دجاج شاخوخبيلي - 10 وصفات خطوة بخطوة

تشاخوخبيلي ، أو يخنة الدواجن ، هو طبق جورجي مشهور. غالبًا ما تكون مصنوعة من الدجاج ، وغالبًا ما يتم استخدام الديك الرومي. أولاً ، يُقلى اللحم دون إضافة دهون ، ثم يُطهى بالبصل والخضروات الأخرى.

دجاج جورجي تشاخوخبيلي - وصفة كلاسيكية في مرجل

يمكن لأي ربة منزل تحضير طبق لذيذ من المطبخ الجورجي ، عندما يتم طهي الدجاج والخضروات في العصير الخاص بهم. من الأفضل استخدام مرجل لتحضيره.

وقت الطبخ: 80 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 6.

• 
  اغسل أفخاذ الدجاج وجففها. في الوصفة الأصلية ، يتم استخدام اللحم على العظم ، فهو أكثر غضًا.
• 
  قطّع الطماطم في عصيرها إلى أرباع. اغسل الطماطم الطازجة وقشرها وقطعها إلى مكعبات. اغسل الفليفلة الحلوة وقشرها وقطّعها إلى شرائح. اغسل الخضر وقطّعها ناعماً بسكين.
• 
  ضع المرجل على النار. تذوب الزبدة فيه حتى لا تحترق ، أضف القليل من عباد الشمس إليها.
• 
  بعد أن يسخن الزيت ، ضعي اللحم في المرجل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف البصل ويقلى مع التحريك باستمرار محتويات المرجل.
• 
  بعد ذلك ، ضعي الطماطم ومعجون الطماطم ، وقلبي جيدًا حتى تجتمع جميع المكونات معًا ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم نضيف الفلفل ، ونغلي الطبق ، ثم نضيف الثوم والأعشاب والبهارات والملح ونقلب.
• 
  غطي المرجل بغطاء واتركي الطبق لينضج لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الفلفل الحار ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يمكنك تقديم chakhokhbili على الطاولة.

بالعافية!

وصفة لطهي تشاخوخبيلي الدجاج في قدر

جاخوخبيلي هو طبق يتم تحضيره بكميات كبيرة ويمكنه إطعام جميع أفراد الأسرة بسهولة. يُطهى اللحم مع الصلصة ، لذلك اتضح أنه كثير العصير ولذيذ بشكل لا يصدق.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 6.

مكونات:

• دجاج - 1.5 كجم
• البصل - 500 غرام.
• طماطم - 500 غرام
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
• الثوم - 2 أسنان
• الكزبرة - 0.5 حفنة.
• Hmeli-suneli - حسب الرغبة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. من الأفضل استخدام اللحم العظمي في هذا الطبق. نقطع الدجاج إلى قطع عند المفاصل.
2. يقشر البصل ويقطع إلى ريش رقيق.
3. اغسل الطماطم الناضجة ، صب الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم قشرها بعناية. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
4. ضع الدجاج في مقلاة مسخنة مسبقًا ، إذا كانت المقلاة صغيرة يمكنك فعل ذلك بعدة تمريرات. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. انقلي اللحم المقلي إلى قدر ثقيل القاع.
5. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف البصل ونتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح شفافة. بعد ذلك ، انقله إلى مقلاة الدجاج.
6. ضعي الطماطم في مقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم انقليها إلى المقلاة أيضًا.
7. أضف معجون الطماطم إلى القدر. قلبي محتويات القدر وضعيها على النار واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. لا تضيف الماء ، يجب أن يطهى الدجاج في عصير الطماطم.
8. قشر الثوم وتمر عبر العصارة. اغسل الكزبرة واقطعها جيدًا بسكين. يُضاف الكزبرة والثوم المفروم وتوابل الهوب-سونيلي إلى قدر ، ويُتبل بالملح ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح طريًا.
9. قدمي الشخوخبيلي مع الكثير من الصلصة مطهي بالخبز الأبيض أو أي طبق جانبي من اختيارك.

بالعافية!

كيف لطهي الدجاج في مقلاة

يصنع الشخوخبيلي من الدراج ، ولكن في الوقت الحاضر يصعب الحصول على هذا النوع من الدواجن ، لذلك غالبًا ما يتم استخدام الدجاج أو الديك الرومي. في المنزل ، يمكن طهي هذا الطبق الجورجي اللذيذ في مقلاة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 4.

مكونات:

• دجاج - 450 غرام
• طماطم - 5-6 قطع.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2-3 أسنان.
• Hmeli-suneli - حسب الرغبة.
• ريحان حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• أوراق الغار - 1-2 قطعة.
• البازلاء البهارات - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اغسلي الدجاج وقطعيه إلى قطع عن طريق تقطيعه عند المفاصل. سخني مقلاة وضعي الدجاج عليها واقلي من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. اغسل الطماطم واصنع قطعًا متقاطعة عليها واغمسها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. بعد ذلك ، بدءًا من الجرح ، قم بإزالة القشرة من الطماطم. نقطع اللب إلى مكعبات.
3. تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة. نقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين ، ونقشرها من الفواصل والبذور ، ونقطعها إلى شرائح أو مكعبات.
4. بعد تحمير الدجاج ، أضيفي البصل والطماطم إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. ثم يضاف الفلفل ، ويستمر على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة. بعد إضافة كل مكون ، حرك محتويات المقلاة.
5. قشر فصوص الثوم ، مقطعة إلى شرائح ، ضعيها في تشاخوخبيلي. أضيفي أيضًا أوراق الغار والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة. تأكد من جاهزية الطبق حسب حالة اللحم. أخيرًا ، أضيفي الملح حسب الذوق والقفزات السائلة والريحان المفروم. رتبي الشخوخبيلي على أطباق وقدميها مع الخبز الأبيض.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للشاخوخبيلي في طباخ بطيء

غالبًا ما يكون لحم الدجاج موجودًا على المائدة ، لأنه لذيذ وبأسعار معقولة. ستعمل وصفة دجاج الشخوخبيلي في طباخ بطيء على تنويع قائمتك واكتشاف طعم لحم الدجاج بطريقة جديدة.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

وقت الطبخ: 25 دقيقة

حصص: 4.

مكونات:

• دجاج - 1 قطعة
• الطماطم في عصيرها - 700 غرام.
• القفزات سونيلي - 0.5 ملعقة كبيرة
• ملح للتذوق.
• كزبرة - 0.5 ملعقة كبيرة
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة
• خضروات حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اغسل الدجاج واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية وقطعه إلى قطع عند المفاصل. لا يجوز استخدام التلال في تحضير الشخوخبيلي. ضعي الدجاج في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وشغلي برنامج القلي واضبطي المؤقت لمدة 15 دقيقة. ينضج الدجاج تحت غطاء مغلق ، يقلب اللحم بعد 7 دقائق.
2. ضعي التوابل الجافة في الهاون واطحنيها إلى فتات صغيرة.
3. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. تُطحن الطماطم في عصيرها الخاص بالخلاط حتى تهرس.
4. بعد 15 دقيقة ، أضيفي البهارات والبصل إلى الدجاج واستمري في القلي لمدة 8 دقائق مع التحريك باستمرار.
5. في نهاية القلي ، نضيف كتلة الطماطم ، ونحرك ، وأغلق غطاء الطباخ. اضبط برنامج الإطفاء لمدة 30 دقيقة. بعد سماع الصفير ، تحقق من نضج اللحم ، واضبط برنامج الطبخ مرة أخرى إذا لزم الأمر.
6. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ويقدم.

بالعافية!

وصفة طبخ الشخوخبيلي في الفرن

جاء إلينا طبق شهي ولذيذ من الدجاج والطماطم من جورجيا ، حيث يتم طهي هذا الطبق تقليديًا في مرجل على نار أو موقد منزلي. في المناطق الحضرية ، يمكن طهي chakhokhbili في الفرن.

وقت الطبخ: 70 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 6.

مكونات:

• أفخاذ دجاج أو أفخاذ - 1 كجم.
• الطماطم في عصيرها - 1 علبة.
• بصل - 2-3 قطع.
• الخضر - 1 حفنة.
• الثوم - 4-5 أسنان.
• ملح للتذوق.
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.
• Hmeli-suneli - حسب الرغبة.
• زيت الزيتون - 1-2 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. اغسل الدجاج واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. اقلي اللحم في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقل الدجاج إلى طبق الخبز.
2. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة ويقلى في زيت الزيتون حتى ينضج. انقل البصل المقلي إلى الدجاج.
3. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الدجاج مع العصير.
4. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. اغسل الخضار واقطعها بسكين. أضف هذه المكونات إلى لحم الدجاج. يتبل بالملح ويتبل حسب الرغبة ويخلط جيدا ويوضع في الفرن.
5. اخبزي الشاخوخبيلي على حرارة 200 درجة لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج اللحم بالكامل. يمكنك اختيار طبق جانبي للشخوخبيلي حسب تقديرك: البطاطس أو الأرز أو الخضار المطهية أو المعكرونة.

بالعافية!

دجاج جاشوخبيلي مع نبيذ مضاف

تشاخوخبيلي عبارة عن دجاجة في صلصة الطماطم. يفضل الذواقة وخبراء المطبخ الجورجي إضافة القليل من النبيذ إلى الطبق. هذا يعزز النكهة ويجعل اللحم أكثر طراوة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 4-5.

مكونات:

• دجاج - 1 قطعة
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• بصلة البصل - 1 كجم.
• طماطم - 3 قطع.
• الشبت - 1 حفنة.
• الثوم - 3 أسنان.
• صلصة الصويا - 100 مل.
• ملح للتذوق.
• نبيذ أحمر شبه جاف - 120 مل.
• فلفل مطحون - حسب الرغبة.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• Hmeli-suneli - حسب الرغبة.
• زيت عباد الشمس - للقلي.

عملية الطهي:

1. اغسلي الدجاج واتركيه حتى يجف بالمناشف الورقية وقطعيه إلى قطع صغيرة. ضعي اللحم في وعاء وتبليه بالملح والفلفل.
2. صب بعض زيت عباد الشمس في وعاء متعدد الطهي ، وضع الدجاج واضبط وضع القلي لمدة 15-20 دقيقة.
3. قشر البصل والثوم. اغسل الخضار والأعشاب. انزع قشر الطماطم ، بعد غمسها في الماء المغلي ، مقطعة إلى أرباع. الفلفل وقشر البذور والمقاطع ومقطعة إلى عدة شرائح. تُطحن الطماطم والفليفلة الحلوة والبصل والثوم بالخلاط. أضف صلصة الصويا وورق الغار والفلفل وقفزات السونيلي والنبيذ الأحمر إلى خليط الخضار.
4. عندما ينضج الدجاج قليلاً ، أضيفي الصلصة المحضرة إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. ضع على وضع "الإطفاء" لمدة 45 دقيقة.
5. اغسل الخضر وقطّعها جيدًا. قبل 10 دقائق من نهاية الطبخ ، أضف الخضار إلى الشخوخبيلي واجعل الطبق جاهزًا. قدمي الشاخوخبيلي ساخناً.

بالعافية!

جشوخبيلي بالجورجية من الدجاج مع الجوز

عادة ما يتم تناول جميع الأطباق الجورجية تقريبًا مع اللافاش. الشخوخبيلي المصنوع من الدجاج مع الجوز ليس استثناء. يمكن حتى تقديمه بدون طبق جانبي ، ولكن يمكن تناوله ببساطة عن طريق غمس خبز البيتا في مرق الطماطم.

وقت الطبخ: 60 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 4.

مكونات:

• دجاج - 1 قطعة
• الطماطم في عصيرها الخاص - 500 غرام.
• بصلة البصل - 4 قطع.
• الثوم - 4 أسنان.
• الكزبرة - 1 حفنة.
• بقدونس - 1 حفنة.
• الشبت - 1 حفنة.
• Adjika - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• ترهون - 1 ملعقة صغيرة
• الريحان الأرجواني - 0.5 حفنة.
• الجوز - 2 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة
• كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة
• Utskho-suneli - 0.5 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. اغسل الدجاج واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية وقطعه إلى قطع عند المفاصل. ثم يقلى اللحم في مقلاة مسخنة بدون زيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، صب القليل من الماء المغلي في المقلاة ، وأغلق الغطاء واترك اللحم ينضج حتى ينضج.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. تُطحن الطماطم في عصيرها الخاص باستخدام الخلاط في هريس متجانس ، ويُضاف إلى المقلاة إلى البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
4. يقشر الثوم ويقطع ناعما. اطحن الجوز في الخلاط. تُطحن المكسرات والملح والثوم والبهارات الجافة في الهاون.
5. تُضاف التوابل إلى كتلة الطماطم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
6. يُسكب الدجاج مع صلصة الطماطم ويُحرّك ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق. ثم نضيف الخضار المفرومة ونقلب ونرفع الشخوخبيلي عن النار. يقدم ساخنا.

بالعافية!

Chakhokhbili باللغة الجورجية مع البطاطس

واحدة من أكثر وصفات دجاج تشاخوخبيلي شعبية هي نسخة البطاطس. هذا طبق كامل يشتمل على طبق جانبي على الفور. يمكنهم بسهولة إطعام شركة كبيرة.

وقت الطبخ: 90 دقيقة

وقت الطبخ: 40 دقيقة

حصص: 6-8.

مكونات:

• دجاج - 1 قطعة
• بصل - 1-2 قطعة.
• طماطم - 3 قطع.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• ليمون - 0.5 قطعة.
• الثوم - 3-4 أسنان.
• بطاطس - 2-3 قطع.
• زبدة - 100 غرام
• بقدونس - 25 غرام
• شبت - 25 غرام
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• Hmeli-suneli - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. اغسلي الدجاج تحت الماء الجاري ، مقطّعيه إلى قطع عند المفاصل ، اقطعي الصدر إلى عدة أجزاء.
2. قشر البصل والثوم ، قطع البصل إلى مكعبات ، مرر الثوم من خلال العصارة. اغسلي الطماطم وقطعيها جيدًا. اغسل الخضر وقطّعها ناعماً بسكين.
3. نقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين ، ونقشرها من الفواصل والبذور ، ونقطع اللب إلى شرائح.
4. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات.
5. اغسل الليمون ، اعصر عصير نصف ليمونة بيديك أو باستخدام عصارة.
6. نأخذ مرجلًا أو قدرًا بقاع سميك ، ونضعه على النار ، ونذوب الزبدة فيه. نضع البصل في قدر ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم ننقل البصل إلى طبق به الزيت. نضع الدجاج في نفس المقلاة ، ونغلق الغطاء ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، وإذا تشكل السائل أثناء العملية ، فيجب تصفيته. استمري في طهي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي إليه البصل المقلي وعصير الليمون والثوم. يقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. ثم أضيفي باقي الخضار والتوابل والملح ، وأغلق الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
7. بعد 10 دقائق ، أضيفي الخضار المقطعة ، وحركي واتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى ينضج اللحم والبطاطس. ضعي التشاخوخبيلي الجورجي الجاهز على أطباق عميقة وقدميه مع اللافاش الخصب.

بالعافية!

وصفة شاخوخبيلي الدجاج اللذيذة مع معجون الطماطم

تستخدم وصفة chakhokhbili الكلاسيكية طماطم ناضجة طازجة ، ومع ذلك ، إذا لم تكن في متناول اليد ، فإن معجون الطماطم مناسب أيضًا. عند اختيار عجينة ، من الأفضل بالتأكيد إعطاء الأفضلية للمنتج الأكثر طبيعية.

وقت الطبخ: 90 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 4.

مكونات:

• دجاج - 1 قطعة
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• الكراث - 100 غرام
• جزر - 2 قطعة.
• معجون طماطم - 250 مل.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة
• الثوم - 3 أسنان.
• القفزات سونيلي - 2 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق.
• الفلفل الحلو حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. اغسل الدجاج واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية وقسمه إلى قطع صغيرة متساوية.
2. نضع مقلاة كبيرة على النار ونذوب الزبدة فيها. ثم اقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين. يقشر الثوم ويقطع ويضاف إلى الدجاج ويقلى لمدة 1-2 دقيقة حتى لا يحترق.
3. يُقشر البصل ويُغسل الكراث ويُقطع هذه المكونات ويُضاف إلى المقلاة.
4. اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى شرائح رفيعة أو صر على مبشرة خشنة وأرسله أيضًا إلى المقلاة. يقلب ويستمر في الغليان.
5. ثم نضيف معجون الطماطم والملح والبهارات ونقلب ونخفف الحرارة ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها على نار هادئة لمدة 50-60 دقيقة.
6. نزين الطبق النهائي بالأعشاب الطازجة ويقدم.

بالعافية!

الوصفة الكلاسيكية للشخوخبيلي مع إضافة الفول

يتم الحصول على مزيج شيق ولذيذ للغاية عن طريق إضافة الفول إلى الوصفة الكلاسيكية للشخوخبيلي. هذا يجعل الطبق أكثر إرضاءً وحيوية.

وقت الطبخ: 70 دقيقة

وقت الطبخ: 30 دقيقة.

حصص: 4.

مكونات:

• دجاج - 1 كجم
• الثوم - 3 أسنان.
• الطماطم في عصيرها - 200 مل.
• بصل - 2 قطعة.
• خضروات حسب الرغبة.
• زبدة - 30 غرام
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.
• Hmeli-suneli - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الفلفل الحلو حسب الرغبة.
• الفاصوليا - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. اغسل الدجاج واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية وقطعه إلى قطع صغيرة من نفس الحجم تقريبًا. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الجانبين. ثم غطي المقلاة بغطاء واتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج.
2. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويقلى حتى ينضج نصف في زيت الزيتون.
3. اطبخي الفاصوليا حتى تغلي بشكل أفضل ، وانقعيها طوال الليل.
4. 10-15 دقيقة قبل أن يصبح الدجاج جاهزًا ، يُضاف إليه البصل المقلي والفاصوليا والملح ويتبل حسب الرغبة.
5. تُقطع الطماطم ناعماً ، وتُرسل مع العصير إلى الدجاج مع التحريك والاستمرار في الغليان تحت الغطاء. يقشر الثوم ويقطع ويضاف إلى الشخوخبيلي.
6. أخيرًا أضيفي الأعشاب المفرومة وحركيها وأزيليها عن النار. يمكن تقديم Chakhokhbili في أجزاء وعلى طبق مشترك.

بالعافية!