دجاج جورجي تشاخوخبيلي - 8 وصفات خطوة بخطوة

توضع قطع الدجاج المقلية بالبهارات والطماطم في طبق جورجى واحد - دجاج جورجي تشاخوخبيلي. في البداية ، تم تحضير هذا الطبق من الدراج ، والآن يتم تقديم الدراج في المطاعم ، ويستخدم لحم الدجاج في المنزل. لتحضير هذا الطبق بشكل صحيح ، من المهم مراعاة الظروف وتكنولوجيا الطهي. في الوصفات خطوة بخطوة ، سوف نشارك أكثر الخيارات اللذيذة.

الوصفة الكلاسيكية لشخوخبيلي الدجاج في مرجل

لتحضير chakhokhbili ، من المهم استخدام أطباق ذات قاع سميك. يعد طهي هذا الطبق الجورجي في مرجل خيارًا ممتازًا للحصول على لحم معطر ولذيذ.

وقت الطهي: 1.5 ساعة

الحصص: 4

• 
  يمكنك طهي الطبق من أي جزء من الطائر ، وسنطبخه من الذبيحة. اشطف اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية وقطّع الدهن إلى قطع متساوية عند المفاصل.
• 
  قشر البصل وانزع البذور والسيقان من الفلفل واشطفه تحت الماء.
• 
  نقطع البصل والفلفل إلى شرائح.
• 
  تذوب الزبدة في مرجل.
• 
  اقلي قطع الدجاج على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أضيفي قطع الخضار ، خففي الحرارة ، اخلطي واتركيها لمدة 7 دقائق. يقلب من حين لآخر.
• 
  يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُقشر ويُبشر. أضفهم إلى اللحم.
• 
  ينضج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء للحفاظ على المكونات العطرية للطبق.
• 
  يتبل بالملح والفلفل ويضاف الأعشاب المفرومة ناعماً والثوم. اغلي الطبق. يخفق البيض بشكل منفصل. ضعي القليل من الصلصة في وعاء منفصل ، واتركيها تبرد ثم أضيفي خليط البيض. يُضاف إلى اللحم ويُحرّك حتى يتماسك.
• 
  نترك اللحم مغطى لمدة 5 دقائق حتى يتشبع الطبق بكافة الروائح وتخلط النكهات. رتبيها على أطباق وقدميها.

بالعافية!

كيف تطبخ تشاخوخبيلي بشكل لذيذ في قدر؟

تشاخوخبيلي الجورجي هو طبق لحم لذيذ حقًا مع مكونات حارة وحارة. يمكنك أيضًا طهي مثل هذا الطبق في قدر. الصلصات

اتضح كثيرًا ، والخضروات المقلية واللحوم المطبوخة في المرق تقدم أداءً مذهلاً.

مكونات:

• دجاج (لحم خنزير) - 800 جم
• فلفل أحمر - 2 قطعة.
• طماطم - 3 قطع.
• لمبات - 3 قطع.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ل.
• -1 حزمة الكزبرة
• الخضر (البقدونس والشبت) - 1 حفنة
• ثوم - رأس
• فلفل أحمر مرير (جراب) - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ، فلفل مطحون ، بابريكا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. اشطفي قطع الدجاج بالجلد وضعيها في قدر ، اسكبي الماء البارد وضعيها على الموقد حتى تنضج. قم بإزالة الرغوة من وقت لآخر.
2. قشر البصل والثوم والفلفل. اشطف الطماطم والأعشاب. نقطع الفلفل والبصل ناعما. قشر الطماطم واقطعها في الخلاط. يقطع الخضر ناعماً ، يقطع الكزبرة بشكل منفصل.
3. نضع الملح والتوابل وسيقان الكزبرة في المرق حتى تظهر الرائحة.
4. يُسكب بعض الزيت في مقلاة ، ويُسكب البصل والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة قليلاً لمدة 10 دقائق.ضعي معجون الطماطم ، معجون وخلطة الفلفل الحار المفروم (بحذر شديد مع الكمية) ، واتركيها على النار لمدة دقيقتين أخريين ثم أزيليها.
5. تحقق من نضج اللحم. ضع القطع النهائية على طبق منفصل لتبرد. إزالة الجلد والعظام والتخلص منها. قسم اللحم إلى قطع كبيرة.
6. اتركي المرقة في قدر حوالي ¼ ارتفاع القدر. نضيف الخضار المجهزة وقطع الدجاج ونشعلها ونتركها تنضج لمدة 10 دقائق. أضف الثوم والفلفل المطحون والأعشاب. يجب أن يغلي الطبق لمدة ثلاث دقائق ، ثم يغطى ويترك لمدة 5-10 دقائق.
7. Chakhokhbili باللغة الجورجية جاهز! بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي الشخوخبيلي في مقلاة

حضري طبق لحم دسم من أفخاذ الدجاج وفيليه الصدر باستخدام مقاليين. من المؤكد أن تشاخوخبيلي الحار والحار بشكل معتدل سيحبونه كطبق منفصل وكطبق ساخن لأي طبق جانبي.

مكونات:

• دجاج (الفخذ والصدر) - 1.5 كجم.
• فلفل أحمر - 2 قطعة.
• طماطم - 5 قطع.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ل.
• الثوم - 5 فصوص
• Adjika - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بقدونس - 1 حفنة
• الكزبرة - 1 حفنة
• بصل - 5 قطع.
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. تقطع اللحم من العظام والجلد وتقطع إلى قطع متساوية.
2. يُسكب بعض الزيت في مقلاة مسخنة مسبقًا على نار عالية وتُقلى قطع الدجاج من جميع الجوانب لمدة 5 دقائق ، ثم تُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
3. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. اقليها في مقلاة أخرى لبضع دقائق للحفاظ على العصير. يُضاف البصل إلى الدجاج ويُترك على نار خفيفة.
4. انزع قشر الطماطم. لتسهيل ذلك ، ضعي الطماطم في ماء مغلي لمدة دقيقتين وعلى الفور في ماء بارد. تقطع الطماطم إلى مكعبات.
5. في المقلاة حيث كان البصل مقلي ، ضعي معجون الطماطم مع التحريك ، اتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. ضعي الطماطم المحضرة عليها ، واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 3 دقائق ، ثم ضعي كتلة الطماطم على الدجاج.
6. اغسل الفليفلة الحلوة وقطّعها إلى شرائح. نقطع الفلفل الحار ناعما.
7. أضيفي كل من الفلفل والخلطة إلى اللحم. اشطف الخضار في الماء البارد ، قطعيها وأضيفي نصفها إلى المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع الثوم المفروم والقفزات.
8. أضيفي باقي الأعشاب إلى الطبق النهائي ، غطيها واتركيها لمدة 20 دقيقة. قدمي الطبق بشكل لذيذ مع البطاطس المهروسة أو ببساطة مع الخبز المسطح.

بالعافية!

دجاج جورجي تشاخوخبيلي في طباخ بطيء

ما يجعل الطباخ متعدد الوظائف مناسبًا للغاية هو طهيه كل شيء في وعاء واحد. من خلال وضع المنتجات في التسلسل الصحيح ، سنحصل على طبق جورجي رائع. الدجاج المطبوخ بالخضروات يكون طرياً وطرياً.

مكونات:

• دجاج - 1 كجم
• فلفل أحمر - 250 جم.
• طماطم - 400 جم
• جزر - 100 جم.
• معجون الطماطم - 100 مل.
• الخضر (الشبت والكزبرة والبقدونس والريحان) - 1 حفنة
• الثوم - 4 فصوص
• فلفل أحمر حار (جراب) - 1-2 قطعة.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح ، بابريكا ، كزبرة - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
• الفلفل المطحون والزعتر وإكليل الجبل - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• بصل - 4 قطع.
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. اشطف قطع الدجاج في القشر وصفيها وجففها. تقليم الدهون الزائدة ، إن وجدت. ضعي الدجاج في وعاء ورشي عليه الملح والبهارات وافركي اللحم واتركيه لمدة 10 دقائق. انقل اللحم إلى وعاء طهي جاف.
2. اضبطي إعداد "القلي" لمدة 30 دقيقة واقلي قطع الدجاج على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أولاً ، يُطهى مع إغلاق الغطاء ، وسيخرج اللحم العصير ثم يجب فتح الغطاء.
3. نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح والبصل إلى حلقات. قشر الطماطم وقطعيها إلى شرائح. يقطع الثوم بسكين. يُضاف البصل والثوم إلى اللحم ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج البصل.
4. يُضاف الجزر ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، ويُضاف الفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
5. أضف الطماطم واطبخها أكثر. سيتغير لون الصلصة أثناء الطهي ويصبح فاتح للشهية. تغلي وتذوق مع الملح. ملح إذا لزم الأمر.اضبطي وضع "التسخين" واطهيه لمدة 20 دقيقة.
6. تُقطع الأعشاب وتُسكب في طبق ، ويُضاف الفلفل المطحون ويُمزج. أغلق جهاز الطهي متعدد الوظائف واترك الطبق أسفل الغطاء مغلقًا.
7. يمكن وضع الطبق الحالي على أطباق أو تقديمه في طبق واحد كبير على الطاولة. استمتع بطعم رائع!

دجاج جاشوخبيلي مع نبيذ مضاف

وصفة رائعة للشخوخبيلي مع النبيذ الأحمر الجاف والتوابل العطرية والأعشاب الطازجة. لا تقلق بشأن الكحول ، فسوف يتبخر كل شيء ، ولم يتبق سوى روائح مذهلة من العنب.

مكونات:

• دجاج - 1.5 كجم
• فلفل بلغاري - 300 جم.
• طماطم - 0.5 كجم.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الطماطم - 200 جم.
• ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة
• ثوم - رأس
• البقدونس المجفف - 1 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة ل.
• ملح ، بابريكا ، سكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• فلفل أحمر - 1/2 ملعقة صغيرة
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. اشطف الدجاج وقطعه إلى قطع من نفس الحجم بسكين.
2. يقشر البصل والثوم ويقطع البصل إلى أنصاف حلقات والثوم إلى شرائح. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُقلى قليلاً ، ثم يُضاف قطعة من الزبدة - وهذا سيعطي نكهة وطعمًا رقيقًا. تقلى حتى تصبح شفافة وتنقل إلى وعاء.
3. في نفس المقلاة ، تُقلى قطع الدجاج على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. ينقل البصل والثوم والسكر والملح والبهارات إلى الدجاج ويقلب.
5. يُضاف النبيذ ويُوضع في صلصة الطماطم ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة.
6. يُرفع الطبق النهائي عن النار ويُرش بسخاء بالأعشاب ، ويُترك للوقوف تحت الغطاء ويوضع على الأطباق أكثر سخونة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لدجاج الشخوخبيلي مع الجوز

لتحضير هذه التحفة الجورجية ، تحتاج إلى مقلاة أو مقلاة غير لاصقة. هذا الشخوخبيلي المذهل ذو المذاق الغني ، المتبل بالبهارات والغني بالأعشاب ، سهل التحضير تمامًا ، بالاعتماد على وصفة مناسبة مع صورة.

مكونات:

• دجاج - 1 كجم
• الجوز (حبات) - 1 كوب
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• طماطم - 600 جم
• زبدة - 50 جم.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• الكزبرة - 1 حفنة
• فلفل حار - 1 جراب
• الثوم - 5 فصوص
• البقدونس والشبت والريحان - 1 حفنة
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة

عملية الطهي:

1. قسمي الدجاج إلى قطع متساوية. يقشر البصل ويقطع بسكين.
2. ضعي الزبدة والدجاج والبصل في قدر ، وضعيها على النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُسكب الكثير من الماء بحيث يُغمر الدجاج في 2/3 ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
3. طحن الحبوب إلى فتات. اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين وأزل القشر عنها. طحن في خلاط في عصيدة. امزج كلا المكونين في وعاء منفصل.
4. يُمزج الدجاج مع معجون الطماطم ويُضاف ورق الغار. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 7 دقائق.
5. تُضاف الأعشاب المفرومة والثوم المفروم ناعماً إلى طبق ، ويُحرّك المزيج ويُغلى مرة أخرى ، ويُغطّى بغطاء ويُطفأ. يجب أن يقف الطبق لمدة 15 دقيقة.
6. اسكبي الشاخوخبيلي في أوعية وقدمي هذا الطبق اللذيذ. بالعافية!

دجاج جورجي تشاخوخبيلي مع البطاطس

الوصفة مع البطاطس تجعل المطبخ الجورجي أقرب إلى الحساء اللذيذ المألوف لدى الشخص الروسي ، ولكن في الوقت نفسه ، تجعل تقنية الطهي والتوابل الطبق حارًا. مع هذا الخيار ، ليست هناك حاجة لطهي طبق جانبي. الطبق مستقل ولذيذ وغني.

مكونات:

• دجاج - 1 قطعة
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• طماطم - 3 قطع.
• زبدة - 100 جم.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• ليمون - ½ جهاز كمبيوتر.
• الخضر (الكزبرة والبقدونس والشبت) - 1 حفنة
• الثوم - 5 فصوص
• ملح - ملعقة صغيرة
• الفلفل المطحون والكزبرة والقفزات - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما.

عملية الطهي:

1. نضع قطعة من الزبدة في مرجل ونذوب. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات.
2. ضعي قطع الخضار في مرجل واقليها حتى تصبح شفافة. انقل البصل الذهبي إلى كوب منفصل.
3. اغسلي الدجاج وجففيه وقطعيه إلى أجزاء.انقله إلى مرجل واتركه على نار خفيفة ، دون إضافة الزيت ، لمدة 5 دقائق.
4. سوف يخرج اللحم من العصير ، يجب تصفيته في وعاء منفصل. نرفع النار ونحمر الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التقليب على الجانبين.
5. أضيفي البصل إلى الدجاج واضغطي على عصير نصف ليمونة. يُقشر الثوم ويُقطع ويُوضع في مرجل. ينضج لمدة 5 دقائق. يُقشر الفلفل والبطاطس ويُشطف ويُقطّع إلى مكعبات. انزع قشر الطماطم وقطّعها ناعماً.
6. ضعي الخضار وكتلة الطماطم في مرجل ، أضيفي عصير الدجاج المصفى مسبقًا ، ورشي التوابل والملح ، وحركي واتركي المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. أضيفي الأعشاب المفرومة إلى الطبق واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
7. يُرفع عن النار ، ويُترك المرجل تحت الغطاء حتى يصل إلى 10 دقائق ، ويُوزّع الشخوخبيلي في أجزاء. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع المزيد من الخضر على اللوحة.

بالعافية!

وصفة شاخوخبيلي الدجاج اللذيذة مع معجون الطماطم

الطماطم الطازجة جزء لا يتجزأ من الطبق الجورجي التقليدي. لكن ليس من الممكن دائمًا العثور على طماطم سمين ناضجة وناضجة. لإعطاء الطبق نكهة ولونًا غنيًا بالطماطم ، سيساعد معجون الطماطم. كيف تفعل ذلك - اقرأ في هذه الوصفة خطوة بخطوة.

مكونات:

• دجاج - 1 كجم
• فلفل بلغاري - 300 جم.
• طماطم - 0.5 كجم.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بصلة البصل - 300 جم.
• معجون الطماطم - 100 مل.
• الخضر (الشبت والكزبرة والبقدونس والريحان) - 50 جم.
• الثوم - 4 فصوص
• فلفل أحمر حار (جراب) - 1-2 قطعة.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح ، بابريكا ، كزبرة - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
• الفلفل المطحون والزعتر وإكليل الجبل - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. سوف نستخدم الأفخاذ ، وعود الدجاج وصدر الدجاج. اشطف اللحم تحت الماء واتركه حتى يجف.
2. يُنصح بتناول الطماطم الناضجة والعصرية والحمراء الغنية ، لكن معجون الطماطم ، إذا لزم الأمر ، سيساعد على تفتيح هذه اللحظة ، خاصة في فصل الشتاء. قم بإزالة الجلد من الطماطم ، للقيام بذلك ، قم بعمل شق بصليب ، صب الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم اسكبه على الفور بالماء المثلج. تقطع كل الطماطم إلى أسافين أو مكعبات صغيرة.
3. يقشر الفلفل البلغاري من البذور ويقطع إلى شرائح رفيعة. سيضيف أيضًا لونًا إلى الطبق. نقطع الثوم ناعما. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات. البصل ضروري لإضافة العصارة إلى اللحم.
4. اشطف وجفف الخضر. اختر اللي اعجبتك اكثر. غالبًا ما تستخدم الكزبرة في جورجيا ، لكنها نوع من التوابل الخاصة بهواة الذوق الرفيع. الشبت والبقدونس وبعض الريحان خيارات شاملة.
5. نأخذ مقلاة ونضيف الزيت ونقلب البصل.
6. في نفس الوقت ، في مرجل آخر أو مقلاة ذات قاع سميك ، سخنيها ، وفي قليل من الزيت ، اقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أولاً من جانب ، ثم على الجانب الآخر أيضًا.
7. ضعي الطماطم المفرومة في مرجل ، واتركيها على نار هادئة مع إغلاق الغطاء لمدة 5 دقائق. يضاف البصل ويقلب بلطف ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
8. يُضاف الفلفل المُجهز ، ويُحرَّك ، والملح حسب رغبتك ، ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. نضيف معجون الطماطم ، نصف ثوم ، فلفل حلو صغير كامل ، مغسول مسبقاً ، بهارات من قائمتنا. يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
9. بحلول هذا الوقت ، تم تفريغ كمية كافية من الصلصة. يجب تغطية جميع قطع اللحم بها. نضيف باقي الثوم والأعشاب للحفاظ على الصلصة طازجة. أضف قطعة من الزبدة للحصول على نكهة ورائحة رائعة.
10. انتظر حتى يغلي كل شيء ، وقم بتغطيته بغطاء وأطفئه. يجب أن يقف الطبق لمدة 10 دقائق. ستستمر المكونات في المزج خلال هذا الوقت ، مما يخلق وجبة متناغمة وموحدة. ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم واسكبي فوق الصلصة. يمكنك تقديم البطاطس أو الأرز كطبق جانبي.