بورش باللحم - وصفة كلاسيكية للطبخ

بورش هو طبق سلافي تقليدي. يتم تحضير الحساء في مرق اللحم أو الخضار مع إضافة المكونات الأساسية - البنجر والجزر والبصل والبطاطس والملفوف. هناك العديد من الخيارات لإعداده ، ولكل ربة منزل وصفة بورشت خاصة بها ، والتي تحبها أسرتها.

الوصفة الكلاسيكية للبرشت باللحم والبنجر والملفوف

يُصنع البرش الكلاسيكي من اللحم على العظم ، لأن هذا يجعل المرق أكثر عطرية ، ويتم غمره بالتوابل والتوابل لمدة ساعة تقريبًا بعد الطهي. من الناحية المثالية ، يجب طهيه في الفرن ، ومع ذلك ، فإن الغلي على نار خفيفة لفترة طويلة يسمح للخضروات واللحوم بإعطاء كل الروائح لجعل الطبق مشرقًا حقًا.

وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 4.

• 
  تقلى البصل المقشر والجزر في مقلاة جافة ذات قاع سميك.
• 
  نسكب العظام أو الأضلاع في 1.5 لتر من الماء البارد ونضعها على النار ونضيف البصل والجزر ونقطعها إلى نصفين هناك. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ويُطهى المرق لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
• 
  يصفى المرق من خلال غربال خشن ، ويقطع اللحم عن العظام ويترك للتقديم ، وإزالة الخضار.
• 
  يقطع البصل الثاني ناعماً ، يبشر الجزر والبنجر على مبشرة خشنة ، البطاطس إلى مكعبات 5-7 مم ، يقطع الملفوف ناعماً ، يقطع الثوم.
• 
  ضعي مقلاة ذات قاع سميك على النار ، واسكبي الزيت النباتي ، واقلي البصل والجزر عليها حتى تنضج - حوالي دقيقتين. انقل الخضار إلى وعاء منفصل.
• 
  نضع البنجر في المقلاة ونطهى لمدة 30 ثانية تقريبًا ، ثم نضيف الخل ونقلب للحفاظ على لون البنجر ، ثم استمر في قلي البنجر لمدة دقيقتين تقريبًا. نضع البصل والجزر المحضرين في مقلاة ونقلى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف معجون الطماطم إلى صلصة البرش الكلاسيكية ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.
• 
  يُسكب المرق المصفى في قدر نظيف ، ويُغلى المزيج ويُسكب الكرنب فيه.
• 
  عندما يغلي المرق مرة ثانية ، نضع البطاطس فيه ونطهو لمدة 10 دقائق.
• 
  انقل صلصة الشمندر والخضروات إلى قدر واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
• 
  في نهاية الطهي ، تضاف التوابل والملح والسكر والثوم وأوراق الغار والأعشاب إلى البرش. نقطع اللحم المتبقي بعد طهي المرق ونضعه في قدر ، ونغطي البرش بغطاء ونتركه ينقع لمدة ساعة تقريبًا.
• 
  قدمي البرش الكلاسيكي مع القشدة الحامضة والأعشاب.

البرش القلبية والغنية مع مخلل الملفوف ولحم الخنزير

تبين أن هذا النوع من البرش يكون دهنيًا أكثر من المطبوخ مع اللحم البقري ، لكن مخلل الملفوف يمنحه حموضة لاذعة ويعادل محتوى الدهون. اتضح أن الطبق عبق وغني ، ولمذاق أكثر امتلاء عند التقديم ، أضف القليل من القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

وقت الطهي: ساعتان و 40 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• لحم الخنزير - 350-400 غرام.
• مخلل الملفوف - 250 غرام
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 1 قطعة.
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
• أوراق الغار - 3 قطع.
• الفلفل الأسود - 3 قطع.
• الثوم - 3-8 فصوص.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - 3-5 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي:

1. تُسكب قطع لحم الخنزير بالماء وتوضع على الموقد. بعد الغليان ، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين.
2. نقوم بتنظيف البنجر ، ونفرك نصفه على مبشرة خشنة ، ونقطع الجزء الثاني إلى شرائح.
3. سخني الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي كل البنجر والسكر ومعجون الطماطم وملح مخلل الملفوف ونصف مغرفة من المرق ، واخلطي جيدًا واتركيها لمدة 15-20 دقيقة ، مع إضافة القليل من المرق بشكل دوري إذا لزم الأمر.
4. قشر البصل والجزر ، وقطع البصل إلى نصف حلقات ، وافرك بعض الجزر على مبشرة خشنة ، وقطع بعضها إلى شرائح ، واقلي في مقلاة لمدة 6 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. ضعي مخلل الملفوف وقليل من المرق مع الخضار المقلية ، واتركيها على نار هادئة حتى يصبح الملفوف جاهزًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.
6. نقطع البطاطس المقشرة إلى ألواح ونضعها في المرق ، ثم نضع قطع اللحم بعد الطهي ، بالإضافة إلى صلصة الشمندر والخضروات هناك. أضيفي البهارات واطبخي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
7. في نهاية الطهي ، يُضاف الملح والفلفل بورشت ، ويُضاف الثوم المهروس. بورش مع لحم الخنزير ومخلل الملفوف جاهز!

برش معطر باللحم البقري والبنجر والملفوف الطازج

هذا النوع من البرش مناسب لمن يمنع استخدامه في الدهن والحامض ، حيث يتم تحضير الطبق على اللحم البقري الخالي من الدهن ، ويضاف القليل من عصير الليمون للخضروات للحفاظ على لون البنجر. في الوقت نفسه ، لن يخيب طعم ورائحة الطبق النهائي حتى الذواقة الحقيقية.

وقت الطهي: ساعتان و 40 دقيقة.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 8.

مكونات:

• ماء - 3.5 لتر
• لحم البقر والصدر - 700-800 غرام
• ملفوف - 350 غرام
• بطاطس - 250 غرام
• البنجر - 150 غرام
• جزر - 100 غرام.
• بصل - 150 غرام
• طماطم - 300 غرام
• زيت نباتي - 50 مل
• الثوم - 3 فصوص.
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• الشبت حسب الرغبة.
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. اشطف اللحم البقري واحفظه في الماء البارد لمدة 10 دقائق. ثم ضعيها في قدر ، وغطيها بالماء البارد واتركيها حتى الغليان ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. ثم خففي النار وأضيفي بصلة صغيرة وملح واطهي لمدة 1-1.5 ساعة.
2. قطّعي الخضار (الجزر والبنجر والملفوف) إلى شرائح ، وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة ، والبطاطس إلى مكعبات أكبر ، وابشري الطماطم على مبشرة خشنة.
3. في قدر أو مقلاة ، يُقلى البنجر مع السكر وعصير الليمون في الزيت ، ويُسكب نصف مغرفة من المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
4. يُقلى البصل والجزر بشكل منفصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم تُضاف الطماطم المبشورة وتتبل بالملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر عصير الطماطم.
5. يُرفع اللحم عن المرق ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُعاد إلى القدر. أضيفي البطاطس والملفوف هناك ، واطبخي لمدة 12-15 دقيقة. يُضاف البنجر المطبوخ والخضروات المقلية ويُغلى المزيج ويُضاف الثوم والفلفل والملح والأعشاب المفرومة ، ثم يُرفع عن النار ويُترك لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء.
6. تقدم مع القشدة الحامضة والخبز. بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع بورشت الدجاج محلي الصنع

برش الدجاج سريع وسهل الطهي ، ولحم الدجاج الخالي من الدهن مناسب حتى لمن يتبعون نظامًا غذائيًا أو لديهم قيود على استخدام الأطعمة الدهنية. لا يتم إضافة الخل أو حامض الستريك إلى الطبق ، لذلك يمكن اعتبار هذا الخيار لطيفًا قدر الإمكان على المعدة ، ولكن في نفس الوقت لا يقل طعمًا وغنيًا.

وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص - 8.

مكونات:

• صدر دجاج - 1 قطعة.
• ماء - 3 لتر
• البنجر - 2 قطعة.
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 2 قطعة.
• الملفوف - ½ عرقوب.
• بطاطس - 4 قطع.
• الثوم - 2 فصوص.
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• خضروات حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. يجب شطف صدور الدجاج جيدًا وتغطيتها بالماء في قدر ووضعها على نار عالية.
2. قشر الخضار ، اقطع البنجر والجزر والبصل إلى شرائح صغيرة ، واقليها في الزيت النباتي حتى تصبح طرية ، أضيفي معجون الطماطم واتركيها على نار هادئة لفترة قصيرة.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة ، نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة.
4. بعد 30 دقيقة من بدء الطهي ، أخرجي لحم الدجاج من المقلاة وضعي البطاطس والملفوف في المرق. بعد 20 دقيقة أخرى بعد غليان المرق مرة أخرى ، أضيفي الخضار المحضرة إليه.
5. افصل اللحم المسلوق عن العظام وقطّعه ناعماً. أعد قطع اللحم إلى المقلاة وأطفئ النار واتركها تنقع لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
6. ثم يضاف الثوم المفروم ناعماً والأعشاب إلى البرش ، ويقدم مع الخبز الأسود والقشدة الحامضة. بالعافية!

كيف لطهي البرش اللذيذ باللحم والفاصوليا؟

عادة ما يصنع البرش من البنجر والجزر والبطاطس والملفوف والبصل المعتاد ، ولكن يفضل البعض إضافة الفول إليه مما يضيف نكهة ويجعل الطبق أكثر إرضاء وكذلك الفلفل الحلو الذي يعطي البرش نكهة خاصة رائحة.

وقت الطهي: 3 ساعات.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 8.

مكونات:

• لحم بقري - 300-400 غرام
• ماء - 3 لتر
• بصلة البصل - 1-2 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 2 قطعة.
• البنجر - 2 قطعة.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• الفاصوليا الحمراء (مسلوقة أو معلبة) - 100 غرام.
• الملفوف - رأس ملفوف.
• الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
• ملح للتذوق.
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
• خل المائدة 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نغسل اللحم جيدًا ونغلي على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
2. ننظف الخضار ونستخرج البذور من الفلفل ونقطع الجزر والبصل والبنجر والفلفل إلى شرائح ونقطع البطاطس إلى مكعبات.
3. نفرم الكرنب ناعما.
4. في قدر ، سخني الزيت النباتي مع معجون الطماطم واقلي البنجر ، أضيفي السكر والخل هناك ، اسكبي كوبين من المرق واتركيها على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
5. اقلي البصل والجزر والفلفل بشكل منفصل.
6. يُرفع اللحم عن المرق ويُوضع البطاطس والملفوف وأوراق الغار في قدر ، ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. ثم أضيفي الخضار والبنجر البني ، واطبخي لمدة 5 دقائق أخرى. في النهاية ، ضعي الفاصوليا والملح والفلفل حسب الرغبة ، واتركيها لمدة 30 دقيقة.
7. بورش القلبية باللحم والفاصوليا جاهزة!

حمية وبرشت لذيذ بشكل لا يصدق مع مرق الدجاج

هذا النوع من البرش هو الأكثر حمية وصحية. من ناحية ، يتم طهيها في مرق الدجاج ، والتي تعتبر الأكثر فائدة ، ومن ناحية أخرى ، لا يوجد حارة أو حامضة في وصفتها. في الوقت نفسه ، لا يتأثر مذاق الطبق على الإطلاق ، كما أن وفرة الخضار تجعله غنيًا وصحيًا قدر الإمكان.

وقت الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 8.

مكونات:

• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملفوف - 1/3 رأس ملفوف.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 1 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• جزر - 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص.
• ماء - 3 لتر
• لحم الدجاج (الساق) - 2 قطعة.
• زيت نباتي (للقلي) - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة
• الخل - 2 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ورقة الغار - 2 قطعة.

عملية الطهي:

1. انزع الجلد عن الساقين واسكب الماء البارد المفلتر ، واتركه ليغلي تحت غطاء على نار خفيفة حتى ينضج اللحم بالكامل.
2. قطعي بصلة واحدة وجزرة إلى نصفين ، واقليها في مقلاة جافة حتى تكتسب اللون البني ، ثم ضعيها في المرق.
3. ابشر البنجر المقشر على مبشرة خشنة واقليه بالزيت النباتي ، ثم اتركه على نار هادئة مع قليل من الماء والخل حتى يصبح طريًا.
4. نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونقطع الكرنب إلى شرائح رفيعة. يُرفع اللحم المسلوق والخضروات من المرق ونضع البطاطس والكرنب في قدر.
5. ابشر البصل الثاني على مبشرة خشنة ، قطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، اقلي كل شيء في الزيت النباتي حتى يصبح البصل شفافًا.
6. ضعي البنجر المحضر والجزر والبصل في قدر ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ، ضعي ورق الغار والزبدة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين.
7. يرفع عن النار ويضاف الثوم المفروم ناعماً إلى البرش ويترك لمدة 5 دقائق.
8. قبل التقديم ، يُمزج البرش جيداً ويُقدّم مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة ناعماً. بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للبرشت باللحم والفطر

يمكنك أن تأخذ اللحم لهذا الطبق بناءً على تفضيلاتك ، لأن المكون الرئيسي في الطبق هو الفطر. يعتبر هذا النوع من البرش لذيذًا بشكل خاص إذا كنت تستخدم الفطر الجاف ، ولكن حتى مع الفطر الطازج ، سيكون الطبق مرضيًا وفاتح للشهية.

وقت الطهي: ساعتان.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

الحصص - 6.

مكونات:

• اللحوم (الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير) - 300 غرام.
• الفطر المجفف (طازج أو مجمد) - 100 غرام.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملفوف - 300 غرام
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.
• معجون الطماطم - 2-4 ملاعق كبيرة
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 4-6 قطع.
• ماء - 2.5 لتر
• ملح للتذوق.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص.

عملية الطهي:

1. اشطف الفطر الجاف وانقعه في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة. طازج - قشر ، مجمّد - يترك في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب. يُفرم الفطر ناعماً ويقلى لمدة 10 دقائق.
2. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى الفطر مع البصل المفروم ناعماً. بعد بضع دقائق ، ضعي معجون الطماطم في القلي واطهيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
3. يُسكب اللحم بالماء ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري ، ثم إزالة اللحم من المرق.
4. ضعي مقلي الفطر ، البطاطس متوسطة الحجم والملفوف المفروم ناعماً في قدر. تبلي المرق بورق الغار والملح.
5. ابشري البنجر على مبشرة خشنة واقليه بالزيت النباتي ، ثم اتركيه على نار هادئة مع القليل من المرق حتى يصبح طريًا.
6. ينقل البنجر إلى قدر ، يحرك ، يطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، يضاف الثوم المفروم ويترك تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
7. قبل التقديم ، نقطع اللحم جيدًا ونضعه في طبق ، ثم نسكب البرش مع الفطر. تقدم مع دونات الثوم والقشدة الحامضة.

كيف تطبخ البرش اللذيذ مع معجون الطماطم واللحوم؟

وصفة سهلة للبورشت اللذيذ حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها طهيه. خطوات بسيطة ومكونات متوفرة وقليل من الوقت ، وستسعد النتيجة مؤلف الطبق وأفراد الأسرة الممتنين.

وقت الطهي: 3 ساعات.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 4.

مكونات:

• مرق اللحم - 1.2 لتر
• البنجر - 200 غرام
• ملفوف - 200 غرام
• بطاطس - 200 غرام
• جزر - 100 غرام.
• بصلة البصل - 40 غرام.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
• الثوم - 3 فصوص.
• البقدونس أو الشبت حسب الرغبة.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الدهون (لحم البقر أو شحم الخنزير أو الزيت النباتي) - 2 ملاعق كبيرة
• خل المائدة 6٪ - 1 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة
• ملح للتذوق.

عملية الطهي:

1. اغسل ونظف الخضار. يقطع البنجر والجزر إلى شرائح طويلة والبصل إلى مكعبات صغيرة.
2. تُقلى الخضار بالزيت النباتي أو الدهون المذابة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف إليها معجون الطماطم والسكر والخل.
3. يُسكب المرق في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف الملفوف المفروم جيدًا والبطاطا ، ويُقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ويُغطّى ويُطهى لمدة 8-10 دقائق.
4. انقل الخضار المقلية إلى المرق والملح واطهيها حتى ينضج البنجر والملفوف.
5. قبل نهاية الطهي بثلاث دقائق ، أضيفي ورق الغار والثوم المفروم إلى البرش. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق. يقدم مع الأعشاب المفرومة ناعماً. بورشت خفيف ولذيذ جاهز!

بورشت أوكراني كلاسيكي مع لحم البقر في المنزل

يتم طهي البرش التقليدي بشكل مختلف في كل منطقة من مناطق أوكرانيا: في مكان ما يتم طهي المرق على عدة أنواع من اللحوم في وقت واحد ، وفي مكان ما - بمكونات إضافية: الفاصوليا أو التفاح أو البرقوق أو الفلفل. ستتطلب هذه الوصفة الخاصة بالبورشت الأوكراني لحم البقر وبعض لحم الخنزير المقدد المدخن ، مما يمنح الطبق نكهة وطنية ملونة.

وقت الطهي: ساعة ونصف.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص - 8.

مكونات:

• ملفوف - 500 غرام
• البنجر - 500 غرام
• لحم بقري - 300 غرام
• بطاطس - 250 غرام
• لحم مقدد مدخن - 150 جم
• كريمة حامضة 35٪ - 50 جم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - 1 قطعة.
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
• البقدونس حسب الرغبة.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطهي:

1. نقطع اللحم إلى قطع طولها 3 سم ونضعها في قدر مع البصل المفروم وأوراق الغار. ينضج المرق لمدة ساعة تقريبًا.
2. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات 1 سم ، ونقليها في مقلاة ، ونضيف إليها الجزر والبنجر المبشور على مبشرة خشنة ، وكذلك البصل المقطع إلى حلقات.
3. يُضاف معجون الطماطم إلى القلي ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
4. انقل الكتلة النهائية إلى المرق ، وأضف عصير نصف ليمونة ، واطبخها لمدة 10 دقائق.
5. نقطع الكرنب ، نقطع البطاطس إلى مكعبات 0.5 سم ، ونضع كل شيء في المرق ونطهى لمدة 15 دقيقة.
6. قدمي البرش الأوكراني مع اللحم المقدد المدخن المفروم والقشدة الحامضة والأعشاب.

كيف لطهي البرش اللذيذ واللذيذ مع اللحم في طباخ بطيء؟

بالنسبة لهذا الطبق ، يتم استخدام المكونات المألوفة ، ومع ذلك ، عند الطهي في طباخ متعدد ، لا يتم قلي الخضار: يتم وضع كل شيء مباشرة في وعاء الجهاز - بسرعة وسهولة.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 10 دقائق.

الحصص - 8.

مكونات:

• لحم البقر (بريسكيت) - 800 غرام
• بطاطس - 500 غرام
• البنجر - 100 غرام
• جزر - 100 غرام.
• بصلة البصل - 100 غرام.
• ملفوف - 200 غرام
• الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
• عصير ليمون - 3 ملاعق صغيرة
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
• ماء - 2 لتر.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - رشة واحدة
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 5 قطع.

عملية الطهي:

1. اشطف اللحم ، مقطّع إلى أجزاء.
2. يقطع الملفوف ، يقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة ، والبصل إلى مكعبات صغيرة ، ويبشر البنجر والجزر على مبشرة خشنة.
3. يُسكب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد وفي وضع "القلي" يُطهى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً - حوالي 3 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. يضاف الجزر ويقلى لمدة 3 دقائق أخرى.
4. يُضاف البنجر ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف عصير الليمون ومعجون الطماطم ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى.
5. نضع قطع اللحم فوق القلي ، ثم نضع البطاطس والملفوف ونغطيها بالماء. أضف أوراق الغار والفلفل والملح والسكر.
6. أغلق الطباخ البطيء واطبخ في وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة.
7. قدمي البرش بالأعشاب والثوم المفروم والخبز الأسود.