فخذ من لحم الضأن المخبوزة بالفرن - 10 وصفات لذيذة وعصرية

لا يمكن استدعاء عملية طهي لحم الضأن بسرعة كبيرة ، إلا أن رغبة الطهاة في طهي فخذ من لحم الضأن لذيذة ومليئة بالعصارة ، مخبوزة في الفرن ، وتقديم هذا الطبق الاحتفالي والعطري على المنضدة أمام الضيوف ، هو عظيم جدا. ننصح بأخذ لحم حيوان صغير ، فهو خفيف وطري ، وتتحول أطباقه إلى عطرة ولذيذة حسب أي من الوصفات المقدمة لك بالصور وخطوة خطوة.

ساق لحم غنم مشوية مخبوزة بورق قصدير

سيسعد هذا الطبق أنت وضيوفك على طاولتك الاحتفالية ليس فقط بمظهر أنيق ، ولكن أيضًا برائحة رائعة. إنه سهل وسريع التحضير. نخبز لحم الضأن في رقائق معدنية حتى يصبح متوسط ​​الحجم ، وسيصبح طريًا ورائعًا ومثيرًا.

وقت الطهي: ساعتان

الحصص: 10

• 
  إذا كان اللحم من الفريزر ، قم بإذابه في الثلاجة ، ثم أخرجه واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة وإلا يجب زيادة وقت الطهي.
• 
  افركي اللحم جيدًا بزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كان لديك رف سلكي ، ضع قدمك عليه وضعه على صينية خبز ، وإذا لم يكن كذلك ، يمكنك ذلك بدونه.
• 
  سخني الفرن وضعي اللحم على المستوى العلوي في برنامج "الشواء" بحيث يكون هناك ما لا يقل عن 5 سم بين الجزء العلوي واللحمة.قم بتحمير الساق لمدة 6-8 دقائق ، أخرجي اللحم وقلبيه إلى على الجانب الآخر ، ضعيه مرة أخرى واخبزيه على الجانب الآخر ...
• 
  يُقشر الثوم ويُقطع بسكين مع فروع إكليل الجبل.
• 
  أخرجي الساق من الفرن ، وأطفئي وضع الشواء واضبطي درجة الحرارة على 170 درجة. اقلب اللحم مرة أخرى وابشره بالتوابل المحضرة واخبزه في وسط الفرن.
• 
  غلفي اللحم من الأعلى بورق قصدير غير محكم وغير محكم ، وهذا ضروري حتى لا تحترق البهارات ويخبز اللحم بشكل أفضل ، ويوضع في الفرن لينضج لمدة 60 دقيقة.
• 
  يجب فحص درجة حرارة اللحم. أخرج ساقك من الفرن وأزل ورق القصدير وضع ميزان حرارة المطبخ في الجزء السميك من اللحم حتى لا يلمس العظم. عند درجة حرارة 57 درجة مئوية ، يكون اللحم جاهزًا ، وإذا كانت درجة الحرارة منخفضة ، قم بإعادته إلى الفرن بدون ورق معدني حتى ينضج تمامًا. قم بقياس درجة حرارة اللحم بشكل دوري بعد 20 دقيقة.
• 
  عندما ينضج اللحم تمامًا ، أخرجه واتركه "يرتاح" لمدة 15 دقيقة.
• 
  للتقديم ، ضع الساق موازية للوح التقطيع ، مقطعة إلى طبقات 1.5-2 سم بسكين حاد. عندما نصل إلى العظم نقطع منه قطعًا صغيرة.

تقدم مع أي طبق جانبي أو خضروات.

نصيحة: يمكن وضع الحمل المتبقي بعد الغداء في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام ، لكن من الأفضل وضعه في الفريزر ، بعد لف كل قطعة في ورق القصدير على حدة. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق على 180 درجة قبل التقديم.

طريقة طهي فخذ الخروف في كم في الفرن

الطبخ بسيط ومباشر. عندما تُخبز بهذه الطريقة ، سيُقلى لحم الضأن جيدًا في العصير الخاص به وسيذوب في الفم ، وستضفي القشرة البنية الذهبية على الطبق مظهرًا احتفاليًا وشهية.تأكد من حصولك على كم ساق كبير مقدمًا ، فقد يكون الكم القياسي صغيرًا جدًا.

مكونات:

• فخذ من لحم الضأن أو لحم الخنزير - 1 قطعة (1.5 كجم)
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• بهار "مزيج أربع فلفل" - ½ ملعقة صغيرة.
• كزبرة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة.
• الفلفل الحلو - ½ ملعقة صغيرة
• بهار "Zira" - ½ ملعقة شاي.
• ثوم - رأس
• أوراق الغار - 6 قطع.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زعتر - ½ ملعقة شاي
• ملح - قرصة 

عملية الطهي:

1. يقشر البصل والثوم ويشطف. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ويقطع فص الثوم إلى عدة أجزاء. في لحم الضأن النقي ، نصنع ثقوبًا بسكين ونضع ثومًا فيها ، قطعة في كل حفرة.
2. اعجن البصل بيديك قليلاً واسكب ورقة الغار المبشورة ناعماً فيه ، يمكنك رش بضع قطرات من أوسكوس. تُقلب البهارات والملح بالزبدة ويُدهن اللحم بالصلصة من جميع الجهات ، ويُربط اللحم بخيط الطهي.
3. قم بقطع غلاف الخبز بحيث يكون هناك مساحة حول اللحم ، اربط الذيل على جانب واحد. نضع القوس في الكم والساق في الأعلى ، نمزج بيدك بحيث يكون القوس من جميع الجوانب. نربط الذيل ونصنع عدة ثقوب في الكم مع مسواك في الأعلى لتحرير البخار.
4. الفرن يسخن حتى 180 درجة. نضع الغلاف على ورقة خبز أو في طبق خبز ونخبز لمدة 2.5 ساعة. ثم نقطع الكم ونفتحه ونسكب العصير الناتج على الساق ونتركه يتحول إلى اللون الأحمر لمدة 30 دقيقة أخرى ، ونسكبه بالعصير كل 10 دقائق.
5. بعد انقضاء وقت الخبز ، أخرجي صينية الخبز واتركي اللحم يرتاح لمدة 15 دقيقة. عند التقديم ، توضع الأعشاب في طبق التقديم أو تقطع إلى شرائح بطول 1.5 سم.

بالعافية!

فخذ الخروف في الفرن - وصفة من Stalik Khankishiev

دعونا نطبخ لحم الضأن وفقًا لوصفة Stalik Khankishiev ، مؤلف العديد من كتب الطبخ ، الذي يقترح نهجًا شاملاً للقضية ونقوم بإعداد وجبة كاملة. سنخبز الزينة في اللحم مباشرة ، وسنقوم أيضًا بإعداد حساء ممتاز - مرق مع خضروات التندور - شوربا المخبوزة. عشاء مثل هذا سوف يدهش جميع الضيوف. 

مكونات:

• فخذ الخروف - 1 قطعة (2 كجم)
• بصلة البصل - 2 قطعة.
• جزر - 2 قطعة.
• طماطم - 2 قطعة.
• سالو (ذيل سمين) - 80 جم.
• ملح للتذوق
• حبيبات السكر - حسب الرغبة
• بهارات

خضروات شوربا للاختيار من بينها:

• بطاطس - 3 قطع.
• الباذنجان - 1-2 قطعة.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• البروكلي (أو الملفوف الأبيض) - 150 جم.

عملية الطهي:

1. قم بإزالة الوريد من الساق مع بعض الأفلام من العضلات وإزالة عظم الفخذ. تقليم الدهون من الساق ، ولكن ليس كل شيء ، ولكن يبقى شيء ما عليها.
2. حضري اللحم المفروم ، ضعي قطعًا صغيرة من شحم الخنزير في مقلاة ساخنة واتركيها حتى تخرج كمية كافية من الدهون لقلي البصل ، لكن احرصي على ألا يتحول شحم الخنزير إلى تشققات. يُقلب البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الجزر المقطّع إلى مكعبات. رشي التوابل والملح حسب الرغبة واتركيه لمدة 7 دقائق حتى يأخذ الجزر رائحة بيلاف. أضيفي الطماطم منزوعة الجلد أو معجون الطماطم واطهيه لمدة 10 دقائق حتى تختفي رائحة الطماطم النيئة.
3. أضف 100 مل من المرق أو الماء إلى المقلاة ، اترك الخضار تنضج وتحقق من طعم الملح. إذا أعطت الطماطم الكثير من الحمض ، فقم بإصلاحها بالسكر. يجب ترك اللحم المفروم يبرد حتى تتجمد العصائر ولا تنتشر فوق اللحم ولكن كل شيء يبقى بالداخل.
4. لتحضير التندور - شوربا ، نقوم بتنظيف الخضار من القشرة والبذور ونغسلها ونقطعها إلى قطع كبيرة ونضعها في طبق مقاوم للحرارة والملح ونصب الماء المغلي ونقلب.
5. نضع اللحم المفروم في الساق واربطيه قبل الخبز للحفاظ على شكله. ضع ساقك على الرف السلكي في فرن مُسخن مسبقًا على درجة 180 لمدة 45 دقيقة ، ثم ضع طبقًا به شوربا تحته ، وسوف يتم تصريف العصير والدهون من الساق فيه.
6. أثناء الطهي ، سنخفض درجة حرارة الحرارة ، بعد المرة السابقة نضبط 150 درجة لمدة 45 دقيقة ، ثم 120 درجة لمدة 30 دقيقة و 90 درجة لمدة 20 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي ، يمكنك وضع اللحوم والخضروات تحت الشواية العلوية لمدة 5 دقائق.

شوربة كبيرة ولحم مخبوز جاهز!

وصفة بسيطة ولذيذة لأرجل الضأن مع البطاطس بالفرن

اللحوم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة سوف تتفتت وتتساقط من العظم. لحم الضأن طري للغاية وطري من الداخل مع قشرة حارة في الأعلى ، تتناسب بشكل جيد مع البطاطس المخبوزة في البصل العطري بالكراميل. 

مكونات:

• فخذ الخروف - 1 قطعة (2 كجم)
• بطاطس صغيرة - 8 قطع.
• فصوص ثوم - 5 قطع.
• ملح خشن - ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• كمون - ½ ملعقة شاي
• كزبرة - ½ ملعقة شاي
• زعتر - ½ ملعقة شاي
• ريحان - ½ ملعقة شاي
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة ل.
• جزر - 3 قطع.
• بصل - 3 قطع.
• إكليل الجبل الجاف - ½ ملعقة صغيرة.
• مرق اللحم - 300 مل. 

عملية الطهي:

1. قشر الثوم عن طريق الضغط عليه بالجزء المسطح من السكين وقطع 2 فص إلى شرائح رفيعة طويلة. إزالة الدهون الزائدة من فخذ الضأن ، وعمل قطع ووضع شرائح الثوم فيها.
2. اخلطي التوابل والملح مع 2 ملعقة كبيرة. ل.زيت و 3 فصوص ثوم مفرومة ، اخلطيها وافركي الرجل بالمزيج واتركيه منقوعًا في البرد لمدة 6-8 ساعات. أخرج رجلك من البرد لمدة ساعة. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة.
3. من الأفضل تناول البطاطس صغيرًا وصغيرًا ، لكنها ستكون لذيذة مع أي شخص. قم بتنظيفه ، وقطعه إلى عدة قطع إذا لزم الأمر. نقطع الجزر والبصل المقشر إلى حلقات سميكة. يرش الملح الخشن وإكليل الجبل (طازج إذا أمكن) وزيت الزيتون. قلّبي الخضار وضعيها في قاع صينية الخبز وفوقها لحم الغنم. أرسل الطبق لخبز لمدة 40 دقيقة في الفرن. هذا سوف يعطينا قشرة بنية ذهبية.
4. صب ثلث المرق في الطبق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبداله بالنبيذ الأحمر الجاف أو البيرة الخفيفة. غطي القالب بورق القصدير وضعيه في الفرن لمدة 3 ساعات ، مع خفض درجة الحرارة بمقدار 160 درجة.
5. ضعي الرجل على طبق وضعي البطاطس بجانبه. يُسكب البصل الكراميل فوق اللحم.

فخذ الخروف مع البطاطا المخبوزة جاهز! استمتع من فضلك!

ما مدى روعة خبز فخذ الخروف مع الخضار في الفرن؟

وصفة للحالة عندما تريد طهي اللحم مع طبق جانبي نباتي ، لا تقضي الكثير من الوقت عليها واحصل على طبق ثان كامل ولذيذ. في نفس الوقت ، الخبز في الفرن ، سنحافظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية. 

مكونات:

• فخذ الخروف - 1 قطعة (1.5 كجم)
• جزر متوسط ​​- 2 قطعة.
• فصوص ثوم - 3 قطع.
• بطاطس - 0.5 كجم.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل بلغاري - 3 قطع.
• بصل متوسط ​​- 4 قطع.
• الباذنجان - 2 قطعة.
• ملح للتذوق
• طماطم سمين - 6 قطع.
• بهارات لحم الضأن - 2 ملعقة كبيرة ل.
• البقدونس والريحان - 3 قطع. 

عملية الطهي:

1. تقشر ساق الضأن بالسكين من الأوردة والدهون والأغشية. قطع اللحم من عظم رفيع ، سيكون مناسبًا للإمساك به أثناء الطهي وبعده. استخدم السكين لعمل ثقوب حتى تصل البهارات إلى أعماق اللحم.
2. يمكن شراء توابل الضأن جاهزة أو جمعها بنفسك ، وهي تشمل: dzhambul ، zira ، koreander ، الكاري ، البابريكا ، الكركم ، الريجان ، الطماطم ، الزعتر ، الزعفران. تُمزج البهارات مع الزبدة مع فصوص الثوم المفروم ناعماً في وعاء صغير. افركي لحم الضأن بالتتبيلة. اترك بعض التوابل للخضروات.
3. للطبخ ، خذ ورقة خبز كبيرة وعميقة وادهنها بالزيت باستخدام فرشاة المطبخ. ضع ساقك ولحومك في المنتصف.
4. نقطع الباذنجان المغسول إلى شرائح ويغطى بالملح لمدة 10 دقائق لإزالة المرارة. ثم اشطفها وافردها على الساق. قشر البطاطس والجزر ، واغسل الجزر وقطعه إلى حلقات ، والبطاطس إلى أسافين كبيرة. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى أنصاف حلقات كبيرة.
5. ضع الخضار على ورقة خبز. يرش الملح حسب الرغبة ويصب في خليط التوابل ويقلب الخضار إذا لزم الأمر لتوزيع التوابل بالتساوي. غطي الطبق بورق القصدير وضعيه في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 60 دقيقة.
6. قم بعمل قطع متقاطعة على الطماطم واغمسها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، قشرها. يُقشر ويُشطف ويُقطّع إلى قطع كبيرة بالفلفل.
7. أخرجي صينية الخبز من القلاية وأزيلي ورق القصدير وضعي الفلفل والطماطم واخبزيها لمدة 5-7 دقائق.تحقق من جاهزية اللحم ، إذا لزم الأمر ، أخرج الخضار الجاهزة حتى لا تجف وأرسل اللحم للطهي ، وخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وسكب العصير من اللحم بشكل دوري.
8. أخرج الطبق المعطر من الفرن ، ولف عظم الساق المفكوكة بورق القصدير ، وهذا مناسب عند تقطيع اللحم ، واترك اللحم يرتاح لمدة 10 دقائق. ضعي الخضار في عصير لحم الضأن وضعيها في طبق بجانب فخذ الضأن المشوي بشكل جميل. رشي الأعشاب المقطعة أو رشي الفروع الكاملة.

غداءك الكامل جاهز! بالعافية!

وصفة خطوة بخطوة لعمل أرجل الضأن بالعسل

أولاً ، ننقع الساق في البهارات ونطبخها في الفرن ونسكبها مع العسل وصلصة النعناع. سوف يأسرك طعم لحم الضأن الممتاز والقشرة المخبوزة أنت وضيوفك برائحة مذهلة ومظهر احتفالي 

مكونات:

• فخذ الخروف - قطعة واحدة (حوالي 2 كجم)
• كمون - 5 جم.
• فصوص ثوم - 3 قطع.
• كزبرة - 5 جم
• زيت الزيتون - 40 مل.
• عسل الزهور السائل - 50 جم.
• صلصة النعناع - 50 جم.
• عصير برتقال - 50 مل.
• الفلفل والملح حسب الرغبة 

عملية الطهي:

1. يُمزج ويُسحق الثوم والكمون والكزبرة والزيت في الهاون والفلفل والملح حسب الرغبة.
2. يجب غسل لحم الضأن وتجفيفه بمنشفة ورقية وغشاء ودهن زائد وعروق ودهن بمزيج من البهارات ووضعها في البرد لمدة 4 ساعات تحت غشاء.
3. يُمزج العسل وصلصة النعناع وعصير البرتقال في وعاء منفصل. انقلي فخذ الخروف إلى صينية خبز وضعيها في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 30 دقيقة ، ثم غيري درجة الحرارة إلى 180 واستمري في الخبز لمدة ساعة. تُسكب صلصة العسل والنعناع المطبوخة فوق اللحم كل 10 دقائق طوال وقت الطهي.
4. من الأفضل التحقق من درجة حرارة طهي اللحوم باستخدام مقياس حرارة المطبخ. تشير درجة حرارة 57-60 درجة مئوية إلى درجة تحميص متوسطة (متوسطة) ، 60-66 درجة مئوية - درجة حرارة اللحم المطهو ​​جيدًا.
5. عندما ينضج اللحم ، أخرجي صينية الخبز من الفرن وضعيها جانبًا للاستلقاء. تذكر ، بينما يستريح اللحم ، يستمر في الطهي.
6. بالعافية!

ساق لحم الضأن اللذيذة المخبوزة في البيرة

لنجعل مشويًا إيرلنديًا مع البيرة. بالطبع ، بعد الطهي في مرجل ، لن يكون هناك طعم للبيرة والكحول في الطبق ؛ سوف يؤدي دوره ، ويترك فقط اللحم الطري المذهل في الصلصة. 

مكونات:

• فخذ الخروف - 1 قطعة (1.5 كجم)
• جزر كبير - 2 قطعة.
• جذر الكرفس - 150 جم.
• مرق اللحم - 750 مل.
• بيرة غينيس الظلام - 500 مل.
• زيت الزيتون - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل كبير - 2 قطعة.
• الثوم - 8 فصوص
• زعتر - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق 

عملية الطهي:

1. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى 8 قطع لكل منهما. يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطّع إلى دوائر طولها 1-1.5 سم ، ويُقشر جذر الكرفس ويُغسل ويُقطّع إلى مكعبات.
2. نقطع اللب من ساق الضأن (نقطع العظم) ونقطعه إلى قطع كبيرة ، ملح وفلفل ونتركه جانباً. قم بتشغيل الفرن لتسخين حتى 180 درجة. في مرجل من الحديد الزهر بقاع سميك ، تُقلى قطع من فخذ الخروف حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين على نار عالية.
3. قلل من النار وأضف الجعة والمرق وخلطها مع الخضار. يجب أن تغطي المرق محتويات المرجل بالكامل ، إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من المرق. يُغلى المزيج ، ويُوضع الغطاء في الأعلى ويُوضع في الفرن لمدة 3 ساعات. بعد ساعتين ، قم بإزالة الغطاء ، واضبط درجة الحرارة على 160 درجة. سيؤدي ذلك إلى إخماد المرق وتكثيفه.
4. البطاطس المهروسة الرقيقة أو الحبوب مناسبة تمامًا للتزيين. يُسكب اللحم مع المرق.

بالعافية!

فخذ من لحم الغنم في الفرن مع الخردل

فخذ لحم غنم منقوع مسبقًا في صلصة الخردل ، يصبح طريًا وطريًا ، يمكنك تقديمه دافئًا أو باردًا ، ويكون التحضير بسيطًا وسريعًا. من الأفضل أن تنقع بين عشية وضحاها أو 6 ساعات على الأقل بعد الظهر. 

مكونات:

• فخذ الخروف - 1 قطعة (1.6-2 كجم)
• زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• خردل ساخن - 1 ملعقة كبيرة ل.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ل.
• أعشاب مجففة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ل.
• الثوم المجفف - 2 ملعقة صغيرة 

عملية الطهي:

1. اشطف ساق الضأن واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. تقشر الأفلام بسكين ، وتقطع الدهون الزائدة والأوتار.
2. في وعاء صغير منفصل ، اخلطي الخردل وصلصة الصويا والملح والأعشاب المجففة والثوم والفلفل حسب الرغبة. إذا حصلت على عصيدة سميكة جدًا ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. ماء. ابشري اللحم بالتوابل الناتجة ، وضعيه في وعاء ، وغطيه بورق بلاستيكي وضعه في الثلاجة لينقع طوال الليل.
3. يُسكب كوبان من الماء المغلي في صينية خبز عميقة ويوضع في فرن ساخن على 230 درجة. ضعي رفًا سلكيًا فوق صينية الخبز وضعي ساق الخروف عليها. سيتبخر الماء تحت اللحم ويساعد على إبقائه جافًا.
4. بعد 10 دقائق ، غيري درجة الحرارة إلى 170 درجة واخبزيها لمدة 70 دقيقة أخرى حتى تنضج. يجب حساب وقت الطهي اعتمادًا على وزن اللحم: ينضج 420 جم لمدة 15 دقيقة.
5. أخرج اللحم المطبوخ من الفرن واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.

قدمي فخذ الخروف كاملة أو مقطعة إلى أجزاء مع الطبق الجانبي المفضل لديك أو سلطات الخضار واستمتع!

وصفة بسيطة ولذيذة لأرجل الضأن المخبوزة في النبيذ

وصفة رائعة من لحم الضأن العطري مع الأنشوجة في صلصة النبيذ. مرق النبيذ ، الذي سيُحضر فيه الطبق ، سيضفي طعمًا لطيفًا على اللحم المخبوز. تم استخدام الأنشوجة كتوابل للحوم لفترة طويلة ، مما يمنحها نكهة لاذعة ولاذعة.

مكونات:

• فخذ الخروف - 1 قطعة (2 كجم)
• بصل (متوسط) - 5 قطع.
• الأنشوجة المعلبة - 6 قطع.
• ثوم (كبير) - 1 رأس
• إكليل الجبل المجفف - 5 فروع
• ملح للتذوق
• فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• مرق اللحم - 300 مل.
• نبيذ أحمر جاف - 300 مل.

عملية الطهي:

1. افصل 6 فصوص من رأس الثوم ، اشطف الباقي في القشر مباشرة واتركها لتجف على منشفة ورقية. قشر الفصوص بالضغط عليها بالجانب المسطح من السكين ، مقطعة إلى عدة قطع مستطيلة في كل منها ، توضع في طبق.
2. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى 4 قطع ويُنقل إلى طبق نظيف.
3. نقطع 3 فروع من إكليل الجبل إلى قطع صغيرة بطول 7 سم ، ونضعها في صينية خبز لاحقًا ، ونقطع 1-2 فرع إلى قطع صغيرة لا يزيد طولها عن 2 سم ، ونحشو اللحم بها.
4. نقطع الأنشوجة ناعماً وتوضع في صحن منفصل.
5. أخرجي ساق الضأن من الثلاجة مسبقًا ، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، لا تذوب اللحم تحت الماء الساخن أو في الميكروويف. نغسلها تحت ماء جاري بارد ، ونقطع الأغشية ، والوريد. نترك الدهن حتى يكون مذاق اللحم أفضل عند طهيه. استخدم السكين لعمل جروح عميقة ومتكررة ، وضع قطع الثوم وشرائح الأنشوجة وأغصان إكليل الجبل الصغيرة بأي ترتيب مناسب. ادهني اللحم من جميع الجوانب بالزيت النباتي والملح والفلفل.
6. لتحضير الصلصة ، يُمزج مرق اللحم والنبيذ الأحمر في قدر ويُغلى السائل على نار متوسطة ، ثم يُغطى ويترك لمدة 15 دقيقة.
7. دهن طبق خبز فخذ الخروف بفرشاة. انشر البصل وفصوص الثوم المقشرة وأغصان إكليل الجبل بالتساوي وضع قدمك على هذه الوسادة وقم بتغطيتها بضمادة النبيذ المعدة. يجب ألا يشغل السائل الكثير ، حوالي 1/3 ، وليس أكثر من نصف الطبق. قم بتغطية القالب بورق القصدير ، ولف الحواف ، وقم بعمل بضع قطع صغيرة فيه لإخراج البخار.
8. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا للخبز على حرارة 120 درجة لمدة 5 ساعات. ثم أخرجي الطبق ، ارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة ، أزيلي ورق القصدير واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى. تُرفع فخذ الغنم من الفرن وتُترك جانباً لمدة 15 دقيقة.
9. انقلي الساق إلى طبق مسطح ، اقطعي اللحم إلى أطباق رفيعة. قدمي الطبق مع الخضار الطازجة أو المخللة والبطاطا المسلوقة.

بالعافية!

فخذ من لحم الضأن مطبوخة بالفرن مع سفرجل

السفرجل الحلو مكرمل على اللحم ويعطي الطبق طعمًا متناغمًا وعصيرًا.هذه الفاكهة صحية جدًا ، لذا فنحن لا نستخدمها للخبز فحسب ، بل نقدم أيضًا هريس السفرجل على المائدة مع اللحم. الطبخ ليس صعبًا ، لكن النتيجة ستكون مرضية للغاية.

مكونات:

• فخذ الخروف - 1 قطعة (1.5 كجم)
• بصل أبيض (متوسط) - 2 قطعة.
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• هيل طازج - 8 حبات
• سفرجل ناضج - 2 قطعة.
• ملح - ملعقة صغيرة
• فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطهي:

1. يُقشر البصل ويُغسل بالماء الجاري ويُقطع إلى 6-8 شرائح. قطع السفرجل الأصفر الناضج إلى نصفين ، وقطع اللب وقطع السفرجل إلى شرائح ، لا تحتاج إلى إزالة القشرة من الفاكهة. قم بإزالة القشرة من الهيل ، أو للحصول على نكهة أقوى ، يمكنك طحنها بالكامل في الهاون.
2. إذا كان اللحم نظيفًا ، فلا داعي لغسله مرة أخرى. يكفي كشط الدهون وقطع الأغشية وإزالة الوريد ، من المهم ألا يكون للحوم رائحة كريهة.
3. ضع القصدير بورق القصدير للطهي بالتساوي. ضعي أولاً طبقة من نصف البصل المحضر والبهارات والملح. عليها - فخذ الضأن وبقية البصل بالبهارات وغطي الطبق بشرائح السفرجل. صب الماء حول الحافة حتى تملأ ثلث القالب.
4. غطيها بغطاء أو ورق قصدير واخبزيها في فرن مسخن إلى 160 درجة لمدة 1.5-3 ساعات ، حسب سمك اللحم وعمر الحيوان. بعد 1.5 ساعة ، تحققي من درجة نضجها باستخدام شوكة أو عود أسنان. يجب أن يكون اللحم طريًا ولونه بني ذهبي. يمكن إزالة الغطاء قبل 10 دقائق من الطهي وسكب العصير المخصص لتشكيل قشرة.
5. سوف تتعلم أيضًا عن جاهزية اللحم من خلال الرائحة المسكرة التي لا تُنسى والتي ستملأ منزلك بالكامل. انقلي السفرجل إلى الخلاط وقطعيه في البطاطس المهروسة وضعيه في طبق منفصل وقدميه مع شرائح اللحم.
6. يمكنك أيضًا طهي البطاطس أو البطاطس المهروسة أو العصيدة أو المعكرونة للتزيين.

أتمنى لك وجبة شهية!