطيرة فيه لمدة 30-35 دقيقة.يجب ترك الفطيرة النهائية لتبرد قبل التقديم. استمتع بالشاي!
فطيرة الخميرة الرقيقة والمتجددة الهواء مع الجبن والتفاح
وصفة بسيطة لكعكة لذيذة وجميلة. يمكن صنع العجينة بسرعة كبيرة ، وتتحول الكعكة نفسها إلى أن تكون طرية وجيدة التهوية. تغلف حشوة الجبن والتفاح العجين الرقيق بقشدة خفيفة. هذه الكعكة ستجذب بالتأكيد عشاق كعك الجبن والتشيز كيك!
وقت الطهي: 110 دقيقة.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
الحصص: 8.
مكونات:
للاختبار:
- الحليب - 400 مل.
- خميرة سريعة المفعول - 10 غرام.
- سكر محبب - 120 جم.
- زبدة - 100 غرام
- دقيق القمح - 600 غرام
- ملح - 0.5 ملاعق كبيرة
- البيض - 2 قطعة.
لملء:
- تفاحة كبيرة - 1 قطعة.
- جبن قريش - 300 غرام
- سكر محبب - 100 غرام.
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطهي:
- لتحضير العجينة ، تُسكب الخميرة و 2/3 دقيق وملعقة كبيرة من السكر في الحليب الدافئ.
- تخلط جيدا. يجب أن يكون العجين أكثر سمكًا بقليل من القشدة الحامضة. غطي العجينة بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- ثم نضيف البيض والزبدة والسكر المتبقي مع الطحين إلى العجينة. يعجن العجين. يجب أن تكون لينة ومرنة وغير لزجة. تُغطى العجينة وتُوضع في مكان دافئ لمدة ساعة.
- افردي العجينة على شكل كعكة ، وضعيها في شكل دائري وشكلي الجوانب.
- ضع الجبن والبيض والسكر في وعاء الخلاط واضرب حتى يصبح ناعمًا. نضعها على العجين.
- قشر التفاح وقطعه إلى شرائح وافرده على كتلة اللبن الرائب.
- نرش الكيكة بالقرفة على الوجه ونرسلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
- برد الكيك النهائي لدرجة حرارة الغرفة. بالعافية!
فطيرة التفاح الخصبة والرائحة مع القرفة في الفرن
القرفة والتفاح هما الثنائي المثالي الذي نستخدمه في هذه الوصفة. تبين أن الفطيرة غنية ، وحشوة التفاح غنية بالعصارة ، والقرفة تبرز بمهارة التفاح وتضيف رقيًا إلى الذوق. من السهل جدًا صنع عجينة الخميرة لمثل هذه الكعكة ، لذلك لا تقلق - ستصبح الكعكة ناجحة بالتأكيد!
وقت الطهي: 140 دقيقة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
الحصص: 6.
مكونات:
- دقيق القمح - 500 غرام
- خميرة طازجة - 40 جم
- الحليب - 150 مل.
- سكر محبب - 8 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - 100 مل.
- البيض - 4 قطع.
- سكر الفانيليا - 10 غرام
- قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- تفاح - 500 غرام
عملية الطهي:
- نبدأ بصنع العجين. اخلطي 100 جرام من الدقيق المنخول مع ملعقة كبيرة من السكر والخميرة المفتتة.
- نقوم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة قريبة من درجة حرارة الجسم. نضيفها إلى مكونات العجينة وتخلط جيداً. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
- بمرور الوقت ، يجب أن ترتفع العجينة ، ويجب أن يتضاعف حجمها ثلاث مرات تقريبًا.
- اخفقي البيض في وعاء منفصل ، واسكبي ملعقة كبيرة من الخليط من أجل دهن الفطيرة لاحقًا. أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر والملح وسكر الفانيليا إلى البيض المتبقي. يُملأ المزيج بالزيت النباتي ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
- صب الكتلة السائلة في العجين. يضاف إليه الدقيق تدريجياً ، ويعجن العجين.
- ننشر العجين على سطح عمل ونعجن حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. ننقل العجينة إلى وعاء ونغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يعجن مرة أخرى ويترك مغطى لمدة نصف ساعة أخرى.
- قشر التفاح ، قم بإزالة اللب وصر. يُمزج التفاح المبشور مع السكر المتبقي والقرفة ويخلط.
- تقسم العجينة إلى 6 أجزاء. نلف كل جزء في كعكة ، ونضع الحشوة في وسط هذه الكعكة ونغلق الحواف.
- دهن صينية الخبز بالزبدة وافرد عليها قطع الفطيرة لتشكيل زهرة. نترك الكعكة لتقف لمدة 15 دقيقة ، ثم ندهنها بملعقة كبيرة من خليط البيض ونتركها جانباً مسبقاً.
- نخبز الكعكة في فرن محمى على 180 درجة لمدة 35 دقيقة. نتحقق من الجاهزية بعصا خشبية. دع الكيك النهائي يبرد قبل الاستخدام. استمتع بالشاي!
وصفة خطوة بخطوة لعمل فطيرة الخميرة بالتفاح والكرز
عجينة متجددة الهواء ، حشوة غنية بالتفاح الحلو والكرز الحامض والكرانش المقرمش - الفطيرة تأتي لذيذة وجميلة بشكل لا يصدق. من السهل جدًا تحضيرها ، ويمكن استخدام الوصفة ليس فقط لتنويع التفاح والكرز - أي فواكه وتوت مناسبة للفطيرة.
وقت الطهي: 90 دقيقة.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
الحصص: 8.
مكونات:
للاختبار:
- دقيق القمح - 170 غرام
- خميرة طازجة - 30 جم
- حليب - ½ ملعقة كبيرة.
- سكر محبب - 100 غرام.
- البيض - 2 قطعة.
- سكر الفانيليا - 10 غرام
- زبدة - 50 غرام
بالنسبة إلى Streusel:
- اللوز - 100 غرام.
- سكر الفانيليا - 10 غرام
- سكر محبب - 100 غرام.
- زبدة - 100 غرام
- طحين - 150 غرام.
لملء:
- تفاح - 500 غرام
- الكرز - 300 غرام
عملية الطهي:
- تذوب الخميرة في الحليب الدافئ ويضاف السكر والملح. نقدم البيض والزبدة ونخلط كل شيء جيدًا.
- نضيف الدقيق إلى الكتلة ونعجن العجينة. نغطيها بفيلم أو منشفة ونتركها ترتفع لمدة نصف ساعة.
- نبدأ في صنع streusel. اخلطي اللوز المفروم مع السكر.
- أضف الزبدة والدقيق. طحن الكتلة بيديك حتى الفتات.
- للحشوة ، قشر التفاح ، انزع القلب وافركه بمبشرة خشنة. اعصر العصير واستنزافه.
- أضف الكرز إلى التفاح واخلطه.
- دهن القالب بالزيت واملأه بالعجين. نحن نشكل الجوانب.
- ننشر الحشوة على العجين ونسويها.
- يرش الحشو مع ستريوسيل في الأعلى.
- نضع الفطيرة في الفرن لمدة 40-45 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة. برد الكيك النهائي لدرجة حرارة الغرفة. بالعافية!
