باستورما - 10 وصفات خطوة بخطوة في المنزل

لحم المتن المعالج من أنواع مختلفة من اللحوم يسمى الباستورما. لطالما غزا الطبق التركي التقليدي مطابخ دول مختلفة من العالم. من المعتاد تقديم مقبلات باردة ولذيذة مع خضروات أو أعشاب طازجة. تحضيره في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لاحظ 10 وصفات خطوة بخطوة!

باستورما اللحم البقري الأرمني في المنزل

يمكن تحضير الباستورما الحارة واللذيذة وفقًا لوصفة أرمينية حقيقية. المقبلات محلية الصنع مصنوعة من لحم البقر. سوف يفاجئك العلاج أنت وضيوفك بذوق رائع وعرض مشرق.

وقت الطهي: 4 أيام

مدة الطهي: 3 أيام

حصص - 500 غرام.

• 
  صب الملح والسكر في وعاء عميق أو وعاء. حرك المكونات الجافة واسكب الفودكا عليها.
• 
  اغسل اللحم البقري المذاب وأزل الأوردة. يمكن قص قطعة كبيرة جدًا. لف المنتج في كتلة من الملح والسكر ، ضعه في وعاء.
• 
  نضع حمولة على الشغل. نرسل الطبق إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.
• 
  بعد فترة نشطف اللحم ونضعه على منشفة ورقية. يجب أن يجف اللحم البقري.
• 
  افركي اللحم المجهز جيدًا بمزيج من الفلفل.
• 
  ثم نلف كل قطعة بقطعة قماش قطني.
• 
  ثم نربطها بإحكام بخيط أو خيوط. نعلق الطعام في منطقة جيدة التهوية لمدة 3-4 أيام.
• 
  بعد بضعة أيام ، يتم طهي اللحم البقري تمامًا. قم بفك وإزالة الشاش.
• 
  نقطع الباستورما الأرمنية إلى شرائح رفيعة وقدميها!

باستورما صدور الدجاج الطرية و الطرية

الباستورما اللذيذة والعصيرية المصنوعة منزليًا مصنوعة من فيليه الدجاج. ستعمل الحلوى سهلة التحضير على تنويع طاولتك وتسعدك بطعم مشرق وحار إلى حد ما.

وقت الطهي: 5 أيام

وقت الطهي: 4 أيام

حصص - 1 كجم.

مكونات:

• صدر دجاج - 1 كجم.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• بابريكا - 2 ملاعق كبيرة
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة
• Adjika الجافة - 2 ملاعق كبيرة
• الثوم المجفف - 2 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. سنقوم بإعداد منتجات الباستورما محلية الصنع. تذويب اللحوم مقدما.
2. صب كل الملح في طبق عميق. لف كل قطعة من صدور الدجاج فيها. نرسل الشغل إلى الثلاجة ليوم واحد. يمكن تصريف السائل بشكل دوري.
3. بعد ذلك ، اخلطي التوابل في وعاء عميق. صب القليل من الماء المغلي فيها واخلطهم جيدًا.
4. نخرج الدجاج من الأطباق بالملح. نشطف المنتج ونمسحه بمنشفة ورقية.
5. افركي قطع اللحم بخليط حار. نعلق الشرائح في غرفة باردة بأي طريقة مريحة. نحتفظ بها لمدة 4 أيام.
6. عبق الباستورما جاهز. قسّمها إلى قطع وعالج أحبائك!

كيف لطهي لحم الخنزير باستورما في المنزل؟

فكرة رائعة عن طاولتك هي باستورما اللذيذة. يمكنك إعداد وجبة خفيفة من لحم الخنزير في المنزل. وصفة بسيطة تسمح لك بالحصول على لحم طري وغني بالطعم.

وقت الطهي: 10 أيام

وقت الطهي: 5 أيام

حصص - 1 كجم.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم.
• ملح - 200 غرام
• خليط الفلفل - 4 ملاعق كبيرة
• القفزات سونيلي - 4 ملاعق كبيرة
• بابريكا - 2 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. نغسل قطع لحم الخنزير ونزيل العروق.اغمر المنتج فورًا في وعاء وافركه بالملح. نترك لمدة 1-1.5 ساعة.
2. بعد ذلك ، قم بتغطية المنتج المملح بنصف التوابل. نستخدم حشيشة السونيلي ، والبابريكا ، ومزيج الفلفل. نضع القمع على قطعة العمل ونخزنها في الثلاجة لمدة 5 أيام.
3. بعد ذلك ، اخلطي البهارات المتبقية. املأهم بكمية قليلة من الماء المغلي واخلطهم مرة أخرى.
4. نخرج اللحم من الثلاجة ونشطفه ونمسحه بمنشفة ورقية. نحن نغطي المنتج بكتلة حارة ونعلقها في غرفة جيدة التهوية لمدة 5 أيام.
5. يمكن تقطيع باستورما لحم الخنزير الجاهز وتقديمه!

وصفة خطوة بخطوة لصنع الديك الرومي الباستورما

يمكن صنع الباستورما العصير محلي الصنع من لحم الديك الرومي. سيكون المنتج مفيدًا ومنخفض السعرات الحرارية. قدمي الأطعمة الباردة على طاولة الأعياد ، ويمكنك استكمالها بالخضروات الطازجة.

مدة الطهي: 6 أيام

وقت الطهي: 4 أيام

حصص - 500 غرام.

مكونات:

• فيليه ديك رومي - 0.5 كجم.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• كونياك - 2 ملاعق كبيرة
• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• أعشاب بروفنسال - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. يُسكب فيليه الديك الرومي بالماء ويتركه حتى يجف. نقيس الكمية المطلوبة من التوابل.
2. نجمع الملح والسكر والبهارات مع الكونياك. اعجن المنتجات جيدًا.
3. نغمس الديك الرومي في وعاء ونسكبه بمزيج من الكونياك والبهارات. نترك الشغل في الثلاجة لمدة يومين.
4. ثم نقوم بمسح المنتج من الرطوبة. يمكنك رشها بكمية صغيرة من التوابل حسب الرغبة. نلف اللحم في القماش القطني ونعلقه في مكان بارد. نبقيها هناك لمدة 3-5 أيام.
5. نزيل الباستورما الجاهزة من الشاش. نقطعها ونقدمها إلى المائدة!

معطر الأيائل باستورما في المنزل

النسخة الأصلية من الباستورما مأخوذة من لحم الأيائل. ستصبح الوجبة الخفيفة الشهية أهم ما يميز طاولتك. استمتع بالعملية الممتعة لتحضير طبق حار ولذيذ. مناسبة لطاولة الأعياد.

وقت الطهي: 8 أيام

وقت الطهي: 5 أيام

حصص - 1 كجم.

مكونات:

• لحم الأيل - 1 كجم.
• ملح - 150 جم
• القفزات-سونيلي - 150 غرام.
• بابريكا - 50 غرام
• الثوم المطحون المجفف - 50 جم.
• خليط الفلفل - 50 غرام.

عملية الطهي:

1. نغسل الأيائل. نزيل الخطوط والأفلام منه. يمكن قص قطعة كبيرة جدًا.
2. ثم ضع المنتج في شكل مناسب وافركه بالملح. نحتفظ بقطعة العمل في الثلاجة لمدة 3 أيام.
3. بعد فترة ، نخرج المنتج ونزيله عن الرطوبة والملح الزائد.
4. نعلق القطع في غرفة جيدة التهوية لمدة 5-10 ساعات.
5. ثم نمزج القفزات والبابريكا ومزيج الفلفل والثوم المجفف في طبق مشترك. صب الماء في البهارات واخلط جيدا. نحن نغطي الأيائل بكتلة ونعلقها مرة أخرى ، ولكن بالفعل لمدة 5 أيام.
6. شهية الأيائل باستورما جاهزة. قطعي طعامك إلى شرائح وقدميها!

كيف تطبخ الباستورما اللذيذة في مجفف الخضار؟

من أسهل طرق طهي الباستورما بنفسك هي استخدام مجفف الخضار. ستسعدك شهية اللحوم بطعمها اللامع ورائحتها الحارة اللطيفة. المقبلات تزين وتنويع مائدتك.

وقت الطهي: 4 أيام

وقت الطهي: يومين

حصص - 1 كجم.

مكونات:

• لحم بقري - 1 كجم
• ملح - 60 جم
• سكر - 30 غرام
• فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة صغيرة
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة
• ثوم - 1 قطعة.
• نبيذ أحمر شبه جاف - 3 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. أولاً ، دعنا نجهز اللحم البقري. نقوم بغسله تحت الماء وتجفيفه وتنظيفه من الأوردة والشحوم.
2. ثم نضع قطع اللحم في وعاء ونفركها بالملح والسكر. نرسل الشغل إلى الثلاجة لمدة يوم واحد.
3. ثم نشطف المنتج من ملح السكر ونغلفه بالتتبيلة. للقيام بذلك ، اخلطي النبيذ الأحمر مع الفلفل والبابريكا والثوم المفروم. نرسل اللحم البقري مرة أخرى إلى الثلاجة ليوم واحد.
4. بعد ذلك نضع اللحم على صينية مجفف الخضار. نطبخ لمدة 48 ساعة عند درجة حرارة 35 درجة.
5. يجب تبريد الباستورما النهائية تمامًا بعد التجفيف.
6. قطعي وجبتك الخفيفة إلى شرائح رفيعة وقدميها!

باستورما لحم البقر العصير والعطري مع النبيذ الأحمر

يمكن صنع الباستورما العصير والعطري مع النبيذ في المنزل. سيكون هذا النوع من الوجبات الخفيفة موضع تقدير من قبل الذواقة الحقيقيين. يقدم مع الأعشاب والخضروات الطازجة أو المخللات.

وقت الطهي: 15 يوم

وقت الطهي: 10 أيام

حصص - 1 كجم.

مكونات:

• لحم بقري - 1 كجم
• نبيذ أحمر جاف - 1 لتر.
• الثوم - 3 فصوص.
• طحين - 3 ملاعق كبيرة
• ملح - 150 جم
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة كبيرة.
• رمان مجفف مطحون - 0.5 ملاعق كبيرة
• القفزات سونيلي - 0.5 ملعقة كبيرة
• الثوم المجفف - 0.5 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. لنعد المكونات. نغسل اللحم البقري ونحرره من الأوردة. قشر فصوص الثوم.
2. يُمزج البهارات الجافة في طبق مشترك ويُحرّك. دحرج قطعة من اللحم في الخليط وضعها تحت الضغط وخزنها في الثلاجة لمدة 5 أيام.
3. بعد ذلك ، نقوم بإعداد ماء مالح النبيذ. يُحرّك اللون الأحمر ويُجفف بالطحين والملح وفصوص الثوم المفروم. يمكنك إضافة بعض التوابل حسب الرغبة.
4. نحصل على اللحم من الثلاجة. اتركه يجف وافركه جيدًا بكتلة من النبيذ. نعلق الشغل في غرفة جيدة التهوية لمدة 10 أيام.
5. باستورما النبيذ جاهز. اقطع منتجًا معطرًا وقدمه!

وصفة بسيطة ولذيذة لتحضير الباستورما بملح النتريت

يعتبر ملح النتريت المنتج المثالي لصنع الباستورما. المكون مصمم خصيصًا لتمليح منتجات اللحوم. تحقق من وصفة مجربة لوجبة خفيفة لذيذة محلية الصنع.

مدة الطهي: 9 أيام

وقت الطهي: 5 أيام

حصص - 1 كجم.

مكونات:

• لحم بقري - 1 كجم
• ملح النتريت - 180 جم
• خردل - 3 ملاعق كبيرة
• خليط من الفلفل - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. اشطف قطعة من اللحم في الماء البارد ، ثم امسحها بمنشفة ورقية.
2. ثم نضع اللحم في وعاء. نملأها بملح النتريت ونضعها في الثلاجة لمدة 4 أيام.
3. بعد فترة ، نخفض اللحم بالماء البارد ونشطفه من الملح ونجفف مرة أخرى بالمناديل.
4. اخلطي الخردل مع الفلفل والبابريكا. افركي اللحم البقري المحضر بكتلة. نلف المنتج بشاش ونعلقه في منطقة جيدة التهوية لمدة 5 أيام.
5. شهية الباستورما في المنزل جاهزة. قطعي المقبلات إلى شرائح وقدميها!

باستورما محلية الصنع شهية ولذيذة مطبوخة في قدر بطيء

طريقة مثيرة للاهتمام وليست طويلة جدًا لطهي الباستورما محلية الصنع هي في طباخ بطيء. سوف يسعد علاج مشرق أحبائك وضيوفك. ستكون الوجبة الخفيفة المغذية أفضل حل لطاولة الأعياد.

وقت الطهي: 4 أيام

وقت الطهي: ساعتان

الحصص - 350 غرام.

مكونات:

• فيليه دجاج - 350 غرام
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• خليط من الفلفل - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة كبيرة
• توابل اللحوم - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
• ثوم - 1 قطعة.

عملية الطهي:

1. اشطف شرائح الدجاج جيدًا وامسحها بمنشفة ورقية. إزالة الدهون والأوردة إذا لزم الأمر.
2. توضع قطع اللحم في وعاء عميق وتغطى بالملح. اتركيه في الثلاجة لمدة 3 أيام.
3. ثم نقوم بمسح الملح من المنتج ونغلفه بكتلة من الزيت ومزيج من الفلفل والبابريكا والتوابل. نعلق الدجاج الحار في مكان بارد ليوم واحد.
4. بعد ذلك ، نغمس قطعة العمل في كيس خبز مع الثوم المفروم. نربطها ونضعها في طباخ بطيء. طهي لمدة ساعة في وضع الطبخ.
5. بعد ذلك نخرج الباستورما من الكيس ونبرد ونقطع ونقدم!

وصفة خطوة بخطوة لعمل الباستورما في مجفف

طريقة مثبتة لتحضير الباستورما اللذيذة منزلية الصنع هي طريقة التحطيم. سيوفر لك خيار التصميم هذا الوقت والجهد. قدمي مقبلات باردة مشرقة مع الأعشاب الطازجة.

وقت الطهي: 7 أيام

وقت الطهي: يومين

حصص - 1 كجم.

مكونات:

• لحم بقري - 1 كجم
• ملح - 60 جم
• سكر - 30 غرام
• فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة صغيرة
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة
• الفلفل الحلو - 1.5 ملاعق كبيرة
• ثوم - 1 قطعة.
• ماء - 3 ملاعق كبيرة

عملية الطهي:

1. أولاً ، نقوم بقياس الكمية المطلوبة من المكونات المطلوبة للباستورما.
2. للتمليح ، يُمزج الملح والسكر ونصف الفلفل الأسود المطحون.
3. اشطف قطعة من اللحم في الماء البارد.نزيل الخطوط والدهون منه ونتركه يجف تمامًا. بعد الفرك بخليط جاف.
4. ضع اللحم النيء الحار على رف سلكي فوق الطبق. في هذا النموذج نضعه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
5. قم بإلقاء نظرة دورية على اللحم واستنزاف السائل الزائد من الطبق. يمكن قلبه.
6. بعد ذلك ، امزج البهارات المتبقية مع الماء المغلي. اعجن الكتلة جيدًا.
7. ننظف الثوم ونقطعه. من الملائم استخدام مكبس خاص لهذا الغرض. ننشر المنتج في الكتلة مع ماء مالح. يقلب.
8. تُغطى قطعة من اللحم بتتبيلة التوابل الجاهزة. يجب طلاء المنتج من جميع الجوانب بالخليط.
9. في هذا الشكل ، نحتفظ باللحم في الثلاجة لمدة يومين آخرين. ثم نقطعها إلى نصفين ونضعها في صينية الطهي. نطبخ لمدة 48 ساعة عند درجة حرارة 35 درجة.
10. الباستورما الحارة في جهاز إزالة الشوائب جاهزة. قسّميها إلى شرائح وقدميها.