كعكة إسفنجية في طباخ بطيء - 10 وصفات لكعكة إسفنجية رقيقة

كعكة إسفنجية مورقة في طباخ بطيء

كعكة إسفنجية في طباخ بطيء وفقًا لهذه الوصفة دائمًا ما تكون غنية ورائعة. من المثير للاهتمام أنه إذا قارنا الإصدار البديل من الفرن ، فإن الاختلاف في محتوى الرطوبة للمنتج النهائي يصبح ملحوظًا على الفور - في طباخ متعدد لن يصبح البسكويت جافًا أبدًا. ولتسهيل تقطيع القطعة المخبوزة إلى كعكات ، من الضروري ترك البسكويت "ينضج" - اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة أربع إلى خمس ساعات. يتم تحسين الرطوبة ويصبح الفتات أكثر استقرارًا.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص: 6.

• 
  لتحضير العجينة ، اكسري البيض وافصلي البياض عن الصفار. نضع البروتينات في وعاء حجمي ونضيف حامض الستريك ونضربها بخلاط بسرعة عالية. نعمل بالخلاط حتى نحصل على رغوة كثيفة وثابتة ، تاركين القمم خلف الخفاقة.
• 
  أضف السكر المحبب وسكر الفانيليا إلى البروتينات المخفوقة. نستمر في الخفق حتى تذوب البلورات تمامًا. من المهم تكريس وقت كافٍ لعملية الخفق - روعة وجودة البسكويت تعتمد بشكل مباشر على هذا. بعد ذلك ، أضف صفارًا تلو الآخر ، واستمر في العمل باستخدام الخلاط. بعد إضافة كل الصفار ، يجب أن تظل الكتلة خفيفة ، مع لون بيج خفيف ورقيق.
• 
  نخل الدقيق من خلال منخل ناعم وأضف أجزاء صغيرة إلى كتلة البيض. بعد كل إضافة ، اعجن برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة بحركة دائرية ، ورفع الطبقة السفلية من العجين لأعلى.
• 
  يجب أن يكون للعجين النهائي قوام سميك ، لكن خفيف ورقيق ، ومتجانس تمامًا ، بدون كتل وحبوب.
• 
  دهن الحوائط الداخلية للوعاء بالزبدة. قطع دائرة من الرق على طول قطر القاع ووضعها في وعاء. ضعي العجينة المحضرة فوقها.
• 
  نضع الوعاء في وعاء طهي متعدد ونختار وضع "الخبز" لمدة 60-80 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على قوة جهاز الطهي المتعدد. حتى لا تخطئ ، بعد خمس وأربعين دقيقة من بدء البرنامج ، افتح الجهاز واضغط برفق على سطح البسكويت بإصبعك. إذا كان رطبًا ورطبًا ، فاستمر في الخبز وكرر اختبار النضج بعد ذلك بقليل. إذا كانت العجينة جافة ومخبوزة ، فإن البسكويت جاهز.
• 
  نترك البسكويت الجاهز في الوعاء مع فتح غطاء الطباخ لمدة سبع إلى عشر دقائق. ثم نفصلها عن جدران الوعاء ، ممسكين بملعقة رفيعة بينها وبين البسكويت. اقلب المنتج من الوعاء على الشبكة رأسًا على عقب ، ثم قم بإزالة الرق واتركه يبرد تمامًا.
• 
  لف المخبوزات المبردة في غلاف بلاستيكي وانتظر لمدة أربع إلى خمس ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد هذا الوقت ، سيصبح البسكويت أكثر ثباتًا وسيكون من السهل تقطيعه بالقدم إلى الكمية المطلوبة من الكعك.

بالعافية!

كيفية عمل كعكة إسفنجية شوكولاتة لذيذة في طباخ بطيء

هذه الكعكة الإسفنجية بالشوكولاتة ضرورية لمحبي المخبوزات المورقة مع الكاكاو.اتضح أنها مسامية ورطبة قليلاً ولكنها متفتتة وعالية جدًا! إنه لأمر مدهش كيف تبدو العجينة بشكل جميل عند خبزها في طباخ بطيء. تختلف تقنية تحضير العجين قليلاً عن الطريقة الكلاسيكية لعجن كتلة البسكويت ، لكن النتيجة تفوق كل التوقعات. يعتبر البسكويت المخبوز مثاليًا للكعك ، ويمكن أيضًا أن يكون بمثابة طعام شهي مستقل في شركة مع مسحوق السكر أو مع رش بسيط من السكر البودرة.

وقت الطهي: 80 دقيقة.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• مسحوق الكاكاو - 60 غرام
• سكر محبب - 205 غرام.
• زيت نباتي مكرر - 125 مل.
• الصودا - 0.7 ملعقة شاي
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
• ماء - 175 مل.
• صفار البيض - 4 قطع
• بياض البيض - 6 قطع.
• طحين - 200 غرام.
• قليل من الملح.
• زيت نباتي للتزييت - 1 ملعقة صغيرة.

عملية الطهي:

1. نقوم بإعداد منتجات لصنع العجين. ينخل الدقيق في منخل ناعم مع الملح والصودا والبيكنج بودر.
2. صب الكمية المحددة من الماء في قدر صغير ، أضف مسحوق الكاكاو. نضع الحاوية على الموقد ، وأثناء التحريك ، نجعل الخليط يغلي. اتضح كتلة متجانسة تمامًا. قم بإزالة القدر من الموقد واترك المحتويات تبرد تمامًا.
3. لتحضير العجينة ، اكسري البيض وافصلي البياض عن الصفار. نضع البياض في وعاء منفصل ونمزج الصفار مع 180 جرامًا من حبيبات السكر في وعاء. يرجى ملاحظة أننا نستخدم أربعة صفار وستة بياض لتحضير العجين.
4. اخفقي الصفار مع السكر بالخلاط بسرعة عالية. نحن نعمل بالمضارب حتى تحصل على رغوة صفراء فاتحة كثيفة ومستقرة إلى حد ما. يجب إذابة بلورات السكر بالكامل تقريبًا.
5. أدخل السائل المبرد مع الكاكاو والزيت النباتي عديم الرائحة في صفار البيض.
6. حرك الخليط بمضرب خفق حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
7. يُسكب الدقيق المنخل مع الملح والصودا والبيكنج بودر فوق كتلة صفار الشوكولاتة.
8. اعجن برفق باستخدام الملعقة أو الملعقة بحركة دائرية ، وارفع الطبقة السفلية من العجين لأعلى.
9. اخفقي البياض بشكل منفصل مع السكر المتبقي بواسطة الخلاط بسرعة عالية في رغوة كثيفة ذات قمم ثابتة.
10. ندخل ثلث البروتينات المخفوقة في عجينة الشوكولاتة ونمزجها برفق في الكتلة الكلية.
11. ثم نضيف باقي البروتينات ونخلطها في العجينة بحركات دائرية دقيقة. يجب أن يكون للكتلة النهائية اتساق سميك ، لكن خفيف ورقيق ، ومتجانسة تمامًا ، بدون كتل وحبوب.
12. نقوم بتشحيم الجدران الداخلية لوعاء الطهي بطبقة رقيقة من الزيت النباتي باستخدام فرشاة السيليكون. ننشر العجينة المحضرة ، ونستوي السطح.
13. نضع الوعاء في وعاء طهي متعدد ونختار وضع "الخبز" لمدة 80 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على قوة جهاز الطهي المتعدد. حتى لا تخطئ ، بعد ساعة من بدء البرنامج ، افتح الجهاز واضغط برفق على سطح البسكويت بإصبعك. إذا كان رطبًا ورطبًا ، فاستمر في الخبز وكرر اختبار النضج بعد ذلك بقليل. إذا كانت العجينة جافة ومخبوزة ، فإن البسكويت جاهز.
14. نترك البسكويت الجاهز في الوعاء مع فتح الغطاء ليبرد إلى درجة حرارة دافئة. ثم نقلب الوعاء مع البسكويت رأسًا على عقب على الرف السلكي وفي هذا الوضع نترك المخبوزات لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
15. بعد انقضاء الوقت المحدد ، افصل المخبوزات بعناية عن جدران الوعاء ، مع وضع ملعقة رفيعة بينها وبين البسكويت. نخرج البسكويت.
16. بعد هذا التبريد الطويل ، يصبح البسكويت أكثر ثباتًا واستقرارًا ، ومن الملائم تقطيعه بقدم إلى الكمية المطلوبة من الكعك. نظرًا لأن المنتج كان مرتفعًا ، حوالي تسعة سنتيمترات ، يمكن الحصول على خمسة كعكات بسهولة.

بالعافية!

كعكة إسفنجية كلاسيكية في وعاء ريدموند متعدد الطهي

الطباخ متعدد الوظائف مثالي لصنع البسكويت. ظروف الخبز في الوعاء هي أفضل طريقة لتعزيز المعالجة المنتظمة للعجين - دائمًا ما يرتفع المنتج جيدًا ويصبح مساميًا.بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن شكل المعجنات "صحيح" ، دائري - خيار ممتاز لتشكيل الكعك. وفقًا لهذه الوصفة ، نقوم بإعداد بسكويت كلاسيكي في جهاز Redmond multicooker الشهير.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• البيض - 4 قطع.
• حامض الستريك - قرصة.
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا - 10 غرام
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطهي:

1. لتحضير العجينة ، اكسري البيض وافصلي البياض عن الصفار. نضع البروتينات في وعاء حجمي ، ونضيف قليلًا من حامض الستريك ونضربها بخلاط بسرعة عالية. نحن نعمل بالمخافق حتى تحصل على رغوة كثيفة وثابتة تترك القمم. أضف السكر المحبب وسكر الفانيليا إلى البروتينات المخفوقة. نستمر في الخفق أكثر حتى تذوب البلورات تمامًا. من المهم تخصيص وقت كافٍ لعملية الخفق - تعتمد روعة وجودة البسكويت بشكل كبير على هذا.
2. بعد ذلك ، أضف الصفار واستمر في العمل باستخدام الخلاط.
3. بعد خلط كل الصفار مع رغوة البروتين ، يجب أن تظل الكتلة خفيفة إلى حد ما ، مع لون بيج خفيف ورقيق. تظهر فقاعات هواء صغيرة على السطح.
4. يُنخل الدقيق في منخل ناعم مع البيكنج بودر ويُضاف إلى كتلة البيض.
5. اعجن برفق باستخدام الملعقة أو الملعقة بحركة دائرية ، وارفع الطبقة السفلية من العجين لأعلى. من المهم عدم تسوية العجين ، وذلك للحفاظ على تشكل فقاعات الهواء أثناء الخفق بداخله.
6. نقوم بتشحيم الجدران الداخلية للوعاء متعدد الطهي بالزيت النباتي باستخدام فرشاة السيليكون. ننشر العجين المحضر فيه.
7. نضع الوعاء في قدر متعدد الطهي ونختار وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة. بعد أربعين دقيقة من بدء البرنامج ، افتح الجهاز واضغط بإصبعك برفق على سطح البسكويت. إذا كان رطبًا ورطبًا ، فاستمر في الخبز وكرر اختبار النضج بعد ذلك بقليل. إذا كانت العجينة جافة ومخبوزة ، فإن البسكويت جاهز.
8. نترك البسكويت الجاهز في الوعاء مع فتح غطاء الطباخ لمدة خمس دقائق لتسهيل فصله عن جدران الوعاء. ثم نمر بينهم وبين البسكويت بملعقة رفيعة. اقلب المنتج من الوعاء على السبورة رأسًا على عقب واتركه يبرد تمامًا.
9. يمكن استخدام المخبوزات المبردة في صنع كعكة عن طريق تقطيعها إلى عدة طبقات أفقية. يمكنك أيضًا تقديم البسكويت كحلوى مستقلة ، مقطعة إلى أجزاء ورشها بمسحوق السكر للزينة.

بالعافية!

كعكة إسفنجية هوائية على الماء المغلي في المنزل

تبين أن كعكة الإسفنج المطبوخة في الماء المغلي جيدة التهوية ورطبة قليلاً. إنه لذيذ بمفرده وهو مثالي أيضًا للكعك: تمتص العجينة المسامية التشريب والكريمات تمامًا وتصبح طرية جدًا. أهم مرحلة في عملية تحضير العجين هي الخفق. هذا هو تشبع كتلة البسكويت بفقاعات الهواء ، والتي بدونها حتى مسحوق الخبز لن يعطي القوام المطلوب. يعد الخفق باليد شاقًا للغاية ، لذلك من المهم أن يكون لديك خلاط قوي: في مسألة صنع عجينة البسكويت ، هذا بالفعل نصف النجاح.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• البيض - 4 قطع.
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• ماء مغلي - 3 ملاعق كبيرة.
• فانيلين - قرصة.
• زيت نباتي للعجين - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطهي:

1. اكسر البيض وافصل الصفار عن البياض. نضع الأخير في وعاء حجمي ونضيف السكر المحبب والفانيلين. ابدأ بالخفق بالخلاط بسرعة متوسطة ، مع زيادة السرعة تدريجيًا. نحقق رغوة كثيفة وسميكة ولامعة قليلاً. يجب أن تذوب بلورات السكر تمامًا.
2. بعد ذلك ، أضف الصفار واستمر في العمل باستخدام الخلاط. بعد خلط كل الصفار مع رغوة البروتين ، يجب أن تظل الكتلة ناعمة ، مع لون أصفر بيج.
3. ينخل الدقيق في منخل ناعم مع البيكنج بودر ويضاف إلى كتلة البيض المخفوق.اعجن العجينة ببطء وبحركة دائرية بملعقة أو ملعقة ، وارفع الطبقة السفلية لأعلى. من المهم الحفاظ على تكوين فقاعات الهواء أثناء الخفق في العجين ، ولكن في نفس الوقت تكسير كل كتل الدقيق.
4. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، صب الماء المغلي فيها واخلطها بنفس الحركة الدائرية. بعد ذلك ، يُسكب الزيت النباتي المكرر ويُمزج.
5. نقوم بتشحيم الجدران الداخلية للوعاء متعدد الطهي بالزيت النباتي باستخدام فرشاة السيليكون. صب العجينة المحضرة فيه. نضع الوعاء في قدر متعدد الطهي ونختار وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة. بعد مرور خمسين دقيقة من بدء البرنامج ، افتح الجهاز واضغط برفق بإصبعك على سطح البسكويت. إذا كان رطبًا ورطبًا ، فاستمر في الخبز وكرر اختبار النضج بعد ذلك بقليل. إذا كانت العجينة جافة ومخبوزة ، فإن البسكويت جاهز.
6. نترك البسكويت الجاهز في الوعاء مع فتح غطاء الطباخ لمدة خمس دقائق حتى يبرد المنتج قليلاً. ثم نرسم ملعقة رفيعة بين جدران الشكل والبسكويت. اقلب المنتج من الوعاء رأسًا على عقب على الرف السلكي واتركه يبرد تمامًا. يمكن استخدام البسكويت المبرد لصنع كعكة وكحلوى مستقلة عن طريق تقطيعها إلى أجزاء ورشها بمسحوق السكر.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل كعكة إسفنجية ناعمة على الكفير

تتميز كعكة الكفير الإسفنجية بقوام أكثر رطوبة ونعومة من نسختها الكلاسيكية. ويلاحظ أيضًا أن المسام في الفتات أكبر - وهذا هو "عمل" منتج الحليب المخمر. مثل هذا البسكويت جيد بنفس القدر في الكعك والكعك المتنوع وكحلوى مستقلة. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون البسكويت الجاف الكثيف ، يجب أن يكون هذا البديل حسب رغبتهم.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• طحين - 280 غرام.
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
• الكفير - 250 مل.
• الصودا - ½ ملعقة شاي
• فانيلين - قرصة.
• سكر محبب - 200 غرام.
• قليل من الملح.
• بيض - 3 قطع.
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطهي:

1. اكسري البيض في وعاء كبير وأضيفي إليه السكر المحبب والفانيلين ورشة ملح. تغلب على كل شيء بالخلاط حتى يتم صنع رغوة خفيفة. نتأكد من إذابة بلورات السكر تمامًا. من المهم تخصيص ما لا يقل عن خمس إلى ست دقائق لعملية الجلد. ستوفر قاعدة العجين البيض المخفوقة جيدًا البسكويت النهائي مع الروعة والمسامية.
2. يُسكب الكفير في كتلة البيض ويُخلط حتى يصبح ناعمًا.
3. ينخل الدقيق في منخل ناعم مع البيكنج بودر والملح والصودا. أضف الخليط الجاف إلى كتلة بيض الكفير. اعجن العجينة بمضرب بيض بحركة دائرية. نحاول عدم تعجيل الكتلة والحفاظ على تشكل فقاعات الهواء أثناء الجلد فيها قدر الإمكان. في الوقت نفسه ، من المهم تفتيت جميع كتل الدقيق وتحقيق التوحيد.
4. نقوم بتشحيم الجدران الداخلية لوعاء الطهي بطبقة رقيقة من الزيت النباتي باستخدام فرشاة السيليكون. صب العجينة المحضرة فيه. نضع الوعاء في قدر متعدد الطهي ونختار وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة. بعد مرور أربعين دقيقة من بدء البرنامج ، افتح الجهاز واضغط برفق باستخدام وسادة إصبعك على سطح البسكويت. إذا كان رطبًا ورطبًا ، فاستمر في الخبز وكرر اختبار النضج بعد ذلك بقليل. إذا كانت العجينة جافة ومخبوزة ، فإن البسكويت جاهز.
5. نترك البسكويت الجاهز في الوعاء مع فتح غطاء الطباخ لمدة خمس دقائق ، بحيث يبرد المنتج قليلاً ويتحرك قليلاً بعيدًا عن جدران النموذج. ثم نرسم ملعقة رفيعة بين جدران الوعاء والبسكويت. اقلب المنتج من الوعاء رأسًا على عقب على الرف السلكي واتركه يبرد تمامًا. نستخدم البسكويت المبرد على النحو المنشود.

بالعافية!

وصفة بسيطة ولذيذة لكعكة العسل الإسفنجية في طباخ بطيء

يمكن دائمًا التعرف على المخبوزات بالعسل من خلال الفروق الدقيقة في النكهة المميزة وظلال الكراميل الداكن والملمس المتفتت. هذه الكعكة الاسفنجية المخبوزة في طباخ بطيء ليست استثناء.لها لون ذهبي غني جميل ، مع نكهة عسل رقيقة وفتات مسامية بشكل لا يصدق. يمتص هذا البسكويت بسهولة أي تشريب وكريمات ، لأنه جاف تمامًا في حد ذاته. إذا كنت تخطط لاستخدامه كخبز مستقل ، فإننا نوصي باستخدام أي شراب للتلقيح ، بما في ذلك من المربى السائل.

وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• عسل - 230 غرام
• البيض - 4 قطع.
• طحين - 320 غرام.
• مسحوق الخبز - 1.5 ملاعق كبيرة
• سكر محبب - 200 غرام.
• زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة
• طحين - لرش الوعاء.
• سكر بودرة - للزينة.

عملية الطهي:

1. نقيس الكمية المطلوبة من العسل وننقلها إلى قدر.
2. اسكبي البيكنج بودر فوق العسل على الفور. مقدارها كبير جدًا ، لكن في البسكويت الجاهز لا يعطي أي نكهة.
3. قم بإذابة العسل حتى يصبح سائلًا على الموقد مع التحريك المستمر. ستصبح الكتلة سميكة ومتجانسة ورغوية ، وستزداد في الحجم. عندما يصبح المزيج أبيضًا تمامًا ، أخرجه من الموقد.
4. اكسري البيض في وعاء كبير.
5. أضف السكر المحبب إليهم.
6. تغلب على كل شيء معًا بخلاط حتى تصبح رغوة خفيفة رقيقة. نتأكد من إذابة بلورات السكر تمامًا. من المهم تخصيص ما لا يقل عن خمس إلى ست دقائق لعملية الجلد. يجب أن يتضاعف حجم البيض المخفوق إلى ثلاث مرات.
7. صب كتلة العسل المبردة مع مسحوق الخبز في رغوة البيض.
8. نعمل مرة أخرى مع خلاط لبضع دقائق.
9. نخل الدقيق من خلال منخل ناعم وأضفه إلى كتلة عسل البيض. اعجن العجينة بملعقة دائرية. نحاول عدم تعجيل الكتلة والحفاظ على تشكل فقاعات الهواء أثناء الجلد فيها قدر الإمكان. في الوقت نفسه ، من المهم تحقيق التوحيد.
10. نقوم بتشحيم الجدران الداخلية لوعاء الطهي بطبقة رقيقة من الزيت النباتي باستخدام فرشاة السيليكون. يرش الدقيق على الجدران الدهنية.
11. نسكب العجينة المحضرة في الوعاء. نقوم بتثبيته في جهاز الطهي المتعدد ونختار وضع "الخبز" لمدة ساعة و 20 دقيقة. قد يختلف وقت الخبز حسب قوة جهاز الطهي المتعدد.
12. بعد مرور ساعة من بداية البرنامج ، افتح الغطاء واضغط برفق باستخدام وسادة إصبعك على سطح البسكويت. إذا كان رطبًا ورطبًا ، فاستمر في الخبز وكرر اختبار النضج بعد ذلك بقليل. إذا كانت العجينة جافة ومخبوزة ، فإن البسكويت جاهز.
13. أخرج البسكويت الجاهز من الوعاء عن طريق قلبه رأسًا على عقب. ضع العنصر على الرف السلكي واتركه يبرد تمامًا. نستخدم البسكويت المبرد على النحو المنشود. إذا كانت ذاتية الخدمة ، فيمكنك رش السطح بمسحوق السكر للزينة.
14. إذا كنت تخطط لاستخدام البسكويت في الكيك ، قم بتقطيعه إلى كعكات أفقية.

بالعافية!

كعكة إسفنجية مورقة في طباخ متعدد بولاريس

الطباخ متعدد الوظائف هو مجرد أداة مطبخ مثالية للبسكويت. تفضلها العديد من ربات البيوت عندما يتعلق الأمر بخبز عجينة مسامية جيدة التهوية. حتى التسخين بالتلامس والحفاظ على مستوى معين من الرطوبة يعملان العجائب - البسكويت مخبوز بشكل ممتاز ويرتفع. وعاء دائري - الشكل الأمثل: بعد الخبز ، يمكن تقطيع البسكويت إلى طبقات كيك تقليدية دون تعديل. كقاعدة عامة ، بعد الطهي ، يجب ترك البسكويت يبرد ويقف لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة - يستقر الفتات ويكون قطعه أسهل بكثير. في هذه الوصفة ، نقوم بطهي البسكويت في طباخ بولاريس متعدد الطهي بقوة ٨٦٠ واط ووعاء بحجم خمسة لترات.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• البيض - 4 قطع.
• سكر محبب - 200 غرام.
• فانيلين - قرصة.
• طحين - 160 غرام
• زبدة - للتزييت.

عملية الطهي:

1. الخطوة الأولى هي كسر البيض وفصل البياض عن الصفار. نضع البروتينات في وعاء حجمي ونضربها بخلاط بسرعة عالية. نحن نعمل بالمخافق حتى تحصل على رغوة كثيفة وثابتة ، تاركة قممًا مرنة.بعد ذلك ، أضف السكر المحبب والفانيلين إلى البروتينات المخفوقة. نستمر في الخفق حتى تذوب البلورات تمامًا. من المهم تخصيص وقت كافٍ لعملية الخفق - وهذا يؤثر بشكل مباشر على روعة وجودة البسكويت بشكل عام.
2. ثم أضف صفارًا واحدًا إلى رغوة البروتين ، واستمر في العمل بالخلاط. بعد إدخال الصفار ، يجب أن تظل الكتلة خفيفة ، مع لون بيج فاتح ، ومورق.
3. نخل الدقيق من خلال منخل ناعم وأضف أجزاء صغيرة إلى كتلة البيض. بعد كل إضافة ، اعجن برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة بحركة دائرية ، ورفع الطبقة السفلية من العجين لأعلى. لم نعد نستخدم الخلاط حتى لا نترسب العجينة بسرعة عمل سريعة عند إضافة الدقيق.
4. يجب أن يكون للعجين النهائي قوام خفيف ورقيق ، ومتجانس تمامًا ، وخالي من الكتل والحبوب.
5. قم بتشحيم الجدران الداخلية للوعاء متعدد الوظائف بطبقة رقيقة من الزبدة.
6. ثم ننشر العجين الجاهز.
7. نضع الوعاء في قدر متعدد الطهي ونضغط على وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة. بعد انتهاء البرنامج ، افتح غطاء الجهاز واترك البخار. دع البسكويت النهائي يقف لبضع دقائق في الوعاء حتى تنفصل القشرة عن الجدران بسهولة أكبر.
8. افصل المخبوزات عن جوانب الوعاء بوضع ملعقة رفيعة بينها وبين البسكويت. اقلب المنتج من الوعاء على الرف السلكي رأسًا على عقب واتركه يبرد تمامًا.
9. نحفظ البسكويت في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، بعد لفه مسبقًا في فيلم. بعد هذا الوقت ، سيصبح البسكويت أكثر ثباتًا وسيكون من السهل تقطيعه بالقدم إلى الكمية المطلوبة من الكعك.

بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لصنع البسكويت بالتفاح في طباخ بطيء

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالبسكويت المحشو ، فلا داعي لعمل كعكة. يمكنك اختيار خيار أقل شاقة ، ولكن ليس أقل لذيذًا. على سبيل المثال ، بسكويت بالتفاح. ستضيف شرائح الفاكهة العصير والملمس إلى السلع المخبوزة ، ويمكن اعتبار المنتج بالفعل كعكة كاملة. في الوقت نفسه ، فإن متاعب إعدادها هي الحد الأدنى. نضيف الكريمة الحامضة والزبدة إلى تركيبة البسكويت - سيوفر ذلك مزيدًا من العصارة والنعومة للمخبوزات ، وفي نفس الوقت سيسمح للعجين بالخبز بالكامل ، على الرغم من ملامسته للفواكه الرطبة.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• بيض الدجاج - 3 قطع.
• زبدة - 120 غرام
• القشدة الحامضة - ½ ملعقة كبيرة.
• طحين - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز - 10 غرام.
• القرفة حسب الرغبة.
• تفاح - 4-5 قطع. حجم صغير.
• ليمون - 1 قطعة.
• قليل من الملح.

عملية الطهي:

1. نقوم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد ، على سبيل المثال ، في وضع "الخبز" - ما عليك سوى تسخين الوعاء. نضع الزبدة فيه ونذوبها إلى حالة سائلة. ستذهب الزبدة المذابة إلى أبعد من ذلك لصنع العجينة ، وسيتم بالفعل دهن الوعاء بالدهن للخبز اللاحق.
2. نكسر البيض في وعاء كبير نعجن فيه العجين. صب السكر المحبب فيها ، صب الزبدة المذابة. ابدأ في الخفق مع الخلاط بسرعة منخفضة. نحقق خلط المكونات وتذويب حبيبات السكر.
3. أضف القشدة الحامضة إلى الكتلة الناتجة. نقوم بغسل الليمون وتجفيفه وإزالة القشرة منه بجهاز خاص أو بمبشرة ناعمة عادية. نحن نتحمل العصير - فأنت بحاجة إلى ملعقة كبيرة منه. يُسكب الحماس بعد القشدة الحامضة في كتلة البيض ، ويُسكب العصير. قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى واخلط كل شيء معًا بسرعة متوسطة.
4. أضف كل البيض بالقطعة ، واضرب جيدًا بعد كل إضافة. نحن نعمل مع خلاط بالفعل بسرعة عالية من أجل إضافة المزيد من الهواء إلى الكتلة وتحقيق الروعة.
5. ينخل الدقيق في منخل ناعم مع البيكنج بودر والملح. أضف الخليط الجاف إلى كتلة البيض. اخلطي الدقيق مع العجينة بالخلاط بسرعة متوسطة. يكون الاتساق الناتج سائلًا ، متجدد الهواء ، متوسط ​​الكثافة.
6. اشطف التفاح وجففها واقطعها إلى أرباع. اقطع بذور البذور. بعد ذلك ، قم بتقطيع الأرباع إلى شرائح رفيعة.نضع نصف العدد الإجمالي للشرائح في وعاء الطهي المتعدد الزيت بالفعل. رشي مسحوق القرفة.
7. املأ التفاح بنصف العجين الكلي. ثم توضع شرائح التفاح المتبقية فوقها وتغطى بالجزء الثاني من العجين.
8. نضع الوعاء في قدر متعدد الطهي ونضغط على وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة. بعد انتهاء صلاحية البرنامج ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز ، لكن لا تفتح الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم نخرج الوعاء ونفصل المخبوزات عن الجدران ، ونضع ملعقة رفيعة بينها وبين البسكويت. اقلب المنتج من الوعاء على الرف السلكي رأسًا على عقب واتركه يبرد تمامًا.

بالعافية!

كعكة إسفنجية شيفون متجددة الهواء مطبوخة في طباخ متعدد

يختلف بسكويت الشيفون عن البسكويت الكلاسيكي في قوامه الخاص. اتضح أن الفتات طرية بشكل لا يصدق ، وتذوب في الفم ، ومسام جيدة ومتجددة الهواء. يتم تحقيق ذلك ، أولاً ، عن طريق إدخال مزيج من الزيت النباتي والماء في العجين. وثانياً ، عن طريق الجلد عالي الجودة خطوة بخطوة. من حيث المبدأ ، من الصعب تحضير أي بسكويت بدون خلاط قوي. والشيفون وأكثر من ذلك. يمكنك خبز هذا المنتج في طباخ متعدد الوظائف وفي فرن تقليدي.

وقت الطهي: 50 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• طحين - 175 غرام.
• بياض البيض - 6 قطع.
• صفار البيض - 4 قطع.
• زيت نباتي للعجين - 85 مل.
• سكر محبب - 185 غرام.
• فانيلين - قرصة.
• قليل من الملح.
• ماء - 115 مل.
• مسحوق الخبز - 0.3 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطهي:

1. نقوم بإعداد منتجات العجين. نقيس الكمية المطلوبة من حبيبات السكر والماء والزيت النباتي. يجب تبريد بيض العجين جيدًا.
2. ينخل الدقيق في منخل ناعم لتفكيكه وإثرائه بالهواء.
3. اكسر البيض وافصل البياض عن الصفار. يرجى ملاحظة أن الاختبار يتطلب 6 بروتينات و 4 صفار. نضع البروتينات في وعاء حجمي ونضربها بخلاط بسرعة عالية. نحن نعمل بالمخافق حتى تحصل على رغوة كثيفة وثابتة تترك القمم.
4. ضع صفار السكر والحبيبات في وعاء منفصل. اضرب بالخلاط لمدة خمس دقائق على الأقل.
5. يجب أن يصبح الصفار المخفوق كتلة خصبة وذات لون فاتح ولزج.
6. أدخل الماء والزيت النباتي في صفار البيض في تيار رقيق بالتناوب. اضرب بالخلاط بسرعة عالية حتى يتم توصيله بالكامل.
7. يُضاف الدقيق المنخل مع البيكنج بودر إلى كتلة الصفار ويُعجن برفق باستخدام ملعقة.
8. قلب جميع الكتل وتحقيق التوحيد.
9. نقوم بإدخال البروتينات المخفوقة في أجزاء ونعجن برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة بحركة دائرية ، ورفع الطبقة السفلية من العجين لأعلى. من المهم عدم تعجيل البروتينات ، للحفاظ على تشكل فقاعات الهواء أثناء الجلد فيها.
10. نقوم بتشحيم الجدران الداخلية للوعاء متعدد الطهي بالزيت النباتي باستخدام فرشاة السيليكون. ننشر العجين المحضر فيه. نضع الوعاء في قدر متعدد الطهي ونختار وضع "الخبز" لمدة 50 دقيقة. بعد نفاد البرنامج ، افتح الغطاء واترك البخار يخرج.
11. نترك البسكويت الجاهز في الوعاء مع فتح غطاء الطباخ لمدة خمس دقائق لتسهيل فصله عن جدران الوعاء. ثم نمر بينهم وبين البسكويت بملعقة رفيعة. اقلب المنتج من الوعاء على الرف السلكي رأسًا على عقب واتركه يبرد تمامًا.
12. يمكن استخدام بسكويت الشيفون المبرد لصنع كعكة عن طريق تقطيعها إلى عدة كعكات أفقية. يمكنك أيضًا تقديم المعجنات كحلوى مستقلة ، وتقطيعها إلى أجزاء ورشها بمسحوق السكر للزينة.

بالعافية!

كعكة إسفنجية محلية الصنع مع عصير الليمون في طباخ بطيء

يمكن أن يكون عصير الليمون أساسًا رائعًا لصنع البسكويت. مشروب غازي - وهذا مثالي للخبز بالهواء. من المهم فتح عصير الليمون مباشرة قبل إضافته إلى العجين حتى لا يكون لدى فقاعات الهواء وقت للهروب. أيضًا ، عند اختيار عصير الليمون للبسكويت ، انتبه إلى لونه: لن تعمل الخيارات ذات الألوان الزاهية ، لأنه أثناء عملية الخبز ، ستتغير نغمة الخبز بشكل غير متوقع.مشروب ذو لون أصفر فاتح فاتح مثل Pinocchio و Duchess و Cream soda وما شابه ذلك مناسب.

وقت الطهي: 60 دقيقة.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

الحصص: 6.

مكونات:

• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
• طحين - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - ملعقة كبيرة.
• البيض - 4 قطع.
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - للتزييت.

عملية الطهي:

1. اكسري البيض في وعاء كبير واخفقيهم بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم يضاف السكر المحبب ويستمر الخفق حتى تذوب بلورات السكر وتصبح الكتلة الكلية خصبة وخفيفة.
2. ثم نضيف زيتًا نباتيًا عديم الرائحة إلى رغوة البيض في تيار رقيق ، ونواصل العمل باستخدام الخلاط.
3. قم بفك عصير الليمونادة واسكبه على الفور في كتلة زيت البيض بالكمية المناسبة. حرك حتى يصبح ناعما.
4. يُسكب في مسحوق الخبز ويُمزج جيدًا.
5. نخل الدقيق من خلال منخل ناعم وأضف أجزاء صغيرة إلى الكتلة الناتجة. بعد كل إضافة ، اعجن برفق باستخدام ملعقة أو ملعقة بحركة دائرية ، ورفع الطبقة السفلية من العجين لأعلى. لم نعد نستخدم الخلاط حتى لا نترسب العجينة بسرعة عمل سريعة ولإبقاء فقاعات الهواء داخل العجين قدر الإمكان. يجب أن يكون للكتلة النهائية اتساق خفيف ورقيق ، ومتجانسة تمامًا ، وخالية من الكتل والحبوب.
6. دهن الجدران الداخلية للوعاء بطبقة رقيقة من الزبدة وضعي العجينة المحضرة فيه.
7. نضع الوعاء في قدر متعدد الطهي ونضغط على وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة. في نهاية وقت تشغيل البرنامج ، افتح الغطاء ، لكن لا تصل إلى الوعاء. اترك البسكويت النهائي في هذه الحالة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. سيبرد المنتج قليلًا ، وستخرج القشرة من الجدران بسهولة أكبر.
8. افصل البسكويت عن جوانب الوعاء عن طريق وضع ملعقة رفيعة بينها وبين البسكويت. اقلب المعجنات من الوعاء على الرف السلكي رأسًا على عقب واتركها تبرد تمامًا. المنتج النهائي لديه فتات جافة ومتفتتة إلى حد ما. إذا كنت تخطط لتقديم المخبوزات بمفردها ، فإن الأمر يستحق نقعها بكمية صغيرة من الشراب أو أي سائل حلو آخر.

بالعافية!