الباذنجان من الخضروات المناسبة والشعبية جدًا للشواء. سارت الامور بشكل جيد مع الطماطم والفطر والفلفل. ينضج الباذنجان بسرعة ، وعندما يقترن بالتوابل والأعشاب ولحم الخنزير المقدد ، يصبح طريًا ومثيرًا للعصير ولذيذًا بشكل مدهش.
- كيف تشوي الباذنجان على الشواية على الشواية؟
- باذنجان طري وعصير على أسياخ على الشواية
- باذنجان لذيذ في صلصة الصويا على الشواية
- باذنجان متبل بالمايونيز مع الثوم على الشواية
- وصفة خطوة بخطوة لطهي الباذنجان بالرقائق على الشواية
- وصفة بسيطة ولذيذة للباذنجان مع الفطر على الشواية
- الباذنجان اللذيذ والعصير بشكل لا يصدق في لحم الخنزير المقدد على الشواية
- كيف تشوي الباذنجان مع شحم الخنزير؟
كيف تشوي الباذنجان على الشواية على الشواية؟
وصفة بسيطة للخضروات المشوية ، وهي مناسبة ليس فقط لطهي الباذنجان ، ولكن أيضًا كوسة أو فلفل أو طماطم. يساعد زيت الزيتون على حمايتها من الاحتراق ، بينما يمنح الثوم والأعشاب الخضار رائحة طيبة.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 4.
- الباذنجان 2 أجهزة الكمبيوتر.
- ثوم 2 سن.
- زيت الزيتون ¼ فن.
- ملح المذاق
- فلفل أسود مطحون المذاق
- أعشاب بروفنسال ¼ الحزم
-
اغسل الخضار ، انزع الساق والرأس ، مقطعة إلى دوائر بعرض 1 سم. -
في وعاء منفصل ، اخلطي الزبدة والملح والثوم المهروس والأعشاب المفرومة ناعماً. من المهم تقطيع الزعتر وإكليل الجبل والنعناع حتى يجفوا حتى يمنحوا كل النكهة للتتبيلة. -
دهن الباذنجان بالتتبيلة واتركه لمدة 5-10 دقائق. -
قم بطهي الخضار على رف سلكي فوق الفحم دون فتح النار لبضع دقائق على كل جانب. من الأفضل دهن الشواية بالزيت النباتي مسبقًا لتسهيل إزالة الباذنجان المخبوز النهائي. -
قدمي الخضار مع اللحم أو السمك أو الخضار المشوية الأخرى مع صلصة الزبادي.
باذنجان طري وعصير على أسياخ على الشواية
الباذنجان على أسياخ مع لحم الخنزير المقدد يصبح طريًا وعصيرًا ، ولا تسمح دهون لحم الخنزير المقدد لها بالجفاف فوق النار وتضيف لمسة لطيفة من اللحوم المدخنة إلى الخضار. يضيف البابريكا رائحة لطيفة ونكهة مشرقة.
وقت الطهي: ساعتان.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 4.
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع.
- لحم الخنزير المقدد - 100 غرام
- زيت نباتي - 70 مل
- ملح - 3 ملاعق كبيرة
- ماء - 2.5 لتر
- الثوم - 2 فصوص.
- توابل حسب الرغبة.
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- اغسل الباذنجان ، واقطعه كل 1 سم ، لكن لا تقطعه تمامًا.
- صب الماء في وعاء عميق ، أضف 2.5 ملعقة كبيرة من الملح وضع الخضار هناك. احتفظ بها هناك لمدة ساعة تحت الاضطهاد لإزالة المرارة من الخضار.
- قطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى مربعات مع جانب قطر الباذنجان.
- يُسحق الثوم ويُمزج بالزيت والتوابل ويُضاف الفلفل الحلو ويُمزج ويُضاف القليل من الملح. اغمس شرائح لحم الخنزير المقدد في التتبيلة واحتفظ بها لمدة 20 دقيقة. أزل الباذنجان من المحلول الملحي وجففه وضع مربعات لحم الخنزير المقدد في قطع الخضار. دهن الخضار ببقايا التتبيلة.
- ضعي الباذنجان على أسياخ وشويها على الفحم لمدة 15-20 دقيقة ، مع التقليب إلى اللون البني بالتساوي من جميع الجوانب. تقدم مع الصلصة الخفيفة والأعشاب.
باذنجان لذيذ في صلصة الصويا على الشواية
طريقة سريعة وسهلة لطهي الباذنجان على الفحم. وفرة التوابل وصلصة الصويا تجعل الطعم المحايد لهذه الخضار مشرقًا وغنيًا. يعتبر الباذنجان الحار المشوي حسب هذه الوصفة إضافة ممتازة لأطباق الأسماك والمأكولات البحرية.
وقت الطهي: 20 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 4.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة
- البهارات المطحونة - ¼ ملعقة شاي
- فلفل حار مطحون - ¼ ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- زعتر مفروم طازج - 2 ملاعق كبيرة
- الثوم - 4 فصوص.
- الزنجبيل الطازج المبشور - 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة
- سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- بصل أخضر - 2 قطعة.
- فلفل حار طازج - 1 قطعة.
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- اغسل الباذنجان وقطع السيقان وقطعها بالطول إلى شرائح رقيقة.
- في وعاء منفصل ، تُمزج الأعشاب والتوابل وصلصة الصويا والعصير والزيت والزعتر المفروم والبصل الأخضر ، وكذلك الفلفل الحار والثوم المسحوق.
- نغطي الكتلة الناتجة بشرائح الخضار.
- ننشر شرائح الباذنجان على الرف السلكي ونطهو على الفحم من كل جانب لمدة 5-7 دقائق ، مع التأكد من أنها لا تحترق.
- نضع الخضار المشوية الجاهزة على الأطباق ونقدمها مع كباب السمك والمأكولات البحرية ، وكذلك مع صلصة التارتار.
باذنجان متبل بالمايونيز مع الثوم على الشواية
تتطلب هذه الوصفة الحد الأدنى من المكونات والوقت لصنع الباذنجان. يمكن تقديمها كطبق جانبي مع اللحم أو السمك أو كوجبة خفيفة باردة. بالإضافة إلى ذلك ، الباذنجان في المايونيز بالثوم يحفظ جيدًا في مكان بارد لعدة أيام.
وقت الطهي: 25 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 6.
مكونات:
- الباذنجان - 1 كجم.
- مايونيز - 200 مل
- الثوم - 5 فصوص.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- اغسل الخضار وانزع السيقان واقطعها إلى دوائر بعرض 1 سم على الأقل.
- في وعاء ، اخلطي المايونيز والملح والثوم المفروم جيدًا.
- اغمس شرائح الباذنجان في التتبيلة واخلطها جيدًا مع الصلصة واتركها لبضع دقائق. لا تحتاج إلى الاحتفاظ بالخضروات في ماء مالح لفترة طويلة ، وإلا فإنها ستذوق طعمها بعد الطهي.
- قطع من الباذنجان معلقة على أسياخ وتطهى على الفحم لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، مع التقليب ، بحيث يتم خبز الخضار بالتساوي.
- يمكن تقديم الباذنجان المخبوز على الفحم كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك ، كما يمكن تقديمه باردًا كوجبة خفيفة.
وصفة خطوة بخطوة لطهي الباذنجان بالرقائق على الشواية
الباذنجان المغطى بورق الفويل طري ورائع ، بينما تضيف صلصة الترياكي والأعشاب الطازجة لمعانًا للخضروات. من أجل تشبع الباذنجان بشكل صحيح برائحة ماء مالح ، من الأفضل الاحتفاظ بها في مكان بارد لمدة 1.5-2 ساعة على الأقل.
وقت الطهي: ساعتان و 40 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 2.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة
- الثوم - 2 فصوص.
- زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة
- صلصة ترياكي - 2 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
- الأعشاب الطازجة (البقدونس والكزبرة) - ½ حفنة.
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
- اغسل الخضار وتخلص من الساق. نقطع الباذنجان بالطول ، ونقطع اللب على شكل صليب. يتبل بالملح ورشه بعصير الليمون.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الزبدة وصلصة الترياكي والأعشاب المفرومة والثوم المهروس.
- دهن الباذنجان بالتتبيلة المحضرة ولفه بورق ، اتركه في مكان بارد لبضع ساعات لينقع بشكل صحيح.
- اطبخ الخضار على الفحم لمدة 15 دقيقة دون فكها من كل جانب.
- تُرفع رقائق الباذنجان عن الباذنجان وتُقدّم إلى أنصاف كاملة أو تُقطّع إلى قطع. رشي الأعشاب الطازجة.
وصفة بسيطة ولذيذة للباذنجان مع الفطر على الشواية
يسير الباذنجان جيدًا مع الخضروات الأخرى. عند شواءهما معًا ، يتم تشريبهما بنكهات بعضهما البعض ويكمل مذاق أطباق اللحوم أو الأسماك. من المهم ترك الخضار تتبيل جيدًا قبل الطهي ، ثم تصبح لذيذة وطرية.
وقت الطهي: 8 ساعات و 30 دقيقة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 6.
مكونات:
- الباذنجان - 300 غرام
- شامبينونس - 500 غرام
- فلفل بلغاري - 200 غرام
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
- طماطم كرزية - 150 جم
عملية الطهي:
- اغسل الخضار وتقشر السيقان والفلفل - من البذور. نقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة ، والفلفل إلى قطع مربعة كبيرة ، ويترك الفطر والطماطم الكرزية كاملة.
- في وعاء منفصل ، اخلطي المايونيز بالملح والفلفل.
- ضعي الخضار المحضرة في التتبيلة مع التقليب حتى يتوزع المايونيز بالتساوي على سطح الخضار.اترك وعاء التتبيلة في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
- ضعي أسياخ الكباب الخشبية في الماء لعدة ساعات حتى تشبع بالسائل ولا تحترق عند القلي على الفحم.
- خيط على أسياخ بالتناوب مع الفطر وشرائح الفلفل والباذنجان وكذلك الطماطم. اشوي أسياخ الخضار فوق الفحم لمدة 10-15 دقيقة ، مع التقليب حتى تنضج بالتساوي. قدميها على أسياخ مع اللحم أو السمك.
الباذنجان اللذيذ والعصير بشكل لا يصدق في لحم الخنزير المقدد على الشواية
من السهل تجفيف الباذنجان ، لذا فإن الإضافة على شكل لحم الخنزير المقدد ، وخاصة المدخن النيء ، تجعل الطبق أكثر غضًا ويشبع الطعم المحايد للخضروات بلمحة لطيفة من اللحوم المدخنة.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 6.
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع.
- لحم مقدد (مدخن أو غير مطبوخ مدخن) - 180 غرام.
- بقدونس - 1/2 حفنة.
- ملح للتذوق.
- الثوم - 3 فصوص.
- زيت نباتي - 40 جم
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- اغسلي الخضار وقطعيها إلى شرائح دون تقطيعها حتى النهاية ، مع ترك حوالي 1 سم بدون تقطيع. ضعي الباذنجان في ماء مملح لمدة نصف ساعة لإزالة المرارة.
- نفرم البقدونس ناعماً ، وهرس الثوم وقطّع ناعماً جداً. اخلطي الأعشاب والثوم والزيت ، وقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح صغيرة وضعيه في كتلة الزبدة والبقدونس.
- ضعي شريحة من لحم الخنزير المقدد في كل قطعة من الباذنجان ، ودهن الخضار من جميع الجوانب ببقايا التتبيلة. نخلط الباذنجان مع لحم الخنزير المقدد على أسياخ ولف كل منها بإحكام بورق الألمونيوم.
- قم بطهي الخضار مع لحم الخنزير المقدد في ورق القصدير على الفحم لمدة 40-45 دقيقة ، مع التقليب بين الحين والآخر حتى لا تحترق.
- قبل التقديم ، يُرفع ورق القصدير عن الباذنجان ويُقدّم مع قطع خبز البيتا وصلصتك المفضلة.
كيف تشوي الباذنجان مع شحم الخنزير؟
يمتزج الباذنجان جيدًا مع الأطعمة الدهنية مثل لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير ، حيث أن الخضار نفسه محايد في النكهة ويجف بسرعة عند طهيه. تتيح لك الأطعمة الدهنية تحقيق الحنان المطلوب والمذاق اللامع.
وقت الطهي: 1 ساعة.
وقت الطهي: 10 دقائق.
الحصص - 6.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- شحم الخنزير - 100 غرام
- ملح للتذوق.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
- فلفل حار مطحون - حسب الرغبة.
- كزبرة طازجة - ¼ حفنة.
- بقدونس طازج - ¼ حفنة.
- الثوم - 4 فصوص.
- الزيت النباتي - 4 ملاعق كبيرة
عملية الطهي:
- اغسل الباذنجان وقطعه إلى أكورديون دون تقطيعه حتى النهاية.
- نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ، ونتبلها بالملح والفلفل الحار والأرض الأسود.
- ضعي شرائح من لحم الخنزير المقدد بين قطع الباذنجان ، ودهن الخضار نفسها ورشي الفلفل والملح.
- تُطهى الخضار مع لحم الخنزير المقدد وتُطهى على الفحم مع التقليب بين الحين والآخر للطهي بالتساوي. سيستغرق طهي الخضار بالكامل حوالي 20 دقيقة.
- يُقدّم الباذنجان الكامل ويُرش بالثوم المفروم والأعشاب.
