في صباح أحد الأيام ، قد تجد ، بالصدفة ، أنه لا توجد وجبات لذيذة لتناول الشاي. يبدو لنا أن تحضير وجبة لذيذة بسرعة هو خارج نطاق الخيال. لكن لا: سنقدم لك 8 وصفات لعجينة الخميرة للفطائر. تنبيه المفسد: سوف يتحولون إلى أن يكونوا لذيذين بشكل لا يصدق!
- العجين في الماء مع الخميرة الجافة لقلي الفطائر في مقلاة
- عجينة الخميرة اللذيذة في الماء للفطائر في الفرن
- كيف تصنع عجينة ماء بدون بيض؟
- عجين بسيط وسريع لكل لتر ماء مع خميرة جافة للفطائر
- عجينة الخميرة الهوائية للفطائر بالمياه المعدنية
- عجينة لذيذة للفطائر على الماء في صانع الخبز
- عجينة الشو المورقة على الماء المغلي مع الخميرة للفطائر
- عجين خميرة الزبدة مثل الزغب للفطائر في المنزل
العجين في الماء مع الخميرة الجافة لقلي الفطائر في مقلاة
لتحضير عجينة لذيذة وطرية حقًا ، من المهم حساب نسب الدقيق والماء بشكل صحيح. لقد فعلنا ذلك بالفعل ونحن على استعداد لمشاركة الوصفة. يتم تحضير هذه العجينة في الماء ، ولكن هذا هو السبب في أنها أخف وزنا وأكثر رقة. لن يكون من الصعب إخراج الفطائر منه ، ابدأ الآن.
وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 1.
- دقيق القمح 800 غرام.
- الخميرة الجافة 1 ملعقة كبيرة
- سكر حبيبات 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة شاي
- ماء 2 فن.
- زيت نباتي 5 ملعقة كبيرة
-
نقوم بتسخين الماء حتى 35-40 درجة. في ذلك سنقوم بإذابة السكر المحبب والخميرة الجافة. -
يُمزج مع 3 ملاعق كبيرة. الدقيق ، والذي يتم تمريره بشكل أفضل من خلال منخل. افركي هذا الخليط بمضرب أو ملعقة لكسر كل التكتلات. نتركه لبعض الوقت. -
يُسكب الدقيق المتبقي ، المنخل أيضًا ، في وعاء آخر. نسكب العجينة المحضرة في البداية في وعاء أكبر واملأ الكمية المطلوبة من الزيت النباتي. يضاف الدقيق والملح على عدة مراحل. -
بعد ذلك ، اعجن العجينة. نبدأ في العجن بالملعقة ، بينما لم تصل بعد إلى الكثافة المطلوبة. ثم ، عندما يثخن ويصبح قوامه أكثر سمكا ، اعجن بيديك. يمكنك تبليل يديك: فهذا سيريح العجين من الالتصاق. -
نغطي الحاوية بالعجين: لهذا نأخذ غشاء تغليف أو منشفة. نرفع العجينة بالحرارة لمدة ساعة. خلال هذه الفترة الزمنية ، سيزداد حجمها ، وتصبح شمبانياً وخفيفة وجيدة التهوية.
عجينة الخميرة اللذيذة في الماء للفطائر في الفرن
يتم الحصول على الفطائر من هذه العجين على شكل غيوم: خفيفة وجيدة التهوية وممتلئة الحجم وضخمة. وصنع عجينة الخميرة في الماء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، خاصة وأن الأمر سيستغرق بعض الوقت. من المهم ألا تكون العجينة رطبة ، بل متوازنة في الذوق والنسب ، لكن عليك أن تعجنها جيدًا.
وقت الطهي: ساعة و 45 دقيقة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
الحصص - 1.
مكونات:
- دقيق - 500 غرام.
- خميرة جافة - 7 غرام.
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- البيض - 2 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الحليب - 200 مل.
- زيت نباتي - 80 مل.
عملية الطهي:
- صب الحليب في وعاء واسكب فيه الخميرة. عادة ، توضح العبوة عدد الجرامات اللازمة لوزن معين: اختر الكمية التي تتوافق مع 0.5 كجم. طحين. أضف السكر. تخلط جيدا بشوكة أو مخفقة وتترك لمدة 15 دقيقة. تحت المنشفة. في هذا الوقت ، ستبدأ الفقاعات في الظهور على السطح: هذه علامة جيدة. لذا فإن الخميرة تعمل.
- اكسري بيضتين في وعاء آخر. نضيف الملح إليهم (1 ملعقة صغيرة بدون شريحة). رج بمضرب كهربائي حتى يتم الجمع بين الصفار والأبيض بشكل صحيح. عندما تغلي الخميرة جيدًا بعد "باقي" قطعة العمل ، أضفها إلى البيض وحركها.
- نقيس الدقيق ونمرره من خلال غربال: هذا سوف يشبعه بالأكسجين. أولا نضيف النصف ويخلط.يضاف الزيت النباتي ويضرب بمضرب أو شوكة. نضيف النصف الثاني من الدقيق المنخل ويبدأ عجن العجينة الرئيسية. يمكنك أن تعجن بيديك في وعاء أو على منضدة ، لكن بعد ذلك رشها بالدقيق ، وإلا ستلتصق العجينة. على أي حال ، عندما يتم امتصاص كل الدقيق في العجين ، يصبح لزجًا وناعماً. لكنك لست بحاجة إلى إضافة المزيد من الطحين: فهذا سيطرق العجين فقط ، ثم لن تصبح الفطائر جيدة التهوية ، لكنها ستبقى متماسكة وكثيفة. في عجينة الخميرة ، من المهم بشكل خاص تطوير الغلوتين ، لأن مرونة العجين تعتمد بشكل مباشر على هذا. بعد الخلط ، ستصبح الكتلة ناعمة وخفيفة.
- دهن يديك بالزيت النباتي ولف العجين على شكل كرة. نغطيها بغشاء بلاستيكي أو منشفة عادية ونتركها في مكان دافئ. في هذا الوقت ، سوف يتضاعف العجين على الأقل. لتسريع العملية ، يمكننا وضع العجين في الفرن غير الموصل أو الميكروويف بجوار كوب من الماء.
- بعد 1-2 ساعة ، اعجن العجينة. من الأفضل دهن يديك بالزيت مرة أخرى قبل القيام بذلك. بعد العجن ، تصبح العجينة جاهزة أخيرًا لنحت الفطائر. ستكون لذيذة!
كيف تصنع عجينة ماء بدون بيض؟
ليس سراً أن الفطائر تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ومع ذلك ، فهي تكمن في العجين وليس في الحشوة. وفقًا لذلك ، إذا قمت بطهي عجينة أقل دهونًا ، فسوف ينخفض أيضًا إجمالي محتوى السعرات الحرارية. لا تتردد في طهي العجينة الخالية من الدهون حسب وصفتنا: لن تكون أسوأ من المعتاد.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 1.
مكونات:
- طحين - 600 غرام.
- ماء - 130 مل.
- زيت عباد الشمس المكرر - 130 مل.
- ملح - 1 رشة
عملية الطهي:
- نصب زيت عباد الشمس والماء المثلج في الحاوية: من المهم أن يكون الماء باردًا جدًا وليس باردًا فقط ، ولكن الزيت مكرر وعديم الرائحة. تستخدم الوصفة زيت عباد الشمس ، لكن إذا لم يتوفر لديك ، يمكنك استخدام زيت الزيتون.
- يخفق الزيت والماء بخلاط أو خلاط حتى يظهر مستحلب أبيض.
- في الكتلة المخفوقة الناتجة على عدة مراحل ، يُنخل الدقيق ويضاف الملح. يمكن تعديل كمية الدقيق حسب اتساق العجينة: يجب أن تكون مرنة وناعمة. إذا التصقت العجينة بيديك ، فلا تحاول "تدقها" بالدقيق. من الأفضل أن تبلل يديك بالماء أو الزيت.
- نشكل كرة من العجين ونرسلها إلى وعاء. نلفها في غلاف بلاستيكي أو منشفة ونتركها لمدة 15-20 دقيقة. العجين على وشك النضج.
- مباشرة قبل نحت الفطائر ، سيظل العجين بحاجة إلى العجن بشكل صحيح. خلال فترة "الراحة" ، كان من المفترض أن يصبح أكثر ليونة وأكثر ليونة ، لذا سيكون من السهل التعامل معه.
عجين بسيط وسريع لكل لتر ماء مع خميرة جافة للفطائر
عادة ، يستغرق تحضير عجينة الخميرة الكثير من الوقت بسبب حقيقة أن العجين يجب أن ينقع ويستريح. ومع ذلك ، فقد وجدنا طريقة أسرع لعمل عجينة لتر من الماء مع الخميرة الجافة: طرية بشكل مذهل وخفيفة وجيدة التهوية ، وبالطبع يتم الحصول على فطائر لذيذة منها!
وقت الطهي: 35 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 1.
مكونات:
- طحين - 5 ملاعق كبيرة.
- ماء - 1 لتر.
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
عملية الطهي:
- لعمل العجينة نحتاج إلى نصف لتر من الماء الدافئ. نخفف السكر والخميرة الجافة فيه.
- يضاف الدقيق المنخول في كمية كوب واحد. تخلط جيدا وتوضع في مكان دافئ. عندما "تناسب" العجينة نخلطها ونعيدها إلى مكانها الأصلي. ثم نخرجها مرة أخرى ، لكن هذه المرة سنخلطها بإضافة الملح.
- يُسكب الماء المتبقي ويُضاف الدقيق على عدة مراحل. من المهم إضافته قليلاً في كل مرة للتحكم في بنية الاختبار. لا ينبغي أن يكون سائلًا ، ولكن في نفس الوقت ، سميك جدًا أيضًا. أيضا ، يجب ألا تلتصق العجينة بيديك.
- بعد انتهاء عجن العجينة نتركها في الوعاء ، يجب دهنها بالزيت النباتي حتى لا تلتصق العجينة بالجدران. عليك أيضًا أن تفهم أن حجم العجين سيزداد ، لذلك من الأفضل أن تأخذ الوعاء أعمق.
- سترتاح العجينة قليلاً ، لكنها ليست ساعتين كما في الوصفات التقليدية. 15-20 دقيقة ستكون كافية لنا. بعد ذلك ، تصبح العجينة جاهزة لعمل الفطائر.
عجينة الخميرة الهوائية للفطائر بالمياه المعدنية
عادةً ما يتم استخدام الحشوة للاحتفال في الفطائر ، ولكن مع هذه الوصفة يمكنك الابتعاد عن هذه الصورة النمطية. كل من يتذوق الفطائر من هذه العجينة سيحددها بدقة: ناعمة ، جيدة التهوية ، زغبية ، مسامية. تكمن خصوصيته في أنه لا يتم تحضيره بالماء أو الحليب ، ولكن بالمياه المعدنية.
وقت الطهي: 35 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 1.
مكونات:
- دقيق - 500 غرام.
- مياه معدنية غازية غير مملحة - 300 مل.
- خميرة جافة - 10 غرام
- زيت عباد الشمس المكرر - 80 مل.
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- إذا كانت المياه المعدنية في الثلاجة ، فقم بإزالتها من هناك مسبقًا. أثناء عملية الطهي ، يجب أن تكون باردة بالفعل: عند درجة حرارة مساوية لدرجة حرارة الغرفة.
- صب المياه المعدنية في وعاء عميق ، أضف الخميرة ، ثم السكر. مرر الدقيق من خلال غربال وأضف 3 ملاعق كبيرة أولاً. قلبي جيدًا: هذا سيجعل الخميرة تعمل بشكل أسرع. ثم غطيها واتركيها لمدة 15 دقيقة. في هذه الفترة القصيرة من الزمن ، سوف "تلعب" الخميرة بشكل صحيح ، لأنها في المياه المعدنية الدافئة سوف تتفاعل أسرع من تلك الباردة. تتكون الفقاعات فوق العجين: هذه علامة جيدة.
- بعد أن يحدث ذلك ، يضاف الزيت ويضاف الملح ويقلب. نضيف الآن الدقيق المنخل المتبقي ونعجن العجينة جيداً. في البداية ، يمكنك استخدام الملعقة بينما العجين لا يطيع بعد. وعندما يتكاثف ، من الأفضل التقليب باليدين المبللة بالماء أو الزيت.
- تشكيل العجين على شكل كرة. ستكون ناعمة ولزجة. اتركه في الحاوية للجلوس. لف وعاء من العجين بغلاف بلاستيكي أو منشفة ، كما يمكنك وضعه في كيس بلاستيكي. في غضون 30 دقيقة. العجين ، كقاعدة عامة ، سيزداد حجمه مرتين على الأقل.
- توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تتمدد. اعجنها قليلاً قبل نحت الفطائر.
عجينة لذيذة للفطائر على الماء في صانع الخبز
سوف يستغرق وضع العجين في الماء للفطائر في صانع الخبز حوالي 15 دقيقة ، وستقوم وحدة المطبخ بالباقي من أجلك. لكنك بالتأكيد ستكون راضيًا عن النتيجة: يتضح أن العجين دائمًا رقيق وجيد التهوية وخفيف ، مما يمنح المنتج النهائي نفس الخصائص.
وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 1.
مكونات:
- ماء - 250 مل.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- طحين - 480 غرام
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 2 ملعقة صغيرة
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- خذ وعاء من صانع الخبز. صب الماء فيه ، أضف الكمية المطلوبة من الزيت النباتي. في وعاء آخر ، اخفقي البيضة بالمضرب ، ثم أضيفيها إلى المكونات السابقة في وعاء الطهي المتعدد.
- مرر الدقيق من خلال منخل: هذا سيضيف خفة وجودة الهواء. صب الدقيق المنخل في وعاء. اصنع ثلاثة ثقوب في الدقيق للمكونات التالية.
- يرش السكر في الثقوب ، والملح في الخميرة الجافة الأخرى في الثالثة.
- أغلق الغطاء ولا تفتحه حتى يصدر صوت صفير جاهز. حدد وضع "العجين" في جهاز الطهي المتعدد: سيستغرق الأمر ساعة ونصف.
- ثم انزع العجينة وضعها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. اغمس العجينة برفق في الدقيق ، لكن لا تضغط بقوة ، لا تخفضها. بعد ذلك تصبح العجينة جاهزة للنحت.
عجينة الشو المورقة على الماء المغلي مع الخميرة للفطائر
غلي عجينة الماء مع الخميرة هو خلاص لكل ربة منزل في أي موقف ، لأنها تتمتع بمزايا لا يمكن إنكارها عن الوصفات المماثلة. عندما ترى النتيجة ، لن تندم على قضاء دقيقة واحدة في تحضيرها: ستكون العجين رقيقًا وعطرًا وممتلئًا.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 1.
مكونات:
- طحين - 700 غرام
- ماء مغلي - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء دافئ - 1 ملعقة كبيرة.
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- اختر وعاءًا أعمق واملأه بالدقيق حوالي نصف حجم الكوب. صب الخميرة ، ومعها الملح والسكر بالكمية الموضحة في الوصفة.
- صب الماء الدافئ في الحاوية. يقلب بمضرب حتى يصبح سائلاً.
- ضعي 3 ملاعق كبيرة في وعاء آخر بشكل منفصل. الدقيق الذي يجب نخله مسبقًا. صب الزيت النباتي هنا. اخلط جيدا.
- يُسكب الدقيق مع الزبدة مع كوب من الماء المغلي ويقلب على الفور. الدقيق "مخمر". بعد ذلك ، يجب أن تضيف بسرعة إلى الكتلة المعدة في البداية. أضف الدقيق المتبقي.
- بعد هذه الخطوة ، حان وقت عجن العجينة. أولًا ، افعلي ذلك باستخدام شوكة أو ملعقة أو خفاقة ، وعندما تسمح العجينة بقوامها ، اعجنها بيديك مبللة بالماء أو الزيت. اعجن العجينة حتى تسقط من يديك. العجين اللذيذ جاهز! يمكنك النحت منه فور انتهاء الدفعة.
عجين خميرة الزبدة مثل الزغب للفطائر في المنزل
اتضح أن العجين مثل الزغب ليس حلمًا ، ولكنه حقيقة. إذا اخترت المكونات الصحيحة ونسبتها الصحيحة ، فلن يكون من الصعب تحضير مثل هذه العجين. لقد اتضح أنها خصبة وجيدة التهوية وغنية ولكنها خفيفة ، لذلك ستكون بالتأكيد راضيًا عن كل من الوصفة والنتيجة.
وقت الطهي: ساعة واحدة و 25 دقيقة.
وقت الطهي: 15 دقيقة.
الحصص - 1.
مكونات:
- الحليب - 200 مل.
- خميرة جافة - 10 غرام
- دقيق القمح - 500 غرام
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- زيت عباد الشمس أو الزبدة - 100 غرام.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- صب الكمية المطلوبة من الحليب في قدر وسخنيها على الموقد ، كما يمكنك استخدام فرن الميكروويف ، ولكن يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الحليب المسخن 40 درجة ، وإلا فإن الخميرة ستطهى ببساطة ، والعجين ، وفقًا لذلك ، لن ترتفع. صب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ: تعتمد كميتها على مدى حلاوة العجين الذي تريده. أخذنا 2 ملعقة كبيرة. السكر كمتوسط.
- أولا ، غربلة حوالي 100 جرام. دقيق ونملأه ، وبعد ذلك نخلط الكتلة جيدًا. يجب أن تكون العجينة رقيقة بدرجة كافية. سنعطيها الوقت لتستقر في مكان ما في مكان دافئ حتى تبدأ الخميرة في العمل. ستكون الرغوة ذات اللون الرمادي الفاتح مؤشرًا ناجحًا لهذه العملية.
- نقوم أيضًا بنخل الدقيق المتبقي ونسكبه في وعاء منفصل أو على لوح التقطيع: في هذا الطحين سنقوم بعجن العجين. صب الملح هناك. اسكبي كتلة خميرة الحليب وأضيفي الزبدة. يمكن أن يكون إما زيت عباد الشمس أو زبدة ، فقط في الحالة الثانية ، يجب إخراج الزيت من الثلاجة مسبقًا وذوبانه قليلاً.
- اعجن العجينة جيداً بيديك. بعد توقف العجين عن الالتصاق بيديك ، امتنعي عن إضافة الدقيق ، وإلا ستنسد العجينة به. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة خفيفة وناعمة وجيدة التهوية. لن يصبح لزجًا بسبب محتواه العالي نسبيًا من الدهون.
- نلف العجين بمنشفة أو بغشاء ملتصق ونتركه دافئًا لمدة 40 دقيقة ، يجب أن تنمو العجينة عدة مرات - ستكون هذه إشارة للمضيفة إذا كانت جاهزة للعجن. اعجن العجينة ، قسّمها إلى أجزاء ونحت الفطائر.
