تم تحضير الباستورما العطرية والمغذية منذ العصور القديمة. يفترض المطبخ الأرمني الوطني استخدام لحوم البقر. يمكن استخدام هذا المنتج كعلاج بارد لطاولة الأعياد ، كما يضاف إلى السندويشات والسلطات. لاحظ 6 خيارات للأطباق التي أثبتت جدواها!
كيف تصنع بقري باستورما في الفرن بالمنزل؟
يمكن طهي الباستورما العطرية الحارة باستخدام الفرن. استمتع بعملية الطهي الرائعة والمذاق اللامع للعلاج النهائي. يمكن استخدام المنتج للسندويشات أو تقديمه كمقبلات باردة قائمة بذاتها.
مدة الطهي: 6 أيام
وقت الطهي: ساعتان
الحصص - 1500 غرام.
- لحم 1.5 كلغ
- كونياك 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1 كلغ
- ثوم مجفف 2 ملعقة شاي
- مزيج الفلفل 2 ملعقة شاي
- كراوية 1 ملعقة شاي
- بذور شامان 1.5 ملعقة كبيرة
- كسبرة 1 ملعقة شاي
- فلفل أسود مطحون 1 ملعقة شاي
- فلفل أحمر 1 ملعقة شاي
- أوراق الغار 3 أجهزة الكمبيوتر.
- العرعر 2 أجهزة الكمبيوتر.
- قرنفل 2 أجهزة الكمبيوتر.
-
اشطف اللحم تحت الماء وامسحه بمنشفة ورقية. قم بإزالة الخطوط والشحوم على الفور. يمكن تقطيع المنتج الكبير جدًا إلى عدة قطع. -
يُسكب نصف الملح في قاع طبق عميق. نضع قطع اللحم والفلفل هنا. -
املأ المنتج بالملح المتبقي. -
يجب أن يغطي الملح لحم البقر تمامًا. نرسل الشغل إلى الثلاجة لمدة 3 أيام. في فصل الشتاء ، يمكنك وضعها على الشرفة. -
بعد فترة يمتص اللحم الكمية المطلوبة من الملح. -
نغسل قطع اللحم تحت الماء لإزالة الملح الزائد. ثم نقع في ماء بارد. -
امسح اللحم بمنشفة ورقية ولفه بإحكام بقطعة قماش نظيفة أو شاش. -
في هذا النموذج ، نضع المنتج تحت الضغط لمدة 3 أيام أخرى. -
ثم نغلي الماء بأوراق الغار وتوت العرعر. -
نخلط جميع البهارات الجافة المتبقية في طبق مشترك. -
يُسكب الطعام الجاف مع المرق المبرد ويخلط جيدًا. -
غلف اللحم البقري برفق بالمزيج الناتج. نضع المنتج على الرف السلكي الذي نضعه فوق صينية الخبز. الطهي لمدة 1.5-2 ساعة في فرن مسخن مسبقًا إلى 80 درجة. -
تبرد الباستورما النهائية ، تقطع ناعماً وتقدم. يمكنك مساعدة نفسك!
وصفة باستورما اللحم البقري الأرمني الكلاسيكي
يتم الحصول على ألمع طعم ورائحة الباستورما محلية الصنع وفقًا للوصفة الأرمينية. سوف يسعد عائلتك أو ضيوفك بالعلاج المغذي الحار. تخدم على طاولة الأعياد.
وقت الطهي: 13 يوم
وقت الطهي: 5 أيام
حصص - 2 كجم.
مكونات:
- لحم بقر - 2 كجم.
- ملح - 1 كجم.
- شامان - 100 غرام
- بابريكا - 100 غرام
- فلفل أسود مطحون - 60 جم.
- كزبرة مطحونة - 80 غرام
- الكمون المطحون - 80 غرام.
- الثوم المجفف - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- نغسل اللحم البقري الطازج. نقوم بإزالة الخطوط والأجزاء الدهنية منه.
- صب الملح في وعاء عميق واغمس فيه قطع اللحم.
- نحتفظ بقطعة العمل لمدة 5 أيام في الثلاجة أو في مكان بارد.
- ثم نغسل اللحم البقري المملح ونغمره في الماء لمدة ساعتين.
- ثم نمسح اللحم ونلفه بقطعة قماش نظيفة. نضع المنتج تحت الحمل لمدة ثلاثة أيام.
- بعد الضغط ، نقوم بعمل ثقوب في المنتج. بمساعدتهم ، نعلق الخيط ونعلق قطعة العمل لمدة 5 أيام في مكان بارد. يمكنك تغطيتها بشاش لمنع الغبار.
- سنقوم بإعداد التوابل اللازمة لمزيد من الطهي.
- تُمزج جميع البهارات الجافة في وعاء مشترك. صب الماء فيها وحرك جيدا.
- نغطي اللحم البقري بكتلة حارة.
- نعلق المنتج مرة أخرى لمدة 5-7 أيام.
- باستورما حار حسب الوصفة الأرمنية جاهز! قطعي طعامك إلى شرائح وقدميها!
كيف لطهي اللحم البقري الباستورما في مجفف الخضار؟
يمكن استخدام باستورما لحم البقر المغذي للسندويشات أو السلطات أو كمقبلات باردة. أسرع طريقة لتحضير الحلويات محلية الصنع هي في مجفف الخضار. لاحظ فكرة الطهي اللامعة!
وقت الطهي: 5 أيام
وقت الطهي: 5 ساعات
حصص - 1 كجم.
مكونات:
- لحم بقري - 1 كجم
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة
- بابريكا - 50 غرام
- فلفل أسود مطحون - 30 جم.
- فلفل أحمر مطحون - 30 جم.
- ثوم مجفف - 50 جم
عملية الطهي:
- اشطف قطع اللحم البقري الطازج تحت الماء. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الأوردة من اللحم.
- ثم يضاف الملح للمنتج.
- نحتفظ بقطعة العمل في الثلاجة لمدة 4-5 أيام. ثم نشطف ونمسح بالمناديل.
- يُمزج الفلفل المطحون والبابريكا والثوم المجفف والقليل من الماء. اعجن الكتلة ودهن اللحم بها. نضع المنتج في مجفف خضروات ونطبخه لمدة 5 ساعات عند درجة حرارة 50-60 درجة.
- تبرد الباستورما النهائية ومقطعة إلى شرائح رفيعة. قدم مكافأة حارة على المائدة!
باستورما اللحم البقري الرقيق والعصير مع النبيذ
يتم الحصول على الباستورما العصير والأصلي في الذوق مع النبيذ. سيصبح الطعام اللامع هو طبقك المميز وإبرازًا حقيقيًا لطاولتك المنزلية. تقدم مع الخضار الطازجة.
وقت الطهي: 10 أيام
وقت الطهي: 5 أيام
حصص - 1 كجم.
مكونات:
- لحم بقري - 1 كجم
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.
- نبيذ أحمر جاف - 100 مل.
- بابريكا - 50 غرام
- فلفل أحمر مطحون - 50 جم.
- ثوم مجفف - 30 جم
- جوزة الطيب - 30 غرام
- كزبرة مطحونة - 30 جم
عملية الطهي:
- نغسل اللحم وننظفه من الأوردة ونملأه بالملح. نحتفظ بقطعة العمل في الثلاجة لمدة 4-5 أيام.
- ثم نغسل اللحم تحت الماء ونتركه يجف.
- يُضاف البابريكا والفلفل والثوم المجفف وجوزة الطيب والكزبرة إلى النبيذ الأحمر.
- اعجن الخليط وافركي به اللحم البقري المحضر.
- نلف قطعة العمل بقطعة قماش نظيفة أو شاش. نعلق في مكان بارد لمدة 5 أيام.
- فاتح للشهية باستورما النبيذ جاهز! قسّميها إلى أجزاء وقدميها!
معطر باستورما منزلي الصنع مضاف اليه ملح النتريت
تتمثل إحدى الطرق المؤكدة لصنع باستورما اللحم البقري محلي الصنع في إضافة ملح النتريت. الغرض منه هو أطباق اللحوم هذه. سوف يسعدك العلاج النهائي بمذاقه ورائحته!
وقت الطهي: 10 أيام
وقت الطهي: 5 أيام
حصص - 1 كجم.
مكونات:
- لحم بقري - 1 كجم
- ملح النتريت - 1 ملعقة كبيرة.
- نبيذ أحمر جاف - 100 مل.
- بابريكا - 30 غرام
- فلفل أسود مطحون - 30 جم.
- فلفل أحمر مطحون - 30 جم.
- ثوم مجفف - 30 جم
- جوزة الطيب - حسب الرغبة.
- كزبرة مطحونة - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- نغسل قطعة من اللحم وننظفها من الأوردة ونملأها بملح النتريت.
- نضع قطعة العمل تحت الحمل ونحتفظ بها في الثلاجة لمدة 4-5 أيام.
- بعد فترة ، يجب شطف اللحم البقري من الملح ونقعه في الماء البارد لعدة ساعات.
- ثم اترك المنتج يجف وافركه بالبهارات الجافة حسب القائمة.
- نلف اللحم الحار في القماش القطني ونربطه بإحكام. نعلق في مكان بارد لمدة 5 أيام.
- باستورما مع ملح النتريت جاهز. قطعي طعامك إلى شرائح وقدميها!
وصفة بسيطة ولذيذة للباستورما لسان البقر
طعام شهي رائع للذواقة الحقيقيين - لحم البقر باستورما. يمكنك إعداد وجبة خفيفة لذيذة في المنزل. تحقق من وصفة بسيطة ومثبتة.
وقت الطهي: 10 أيام
وقت الطهي: 5 أيام
حصص - 1 كجم.
مكونات:
- لسان البقر - 1 كجم.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة.
- ماء - 100 مل.
- بابريكا - 60 غرام
- فلفل أحمر مطحون - 60 جم.
- ثوم مجفف - 30 جم
- كزبرة مطحونة - 60 غرام
- Hmeli-suneli - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- نغسل لسان البقر جيداً. نقوم بتنظيفه من الفيلم وجميع الجسيمات الزائدة على السطح.
- نستخدم القفزات suneli لفرك المنتج. ثم املأها بالملح وضعها في الثلاجة لمدة 5 أيام.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الماء والفلفل الحلو والفلفل والثوم المطحون والكزبرة. قلب المحتويات جيدًا.
- نغمس ألسنتنا في خليط حار.ثم نعلقها في مكان جيد التهوية لمدة 5 أيام أخرى.
- مقبلات لسان لحم البقر الأصلي جاهزة! قطع الحلوى الخاصة بك وتقديمها!
