خبز الخميرة في الفرن - 10 وصفات لذيذة وسهلة خطوة بخطوة

يمكن للكعك المصنوع من عجينة الخميرة في الفرن برائحتها أن يدفع أي شخص إلى الجنون. وحتى لو اضطررت أحيانًا إلى العبث بعجينة الخميرة ، فإن النتيجة المذهلة تستحق العناء. قمنا بتجميع تصنيف 10 وصفات لذيذة وبسيطة لكعك حلو ورقيق مع صورة خطوة بخطوة. حاول طهي العشرة كلها وابحث عن وصفتك المثالية!

خبز محضر من عجينة الخميرة بالفرن

اخبز هذه الكعك المعطر وسوف تزيلها عائلتك من على الطاولة في ثوانٍ. الكعك طري ، حلو إلى حد ما مع قمة جميلة ، مع رش بذور الخشخاش. إنه لمن دواعي سروري طهيها ، على الرغم من أن بعض الخبرة والمهارة ستكون مفيدة لك ، لكن هذا الأمر برمته مربح ، الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة.

عدد الحصص: 10

وقت الطهي: 1.5 ساعة

• 
  إن مفتاح عجين الخميرة الجيد هو عجين مصنوع بشكل صحيح. خذ 150 مل من الماء الدافئ (درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية). في الماء الدافئ ، قم بتفتيت 12 جرامًا من الخميرة الطازجة (افركها بأصابعك بعناية قدر الإمكان حتى لا تكون هناك كتل).
• 
  لكي تبدأ الخميرة في النمو بنشاط ، تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من السكر إليها (خذها من 100 جرام المحددة).
• 
  أنت الآن بحاجة إلى نخل 2 ملاعق كبيرة من الدقيق للخميرة والسكر (خذها من 350 جرامًا المشار إليها).
• 
  انتظر حوالي 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستتفاعل الخميرة مع السكر وتبدأ في النمو بنشاط. ستلاحظ ذلك من خلال الفقاعات التي تبدأ بالتشكل على سطح العجين.
• 
  بعد أن تعمل الخميرة ، أضف بيضة إليها ، والتي تحتاج أولاً إلى خفقها قليلاً بالمضرب.
• 
  تذوب الزبدة في قدر صغير أو في الميكروويف. انتظري حتى يبرد الزيت ، ثم أضيفيه تدريجياً إلى العجينة.
• 
  نضيف الآن السكر المتبقي وبعض الملح والدقيق المنخول إلى العجينة. يجب نخل الدقيق ، لأنه ، إذا كان مشبعًا بالأكسجين ، سيجعل العجين أكثر ليونة وأكثر تهوية. يقلب جميع المكونات ويعجن العجينة.
• 
  لجعل العجين ينمو بشكل أسرع ، ضعه في مكان دافئ بدون تيارات ، بعد تغطيته بغطاء ، اتركه في هذه الحالة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
• 
  لذلك ، زاد حجم العجين واكتسب الهيكل المطلوب وأصبح جاهزًا للعمل.
• 
  تقسم العجينة إلى 10-12 قطعة. لف سجق طوله حوالي 10 سم من كل قطعة ، ثم لف كل شريط في عقدة.
• 
  اثني أطراف السجق للداخل واضغطي لأسفل قليلًا. يجب أن يكون لديك مثل هذا الفراغ اللطيف.
• 
  قم بتشغيل الفرن 180 درجة (من الأفضل القيام بذلك قبل ذلك بكثير ، بحيث يكون هناك وقت للتسخين بشكل صحيح). دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت النباتي وضعي الكعك عليها. يجب تشحيم الجزء العلوي من كل قطعة عمل بالصفار. رش بذور الخشخاش على الكعك.
• 
  ضع صينية الخبز في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة.قد يختلف وقت الخبز حسب الفرن الخاص بك ، لذا استرشد بمظهر الخبز: يجب أن يزداد حجمه ، ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع قشرة ذهبية.
• 
  دع الكعك يبرد أثناء تخمير الشاي العطري.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف نخبز كعك عجين الخميرة في الحليب؟

يبدو للعديد من ربات البيوت أن العمل مع عجينة الخميرة أمر صعب للغاية ، لذلك يتجنبون بكل طريقة ممكنة الخبز باستخدام عجينة الخميرة. في الواقع ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق ، يمكنك ويجب عليك تكوين صداقات مع عجينة الخميرة. تحتاج فقط إلى تذكر قاعدتين أساسيتين: "لا" للمسودات والمزاج السيئ في وقت تحضير العجين. جربها!

مكونات:

• دقيق القمح - 0.5 كجم.
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض - 3 قطع.
• رمل السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح الطعام على طرف السكين.
• الحليب - 50 مل.
• ريازينكا - 0.2 لتر.
• سكر الفانيليا - 1 علبة.
• زبدة - 50 جم

عملية الطهي:

1. في الميكروويف ، سخني الحليب إلى حوالي 40 درجة مئوية. صب ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة في الحليب الدافئ مع التقليب. لجعلها تعمل بشكل أسرع ، أضف نصف ملعقة كبيرة من السكر إليها. انقل الحاوية إلى مكان دافئ وخالٍ من تيار الهواء لمدة 20 دقيقة.
2. ضعي الزبدة في مغرفة صغيرة وضعيها على النار (يمكنك أيضًا تذويبها في الميكروويف). انتظر حتى تذوب الزبدة وأطفئ الموقد. اخفقي بيضتين في وعاء الخلط. أضف قليلًا من الملح و 1.5 ملعقة كبيرة من السكر وعلبة من سكر الفانيليا. تغلب على جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط.
3. سخني الحليب المخمر قليلاً في الميكروويف وأضيفيه إلى البيض المخفوق. انقل الخميرة إلى هناك ، والتي كان من المفترض أن يزداد حجمها بحلول هذا الوقت ، والزبدة المذابة. خفقت.
4. يجب غربلة الدقيق بمنخل لتشبعه بالأكسجين ، بحيث تصبح المخبوزات طرية وناعمة. يُضاف الدقيق إلى العجينة شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار. عندما تصبح العجينة سميكة ، ابدئي في عجنها باليد. تحتاج إلى العجن لفترة كافية حتى تحصل على عجينة لطيفة غير لزجة. توضع العجينة في وعاء وتغطى بمنشفة وتترك دافئة لمدة ساعة ونصف.
5. بعد زيادة حجم العجينة ، تجعدها وتقسيمها إلى 10-12 قطعة. قسّم كل قطعة إلى 3 أجزاء ولف السوط منها. نسج ضفيرة من السوط وضعها على صينية خبز مدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي.
6. في طبق صغير ، اخفقي بيضة دجاج واحدة بالشوكة ، ثم ادهنيها باللفائف. رشي القليل من السكر البني فوق الكعك. دعهم يقفون دافئًا لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستعمل الكعك بشكل أفضل ، وسيكون لديك الوقت لتسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. ضع صينية الخبز على المستوى المتوسط ​​لمدة 25 دقيقة.
7. اترك المخبوزات الجاهزة تبرد وتقدم.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة كعكة فطيرة الخميرة بسيطة ولذيذة

الضيوف على عتبة الباب ، وأنت لا تعرف ماذا تستعد لتناول الشاي؟ ستكون كعك المعجنات على شكل قواقع مفيدة: بسيطة للغاية وسريعة ولذيذة.

مكونات:

• عجينة الخميرة الجاهزة - عبوة واحدة.
• زبدة - 50 جم.
• سكر محبب - 120 جم.
• قرفة مطحونة - 3-4 ملاعق صغيرة
• دقيق القمح - للدرفلة.

عملية الطهي:

1. أخرج عبوة العجين من الفريزر وقم بإزالة الغلاف. دع العجين يذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. أخرج الزبدة من الثلاجة أيضًا ، يجب أن يتوفر لها الوقت لتليين.
2. يُرش سطح عمل الطاولة بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق وتنقل العجينة إليه. يجب الآن لف طبقة العجين بحيث لا يزيد سمكها عن 5 ملم.
3. انشر الزبدة المخففة على المستطيل الناتج من العجين ، واترك 2 إلى 3 سم من كل طرف. خذ 100-120 جرام من السكر الحبيبي ووزعيه بالتساوي على كامل سطح العجين ، مع ترك 2-3 سم حول الحافة. افعل نفس الشيء مع القرفة.لف العجين في لفافة محكمة بما فيه الكفاية ، واضغط على طول الحافة حتى تتماسك الطبقات معًا بشكل صحيح.
4. قم بتشغيل الفرن مسبقًا لتسخين حتى 180 درجة ، وأنت نفسك مشغول بتشكيل الكعك. للقيام بذلك ، قم بتقطيع اللفة الناتجة إلى 16-18 قطعة وقلبها على ورقة خبز مغطاة بورق. دع الكعك يجلس لمدة 20 دقيقة حتى يتوفر للعجين الوقت الكافي للمسافات بشكل صحيح.
5. بعد أن ينضج الخبز قليلاً ، ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. الرائحة اللطيفة ولونها الذهبي ستخبرنا عن مدى استعداد كعكاتنا. يمكن رش الكعك الجاهز والمبرد بكمية صغيرة من السكر البودرة.

أتمنى لك وجبة شهية!

خبز الخميرة بالثوم العطري

جرب هذه الكعك بالثوم اللذيذ واللذيذ واللذيذ بشكل لا يصدق. يذهبون بشكل مثالي مع البرش أو أي دورة أولى أخرى. سيحظى خبز الثوم المصنوع من عجينة الخميرة بتقدير كل من البالغين والأطفال.

مكونات:

• دقيق القمح - 0.5 كجم.
• البيض - 2 قطعة. + 1 صفار.
• خميرة جافة - 11 جم.
• حليب - 0.25 لتر + 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح الطعام - 0.75-1 ملعقة صغيرة.
• رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 3 فصوص.
• ملح - 1 رشة
• خضروات شبت طازجة - 4 أغصان.

عملية الطهي:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير العجين. خذ 250 مل من الحليب وسخنه إلى حوالي 40 درجة مئوية ثم صب 11 جرامًا من الخميرة الجافة في الحليب الدافئ. يقلب. أنت الآن بحاجة إلى إضافة ملعقة كبيرة من حبيبات السكر حتى تنشط الخميرة بشكل أسرع وتبدأ في العمل. ضع وعاء الحليب والخميرة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة على الأقل.
2. عندما يمر الوقت المحدد وتعمل الخميرة ، نضيف 2 بيضة ، ملح ، 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والدقيق إليها واحدة تلو الأخرى. يجب غربلة الدقيق أولاً ، مما يمنح العجين تهوية ، والمنتج النهائي - الرقة والنعومة. اعجن عجينة ناعمة ومرنة. تذكر أن العجين المخمر يحب اليدين والوقت. هذا يعني أنك بحاجة إلى العجن لفترة طويلة وبيدك. لكن النتيجة تستحق العناء.
3. عندما تصل العجينة إلى القوام المرغوب ، نرسلها إلى النار بعد تغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة. يجب أن تبقى العجينة دافئة لمدة ساعة على الأقل ، لأنه يجب أن يتوفر لها الوقت لتتكاثر مرتين على الأقل. ثم لف يديك حول العجينة المزروعة واتركها لمدة نصف ساعة أخرى. تُخبز هذه الكعك في فرن مُسخن جيدًا ، لذا احرص مسبقًا على تسخينه مسبقًا إلى 200 درجة.
4. قسّم العجين النهائي إلى عدد القطع التي تخطط لخبزها. اعتمادًا على حجم الكعك ، عادةً ما يتم الحصول على 12-16 كعكة من العدد المحدد من المكونات. تُلف كل قطعة على شكل تورتيلا مستديرة وتوضع على صينية خبز مبطنة بورق أو في طبق خبز. يستغرق فصل الكعك المشكل بعض الوقت. لذلك ، لا ترسلهم مباشرة إلى الفرن ، اتركهم يقفون لمدة 15 دقيقة.
5. في وعاء صغير ، اخلطي صفار بيضة دجاج مع ملعقة كبيرة من الحليب. اخفقي باستخدام شوكة أو خفقت ، ثم ادهني كل كعكة. ضعي الكعك في فرن مسخن جيدًا لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة الأساسية إلى 180 درجة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.
6. أثناء خبز الخبز ، حضري لهم صلصة الثوم. قشر وقطّع فصوص الثوم. اشطف الشبت وقطعه جيدًا. يُمزج كلا المكونين مع 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
7. تبلي الخليط بالملح حسب رغبتك وادهنه على الكعك الساخن النهائي. يمكن تقديم كل شيء على الطاولة.

بالعافية!

خبز الخميرة الرقيق مع الزبيب

هذه الكعك هي حل رائع سواء كشيء لذيذ للشاي أو كوجبة خفيفة. لذيذة ، حلوة ، عطرية - من المستحيل ببساطة أن تقاوم قبلها ، وهي محضرة من أبسط المكونات.

مكونات:

• الزبيب - 0.2 كجم.
• دقيق القمح - 4 أكواب.
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 100 جم.
• زبدة - 65 جم.
• الحليب - 0.25 لتر.
• البيض - 2 قطعة.
• ملح الطعام على طرف السكين.

عملية الطهي:

1. قبل البدء في تحضير العجينة ، يجب شطف الزبيب بالماء الساخن ، ثم التخلص منه في مصفاة وتركه يجف.
2. نأخذ وعاء عميق ونخل 3 أكواب من دقيق القمح فيه. من الضروري نخل الدقيق ، ربما يكون هذا أحد الشروط الرئيسية للحصول على عجينة خميرة جيدة. أضف ملعقة صغيرة من الخميرة إلى الدقيق المنخل (يجب أن تكون الخميرة سريعة المفعول) ورشة ملح. قلب جميع المكونات.
3. اكسري بيضتين في وعاء صغير وأضيفي إليه القليل من 100 جرام من السكر. خفقت لمدة 2-3 دقائق.
4. في الميكروويف ، سخني الحليب إلى حوالي 40-45 درجة مئوية ثم تذويب الزبدة. أضف كلا المكونين إلى البيض المخفوق (فقط تذكر أن تبرد الزبدة أولاً).
5. يُسكب المزيج الناتج تدريجياً في الدقيق مع الخميرة ، ويُمزج جيدًا ويُضاف كوبًا من الدقيق المنخل. اعجن عجينة ناعمة ومرنة بيديك ، والتي يجب ألا تلتصق بيديك مطلقًا (سيتعين عليك العجن لفترة طويلة).
6. يجب أن يرتاح العجين الآن لمدة ساعة. غطي الوعاء بمنشفة قطنية وضعها في مكان دافئ دون أدنى تيار.
7. بعد مرور الوقت المحدد وتنمو العجينة مرتين تقريبًا ، أضيفي الزبيب إلى أجزاء صغيرة واخلطيها جيدًا في العجين.
8. خذ قرصة صغيرة من كرة العجين الكلية ولفها في سوط. اربط كل سوط في عقدة ، وقم بإخفاء الأطراف تحت القاع - هنا لديك كعكة فارغة. توضع جميع أنواع الخبز على ورقة خبز مع ورق زبدة وتترك جانباً لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
9. قبل إرسال الكعك إلى الفرن ، ادهنهم بصفار البيض (أو الزبدة أو الحليب). تحتاج إلى خبز الكعك بالزبيب لمدة 20-25 ، حتى يكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا.

بالعافية!

كعك جبن رقيق مصنوع من عجينة الخميرة

يمكن تقديم مثل هذه الكعك المعطر والطري كخبز للحساء ، أو اصطحابه للعمل بدلاً من تناول وجبة خفيفة ، أو مجرد شرب الشاي معهم. إنها مثالية لأي مناسبة. لقد تم إعدادهم بكل بساطة ، لذلك حتى ربات البيوت المبتدئين يجب أن يتعاملوا مع تحضير مثل هذه الكعك دون مشاكل.

مكونات:

• خميرة طازجة - 35-40 جم.
• دقيق القمح - 0.4 كجم.
• الحليب - 200 مل.
• رمل السكر - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة (10-15٪) - 1 كوب.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة ل.
• زبدة - 60 جم.
• جبنة كريمية صلبة - 0.1 كجم.

عملية الطهي:

1. من أجل أن يصبح خبزنا رقيقًا ومتجدد الهواء ، فأنت بحاجة إلى تحضير العجين بشكل صحيح. للقيام بذلك ، اسكب 200 مل من الحليب في مغرفة صغيرة وقم بتسخينها حتى تصبح دافئة. قم بإذابة الخميرة في الحليب الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية) عن طريق فركها جيدًا بأصابعك. أضف 1 ملعقة كبيرة سكر و 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي غير معطر. تحتاج أيضًا إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق المنخول إلى العجينة (خذها من الحجم الكلي) وعجن العجينة.
2. ضعي الحاوية معها في مكان دافئ وغطيها بمنشفة قطنية - اتركي العجين لمدة 20-25 دقيقة.
3. يُنخل الدقيق المتبقي ، ثم يُضاف تدريجياً إلى العجينة المرتفعة. اعجن عجينة لطيفة لا تلتصق بيديك. ضعه في وعاء كبير وضعه جانباً في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يرتفع. غطي الجزء العلوي من الوعاء بمنشفة. عندما ترتفع العجينة بقوة ، اعجنها وأعدها إلى الارتفاع.
4. رشي سطح العمل بكمية صغيرة من الطحين ولفي العجين بلفافة حتى تحصل على طبقة كبيرة لا يزيد سمكها عن 5 ملم. ادهني العجينة بالزبدة الطرية.
5. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشي العجين كله بالتساوي ، مع ترك 2 سم على كل حافة.
6. تُلف العجينة على شكل لفافة محكمة إلى حد ما ، ثم تُقطع إلى حلقات.
7. ضع كل حلقة على ورقة خبز مبطنة بورق ، بحيث يكون القطع متجهًا لأعلى.اتركي الكعك لينضج لمدة 15 دقيقة ، في غضون ذلك ، شغل الفرن لتسخينه إلى 180-190 درجة. تُخفق بيضة دجاج واحدة قليلاً وتُدهن فوق الجزء العلوي من الخبز. تُخبز كعك الجبن العطري لمدة نصف ساعة تقريبًا في فرن مُسخن جيدًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

كعك خميرة حلوة مع مربى مضاف

اصنع هذه الكعك المربى اللذيذ الرائع. إنها مثالية لتناول الشاي أو القهوة ، ويسعدهم تحضيرها.

مكونات:

للاختبار:

• خميرة - 10 جم.
• سكر - 150 جم.
• دقيق القمح - 2.5 كوب.
• الملح على طرف السكين.
• الحليب - 0.25 لتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس غير معطر - 60 مل

لملء:

• مربى - 6-7 ملاعق كبيرة. ل.

للرش:

• طحين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 25 جم.
• سكر محبب - 0.75 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. قسمي الخميرة إلى قطع صغيرة وضعيها في وعاء عميق. صب الحليب في الخميرة الدافئة إلى 40 درجة مئوية. يقلب ويضاف 10 جرام من السكر المحبب ، يليه 4 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول. اعجن العجينة ، غطي الوعاء بمنشفة واتركيه في مكان دافئ وخالٍ من تيار الهواء لمدة 20 دقيقة.
2. عندما يمر الوقت المحدد ، أضيفي السكر المتبقي إلى العجين ، واخفقي بيضة واحدة واسكبي 60 مليلترًا من الزيت النباتي. قلبي جميع المكونات ، ثم أضيفي الدقيق المنخل بالتدريج. يجب أن تكون العجينة شديدة الانحدار لكنها مرنة وغير لزجة بيديك (اعجنها جيدًا).
3. ضعي وعاء العجين في مكان دافئ لمدة ساعة ، وتذكري أن تغطي وجهه بمنشفة قطنية.
4. اضرب العجين الذي ظهر وشكل كرة مرنة منه. قسميها إلى 12-15 قطعة ولفي كل قطعة على شكل كعكة مستديرة.
5. ضع بعض المربى في وسط كل خبز مسطح وانضم إلى الحواف لعمل كعكة مستديرة. غطي صينية الخبز بالرق ، وضعي الكعك عليها ، ودرزيها لأسفل ، على مسافة من بعضها البعض (أثناء عملية الخبز ، سيزداد حجم الخبز بشكل كبير). أثناء تخمير الكعك (15-20 دقيقة) ، قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 180 درجة.
6. حضري الرشات. للقيام بذلك ، اخلطي السكر والدقيق والزبدة في قطع صغيرة في وعاء. طحن جميع المكونات إلى فتات صغيرة. ادهني كل خبز بقليل من الزبدة ، ثم رشي الفتات الناتج.
7. ضع صينية الخبز في فرن مسخن جيدًا لمدة نصف ساعة تقريبًا (يعتمد وقت الطهي على كل فرن معين). تبرد الكعك الجاهز وتقدم.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع كعك الخميرة ببذور الخشخاش

وصفة بسيطة جدًا لعجينة خميرة رائعة ، حيث يمكنك استخدام أي شيء تحبه كحشوة. اليوم سنخبز كعك بذور الخشخاش: عبق رقيق ولذيذ بجنون. من السهل جدًا التعامل مع عجينة هذه الكعك ، والشيء الرئيسي هو عدم إضافة المزيد من الدقيق أكثر مما تحتاج. الطحين الزائد سيجعل العجينة صلبة وثقيلة. حظا طيبا وفقك الله!

مكونات:

للاختبار:

• بيض - 3 قطع.
• دقيق القمح - 1 كجم.
• خميرة طازجة - 35-40 جم.
• ملح المائدة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 140 جم
• زبدة - 0.2 كجم.
• الحليب - 0.5 لتر.

لملء:

• الحليب - 150 مل.
• الخشخاش - 0.3 كجم.
• سكر محبب - 0.1 كجم.

عملية الطهي:

1. أولا نحن بحاجة لعمل عجينة. سخني 70 مل من الحليب إلى 40-50 درجة مئوية ، أضيفي إليها الخميرة الحية ، وكذلك ملعقة كبيرة من السكر المحبب ونفس كمية الدقيق المنخل. امزج جميع المكونات جيدًا وقم بتغطية الوعاء بمنشفة. يجب أن تكون العجينة مناسبة في مكان دافئ بدرجة كافية ، دون أدنى تيار.
2. يجب إزالة الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى يتسنى لها الوقت لتليينها. ضعي الزبدة الطرية في وعاء وأضيفي 140 جرامًا من السكر. يخلط جيدا ويخفق في 2 بيضة. نسكب قليلًا من الملح ونضيف الحليب الدافئ (مطروحًا منه 70 ملليلترًا أخذناها للعجين). تُسكب العجينة المتطابقة وتُمزج جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ، ثم يُضاف الدقيق المنخل شيئًا فشيئًا. أنت الآن بحاجة إلى عجن عجينة جيدة ومرنة (يجب أن تلتصق بيديك قليلاً).تحب عجينة الخميرة أن تعجن لفترة طويلة ، لذا خذ وقتك وجهدك في هذه العملية. ضعي العجينة النهائية في مكان دافئ وغطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة ونصف.
3. أثناء ارتفاع العجين ، لديك الوقت لتحضير الخشخاش. أولاً ، تحتاج إلى شطفه بالماء البارد ، ثم صب 150 مل من الحليب. ضع قدرًا من الحليب وبذور الخشخاش على نار متوسطة. انتظر حتى يغلي الحليب وأطفئ الموقد. دع الخشخاش يجلس في الحليب الساخن لمدة ساعة ثم صفي الحليب برفق باستخدام مصفاة.
4. أضف 100 جرام من السكر الحبيبي إلى بذور الخشخاش المنقوعة واضرب بخلاط يدوي.
5. افردي العجين النهائي بواسطة درفلة مع إضافة كمية صغيرة من الدقيق ، ثم رشي الكيك الناتج ببذور الخشخاش. تُلف العجينة في لفافة ضيقة ، ثم تقطع إلى أجزاء.
6. تُبطن صينية الخبز بورق الخَبز ويُوضع الكعك فوق صينية الخَبز. اتركي الكعك دافئًا لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يمكنك تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتسنى له التسخين بشكل صحيح.
7. ندهن الخبز بالبيض المخفوق ونضعه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحول لونه إلى البني. تبرد الكعك الجاهز وتقدم.

أتمنى لك وجبة شهية!

خبز عجينة خميرة القرفة اللينة

ستملأ رائحة كعك القرفة الطازج منزلك بجو احتفالي ودافئ. حتى لو لم تكن قادرًا على تكوين صداقات مع عجينة الخميرة من قبل ، فتأكد من تجربة هذه المرة. العجين بسيط وسهل التحضير ، بالتأكيد ستنجح!

مكونات:

للاختبار:

• دقيق القمح - 1 كجم.
• خميرة طازجة - 35-40 جم.
• زبدة - 0.1 كجم.
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الحليب - 0.3 لتر.
• البيض - 4 قطع.

لملء:

• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• قرفة مطحونة - 3-4 ملاعق صغيرة
• سكر محبب - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 50-60 جم.

عملية الطهي:

1. أساس أي عجينة خميرة هو العجين. ليس من الصعب تحضيره: سخني الحليب حتى يسخن ، أضيفي إليه قطع الخميرة الطازجة والسكر. ضع وعاء المكونات حيث يكون دافئًا وخاليًا من المسودات. تأكد من تغطية الجزء العلوي من الوعاء بمنشفة نظيفة.
2. بينما ترتفع العجينة ، نأخذ وعاءً عميقًا كبيرًا ونخل فيه كيلوغرامًا من الدقيق. تُسكب العجينة المطابقة على الدقيق المنخل وتُمزج. نضيف القليل من الملح ونخفق البيضة في العجين.
3. تذوب الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي وتبرد. أضف 100 جرام من الزبدة المذابة إلى العجينة.
4. الآن لديك أهم وظيفة: عجن العجين. تعتمد النتيجة النهائية على مدى نجاحك في عجن العجين. عادة ما يتم تعجن عجينة الخميرة لمدة 7-10 دقائق على الأقل. عندما تصبح جاهزًا ، انقل العجينة إلى وعاء ، وقم بتغطيتها بمنشفة وسخنها لمدة 1.5-2 ساعة.
5. اسكبي 4 ملاعق كبيرة من القرفة في طبق صغير ، وأضيفي نفس الكمية من السكر المحبب وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
6. عجين جيد كما ينبغي ، اعجن ولفرد بمسمار العجين في طبقة كبيرة ورقيقة. ادهني العجينة بـ 60 جرام من الزبدة المذابة. نرش مزيج القرفة والسكر على سطح العجين بالكامل ، ويترك 2 سم على طول كل حافة من العجين.
7. تُلف العجينة برفق في لفافة ضيقة وتقطع بالعرض إلى 14-16 قطعة. انقل الكعك المستقبلي إلى صينية الخبز ، والتي يجب تغطيتها بورق الخبز. تحتاج إلى وضع الكعك مع القطع. اتركيهم على ورقة خبز حتى يرتفعوا لمدة 20 دقيقة.
8. ضعي صينية خبز مع خبز مدهون ببيضة مخفوقة على المستوى المتوسط ​​من فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. دع لفائف القرفة النهائية تبرد وادع عائلتك لشرب الشاي.

أتمنى لك وجبة شهية!

خبز من عجينة الخميرة مع حليب مكثف

أسعد عائلتك بعلاج رائع - كعك الخميرة بالحليب المكثف. حلوى أصلية ولذيذة للغاية يمكن حتى للطاهي المبتدئ طهيها.

مكونات:

• دقيق القمح - 4.5-5 أكواب.
• خميرة - 20 جم.
• سكر محبب - 100-120 جم.
• الحليب - 0.5 لتر.
• حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.
• زبدة - عبوة.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطهي:

1. تذوب الزبدة في حمام مائي أو في الميكروويف. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
2. سخني الحليب قليلاً ، ثم قومي بإذابة 20 جرامًا من الخميرة فيه.
3. أضف البيض والسكر إلى الزبدة المذابة. قلب جميع المكونات جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. تُمزج محتويات كلا الوعاءين وتُخفق بالخلاط لبضع دقائق.
4. ينخل الدقيق في وعاء عميق منفصل لإثرائه بالأكسجين. ستساعد هذه الخطوة على رفع العجينة بشكل أفضل وتكون طرية. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة إلى وعاء من الخميرة والزبدة والحليب ويُعجن حتى تحصل على عجينة لطيفة. تحتاج إلى العجن لفترة طويلة ، على الأقل 10 دقائق (تذكر أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تتكون كتل في العجين). غطي وعاء العجين بمنشفة مطبخ نظيفة واستريحي في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
5. سحق العجينة المزروعة ولفها إلى طبقة بسماكة 5 ملم. خذ قالبًا مستديرًا واقطع الفراغات لعمل كعكات مستقبلية.
6. افتح برطمانًا من الحليب المكثف المسلوق وضع ملعقة صغيرة من الحليب المكثف في منتصف كل دائرة. قم بتوصيل حواف الكعكة لتشكيل شكل الكعك الذي تريده.
7. اقلب الفرن على 200 درجة. دهن صينية الخبز بملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وضعي الكعك عليها مع الدرز لأسفل. اتركها لمدة 10-15 دقيقة وضعها في الفرن. هناك عوامل مختلفة تؤثر على وقت خبز الكعك ، لذا استرشد بمظهرها: يجب أن يكتسب الجزء العلوي من الكعك لونًا ذهبيًا جميلًا. عادة ما يتم الحصول عليها بعد 30 دقيقة من الخبز.

أتمنى لك وجبة شهية!