برش الدجاج - 6 وصفات خطوة بخطوة

منذ العصور القديمة ، كانت بورش واحدة من أكثر الدورات الأولى المحبوبة بين الشعوب السلافية. ذات مرة كان يسمى بورشت حساء الهوجويد العادي. وبعد ذلك طهوا مع البنجر كفاس.

الوصفة الكلاسيكية للبرشت مع البنجر والملفوف والدجاج

من أجل أن يكون البرش لونًا خمريًا غنيًا ، عليك اختيار بنجر متوسط ​​الحجم - مجموعة متنوعة للسلطة - وإضافة الزريعة قبل 10 دقائق من نضجها بالكامل.

وقت الطهي - 1 ساعة .20 دقيقة.

وقت الطهي - 1 ساعة.

حصص لكل عبوة: 8.

• 
  نقوم بإعداد سطح العمل. نضع جميع مكونات صنع البرش على الطاولة.
• 
  بعد ذلك ، نأخذ لحم الدجاج ونشطفه وننقعه في وعاء منفصل بالماء البارد.
• 
  نحن ننظف الخضار. نسكب الماء ونخرج اللحم ونضعه في قدر مع لترين من الماء البارد. نفتح الموقد ونضع المقلاة على الموقد. عندما يبدأ الماء في الغليان ، قم بإزالة الرغوة. قللي درجة الحرارة قليلاً واطهي الدجاج لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
• 
  بينما الدجاج على الموقد ، لدينا الوقت لتقطيع الخضار. نحن نقطع الملفوف ليس بشكل خشن بسكين حاد.
• 
  تقطع البطاطس إلى شرائح أو بشكل تعسفي حسب رغبتك.
• 
  بمجرد أن ينضج الدجاج وينضج تمامًا ، نخرجه من المقلاة. صب البطاطس والكرنب في المرق. نترك لمدة 15-20 دقيقة.
• 
  خلال هذا الوقت ، سيكون لدينا الوقت لتحضير البنجر. طحنها بخشونة على مبشرة. نضع المقلاة على الموقد ونسكب الزيت النباتي فيها ونسخنها. ننشر البنجر ونقلي قليلا. ثم ضعيها في قدر مع الخضار.
• 
  يقطع البصل ناعماً ويصب في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. يحرك باستمرار. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. في عملية القلي نطحن الجزر (كبير). يُضاف الجزر إلى البصل ويُقلى لمدة خمس دقائق.
• 
  أضيفي الآن ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم إلى القلي واخلطيهم. تقلى لبضع دقائق أخرى.
• 
  ضعي محتويات المقلاة في قدر. أضف التوابل وورق الغار وبعض الثوم. قم بطهي البرش لمدة 7 دقائق أخرى على نار عالية. أغلق الموقد واترك الطبق يشرب.
• 
  يُسكب البرش على الأطباق ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة والأعشاب.

بالعافية!

كيف لطهي البرش اللذيذ مع الدجاج ومخلل الملفوف؟

لمحبي الحمية الغذائية ، نوصي بتجربة وصفة البرشت مع الدجاج ومخلل الملفوف. اتضح أنه أخف ، لكن ليس أقل لذيذًا.

وقت الطهي - 1 ساعة .20 دقيقة.

وقت الطهي - 1 ساعة.

حصص لكل عبوة: 8.

مكونات:

• دجاج - 650-700 غرام
• ماء - 2 لتر.
• بطاطس - 500 غرام
• بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1-2 قطعة.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي للقلي.
• البقدونس - 0.5 حفنة.
• الشبت - 0.5 حفنة.
• مخلل الملفوف - 250 غرام
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. لنبدأ في طهي برش الدجاج. نغسل اللحم ونجففه بالمناشف الورقية. نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم. نضعها في قدر. صب بضعة لترات من الماء البارد وضعها على الموقد. طهي لمدة 20-30 دقيقة.
2. أثناء طهي اللحم ، دعنا نعتني بالخضروات. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البنجر والجزر بخشونة إلى مبشرة.يضاف البصل أولاً إلى مقلاة مسخنة بالزيت ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم الجزر والبنجر. لا تنسى التقليب باستمرار. يُسكب الخل حسب الوصفة.
3. قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم أو مكعبات. ننام في قدر مع مرق.
4. أضف القليل من الماء ومعجون الطماطم إلى خليط الخضار في مقلاة. يقلب ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
5. صب مخلل الملفوف في وعاء. نقطع الأعشاب ناعماً ونضيفها إلى الملفوف.
6. بعد 5 دقائق من إضافة البطاطس ، اسكب المقلاة في المقلاة. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، نرسل الخضر والملفوف إلى البرش. يُملح البرش ويُغلى المزيج. بعد دقيقة ، أطفئه.
7. عندما ينقع البرش ويبرد قليلاً ، قدمه مع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لطهي برش الدجاج بدون ملفوف

وصفة بورشت بدون ملفوف تقليدية للمطبخ البيلاروسي. ومع ذلك ، هذا لا يجعلها أقل طعمًا وجاذبية.

 وقت الطهي - 1 ساعة .20 دقيقة.

وقت الطهي - 45 دقيقة.

الجرعات بكل عبوة: 12.

مكونات:

• دجاج - 500 غرام
• بطاطس - 4 قطع.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة.
• بنجر كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة
• Adjika - 3 ملاعق كبيرة
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• بقدونس - فرعين.
• ماء - 2 لتر.

عملية الطهي:

1. نغسل لحم الدجاج ونجفف بمنشفة ورقية. ضع في وعاء من الماء. نضع الموقد ونشغل الموقد. يُغلى المرق في الغليان ، ويُزيل الرغوة باستمرار. يجب سلق الدجاج وتخفيف العظم. نخرج الدجاج من المقلاة. نترك المرق ونستمر في الطهي بالبطاطس ، والتي سنعدها مسبقًا.
2. أثناء وضع الدجاج على الموقد ، حضري البطاطس. نقوم بالتنظيف والشطف والتقطيع إلى شرائح. تصب في مرق.
3. قشر البصل والجزر واشطفه قليلاً. نحاول قطع البصل صغيرًا قدر الإمكان ونبشر الجزر. ضعي مقلاة على الموقد واسكبي الزيت. نقوم بتشغيل الموقد وتسخينه. نضيف البصل ونقلب لمدة دقيقتين حتى تنضج. بعد ذلك ننام الجزر. نستمر في التحريك.
4. في عملية القلي ، سنتعامل مع البنجر. ننظفها ونفركها على مبشرة خشنة.
5. ضعي البنجر المبشور في المقلاة. قم بتغطيته بغطاء وانتظر حتى ينضج البنجر. ثم نضيف الجديكا والخل. يقلب حتى يصبح ناعمًا ثم يُرفع عن الموقد.
6. افصل اللحم عن العظم وقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
7. نتأكد من غلي البطاطس تمامًا ونضيف القلي والدجاج إلى المرق. اترك البرش يطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ثم أطفئه. دقيقتان قبل إخراج الملح والفلفل من الطبق من على الموقد ، يُسكب الخضار المقطعة. نحن نقدم البرش مع القشدة الحامضة على المائدة.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة للبرشت بالدجاج والمقلية

هذا الطبق الخاص سيجمل حتى طاولة الأعياد. ويتم تحضير البرش من الدجاج أسرع بكثير من اللحوم الأخرى.

وقت الطهي - 1 ساعة .20 دقيقة.

وقت الطهي - 1 ساعة.

حصص لكل عبوة: 6-8.

مكونات:

• دجاج - 300-400 غرام
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - ½ بيسي.
• بصل - 1 رأس.
• ملفوف أبيض - 100-150 غرام.
• الثوم - 2-3 أسنان.
• بطاطس - 1-2 قطعة.
• ملح للتذوق.
• فلفل للذوق.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• الخل 9٪ - 1-2 ملعقة صغيرة
• الشبت - 4-5 فروع.
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.
• ماء - 2-2.5 لتر.

عملية الطهي:

1. يمكن استخدام أي أجزاء من الدجاج (صدر ، لحم خنزير ، أجنحة) لتحضير البرش. خذ قدرًا واملأه بالماء. بعد ذلك ، نرسل الدجاج (نغسله مسبقًا ونقطعه إلى قطع). بعد أن يغلي المرق ، اتركه والدجاج ينضج لمدة 30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، سيكون لدينا الوقت لتحضير الخضار. قشر الجزر واشطفه وطحنه بمبشرة. اجاد الملفوف.
2. تُرفع القشرة عن البطاطس بالسكين وتُشطف بالماء الدافئ وتُقطّع إلى مكعبات. انزع قشر البصل وقطّع البصل فرماً ناعماً. انزع قشر البنجر النيء وطحنه على مبشرة خشنة.
3. عندما يغلي المرق ، اسكبي مكعبات البطاطس في قدر.
4. بعد ذلك نرسل الملفوف.نحن ننتظر المرق ليغلي مرة أخرى ويلين الخضار. سيستغرق 15-20 دقيقة.
5. في غضون ذلك ، سنشارك في القلي من أجل بورشت. نضع مقلاة بالزيت على الموقد ونشغل الموقد. بعد أن يسخن ، ضعي البصل وابدئي في القلي. بعد ذلك ، يُسكب الجزر ويُقلى أيضًا لبضع دقائق.
6. يضاف البنجر ومعجون الطماطم. للحصول على مذاق أكثر ثراءً ، يُسكب القليل من الخل ، ويُرش مع قليل من السكر. امزج قليلا. اسكبي مرق الدجاج في المغرفة وأضيفيها إلى القلي. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يصبح البنجر جاهزًا.
7. بعد الوقت المخصص ، نرسل مزيج الخضار في قدر مع مرق. يُطهى البرش على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، يُضاف الملح والفلفل بورشت ، يُضاف الثوم المفروم والأعشاب.
8. البرش جاهز تقريبًا. بعد 10-15 دقيقة ، يبرد ويصبح أكثر ثراءً. نحن نخدم على الطاولة. تبلي الأجزاء بزوجين من ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

بالعافية!

برش دجاج غني ولذيذ في طباخ بطيء

في طباخ بطيء ، تبين أن البرش ليس أقل ثراءً ولذيذًا. ما عليك سوى تبديل الأوضاع ، والتقنية تفعل كل شيء بمفردها.

وقت الطهي - ساعتان و 30 دقيقة.

وقت الطهي - 30-40 دقيقة.

حصص لكل عبوة: 6-8.

مكونات:

• أفخاذ دجاج - 2-3 قطع.
• بطاطس - 3 قطع.
• ملفوف - 100-150 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
• الخل - 2 ملاعق كبيرة
• الثوم - 2 أسنان
• الفلفل - 5 قطع.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• خضروات حسب الرغبة.
• ملح للتذوق.
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. نغسل أجزاء الدجاج بالماء الدافئ ونجففها. ثم ضعه في وعاء متعدد الطهي. ثم نرسل الفلفل والملح. نحتاج إلى وضع "الحساء" ، الوقت ساعة واحدة. وقتنا 50 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أضف ورقة الغار إلى المرق.
2. بعد ساعة ، نخرج الدجاج من الوعاء ونمرر المرق من خلال غربال في وعاء.
3. لنبدأ في تقطيع الخضار. لنبدأ بالقوس. نقوم بتنظيفه وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
4. يُسكب الزيت في وعاء متعدد الطهي ، يُسكب البصل ويُقلى (في وضع "القلي" ، الوقت - 5-7 دقائق).
5. قشر وشطف الجزر والبنجر. تُطحن على مبشرة خشنة في وعاء منفصل.
6. أصبح البصل شفافا ، لذلك نضيف إليه الجزر والبنجر المبشور ومعجون الطماطم والخل ومغرفة من المرق الجاهز. نضبط وضع "فراي" ونمرر المحتويات لمدة 10 دقائق.
7. قشر البطاطس واشطفها واقطعها إلى مكعبات.
8. انزع لحم الدجاج من العظم.
9. نقطع الملفوف جيدًا على لوح التقطيع.
10. الخضار جاهزة. افتح وعاء الطهي المتعدد ، أضف البطاطس إلى الوعاء. صب المرق بعد ذلك. قمنا بتعيين وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة.
11. بعد 40 دقيقة ، أضيفي الكرنب والدجاج إلى البرش. بعد ذلك ، نرسل الثوم والأعشاب (مقطعة مسبقًا). بعد ساعة ، نضبط وضع "التسخين" ونترك الحساء على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى. الطبق جاهز.

بالعافية!

كيف لطهي البرش اللذيذ والدجاج والفاصوليا؟

الفاصوليا تعطي البرش نكهة جوز غير عادية. حتى بدون اللحوم ، اتضح أنها مرضية ولذيذة للغاية.

وقت الطهي - 1 ساعة و 10 دقائق.

وقت الطهي - 1 ساعة.

حصص لكل عبوة: 6.

مكونات:

• دجاج - 500 غرام
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملفوف - 300 غرام
• بطاطس - 2 قطعة.
• الفاصوليا الحمراء - 1 ملعقة كبيرة
• عصير ليمون - 20 مل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق.
• الثوم - 3 أسنان.
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل - 5 قطع.
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. نحن نغسل الدجاج جيدًا بالماء الدافئ ، ونحرره من الأغشية والجلود والأوردة ، ونقطع قطع ليست متوسطة الحجم. بينما يغلي المرق ، قم بإزالة الرغوة باستمرار. نجعل النار أصغر. ملح وفلفل بمحتويات المقلاة ، يضاف ورق الغار.
2. قلّم قشر البطاطس واغسل البطاطس بالماء. نقطع بأي شكل.
3. قشر الجزر والبنجر. يشطف ويقطع إلى شرائح.
4. قم بإزالة القشرة من البصل. أولاً ، نقطع البصل إلى حلقات ، ثم نقسم كل حلقة إلى أربعة أجزاء.
5. ضعي مقلاة بزيت الطهي على موقد مسخن. يُسكب البصل ويُحرّك باستمرار حتى ينضج.
6. الآن جاء دور الجزر. نقلبها أيضًا مع البصل لمدة ثلاث دقائق.
7. اقلي البنجر لمدة 5 دقائق. لا تنسى التقليب باستمرار. ثم صب الخضار بعصير الليمون ورشها بالسكر. تقلى مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق أخرى.
8. بعد 15 دقيقة من غليان المرق ، أضف الفاصوليا إليه (مطبوخًا أو منقوعًا طوال الليل مقدمًا). طهي لمدة 15 دقيقة.
9. ننام البطاطا. عندما يغلي المرق ، أزل الرغوة الناتجة وأضف الملفوف. نغادر لمدة 10 دقائق.
10. وأخيرًا ، نرسل كتلة الخضار إلى المقلاة. نحن نمزج. نحاول معرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من السكر والملح. يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى على نار متوسطة.
11. يقطع الثوم ناعماً جداً ويصب في محتويات المقلاة قبل 5 دقائق من نضج البرش بالكامل. نزيل ورقة الغار. أغلق البرش واتركه لمدة 10 دقائق.

بالعافية!